Marinuotas sviestas su citrinos rūgštimi: receptai žiemai

Marinuoti žiemos aliejai su citrinos rūgštimi yra laikomi mėgstamiausiais preparatais daugeliui namų šeimininkių. Tačiau norint konservuoti, grybai turi būti iš anksto apdoroti. Jie turi būti kruopščiai nuvalyti nuo smėlio ir nešvarumų, iš kiekvienos skrybėlės nuėmus riebią slidžią plėvelę. Jei to nepadarysite, marinuoti marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi bus nemaloniai kartūs.

Yra du sviesto, marinuoto su citrinos rūgštimi, receptai: šalto ir karšto. Karštas metodas apima grybų virimą marinade. Tokiu atveju įdaras bankuose tampa drumstas, tačiau tai neturi įtakos skoniui ir kvapui. Šaltas metodas atliekamas skirtingai: sviestas ir marinatas virti atskirai vienas nuo kito. Paruošti grybai paskirstomi į stiklainius ir užpilami karštu marinatu, o skystis netampa drumstas, likdamas skaidrus.

Kaip namuose marinuoti sviestą su citrinos rūgštimi, kad jis būtų greitas ir skanus?

Grybų marinavimo receptas riebus su citrinos rūgštimi

Marinatas 2 kg šviežio sviesto:

• 500 ml vandens;
• 60 ml 9% acto;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 4 branduolių prieskonių;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus;
• 1 paketėlis (10 g) citrinos rūgšties.

Vandenį užvirkite su actu, įmesdami visus kitus prieskonius, išskyrus citrinos rūgštį. Marinato įdaras turėtų virti 5 minutes, o po to jūs galite saugiai patepti nuluptą aliejų. Virkite kartu 25-30 minučių ant silpnos ugnies.

Marinatą nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.

Įpilkite aliejaus į sterilizuotus stiklainius, užsandarinkite ir padėkite į vėsią vietą.

Marinuoti aliejų su citrinos rūgštimi dažnai reikia pridėti įvairių prieskonių ir prieskonių konservavimui. Tačiau nereikia persistengti, kad neprarastų miško grybų kvapo.

Išsamūs kepimo aliejaus receptai, marinuoti su citrinos rūgštimi, padeda net jauniems ir nepatyrusiems virėjams nustebinti artimuosius, sukuriant tikrus grybų „šedevrus“.

Marinuoti apelsinai su citrinos rūgštimi aštriame marinate

Atsižvelgiant į paruošimo sudėtingumą, marinavimo receptai, sutepti citrinų rūgštimi, yra beveik vienodi. Tačiau sviesto su citrinos rūgštimi marinato skonio nuostatos kiekvienam yra skirtingos, nes jie paruošiami pridedant įvairių prieskonių. Toks konservavimas puikiai tinka kaip užkandis.

Norėdami gauti pikantiškų marinuotų grybų receptą, mums reikia:

• 2 kg šviežio sviesto;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska (be viršaus);
• 2 šaukštai. l cukraus
• 0,5 šaukšto. l sojos padažas;
• 1 vnt maži čili pipirai;
• 3 grūdų juodųjų pipirų;
• 2 maltų prieskonių branduoliai;
• 0,5 šaukštelio krapų sėklos;
• 2 lauro lapai;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis citrinos rūgšties.

Iš anksto virkite aliejų 20 minučių pasūdytame vandenyje. Nusausinkite ir nuplaukite grybus į kiaurasamtį po šiltu tekančiu vandeniu.

Į indą atskirai supilkite 1 litrą vandens, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, sojos padažo, supjaustyto čili, pipirų, krapų sėklų, lauro lapelių ir česnako, sutarkuoto ant smulkios trintuvės.

Marinatą užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir įmerkite į jį aliejų. Visą mišinį virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 20 minučių.

Atsargiai išimkite grybus iš keptuvės ir sudėkite tiesiai į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite marinatą. Uždarykite plastikiniais dangteliais (nevyniokite), leiskite atvėsti. Po maždaug 10 valandų dangčius pakeiskite į metalinius ir padėkite į rūsį.

Kiti marinuotos citrinos rūgšties aliejų receptai

Kitas būdas marinuoti sviestą su citrinos rūgštimi padės sutaupyti daug laiko, nes jo nereikia sterilizuoti. Tai apima grybų virimą atskirai nuo marinato.

• 1 kg virinto sviesto;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 1,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 4 grūdai juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapai;
• 4 vnt gvazdikėliai;
• 0,5 šaukštelio kalendros sėklos.

Šiltame vandenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus citrinos rūgštį ir grybus. Palaukite virimo ir virkite apie 5 minutes.

Tada supilkite citrinos rūgštį į marinatą, gerai išmaišykite (kol kristalai ištirps) ir nukelkite nuo viryklės.

Išvirtus grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ant viršaus ir užkimškite dangčius.

Įdėkite stiklainius į šiltą vietą, apversdami juos aukštyn kojomis ir apvyniokite juos antklode. Šioje konservavimo vietoje rekomenduojama likti apie 10–12, po to skardines reikia išnešti į vėsią patalpą.

Ne mažiau populiarus namų šeimininkių receptas yra marinuoti sviestas su citrinos rūgštimi, svogūnais ir garstyčių sėklomis. Norėdami paruošti 2 kg šviežio, nulupto sviesto, turite paruošti tokį marinatą:

• 700 ml filtruoto vandens;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 3 šaukštai. l (be kalvos) cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 2 šaukštelių garstyčių sėklos;
• 4 lauro lapai;
• 7 žirniai saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;

Užpildykite drugelius vandeniu iš čiaupo ir leiskite užvirti. Tada jums reikia visiškai pašalinti skysčio iš keptuvės, užpilti grybus nauju vandeniu, pridedant žiupsnelį druskos. Leiskite virti 15 minučių, dar kartą nusausinkite vandenį ir išmeskite grybus į kiaurasamtį.

Marinatas: Į filtruotą vandenį supilkite citrinos rūgštį, druską, cukrų, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.

Ant sterilizuotų stiklainių dugno įdėkite lauro lapų, garstyčių sėklų, juodųjų ir saldžiųjų prieskonių. Į juos sudėkite grybus, ant viršaus užpilkite karštą marinatą. Marinuoti grybai uždengti stiklainiais metaliniais dangteliais ir sudėti į skardą su karštu vandeniu.

Svarbu: skardines reikia dėti į keptuvę ant rankšluosčio. Priešingu atveju stiklas gali sprogti tolesnio terminio apdorojimo metu.

Sterilizuoti stiklainius aliejumi rekomenduojama 20 minučių. Susukite, leiskite visiškai atvėsti po šilta antklode, tada ištraukite į rūsį.

Parodydami vaizduotę, kiekviena namų šeimininkė galės sukurti savo unikalų receptą. Eksperimentuokite su prieskoniais ir nustebinkite savo svečius skaniais sviesto gabalėliais.