Marinuoti grybai žiemai: naminiai receptai

Marinuoti grybai žiemai - labai skanus ir maistingas produktas. Paruošti tokį ruošinį namuose nėra sunku. Svarbiausia yra pasirinkti savo mėgstamą receptą, kaip žiemą skinti grybus, ir atgaivinti.

Miško grybus galima paruošti įvairiais būdais, eksperimentuojant su prieskoniais ir gaminimo galimybėmis. Dėl to naujas patiekalas turės savo originalumą. Marinuoti grybai namuose niekada negali nuobodžiauti, nes kiekvieną kartą ruošinys pasirodo vis kitokio skonio. O tavo artimieji ir draugai visada bus patenkinti grybų patiekalų įvairove ant šventinio stalo.

Kaip galite marinuoti grybus namuose?

Kaip galite marinuoti grybus namuose, kad mūsų namų ūkiai juos mėgtų? Pirmiausia turite žinoti, kurie grybai yra tinkami marinuoti. Iš karto pasakysime, kad ne visi miško grybai yra tinkami išsaugoti. Ir štai riebibalta voveraites, medaus grybas, baravykai, rusula, irkluotojųmėlyna koja samanų skrajutės ir baravykai laikoma geriausia šiam tikslui. Kiekvienai namų šeimininkei tereikia laikytis maisto gaminimo rekomendacijų ir laikytis druskos ir acto proporcijų. Ir kai ramią žiemos vakarą visa šeima sės prie stalo ir ragaus marinuotus pievagrybius su bulvėmis, suprasite, kad švaistėte savo laiką negaišdami laiko.

Marinuoti grybus galioja taisyklė, kurios neverta laužyti. Niekada nevirkite skirtingų rūšių grybų kartu, nes jų struktūra yra skirtinga, o kiekvieno iš jų terminis apdorojimo laikas yra skirtingas. Miško grybus geriau rinkti atskirai, nes jie turi skirtingą skonį.

Marinuoti grybai žiemai stiklainiuose visada turi savo gerbėjų. Šią ruošinę galite pateikti ant stalo kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti kaip priedą. Iš pirmo žvilgsnio marinavimo procesas atrodo sudėtingas, jei tai darote pirmą kartą. Tačiau antrą kartą ruošinį paruošite vienu ypu. Svarbu tinkamai atlikti terminį apdorojimą, kad neliktų bakterijų ir mikroorganizmų, kurie gali sugadinti grybelius.

Verta paminėti, kad net marinuoti grybai yra tinkami virimui austrių grybai ir pievagrybiai iš parduotuvės. Konservuoti jie gaunami ne blogiau nei pušyno grybai. Kaip marinuoti grybus žiemai į stiklainius, kad tam nereikėtų daug laiko?

Paprastas marinuotų grybų receptas žiemai stiklainiuose

Norime atkreipti jūsų dėmesį į paprastą marinuotų grybų receptą žiemai stiklainiuose.

Tam mums reikia šių produktų:

• grybai - 3 kg;
• filtruotas vanduo - 0,6 l;
• druska - 100 g;
• pipirų - 3 žirniai;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• acto esencija 70% - 50 ml;
• petražolės, kalendra (šviežia) - 100 g.

Įmeskite nuluptus grybus į vandenį, įpilkite truputį druskos ir leiskite užvirti.

Grybus išmaišykite šaukštu su plyšiu ir nuimkite nuo paviršiaus putas.

Kai tik putos nebebus matomos, įpilkite visų ingredientų, išskyrus acto esenciją.

Leiskite grybams virti, kol jie visiškai nuskęs į keptuvės dugną.

Įpilkite acto esencijos ir leiskite marinatui virti 15 minučių.

Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir tik tada supilkite į bankus.

Kamštiena su metaliniais dangčiais ir nusiųskite į rūsį.

Šis paprastas marinuotų grybų receptas puikiai tinka ne tik kiekvieną dieną kaip užkandis, bet ir švenčių dienomis.

Svarbu žinoti, kad marinuoti grybai su actu reikalauja naudoti emaliuotus indus, taip pat stiklinius indelius. Faktas yra tas, kad acto rūgštis reaguoja su metalu, o į marinatą patenka kenksmingų medžiagų, kurios gali būti pavojingos sveikatai.

Žemiau yra keletas marinuotų grybų receptų žiemai, pridedant kitų ingredientų.

Marinuotų grybų su actu receptas

Šiuo atveju marinatas nėra ruošiamas atskirai, jis virinamas su grybais, kurie patiekalui suteikia maksimalų pikantiškumą.

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 300 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• druska - 50 g;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 8 vnt .;
• gvazdikėliai - 8 vnt .;
• česnako skiltelės - 7 vnt .;
• krapų žalumynai - krūva.

Užpildykite indą nuluptais grybais vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių.

Grybus išmaišykite šaukštu su plyšiu ir pašalinkite susidariusias putas.

Į indą įpilkite visus komponentus, išskyrus actą ir žoleles, ir leiskite užvirti dar 20 minučių.

Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, įpilkite acto ir smulkiai supjaustytų krapų, sumaišykite.

Užpildykite skardines, užkimškite jas naudodami siuvimo mašiną ir apvyniokite juos antklode, kol jie visiškai atvės.

Ši marinuotų grybų versija stiklainiuose yra labai neįprasta, tačiau patiekalas pasirodo aštrus ir gana kvapnus.

Kaip dar marinuoti grybus žiemai stiklainiuose? Yra daug įdomių marinuotų grybų receptų.

Marinuoti grybai namuose su morkomis ir česnakais

Pirkimui skirtų produktų sąrašas:

• grybai - 1,5 kg;
• vanduo - 300 ml;
• druska, granuliuotas cukrus - 2–3 šaukšteliai;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• prieskoniai ir juodieji pipirai - po 7 žirnius;
• gvazdikėliai - 7 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt .;
• česnako skiltelės - 10 vnt.

Iš anksto išvalytus grybus virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, nuolat maišydami ir pašalindami putas.

Grybus išmeskite ant sietelio ir nusausinkite.

Į vandenį, skirtą marinatui, sudėkite pjaustytas morkas ir susmulkintą česnaką.

Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, maišykite, kol kristalai ištirps ir leiskite užvirti.

Įdėkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir kitus ingredientus nedelsdami.

Į marinatą įpilkite grybų ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Nukelkite nuo viryklės, supilkite į stiklainius ir susukite.

Palikite kambaryje visiškai atvėsti, tada išneškite į vėsią patalpą.

Šis receptas, kuris parodo, kaip marinuoti grybus žiemai, neužims daug laiko, tačiau galų gale derlius pasirodys nuostabus. Iš tiesų namuose grybai yra maistingesni ir sveikesni, nes konservuojami be dažiklių ir konservantų.

Marinuotų sriubos sriubos receptas (su nuotrauka)

Siūlome jums paruošti įdomų gabalą grybų sriubos mėgėjams - marinuotų grybų receptą su nuotrauka žingsnis po žingsnio aprašymas.

Norėdami tai padaryti, mums reikia šių ingredientų:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cinamonas - žiupsnelis;
• gvazdikėliai - 7 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• actas - 1,5 šaukštai. l

Supilkite nuluptus grybus vandeniu, įpilkite druskos, leiskite užvirti ir virkite 20 minučių, nuolat pašalindami putas.

Į grybus įpilkite visų prieskonių, išskyrus actą, ir virkite 10 minučių.

Sumažinkite šilumą, supilkite actą ir virkite 5 minutes.

Nukelkite nuo viryklės, supilkite į stiklainius, supilkite marinatą ir uždarykite.

Padėkite po dangčiais ir leiskite visiškai atvėsti.

Atvėsus, nuneškite į rūsį arba šaldytuve.

Žiemą stiklainis su tokiu ruošiniu atidaromas ir tiesiog pridedamas prie sriubos.Pasirodo puikus sultinys su miško grybų kvapu.

Aštrių marinuotų grybų receptas žiemai

Taip pat yra marinuotų grybų žiemai receptas su kardamono ir garstyčių sėklomis. Šis patiekalas tinka mėgstantiems aštrius grybus.

Taigi, jums reikia imtis šių veiksmų:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 1 litras sūdyti;
• stalo druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodųjų pipirų žirniai - 7 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• kardamonas - 5 ankštys;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukšto. l .;
• krapų sėklos (sausos) - 2 šaukšteliai;
• actas 9% - 100 ml.

Nuplautus grybus panardinkite į keptuvę su vandeniu, virkite 15 minučių ir nukoškite per kiaurasamtį.

Nuplaukite ir vėl užpilkite 1,5 litro vandens, leiskite grybams virti ir išmeskite 200 g druskos.

Troškinkite 20 minučių, nusausinkite ir dar kartą nuplaukite grybus po tekančiu šaltu vandeniu.

Mes gaminame marinatą: vandenyje sumaišykite cinamoną, lauro lapą, garstyčias, krapus, kardamoną, pipirus ir gvazdikėlius. Užvirkite ir virkite 5 minutes.

Į marinatą sudėkite grybus, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto.

Virkite apie 7 minutes ant silpnos ugnies, išimkite ir sudėkite į skardines, pagal poreikį užpildami marinatu.

Apvyniokite dangčius, apverskite aukštyn kojomis ir įvyniokite į antklodę, kol atvės, maždaug 24 valandas.

Marinuoti grybai stiklainiuose su daržovėmis

Ne mažiau skanus yra marinuotų grybų receptas stiklainiuose su daržovėmis.

Ingredientai

• grybai - 1 kg;
• vanduo (vienam marinatui) - 500 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• morkos vidutiniškai -2 vnt .;
• Bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• Lavrushka - 4 lapai;
• juodųjų ir prieskonių - po 6 žirnius.

20 minučių virkite nuluptus grybus, išimkite iš keptuvės ir nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Tuomet vaisių kūnus nukoškite per sietą arba padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skystį.

Į keptuvę supilkite marinatui skirtą vandenį, leiskite užvirti. Įpilkite druskos, cukraus, paprikų ir lauro lapų mišinio, leiskite užvirti 10 minučių.

Morkas sutarkuokite stambiomis dalimis.

Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su morkomis, pipirais ir pakepinkite iki skaidrumo.

Sumaišykite daržovių mišinį su grybais ir panardinkite į marinatą. Leiskite virti 10 minučių, įpilkite acto ir troškinkite dar 5 minutes.

Grybus su daržovėmis supakuokite į stiklainius, supilkite marinatą ir susukite.

Pagal šį receptą marinuoti grybai žiemai negali būti suvynioti, o suvartoti po visiško aušinimo.

Kaip marinuoti grybus stiklainiuose be acto

Daugelis namų šeimininkių klausia, kaip marinuoti grybus stiklainiuose, nenaudojant acto? Siūlome išbandyti paprastą marinavimo su citrinos rūgštimi receptą.

Reikalingi produktai:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 0,7 l;
• česnakai - 2 galvos;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. (be viršaus);
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• rozmarinas - ant peilio galiuko.

Iš anksto išvalytus grybus virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Išmeskite ant sieto, kad stiklinė būtų visiškai skysta.

Marinatą užpilkite grybais vandeniu ir, pridėję prieskonių (pipirų, lauro lapelių, rozmarinų), leiskite skysčiui užvirti.

Grybus reikia virti, kol jie nueis iki dugno, maždaug 20 minučių.

Nupilkite sultinį ir leiskite grybams visiškai atvėsti.

Česnaką supjaustykite stambiomis skiltelėmis ir sudėkite į stiklainius, ant viršaus paskleiskite atvėsusius grybus.

Į nusausintą grybų sultinį įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Leiskite virti 5-7 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Užpildykite stiklainius grybais karštu marinatu ir suvyniokite dangčius.

Šiltos skardinės ir leiskite joms atvėsti maždaug 24 valandas.

Įdėkite į šaldytuvą arba žemiau į rūsį.

Kaip marinuoti grybus žiemai vyno marinate

Kartais norisi nustebinti savo svečius neįprastais marinuotais grybais. Siūlome keletą receptų, kaip grybus marinuoti žiemai vyno marinate, su krienais ir obuolių sidro actu.

Vyno marinade grybai sukuria neįprastą skonį ir aromatą. Toks ruošinys bus kulinarinis šedevras ant jūsų stalo. Tačiau verta manyti, kad vyno marinade esantys grybai nėra laikomi taip ilgai, tik 3–4 savaites šaldytuve.

Ingredientai

• grybai - 0,6 kg;
• sausas baltas vynas - 300 ml;
• alyvuogių aliejus - 150 ml;
• actas 9% - 30 ml;
• druska pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• prieskoniai ir juodieji - po 6 žirnius;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis.

Marinatas: sumaišykite actą, vyną ir alyvuogių aliejų. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų mišinio, lauro lapo, citrinos žievės.

Užvirkite ir virkite 10 minučių.

Supjaustykite nuluptus grybus į didelius gabalus ir nusiųskite į verdantį marinatą. Leiskite jam užvirti apie 40 minučių, nuolat maišykite ir pašalinkite putas iš marinato paviršiaus.

Atvėsinkite kambario temperatūroje ir atšaldykite 3-4 dienas tiesiai į keptuvę.

Skystį iš grybų išpilkite, supilkite į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir vėl padėkite į šaldytuvą.

Ruošinys yra paruoštas valgyti, o vyno marinade galite mėgautis skaniu marinuotų grybų skoniu.

Marinuoti marinuoti grybai su krienais

Marinuoti marinuoti grybai su krienais patiks tiems, kurie mėgsta patiekalus su pikantišku ir gyvu skoniu.

Ingredientai

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 0,7 l (marinatui);
• krapų žalumynai - 3 šakos;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• serbentų lapai - 4 vnt .;
• krienų šaknis (maža);
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• acto esencija 70% - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Virtus ir nuluptus grybus virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių.

Nusausinkite ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu.

Sterilizuotų skardinių dugną uždenkite blanširuotais krapais, tarkuotais krienų šaknimis, serbentų lapais, pipirais ir supjaustytais česnakais.

Marinatas: vandenyje sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų, palaukite virimo ir užpilkite actu, toliau virkite dar apie 5 minutes.

Išvirtus grybus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.

Susukite, uždėkite ant dangtelių, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Marinuoti grybai žiemai į stiklainius su obuolių sidro actu

Marinuoti grybai žiemai stiklainiuose gali būti uždaryti obuolių sidro actu, kuris pakeis ruošinio skonį tik į gerąją pusę ir suteiks galimybę visai šeimai mėgautis patiekalu.

Ingredientai

• grybai - 1 kg;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 2,5 šaukštai .;
• obuolių sidro actas - 8 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• skiltelės česnako - 5 vnt.

Supilkite išvalytus ir išvirtus grybus vandeniu ir leiskite užvirti 30 minučių. Tuo pačiu metu nepamirškite periodiškai maišyti ir pašalinti susidariusias putas.

Nusausinkite ir išmeskite grybus ant sieto.

Marinatas: vandenį sumaišykite su druska, cukrumi, pipirais, cinamonu, lauro lapais, susmulkintomis česnako skiltelėmis ir obuolių sidro actu.

Įdėkite marinatą ant lėtos ugnies, virkite 5–7 minutes.

Kitas, jūs turite panardinti grybus į verdantį sūrymą ir virti dar 5 minutes.

Išdėstykite grybus į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 15 minučių.

Uždarykite dangčius ir palikite atvėsti kambaryje.

Visiškai atvėsintas skardines su ruošiniais išimkite į vėsią patalpą.

Būtinai naudokite šiuos receptus marinuoti grybai žiemai, o žiemos mėnesius praleiskite gerais ir skaniais preparatais!