Marinuoti austrių grybai: naminiai receptai

Vargu, ar kuris nors iš mūsų atsisakys mėgautis skaniu marinuotu grybu, kuris vilioja savo patrauklia išvaizda. Toks užkandis yra būtinas atributas atostogų metu ir tik kiekvienai dienai.

Galite marinuoti absoliučiai visų rūšių valgomuosius vaisius. Visų pirma austrių grybai puikiai tinka šiam procesui. Marinuoti austrių grybai yra puikus užkandis, kuris bus bet kada po ranka: svečiams gydyti ar tiesiog šeimos maitinimui. Turiu pasakyti, kad į šių grybų sudėtį įeina vitaminai, kurie leidžia rasti tinkamą mėsos gaminių alternatyvą. Dėl naudingų mineralų, tokių kaip: jodas, kalcis, geležis ir kalis, austrių grybai geba teigiamai paveikti žmogaus organizmą. Visų pirma, reguliarus šių vaisinių kūnų vartojimas mažina cholesterolio kiekį, valo toksinų kūną, normalizuoja kraujospūdį ir netgi turi antibakterinį poveikį.

Kaip marinuoti austrių grybus namuose: preliminarus paruošimas

Marinuoti austrių grybai žiemai namuose yra geriausias daugelio rusų šeimų kulinarijos būdas, nes šie grybai gerai sugeria visus aštrius aromatus iš marinato, tačiau tuo pačiu nepraranda savo naudingų savybių. Šiame straipsnyje pateikiami geriausi marinuotų austrių grybų virimo receptai.

Prieš išmokdami marinuoti austrių grybus namuose, turite atlikti išankstinį paruošimą. Tai apima vaisiaus kūnų valymą ir virimą, jei tai nurodyta pagal receptą. Norėdami pradėti, turėtumėte apžiūrėti grybus ir pašalinti visas pažeistas vietas. Tada austrės grybus reikia padalyti po gabalą, nupjauti apatinę kojos dalį ir nuvalyti kiekvieną kepurę sausu skudurėliu, ypatingą dėmesį skiriant užterštoms vietoms. Jei pastebėjote, kad kai kurios skrybėlės yra labai nešvarios, galite jas nuplauti vandeniu. Šie patarimai, kurie naudojami prieš ruošiant žiemą marinuotų austrių grybų receptus stiklainiuose, taikomi tiek miške, tiek įsigyjant vaisinius kūnus. Šis ruošinys padės sutaupyti laiko ir pinigų, nes jį pasidaryti galima be jokių ypatingų išlaidų. Taigi, mes siūlome jums sužinoti, kaip skaniai marinuoti austrių grybą namuose, naudojant toliau pateiktus metodus.

Namuose marinuoti austrių grybai

Namuose marinuoti austrių grybai tikrai taps jūsų gyvenimo gelbėtojais. Ypač šio ruošinio receptas yra aktualus, kai laukiate svečių, o iki jų atvykimo liko tik kelios valandos.

• Austrių grybas - 2 kg;
• Vanduo - 150 ml;
• Actas 9% - 8 šaukštai. l .;
• Augalinis aliejus - 15 šaukštų. l .;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Cukrus - ½ šaukšto. l .;
• Gvazdikėlis - 3 vnt .;
• Lauro lapas - 7 vnt .;
• Juodųjų pipirų žirniai - 20-25 vnt .;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.

Šis austrių grybų žiemos marinavimo stiklainiuose būdas apima išankstinį virinimą. Norėdami tai padaryti, turite paimti jau nuluptus vaisių kūnus ir sudėti į keptuvę. Tada užpildykite vandeniu ir uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirkite, įpilkite porą žiupsnelių druskos, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.

Tada, naudodami pjaustytą šaukštą ar kiaurasamtį, grybus perpilkite į atskirą indą ir užpilkite vandeniu.

Paruoškite marinatą: puode sumaišykite visus išvardytus ingredientus (išskyrus austrių grybus ir česnaką), tada uždenkite.

Kai druskos ir cukraus kristalai ištirps marinade, suberkite austrių grybus, o ant viršaus užbarstykite tarkuoto ar susmulkinto česnako. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

Tada paskirstykite grybus į sterilizuotus stiklainius ir supilkite marinatą. Uždarykite dangčiais ir palikite visiškai atvėsti, tada - išimkite į vėsią vietą.

Kaip matote, austrių grybus namuose skinti yra lengva ir lengva. Be to, didelis šio ruošinio pliusas yra tai, kad jūs galite jį suvalgyti per kelias valandas.

Kaip marinuoti austrių grybus žiemą stiklainiuose: klasikinis receptas

Iš austrių grybų visada galite gaminti daugybę skirtingų ir skanių patiekalų, įskaitant puikų konservavimą.

Turiu pasakyti, kad daugelis tiesiog neįvertina šio grybo ir pateikia jį mažesnio laipsnio nei tie patys grybai. Tačiau tokia „šališka“ nuomonė iškart nutrūks, kai tik išbandysite bent vieną marinuotą grybą. Siūlome išmokti austrių grybus marinuoti stiklainiuose žiemai pagal klasikinį receptą.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Vanduo (šiltas) - 1 l;
• 9% actas - 100 ml;
• Aviečių prieskonių ir juodųjų pipirų grūdai - 6 vnt .;
• Gvazdikėlis - 8 vnt .;
• Česnako skiltelės - 5 vnt .;
• Lavrushka - 5 lapai;
• Druska - 4 šaukštai. l .;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Krapų sėklos (džiovintos) - 1 šaukštelis.

Klasikiniam marinuotų grybų receptui žiemai austrių grybams nereikia naudoti iš anksto išvirtų vaisinių kūnų. Tokiu atveju juos tiesiog reikia išvalyti ir padalyti į atskiras kopijas, pašalinant kojas iš kiekvieno grybelio. Jei dangteliai yra pakankamai dideli, galite juos supjaustyti gabalėliais.

Taigi, į keptuvę dedame šviežius austrių grybus ir sudedame visus kitus ingredientus, išskyrus actą. Beje, kai pridėsite česnako, supjaustykite jį į 2 dalis.

Viską gerai išmaišome ir dedame ant stiprios ugnies, kad užvirtų.

Kai jis užvirs, sumažinkite degančios ugnies lygį ir 15 minučių virkite austrių grybus marinate.

Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite actą, sumaišykite ir virkite dar 10 minučių.

Iš anksto paruoštuose sterilizuotuose indeliuose paskleiskite marinuotus austrių grybus, uždarykite juos sandariai sausais švariais dangčiais ir palaukite, kol jie visiškai atvės.

Mes dedame į šaldytuvą ar bet kurią kitą vėsią vietą.

Kaip marinuoti austrių grybus namuose: žingsnis po žingsnio receptas

Neįprastas, bet tuo pačiu prieinamas finansinis receptas greitai paruošti marinuoti austrių grybai. Beje, dėl šių vaisių kūnų bėdų yra daug mažiau nei, pavyzdžiui, su aliejai arba grybai.

• Švieži austrių grybai - 500 g;
• Morkos - 1 vnt .;
• Žaliųjų svogūnų plunksnos - 1 krūva;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
• Sojos padažas - 3 šaukštai. l .;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip marinuoti austrių grybai, atsižvelgiant į žingsnis po žingsnio receptą?

Nuplaukite grybus, kiekvienu atveju nuimkite koją ir supjaustykite mažais kvadratais.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvės.

Svogūną su česnaku supjaustykite mažais kubeliais.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir sudėkite ant jo morkas, pakepinkite iki aukso rudos spalvos.

Įdėkite svogūnų, česnakų ir austrių grybus morkoms, viską pakepkite dar keletą minučių.

Įpilkite prieskonių, acto ir sojų padažo, išjunkite ugnį. Patiekite prie stalo, pagardindami smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Ar galima austrių grybus žiemai marinuoti stiklainiuose pagal šį receptą ir kaip tai padaryti? Taip, galite, bet tam reikia šiek tiek pakeisti patį procesą. Pirmiausia turite išvirti grybus ir sudėti į sterilizuotus stiklainius. Tada paskirstykite pakepintų morkų, svogūnų, česnako, sojos padažo ir acto mišinį. Suvyniokite dangčius, leiskite atvėsti ir padarykite vėsioje patalpoje.

Kaip matote, austrių grybų skynimas namuose yra labai paprastas!

Paprasčiausias receptas, kaip žiemai marinuoti austrių grybus stiklainiuose

Skanus marinuotų austrių grybų receptas žiemai, kurį būtinai turite išbandyti! Gaunate puikų užkandį, naudodami tik paprasčiausius ir pigiausius produktus. Be to, šis receptas taip pat gali būti klasifikuojamas kaip „klasikinis“ ir „paprasčiausias“.

• Austrių grybai - 1 kg;
• Citrina - 2 vnt .;
• Vanduo - 0,4 L;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Česnakai - 8 gvazdikėliai;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 6 vnt .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 20 vnt .;

Žingsnis po žingsnio šiame paprasčiausiame recepte jums bus pasakyta, kaip teisingai marinuoti austrių grybus.

Nulupti švieži grybai supjaustomi smulkiais gabalėliais ir atidėjami.

Tuo tarpu ruošiame marinato įdarą: puode su vandeniu sumaišome visus recepte numatytus ingredientus, išskyrus citriną, česnaką ir svogūnus, dedame ant ugnies.

Citriną perpjaukite per pusę ir iš kiekvienos pusės išspauskite sultis tiesiai į marinatą.

Nulupkite česnaką, praeikite per spaudą ir taip pat nusiųskite į keptuvę.

Virkite marinatą 7-10 minučių, tada filtruokite ir vėl padėkite ant ugnies.

Sudėkite grybus ir viską virkite kartu ant silpnos ugnies dar 5–7 minutes.

Mes išdėstome ant sterilizuotų stiklainių, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą. Jei šaldytuve nėra vietos marinuoti austrių grybams laikyti, tuomet galite juos išnešti į rūsį.

Korėjiečių austrių grybų receptas

Jei esate aštrių ir aštrių grybų užkandžių šalininkas, tada kitas receptas bus tinkamas laiku. Šis patiekalas gali būti patiekiamas beveik iš karto arba gali būti paruoštas žiemai.

• Švieži austrių grybai - 1,5 kg;
• Morkos - 2 dideli gabaliukai;
• Actas, augalinis aliejus - 100 ml kiekvieno;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai;
• Pagardinimas daržovėmis korėjiečių kalba - 1 šaukštelis;
• Maltas koriandras - 1 šaukštelis. (be skaidrės);
• Raudoni ir juodi malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Cukrus - 1 šaukštelis.

Kaip marinuoti korėjiečių austrių grybus su žingsnis po žingsnio aprašymu?

Išvalome vaisių kūnus, atsirišame kojas nuo skrybėlės, išmetame kepures.

Supjaustykite juostelėmis ir virkite vandenyje 15 minučių.

Tuo tarpu morkas ir tris nulupkite ant korėjietiškos trintuvės.

Imame grybus iš vandens ir paliekame atvėsti.

Atvėsus, vaisių kūnus sumaišome su morkomis, grūstu česnaku ir visais kitais sąraše esančiais ingredientais, gerai išmaišome.

Mes suteikiame masę infuzuoti 5-6 valandas, o tada išdėstome į sterilizuotus stiklainius, kuriuos vėl sterilizuojame, bet su korėjiečių marinuotais austrių grybais. Stiklainių su mase sterilizavimo procedūra turėtų trukti apie 30–35 minutes.

Daugelis sutiks, kad austrių grybai, marinuoti pagal korėjiečių receptą, yra labai skanus patiekalas. Jis gali būti patiekiamas prie stalo ne tik priešpiečiams ir vakarienei, bet ir švenčių dienomis.

Marinuotų austrių grybų su krapais receptas namuose

Šis marinuotų austrių grybų receptas namuose taip pat puikiai atrodys ant šventinio stalo. Patiekale vyrauja išskirtinės saldžios natos, kurios tikrai patiks jūsų svečiams.

• Austrių grybai (dangteliai) - 1,5 kg;
• Vanduo - 0,7 L;
• Džiovinti krapai - 2 šaukštai. l .;
• Svogūnas - 1 galva;
• Acto rūgštis 70% - 50 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 7-10 vnt .;
• Lauro lapas - 4-6 vnt .;
• Cukrus - 40 g;
• Druska - 25 g;
• Gvazdikėlis - 5 vnt .;
• Saulėgrąžų aliejus.

Kaip greitai marinuoti austrių grybus namuose su šiuo produktų sąrašu?

Didelės skrybėlės supjaustomos gabalėliais, o mažos gali būti paliktos tokios, kokios yra.

Vandenyje sumaišykite cukrų, druską, pipirus, lavrushka, krapus ir gvazdikėlius. Uždenkite indą ant ugnies ir užvirkite.

Įpilkite austrių grybų, acto ir virkite juos marinate apie 25 minutes.

Nusausinkite marinatą ir supilkite augalinį aliejų į grybus. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnų žiedus, išmaišykite ir patiekite.

Kaip matote, ši parinktis nėra skirta ilgalaikiam saugojimui. Tačiau, jei norite austrių grybus žiemai marinuoti stiklainiuose, tada receptą reikėtų šiek tiek pakeisti. Norėdami tai padaryti, ištraukite svogūnus iš sąrašo ir supilkite į sterilizuotus stiklainius grybus į marinatą, kuriame buvo virti austrių grybai. Prieš valcuodami, supilkite į kiekvieną indą 2 šaukštus. l augalinis aliejus.

Kaip skaniai ir greitai marinuoti austrių grybus namuose

Labai įdomus užkandis, kuris nepaliks jūsų svečių abejingų. Pirmąjį šio patiekalo mėginį galima pašalinti per dieną po marinavimo.

• Austriškos grybų kepurės - 1kg;
• Vanduo - 0,5 L;
• Lauro lapas - 4 vnt .;
• Saldžiųjų pipirų grūdai - 6 vnt .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 17 vnt .;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Švieži arba sausi krapai - 10 g;
• Actas - 3 šaukštai. l .;
• Saulėgrąžų aliejus.

Kaip marinuoti austrių grybus namuose, laikantis šio recepto?

Sudėkite grybus ant kepimo skardos, prieš tai apdengdami folija ir sutepdami aliejumi.

Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C 40 minučių.

Tuo tarpu uždėkite puodą vandens ant ugnies, suberkite lauro lapą, paprikos grūdelius ir užpilkite skystį virintu.

Įpilkite druskos, acto, susmulkintų česnako skiltelių ir krapų, sumaišykite ir virkite 3–5 minutes.

Grybus išimkite iš orkaitės ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite marinatą.

Sterilizuokite indus su grybų mase 15 minučių. Susukite, leiskite atvėsti ir galėsite įdėti į vėsų kambarį.

Greito austrių grybų skynimo namuose receptas

Yra dar vienas būdas greitai marinuoti austrių grybus namuose. Beje, šį ruošinį galima valgyti beveik iškart atvėsus.

• Austrių grybai - 0,7 kg;
• Vanduo - 1 L;
• Bulgarų pipirai - 1 mažas gabalėlis;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Svogūnas - 1 galva;
• Actas 9% - 3st. l .;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Cukrus - 1,5 šaukštelio;
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;

Austrių grybų marinavimo namuose receptas yra padalintas į kelis etapus:

Paruoštus austrių grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į vandenį su druska ir virkite 15 minučių.

Grybus su šaukštu perdėkite į atskirą gilų indą.

Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais. Išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite druskos. Įpilkite cukraus, acto, aliejaus ir vėl sumaišykite.

Atsargiai įpilkite mišinio į litro indelį ir 40 minučių palaikykite šaldytuve.

Namuose marinuoti austrių grybai: skanus receptas žiemai

Austrių grybai, marinuoti namuose pagal šį receptą, puikiai tinka tiek kaip savarankiškas užkandis, tiek kaip papildomas salotų komponentas.

• Austrių grybai - 1,7 kg;
• Išgrynintas vanduo - 0,7 L;
• Actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• Gvazdikų ir lauro lapų - 4 vnt .;
• Juodieji pipirai - 13 žirnių;
• Druska - 50 g;
• Cukrus - 25 g;
• Sausos garstyčios - 1,5 šaukštelio;
• Maltas kalendra, kalendra - ½ šaukštelio.

Kaip naudoti šį receptą austrių grybams marinuoti stiklainiuose žiemai?

Įdėkite paruoštus grybų dangtelius į keptuvę su vandeniu, įpilkite visus prieskonius, įskaitant druską ir cukrų.

Kai masė užvirs, supilkite actą ir virkite 20 minučių, sumažindami šilumą.

Paruošti austrių grybai su marinatu paskirstomi į sterilizuotus stiklainius.

Įdėkite stiklainius, bet 10 minučių sterilizuokite su ruošiniu.

Susukite, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Austrių grybų marinavimo namuose receptas žiemą stiklainiuose

Labai įdomus grybų paruošimas žiemai, kuris tikrai taps vienu mylimiausių jūsų šeimoje, tik verta išbandyti.

• Švieži austrių grybai (dangteliai) - 1,5 kg;
• Pomidorai ir cukinijos - po 1 kg;
• Druska - 50 g;
• Cukrus - 25 g;
• Actas 9% - 100 ml;
• Juodieji pipirai (malti) - ½ šaukštelio;
• Kvietiniai miltai - 100 g;
• Petražolės ir krapai - po 1 krūva;
• Sviestas - 50 g;
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Prisiminkite, kad austrių grybus, skirtus marinuoti žiemai namuose, geriau imti jaunus, tada jie bus minkšti inde.

Taigi, mes atsiskiriame nuplautus ir nuluptus grybus nuo kojų, padėkite juos į keptuvę, užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Druska, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs, pašalindami susidariusias putas.

Po 3 minučių austrių grybus išimkite iš keptuvės ir perkelkite į sausą pašildytą keptuvę.

Kepkite vaisinius kūnelius ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos. Tada supilkite sviestą ir kepkite dar porą minučių. Pagardinkite pipirais, druska, sumaišykite ir paskleiskite ant kavos.

Cukiniją nulupkite, supjaustykite 0,5 cm apskritimais, kiekvieną riekelę išvoliokite miltuose ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje.

Pabarstykite į katilą grybus, sumaišykite ir padėkite ant ugnies troškinti 10 minučių.

Keptuvėje, kurioje buvo kepti grybai ir cukinijos, 30 sekundžių pakepkite pomidorų žiedus (1 cm storio). kiekvienoje pusėje. Druska, pipirai ir perkelkite į kitus ingredientus ant katilo.

Troškinkite 10 minučių, įpilkite likusios druskos, cukraus, acto ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Išmaišykite ir troškinkite dar 7 minutes ant silpnos ugnies.

Mes paskirstome masę į sterilizuotus stiklainius, uždengiame metaliniais dangčiais ir viską sterilizuojame 30 minučių. Apvyniokite paruoštus stiklainius su marinuotomis daržovėmis antklode, o po visiško atvėsimo mes juos išnešiame į rūsį.

Kaip virti marinuotus austrių grybus žiemai

Kitas originalus receptas, parodantis, kaip marinuoti austrių grybus namuose, nepaliks abejingų daugumai namų šeimininkių. Dėl savo neįprasto, bet beprotiškai malonaus skonio, ruošinys atsitrauks sprogimu.

• Austrių grybai (dangteliai) - 1,5 kg;
• Imbieras - 70 g;
• Svogūnai - 1 vidutinė galva;
• Česnako skiltelės - 5 vnt .;
• Actas (9%) ir sojos padažas - po 60 ml;
• Druska - 1,5 šaukštelio.

Austrių grybus pirmiausia reikia virti pasūdytame vandenyje apie 10 minučių, po to perpilti į kiaurasamtį, kad būtų pašalintas skystis, ir atvėsinti. Mažos skrybėlės gali būti nepažeistos, o dideles - supjaustyti gabalėliais.

Kol mūsų vaisiniai kūnai vėsta, reikia nulupti imbierą, svogūną ir česnako skilteles. Po valymo šiuos ingredientus reikia pjaustyti: svogūnus - perpus žiedus, česnaką - mažais kubeliais, imbierą - ant smulkios trintuvės.

Sulenkite austrių grybus į gilų indą, į kurį taip pat turėtumėte pridėti anksčiau susmulkintų produktų.

Druska, supilkite actą ir sojų padažą, sumaišykite ir leiskite užvirinti 30 minučių.

Pasibaigus šiam laikui, masę paskirstykite į stiklainius, uždarykite dangčius ir atšaldykite. Atminkite, kad šis ruošinys nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui - ne ilgiau kaip 2 savaites.

Kaip greitai marinuoti austrių grybus namuose: receptas su vaizdo įrašu

Labai paprastas, be greito žieminių grybų derliaus nuėmimo receptas. Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip namuose per 30 minučių marinuoti austrių grybus:

Ingredientai

• Austrių grybai (jauni) - 1,5–2 kg;
• Vanduo - 250-300 ml;
• Druska ir cukrus - po 1,5 valg. l .;
• Actas 9% - 60 ml;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 15 vnt .;
• Lavrushka - 6 lapai;
• Cilantro ir krapai (sėklos) - 1 nepilnas šaukštelis.

Sudedame visus sąraše esančius komponentus (išskyrus austrių grybus) į vieną keptuvę. Gerai išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.

Mes paskleidžiame savo grybus marinate, virkite juos 25 minutes ir išjunkite ugnį.

Turiu pasakyti, kad ruošinį galima valgyti iškart atvėsus, bet galima suvynioti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti tiek laiko, kiek reikia.

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta aukščiau, galime drąsiai daryti išvadą: klausimas, kaip virti marinuotus austrių grybus žiemai ir ne tik, visai nėra sudėtingas! Ir mes tikimės, kad mūsų receptai padės į tai atsakyti išsamiai.