Kaip marinuoti mėlynos kojos grybus: Namų receptai

Šie grybai gavo savo pavadinimą dėl būdingos mėlynos spalvos. Kai kurie grybų rinkėjai bijo jo vartoti dėl šios savybės, tačiau šis grybas yra valgomas ir skanus. Daugeliui namų šeimininkių mėlyna koja patinka dėl paruošimo paprastumo ir malonaus vaisinio skonio, primenančio anyžius, kuriuos sustiprina termiškai apdorojant.

Nors mėlynos kojos nėra laikomos populiariais grybais, daugelis žmonių, paragavę jų, ir toliau su jais elgiasi ateityje ir įtraukia juos į savo racioną. Žinoma, šie grybai skiriasi nuo kitų, tačiau jų skonis yra toks subtilus, minkštas, kad noriu juos išbandyti dar ir dar.

Reikėtų pažymėti, kad mėlynžiedžius grybus prieš papildomą apdorojimą reikia termiškai apdoroti. Tačiau prieš gaminant maistą, verta išvalyti grybus, pamirkyti 30 minučių, o po to nuplauti šaltu vandeniu, kad visas smėlis išeitų iš skrybėlių. Tik po to mėlyną koją galima išvirti.

Daugelis gurmanų teikia pirmenybę marinuotiems mėlynųjų grybų grybams, nes būtent marinatas sustiprina jų unikalų anyžiaus skonį. Šis gurmaniškas patiekalas gali padaryti šventinį stalą ryškesnį ir įvairesnį.

Kaip marinuoti mėlynžiedžius grybus žiemai namuose, kad jie būtų labai skanūs? Pasirodo, kad jas marinuoti nėra sunku, jei naudojatės pagrindinėmis konservavimo taisyklėmis ir receptais. Bet tada šaltą snieguotą žiemą su visa šeima galite mėgautis grybavimo preparatais.

Grybų marinatas mėlyna kojelė praktiškai nesiskiria nuo kitų grybų marinato. Pagrindinės sudedamosios dalys yra acto rūgštis ir druska. Todėl mėlynių kojų skonis ir jų maistinė vertė priklausys nuo marinato kokybės. O skonio atspalvius jau galima pasiekti pasirinkus prieskonius.

Tradicinis marinuotų mėlynių grybų receptas žiemai

Kaip marinuoti mėlynių kojų grybus, galite pasimokyti iš recepto, kuris laikomas tradiciniu rusų virtuvei.

Norėdami jį paruošti, mums reikia tokių produktų:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
• lauro lapas -3 vnt .;
• juodieji pipirai - 12 žirnių;
• pipirų - 7 žirniai;
• serbentų, ąžuolo, vyšnios lapai;
• galva česnako - 1 terpė;
• actas 9% - 2 šaukštai. l

Nuluptus grybus atskirai virkite vandenyje 20 minučių ir padėkite į kiaurasamtį, kad stiklinė gerai ištuštėtų.

Mėlynąją koją užpilkite 1 litru vandens, leiskite užvirti, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapo, juodųjų ir pjaustytų prieskonių mišinio, švarių ąžuolo, vyšnios ir serbentų lapų. Leiskite grybams 10 minučių troškintis ant silpnos ugnies.

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, suberkite į grybus, tada supilkite actą. Marinatą virkite su grybais 5–7 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Supilkite į stiklinius indelius, susukite, uždenkite antklode ir palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės. Po to grybai turi būti išnešti į rūsį arba atšaldyti.

Šis marinuotų mėlynių grybų receptas taps kulinariniu šedevru ant jūsų stalo. Parodykite šiek tiek vaizduotės, pridėkite prieskonių pagal savo skonį ir turėsite savo marinato versiją mėlynoms kojoms.

Grybų marinavimo mėlynomis kojomis su česnaku ir pipirais receptas

Mes siūlome receptą, kaip marinuoti grybus su česnakais ir karštais pipirais.

Norėdami pasirinkti šią parinktį, turime:

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• pipirų - 7 žirniai;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• česnako galva (vidutinė) - 1 vnt .;
• 1 karšto čili pipiro

Virkite nuluptus grybus vandenyje su druska 20 minučių. Tada suberkite grybus į sietą ir pašalinkite iš skysčio pertekliaus. Užpilkite nauju kiekiu vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į grybus.

Pipirą su sėklomis supjaustykite apskritimais ir taip pat įpilkite į grybų sultinį.

Įpilkite druskos, citrinos rūgšties ir saldžiųjų prieskonių, leiskite grybams troškintis 20 minučių ir išimkite.

Supilkite į stiklainius, susukite ir uždenkite antklode 24 valandas.

Po visiško aušinimo grybus išimkite į rūsį.

Šis marinuotų mėlynių grybų receptas žiemai patiks mėgstantiems aštrius ir pikantiškus patiekalus.

Naudodamiesi šiais receptais, kiekviena pradedančioji namų šeimininkė žinos, kaip marinuoti mėlynių kojų grybus. Šis preparatas puikiai tinka kaip užkandis arba papildo pagrindinį patiekalą nepamirštamu skoniu.

Grybų gaminimo mėlynais peiliais su marinatu receptas

Ingredientai

• grybai - 1 kg;
• vyno actas - 0,3 l;
• vanduo - 0,2 l;
• porai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• lauro lapas ir estragonas - pagal skonį;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• citrinos žievelė;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.

Mėlynieji kojų grybai, marinuoti su daržovėmis žiemai, galės nustebinti jus ir jūsų draugus.

Taigi, blanširuotus nuluptus grybus 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje. Sulenkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Morkas nulupkite, nuplaukite morkas ir supjaustykite mažais kubeliais.

Porai supjaustyti žiedais, sujungti su morkomis ir supilti į vyno actą.

Įpilkite žolelių, citrinos žievelės, druskos, cukraus ir troškinkite sultinį 15 minučių.

Įdėkite mėlyną koją į daržoves ir prieskonius, leiskite virti 5-7 minutes.

Nuimkite kojas išpjaustytu šaukštu iš vandens ir sudėkite į stiklinius indelius.

Marinatą be grybų leiskite virti dar 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Supilkite atvėsintą marinatą į indus ir suvyniokite dangčius.

Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada ištraukite vėsioje patalpoje.

Toks paruošimas mėlynomis kojomis bus puikus užkandis ant pietų stalo. Be to, grybai pagal šį receptą puikiai tinka virtoms bulvėms, nes jie pasirodo traškūs ir neįtikėtinai skanūs.

Taigi, jūs jau žinote, kaip virti mėlynių kojų grybus su marinatu. Belieka tik eksperimentuoti ne tik pridedant prieskonių, bet ir daržovių.

Žemiau pateikiamas vaizdinis recepto, kaip marinuoti mėlynžiedžius grybus, vaizdo įrašas: