Kokius grybus geriausia skinti žiemai
Turinys
Kokie skaniausi marinuoti grybai ir po kiek laiko juos galima valgyti?
Ne kiekviena šeimininkė žino, kuriuos grybus galima marinuoti žiemai. Populiariausios šiam tikslui yra: porcini grybai, voveraites, riebi, šafrano pieno dangtelis, rusula, pievagrybiai, baravykai, ožkos, baravykaitaip pat irkluotojų.
Iškepti paruoštus grybus marinate nėra visai sunku. Bet kuriuos grybus galima marinuoti kartu, o kuriuos atskirai? Norėdami tai padaryti, naudinga žinoti būdingas vaisiaus kūnų savybes ir jų nuėmimo būdą. Be to, svarbu atsiminti, kuriuos grybus galima marinuoti tik laikantis tam tikrų taisyklių.
Taupymo tikslais naudokite stiprius, jaunus, o ne kirminus vaisius. Geriausias pasirinkimas yra marinuoti kiekvieną rūšį atskirai. Pavyzdžiui, į klausimą: kurie marinuoti grybai yra skaniausi, kiekviena šeimininkė atsakys savaip. Vieniems tai yra baltasis grybas, kitiems - sviestas, kitiems - voveraitė ar ožka. Skonis yra skirtingas, todėl kokius grybus geriausia marinuoti, kiekvienas žmogus pasirenka pats.
Verta paminėti, kad jei grybai yra maži, tada jie geriausiai marinuoti sveiki. Didesni individai marinuoti supjaustomi į 2-3 dalis. Jei marinuoti kiaulienos grybai ar baravykai, tokiu atveju skrybėlės atskiriamos nuo kojų. Prieš marinuoti aliejumi, nuimkite gleivinę lipnią plėvelę nuo dangtelių. Bet, pavyzdžiui, valiutas mirkomas 2–3 valandas prieš verdant.
Atminkite, kad bet kokius grybus, marinuotus žiemai, prieš konservuojant, reikia išvirti. Šis terminio apdorojimo procesas pašalina apsinuodijimo riziką ir užtikrina, kad ruošinys nepablogėtų.
Grybai, grybai, voveraitės, baravykų ir kiaulienos grybai, turintys tankią mėsą, verdami 25–30 minučių. Baltųjų ir baravykų kojos verda tik 20 minučių. Rudi baravykai, riebūs, ožkos, russula, baravykai verdami pasūdytame vandenyje 15-20 minučių.
Aukščiau jau buvo pasakyta, kad grybus geriau marinuoti atskirai vienas nuo kito. Pvz., Jei baravykai marinuoti su aliejais, pastarieji tamsės. Jei baravykai su baravykais, pirmieji tiesiog šliaužia. Geriau nekepti didelių kepurių su mažomis, nes jos ilgiau kepamos.
Kuriuos grybus marinuos šeimininkė, vėlgi priklauso nuo kiekvieno iš jų skonio. Tačiau geriausi bus marinuoti baravykai, kiaulienos grybai, pievagrybiai ir grybai. Pabandykite nuspręsti, kurie iš jų bus jums skanesni.
Ar galiu marinuoti įvairių rūšių grybus, o kuriuos grybus marinuoti kartu? Šį intriguojantį klausimą užduoda daugelis naujokų šeimininkų. Atsakymas: drąsiai marinuokite, nesijaudinkite, nes svarbiausia nepamiršti atsargumo priemonių. Norėdami tai padaryti, atidžiai apžiūrėkite kiekvieną grybelį, kad jis nepatektų į netikrus, senus ir supuvusius.Norėdami marinuoti skirtingų rūšių grybus, virkite kiekvieną atskirai, nes kepimo laikas visada skiriasi. Tik tada jūs galite viską virti kartu marinate. Pvz., Galite marinuoti Russula ir medaus grybus kartu arba baltuosius ir baravykus.
Ruošinio konservavimo būdas priklauso nuo to, kiek laiko galima valgyti marinuotus grybus. Paprastai naudojamos dvi marinavimo rūšys: karštas ir šaltas. Pirmasis receptas reiškia, kad virti grybai tada vėl virinami, bet tiesiai į marinatą, o antrajame recepte iš anksto išvirti grybai užpilami karštu marinatu.
Kuriuose stiklainiuose marinuoti grybai, o kurią dieną galiu valgyti?
Taigi, kurią dieną galite marinuoti grybus? Vidutiniškai šis laikotarpis svyruoja nuo 20 iki 30 dienų. Per tą laiką bet kokiu būdu marinuoti grybai gerai įsisavina sūrymo aromatą, prieskonių skonį, taip pat prieskonius.
Tačiau verta paminėti dar vieną svarbų dalyką. Prieš ruošdami preparatus, turite žinoti, kuriuose stiklainiuose marinuoti grybus. Indai turi būti stikliniai ir sterilizuoti, kad nebūtų oksiduojami grybai. Ir geriau naudoti ne metalinius dangčius, bet plastikinius ar stiklinius su spaustuku.
Marinuoti grybus žiemai yra sudėtingas dalykas tik iš pirmo žvilgsnio. Bet tada grybų skanėstai visą žiemą džiugins ne tik jus ir jūsų šeimą, bet ir priims svečius. Ir jūs gausite didelį pasitenkinimą ir padėkos žodžius iš visų, išbandžiusių jūsų kulinarinį meną.
