Pirmieji patiekalai su grybais: receptai su nuotraukomis
Turinys
Kaip pasigaminti naminį grybų sultinį
Grybų sultinys su grybų kotletais
Ingredientai
100 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 svogūnas, 125 g sviesto, 100 g duonos trupinių, 1 stiklinė grietinėlės, 1 stiklinė miltų, 1 stiklinė vandens, 6 kiaušiniai, druska.
Virimas:
Pagal šio pirmojo patiekalo receptą reikia grybus virti pasūdytame vandenyje, supjaustyti, nukošti sultinį. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite aliejuje. Rudos duonos riekeles patepkite sviestu, supilkite grietinėlę, nuvalykite per sietą. Užvirkite vandenį su aliejumi, suberkite miltus, trupinius su grietinėle, grybais, druska, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Virkite kotletus. Keptų svogūnų reikia pridėti prie grybų sultinio, paruošto pagal šį receptą.
Grybų sultinys su grybų „ausimis“
Ingredientai
50 g grybų, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto, 1/2 puodelio grietinės, druskos.
Norėdami paruošti „ausis“ sultiniui su grybais pagal šį receptą, jums reikės: 1-2 kiaušiniai, 1/2 puodelio miltų, 6 šaukštai. šaukštus vandens, druskos.
Virimas:
Užvirkite ir susmulkinkite grybus, sultinį nukoškite. Įpilkite šilto aliejaus į pievagrybius, supjaustytą aliejuje svogūną, sumaišykite.
Minkykite tešlą, plonai iškočiokite ir supjaustykite pyragus. Ant kiekvieno įdėkite šaukštelį maltos mėsos, žiupsnelį, užvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite į kiaurasamtį. Pamerkite "ausis" į karštą sultinį, įpilkite grietinės ir šiltai, nevirdami.
Patiekite su grietine.
Grybų sultinys puodeliuose
Ingredientai
50 g džiovintų kiaulienos grybų, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai sviesto.
Virimas:
Užvirkite pievagrybius, nukoškite sultinį ir į jį nuleiskite supjaustytą svogūną, pakeptą aliejuje, pašildykite aliejų neužvirę.
Grybų sultinys
Ingredientai
50 g džiovintų grybų, 2,5 l vandens, 2 svogūnai, 15 g sviesto.
Virimas:
Prieš ruošdami grybų sultinį, grybai turi būti kruopščiai nuplauti. Tada supilkite į keptuvę ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Po 2 valandų įpilkite likusio vandens ir sudėkite nuluptą svogūną. Virkite ant silpnos ugnies, kol grybai visiškai suminkštės. Grybus išimkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir susmulkinkite. Sultinį nukoškite.
Verdant sriubą ant naminio grybų sultinio, prieš kepant, į sultinį įpylus bulvių, kruopų ar makaronų, reikėtų įdėti pjaustytų grybų, anksčiau lengvai pakepintų svieste su nedideliu kiekiu svogūnų.
Čia galite pamatyti grybų sultinių nuotraukas su aukščiau pasiūlytais receptais:
Laukinių grybų receptai vištienos košėje
Konservuokite su vištienos koldūnais ir grybais
Ingredientai
1,5 l vištienos atsargų, 250 g kombinuoto peilio, 50 g miško grybų ir 150 g daržovių.
Virimas:
Garnyras, pridėti ir julienne miško grybai.
Karališkoji konsomėja
Ingredientai
1,5 l vištienos atsargų, 150 g karališko iš grybų ar triufelių, 100 g vištienos.
Virimas:
Kaip garnyrą sultinyje, įdėkite pianinu iš smulkiai supjaustytų miško grybų ar triufelių ir vištienos mėsos, supjaustytos juostelėmis
Konservuokite su vištiena ir grybais
Ingredientai
1,5 l vištienos atsargų, 150 g virtų daržovių, 150 g vištienos koldūnų, laukinių grybų ar triufelių, petražolių.
Virimas:
Norėdami paruošti laukinių grybų konsomitetą, į sultinį reikia sudėti supjaustytas daržoves (morkas, salierus, porus ir kopūstus), vištienos košelę, laukinius grybus ar triufelius ir petražolių žalumynus.
Grybų marinatų receptai
Burokėlių marinatas su sūdytais grybais ir avižine koše
Ingredientai
5 vnt. burokėliai, 4 litrai vandens, 4 bulvės, 4 marinuoti agurkai, 2/3 puodelio sūdytų grybų, 1/4 puodelio avižinių dribsnių, druska, grietinė.
Virimas:
Burokėlius nuplaukite, išvirkite, nulupkite, susmulkinkite, suberkite atgal į sutrintą sultinį. Sudėkite bulves, marinuotus agurkus, marinuotus grybus ir avižinę košę. Į druską. Marinatas bus paruoštas, kai bulvės bus virtos.
Prieš patiekiant pagal šį receptą paruoštą marinatą su grybais reikia pagardinti grietine.
Grybų marinatai
Ingredientai
300 g porcini grybai, 1 svogūnas, sviestas, perliniai miežiai, marinuoti agurkai, žali svogūnai.
Virimas:
Norėdami paruošti marinatą iš grybų, svogūną reikia apkepinti aliejuje. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus, šiek tiek pakepintus grybus. Viską sudėkite į keptuvę su vandeniu, virkite. Įpilkite trupinių perlinių miežių košės, pjaustytų silkių marinatų, išmaišykite ir leiskite užvirti. Pabarstykite paruoštą marinatą žaliaisiais svogūnais.
Kaip pasigaminti grybelį su grybais: receptai su nuotraukomis
Grybų hodgepodge
Ingredientai
500 g grybų, 1 kg šviežių kopūstų, 1 marinuotas agurkas, 1 svogūnas, 2 šaukštai. šaukštai pomidorų tyrės, 2 šaukšteliai cukraus, 4 šaukštai. šaukštai ghee, druska pagal skonį, lauro lapas, 3 šaukštai. šaukštai 3% acto, 3 šaukštai. šaukštai džiūvėsėlių.
Virimas:
Prieš gamindami šernieną su grybais, turite susmulkinti kopūstus, sudėti į keptuvę su ghee, įpilti truputį pieno ir troškinti apie 1 valandą.
Kai kopūstai suminkštės, į keptuvę įpilkite pomidorų tyrės, cukraus, druskos, lauro lapelių ir acto. Grybai kepti gali būti skirtingi. Jie turėtų būti virinami, supjaustyti skiltelėmis ir kepti aliejuje.
Į grybus sudėkite keptus svogūnus, supjaustytą agurką, druską ir visus produktus troškinkite po dangčiu 20 minučių.
Kopūstus ir grybus sluoksniuokite į gilią keptuvę. Šiuo atveju apatinį ir viršutinį sluoksnius turėtų sudaryti kopūstai.
Kopūstus apibarstykite aliejumi, apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite „Hodgepodge“ orkaitėje 30 minučių.
Hodgepodge su grybais, paruoštais pagal šį receptą, patiekiami karšti.
Grybų sultinys
Ingredientai
500 g grybų, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai pomidorų tyrės, 2 šaukštai. šaukštai sviesto arba margarino, 100 g grietinės, 1/4 citrinos, 150-200 g marinuoti agurkai, lauro lapas, pipirų žievelės.
Virimas:
Susmulkinkite ir lengvai pakepinkite svogūnus, kepimo pabaigoje pridėdami pomidorų tyrę. Grybus užvirkite nedideliame vandens kiekyje, paruošę juos pašalinti iš sultinio ir nuplaukite šaltu vandeniu. Į dubenį sudėkite supjaustytus grybus, suberkite smulkiai pjaustytus marinuotus agurkus (be odelės), lengvai pakepintus svogūnus, lauro lapus, pipirų kruopas ir pagardinkite iš anksto paruoštu grybų sultiniu. Įpilkite reikiamą kiekį karšto vandens ir virkite 10 minučių.
Kaip matote nuotraukoje, vištieną su grybais pagal šį receptą reikia patiekti su grietine, citrinos griežinėliais, petražolėmis ar krapais:
Kaip virti surenkamąjį grybo gyslelę
Grybų solyanka
Ingredientai
2 litrai vandens grybams ir daržovėms virti, 500 g grybų (baravykai, voveraites, grybai), 100 g žalio rūkyto lašinio, 1 morka, 1 svogūnas, 1 pomidoras, 5 žaliosios ir juodosios alyvuogės be sėklų, 1 skiltelė česnako, petražolių krūva, 1 lauro lapas, cukrus, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį, augalinis aliejus kepimui . Patiekti: 1 citrina
Virimas:
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Supilkite vandenį, virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Išmeskite į kiaurasamtį, supilkite 2 litrus gėlo vandens, virkite su lauro lapais 1 valandą.Virkite nuluptas morkas iki minkštos, supjaustykite mažais kubeliais. Iš pomidorų nuimkite stiebą, 2-3 minutes padėkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę, supjaustykite skiltelėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į plonus žiedus, pakepinkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Kumpį supjaustykite riekelėmis, sudėkite ant svogūno, pakepkite 5 minutes. Suberkite pomidorą, troškinkite 5–7 minutes. Keptuvės ir morkų turinį perkelkite į pievagrybius, virkite 10 minučių po skysčio užvirimo. Alyvuoges supjaustykite žiedais, susmulkinkite petražoles ir nuluptą česnaką per presą. Įpilkite visus ingredientus į apvalkalą, įpilkite cukraus, druskos, pipirų. Užvirkite, virkite 5 minutes. Pagal šį receptą paruoštas grybas su grybais patiekiamas su citrinos griežinėliais.
Asorti solyanka
Ingredientai
500 g šviežių grybų (ceps, baravykai, drebulė, pievagrybiai, šafrano pieno dangtelis), 1 kg šviežių kopūstų, 1 marinatas, 1 svogūnas, 2 valg. šaukštai pomidorų tyrės, 1 -2 šaukšteliai cukraus, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, druska, pipirai, lauro lapas, actas.
Virimas:
Prieš kepant asortimentą su grybais, grybai turi būti susmulkinti, sudėti į keptuvę, įpilti aliejaus, truputį vandens ir troškinti apie 1 valandą.
Likus 15-20 minučių iki troškinio pabaigos, įpilkite pomidorų tyrės, cukraus, druskos, pipirų, lauro lapelių, acto. Grybus nulupkite, nuplaukite ir 10-15 minučių padėkite į verdantį vandenį, tada supjaustykite skiltelėmis ir pakepkite aliejuje.
Įdėkite grybus į dubenį, kepkite svogūną toje pačioje keptuvėje ir tada sumaišykite su grybais, pridedant pjaustytą agurką, druską, pipirus.
Pusę troškintų kopūstų sudėkite į riebalais išteptą keptuvę, sudėkite virtus grybus ant kopūstų ir vėl uždenkite likusių kopūstų sluoksniu. Kopūstus apibarstykite džiūvėsėliais ir apibarstykite sviestu, dėkite į orkaitę kepimui.
Prieš patiekdami galite ant citrinmedžio uždėti citrinos ar alyvuogės gabaliuką.
Grybų bandelę galima paruošti ir iš raugintų kopūstų, šiuo atveju nepridėjus acto. Šviežius grybus galima pakeisti sūdytais arba džiovintais.
Pažvelkite į grybų hodgepodge nuotrauką pagal šiame puslapyje pateiktus receptus:
Bulvių ir kitų grybų troškinių receptai
Nižnij Novgorodo grybų troškinys
Ingredientai
800 g šviežių grybų, 100 ml augalinio aliejaus, 1 svogūnas, 5–6 bulvės, 2–3 šaukštai. šaukštai grietinės arba 1/2 puodelio grietinėlės, 2–3 kiaušinių tryniai, druska, pipirai, petražolės.
Virimas:
Šviežius grybus nulupkite, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę, įpildami aliejaus, smulkiai supjaustytų svogūnų, truputį druskos, pipirų; uždenkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, maišydami, kad nesudegtų. Sudėkite bulves, supjaustytas į mažus kubelius, užpilkite verdančiu vandeniu (4 l), leiskite bulvėms virti, kol išvirtos.
Į šį grybų kopūstą pagal šį receptą reikia pridėti grietinės arba grietinėlės su puriais tryniais, o ne virti. Kol patiekite, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Chowder
Virimas:
Supjaustykite skrybėles ir kojas kartu į mažus gabalėlius. Įdėkite į keptuvę su aliejumi, druska, žolelėmis ir smulkintu česnaku.
Supilkite sultinį ir virkite ant silpnos ugnies, kol grybai virsta beveik bulvių koše. Supilkite juos į dubenį ir patiekite grybų troškinį su skrudinta plona duonos riekele.
Chowder „Miškininko lūpa“
Ingredientai
60 g grybų (baltųjų, baravykų, baravykų, samanų musės, sviestas), 25 g soros, 20 g svogūnų, 30 g grietinės, druskos.
Virimas:
Smulkiai supjaustykite pievagrybius ir įpilkite į karštą vandenį kartu su nuplauta soros. Troškinkite, kol iškeps. Virimo pabaigoje pridėkite pakepintus svogūnus, druską.Patiekite su grietine, žolelėmis.
Porcini grybų troškinys
Ingredientai
200 g porcino grybų, sviestas, bulvės, lauro lapas, krapai, grietinė.
Virimas:
Skrudinkite kiaulienos grybų riekeles aliejuje, panardinkite į keptuvę su vandeniu ir virkite 30 minučių. Sudėkite supjaustytas bulves, lauro lapą ir vėl virkite 20 minučių. Papuoškite porceliano grybų troškinį su krapais. Patiekite su grietine.
Grybų troškinys (suomiška virtuvė)
Virimas:
Švieži jauni vamzdiniai grybai, miežių kruopos, pienas, vanduo, sviestas, druska. Miežius virkite iki virimo, suberkite nuluptus grybus, pieną, sviestą.
Troškinį paruoškite ir pagardinkite druska pagal skonį.
Grybų pjaustyklė
Ingredientai
200 g duonos, 300 g šviežių arba 30 g džiovintų grybų (1 l grybų sultinio), 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai daržovių arba sviesto, 4 šaukšteliai grietinės, cukinijos (nebūtina), druska.
Virimas:
Virkite grybus.
Duoną sutarkuokite. Skrudinkite svogūnus, suberkite susmulkintus grybus ir, jei norite, mažus griežinėliais cukinijos, sumaišykite su smulkinta duona, troškinkite. Įmerkite į grybų sultinį, druską pagal skonį, pagardinkite grietine.
Grybų pjaustyklė
Ingredientai
700 ml vandens, 200–400 ml pieno, 100–200 g porcinių grybų, 2 bulvių gumbai, 100 g šviežio lašinio, 1 svogūnas, 1 morka, 40–50 g avižinių dribsnių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, augalinis aliejus kepti. Pateikimui: kelios šakelės petražolių ir (arba) krapų
Virimas:
Susmulkinkite nuluptus svogūnus ir morkas. Daržoves pamerkite į pašildytą augalinį aliejų iki minkštos.
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Virinama 15-20 minučių 500 ml vandens, palaikykite sultinį.
Grybus ir riebalus susmulkinkite, viską pakepkite 15 minučių.
Supilkite likusį vandenį į pieną, mišinį užvirkite. Sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves ir pakepintas daržoves, virkite 15 minučių.
Į keptuvę supilkite grybų sultinį. Sudėkite susmulkintą avižinę košę kaip tirštiklį, taip pat pievagrybius su kiauliena. Druska, pipirai, pašildykite 5 minutes.
Kaip matote nuotraukoje, grybų sriubą pagal šį receptą reikia patiekti su pjaustytomis žolelėmis:
Žirnių troškinys su grybais
Ingredientai
2 litrai vandens + žirneliams ir grybams mirkyti, 5 džiovinti grybai, 3 bulvių gumbai, 1 svogūnas, 1 morka, 50 g džiovintų žirnių, 2 česnako skiltelės, 1 lauro lapas, 5 pipirų žievelės, nedidelė krūva krapų, cukraus ir druskos - paragauti.
Virimas:
Žirnius užpilkite šaltu vandeniu, palikite 1 valandą, nusausinkite vandenį. Grybus užpilkite karštu virintu vandeniu, palikite 1 valandai, nusausinkite vandenį.
Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, užvirkite skystį. Įpilkite žirnių ir grybų, uždenkite, troškinkite 20-30 minučių.
Morkas, svogūnus ir bulves nulupkite. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnus į plonus žiedus, o bulves - į kubelius. Į keptuvę įpilkite daržovių, žirnių ir lauro lapų. Skystis užvirkite, virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.
Smulkiai supjaustykite krapus ir nuluptą česnaką per presą. Įpilkite į sriubą, įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
Okroshka su grybais receptas
Grybas okroshka
Ingredientai
Šiam receptui „okroshka“ su grybais reikės 1,2 litro duonos kvaso, 200 g sūdytų ar marinuotų grybų, 100 g žalių svogūnų, 400 g bulvių, 50 g krienų, 10 g krapų, 100 g grietinės, druskos.
Virimas:
Grybus surūšiuokite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Bulves išvirkite jų odelėse, nulupkite ir smulkiai supjaustykite, susmulkinkite žalią svogūną, sutarkuokite nuluptus krienus. Viską sudėkite į keptuvę ir supilkite duonos kepalą, gerai išmaišykite, druską, pagardinkite grietine.
O dabar pažiūrėkite į pirmųjų patiekalų su grybais, kuriuos lengva paruošti namuose, receptų nuotraukas:
