Patiekalai iš šviežių grybų: receptai su nuotraukomis

Medaus grybų mylėtojai visada grįžta namo iš miško, kuriame gausu derliaus. Dažnai jie atneša kelis kibirus grybų iš karto. Atsižvelgiant į tai, kyla klausimas: ką galima paruošti iš šviežių grybų?

Yra daug būdų, kaip apdoroti šviežių grybų derlių. Kiekviena šeimininkė žiemai turi nuskinti dalį grybų. O kita vaisių kūno dalis eina paruošti pietų ar vakarienės visai šeimai. Mes jums siūlome 13 geriausių būdų parodyti, kaip virti šviežius grybus.

Ką galima pagaminti iš šviežių grybų: marinuoti grybai

Marinavimas yra tinkamiausias būdas paruošti grybus žiemai. Daugelis net neįsivaizduoja šventinio stalo be užkandžių kvapnių ir traškių grybų pavidalu. Šviežių marinuotų grybų negalima virti, pirmiausia juos reikia išvirti.

• šviežio medaus agarai - 2 kg;
• išgrynintas vanduo - 800 ml;
• druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• actas (9%) - 4-5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 7 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodųjų pipirų grūdai - 12 vnt.

Yra 2 būdai marinuoti grybus - karštas ir šaltas. Pastarasis apima atskirą grybų virimą, kurį tada jums tiesiog reikia supilti marinatą į stiklainius. Taigi, kaip šaltu būdu marinuoti šviežius grybus?

1. Kaip jau buvo pažymėta, išvalius nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių, grybus reikia nuplauti vėsiame vandenyje ir virti. Šiluminio apdorojimo laikas yra apie 20-25 minutes.
2. Tada įdėkite grybus į sterilizuotus stiklainius ir virkite marinatą.
3. Sudėkite visus ingredientus į puodą su vandeniu (nurodytu recepte) ir maišykite, kol druskos ir cukraus kristalai ištirps.
4. Uždėkite ant ugnies ir virkite marinatą 10 minučių, tada nukoškite ir supilkite į stiklainius su vaisių kūneliais.
5. Uždarykite virtus nailono dangtelius arba susukite metalą.
6. Palikite visiškai atvėsti ir išimkite į vėsią patalpą. Galite paragauti šio užkandžio per savaitę.

Kaip virti šviežius medaus grybus tolimesniam marinavimui

Karštasis marinavimo būdas laikomas populiaresniu, nes grybai verdami tiesiai į marinatą, o tai leidžia preparatui mirkyti prieskoniuose ir prieskoniuose daug greičiau. Daugeliui namų šeimininkių ši parinktis patinka, nes ją paruošti ir paruošti naudoti per dieną gana paprasta.

• medaus agarai - 1 kg;
• virintas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• actas - 5 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Kaip marinuoti šviežius grybus, kad galėtumėte paruošti nuostabų užkandį atostogoms ar kiekvienai dienai?

1. Pirmiausia turite rūšiuoti grybų derlių ir išvalyti jį nuo nešvarumų ir šiukšlių.
2. Vaisių kūnus nuplaukite tekančiu vandeniu, sudėkite į keptuvę ir užpilkite vandens.Kaip virti šviežius medaus grybus toliau marinuoti karštu būdu?
3. Tai padaryti yra labai paprasta: indą su grybais uždėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte vaisinių kūnų spalvą, ir virkite 20 minučių, nuolat pašalindami putas.
5. Perkelkite į kiaurasamtį ir palikite 20-30 minučių, kad stiklas pasidarytų skystas.
6. Į receptą nurodytame vandenyje sumaišykite druską, cukrų, lauro lapą, pipirus ir česnakus, perpiltus per spaudą.
7. Užvirkite marinatą ir užvirkite grybus.
8. Virkite 5-7 minutes, tada įpilkite acto.
9. Po 3-5 minučių indą nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į sterilizuotus stiklainius.
10. Suvyniokite, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Šaltai marinuoti grybai

Šviežių grybų gaminimo receptai taip pat apima sūdymo procesus. Šaltam metodui imami tik jauni ir stiprūs egzemplioriai.

• medaus agarai - 3 kg;
• druska - 120 g;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• gvazdikėliai - 2-3 pumpurai;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdai - 5 vnt .;
• krienų lapai.

Dėl šaltojo metodo marinavimo grybai nevirė, todėl reikia skirti pakankamai dėmesio kruopščiam pirminiam perdirbimui.

Rūšiavus ir išvalius, medaus grybai panardinami į pasūdytą vandenį ir paliekami 10–15 valandų.Šiuo metu rekomenduojama vandenį keisti bent 3 kartus.

Be to, šviežių grybų paruošimas sūdant šaltu būdu yra padalintas į keletą etapų:

1. Krienų lapai, lauro lapų dalis, gvazdikėliai ir pipirų grūdeliai išdėstomi rezervuaro dugne.
2. Druska paskirstoma viršuje, jos tūris vizualiai turi būti padalintas iš vaisiaus kūnų masės. Taigi, už 1 kg reikia imti 1–1,5 šaukšto. l druska.
3. Ant viršaus uždėkite medaus grybų sluoksnį ir vėl supilkite su visais prieskoniais ir druska.
4. Procedūrą atlikite tol, kol visi ingredientai bus baigti.
5. Uždenkite vaisių kūnus marle, ant viršaus uždėkite lėkštę ar bet kurią kitą plokštumą ir nuspauskite žemyn su kroviniu.
6. Ruošinį nuneškite į vėsią vietą 1–1,5 mėnesio. Pasibaigus šiam laikotarpiui, medaus grybus galima paskirstyti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti nailoniniais dangteliais.

Kaip virti šviežius medaus grybus: karštas sūdymas

Karštam sūdymui pirmiausia reikia išvirti medaus grybus. Šis procesas laikomas labiau paklausiu, nes ruošinį galima pradėti valgyti per porą savaičių. Kaip virti šviežius grybus sūdymui?

• medaus agarikai - 2 kg;
• druska - 60 g (2 šaukštai. l. su skaidrėmis);
• lauro lapas - 5 vnt .;
• švieži krapai (gali būti skėčiai);
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• kvapnieji pipirai ir juodieji pipirai (žirniai) - 5–7 vnt .;
• vyšnių / serbentų lapai.

Kaip minėta, šviežių grybų ruošimas karštam sūdymui yra būtina.

1. Norėdami tai padaryti, išvalę vaisių kūnai dedami į pasūdytą vandenį ir virinami 20 minučių.
2. Tada vanduo nusausinamas, nuplaunamas po čiaupu ir paliekamas kiaurasamtyje, kad neliktų skysčio pertekliaus.
3. Tuo tarpu švieži vyšnių ir (arba) serbentų lapai plaunami ir džiovinami.
4. Nuplaukite ir susmulkinkite krapus, susmulkinkite česnaką.
5. Švieži lapai dedami į paruoštą indą apačioje.
6. Tada paskirstykite vaisinius kūnus, kiekvieną sluoksnį užpildami druska ir kitais prieskoniais.
7. Uždenkite plokštele ir sutrinkite su kroviniu, nusiųskite į druską 5-7 dienas.
8. Tada ruošinys su prieskoniais perpilamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas nailono dangčiais ir laikomas sandėlyje šaldytuve.

Ką dar galite padaryti su šviežiais grybais: kaip kepti grybus

Tarp daugybės receptų, paruoštų su šviežiais grybais, galima išskirti kepimą. Keptų grybų aromatas, sklindantis iš virtuvės, akimirksniu surinks naminius prie stalo. Šis patiekalas gali būti derinamas su įvairiais produktais, taip pat derlius žiemai.

• medaus agarikai - kiekis pagal norą;
• druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Kaip kepti šviežius medaus grybus, naudojant tokį paprastą produktų rinkinį? Turiu pasakyti, kad vaisinius kūnelius galima išvirti iš anksto, kad būtų mažiau laiko kepti.

1. Grybus nulupkite, nuimkite apatinę kojų dalį ir 1 valandą pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje.
2. Tada dar kartą nuplaukite po čiaupu ir padėkite ant sietelio arba indų servetėlės, kad nudžiūtų.
3. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite reikiamą kiekį aliejaus ir išdėliokite grybus.
4. Uždenkite ir kepkite mažiausiai 15 minučių.
5. Tada atidarykite dangtį, sumažinkite šilumą ir pakepkite dar 15 minučių.
6. Kai skystis iš keptuvės išgaruoja, patiekalą reikia druskos ir pipirų.
7. Jei norite, įpilkite grietinės arba majonezo ir troškinkite dar 10 minučių.
8. Patiekite su bulvėmis, makaronais, grūdais, mėsa ir daržovėmis.

Kaip užšaldyti šviežius medaus grybus žiemai

Ką dar galite padaryti su šviežiais grybais? Daugelis namų šeimininkių mieliau užšaldo šiuos vaisinius kūnus, kad žiemą iš jų būtų paruošti skanūs patiekalai.

• medaus grybai;
• tarpai;
• plastikinės taros ar plastikiniai maišeliai.

Kaip užšaldyti šviežius medaus grybus žiemai?

1. Daugelis žmonių sutinka, kad virtus grybus geriau užšaldyti, tada jie užims mažiau vietos šaldiklyje. Tačiau ši procedūra ramiai atliekama su šviežių vaisių kūneliais.
2. Jei planuojate užšaldyti šviežius grybus, tada turite skirti pakankamai laiko jų pirminiam apdorojimui.
3. Pirmiausia turite peržiūrėti visą šiam derliui skirtą grybų derlių ir pašalinti visus pažeistus ir kirminus.
4. Tada nupjaukite kiekvienos kojos dugną ir nuplaukite po čiaupu.
5. Sudėkite grybus ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
6. Tada paskirstykite (ne sandariai) plonu sluoksniu ant tarpo.
7. Šaldiklyje nustatykite žemiausią įmanomą temperatūrą ir įdėkite įvores su grybais.
8. Po 3 valandų grįžkite į normalią temperatūrą ir paskleiskite grybus į plastikinius indus ar plastikinius maišelius, tada vėl laikykite šaldiklyje.

Medaus grybai turėtų būti pakuojami taip, kad vieno indo ar maišo turinys būtų naudojamas tik vienam patiekalui paruošti, nes pakartotinis užšaldymas draudžiamas.

Šviežių grybų ikrų receptas

Grybų ikrai iš šviežių grybų yra gyvybingos taupios namų šeimininkės. Šis ruošinys gali būti naudojamas kaip tartletų, blynų, picų, pyragų ir pyragų įdaras. Be to, naudodami grybų ikrus, kuo greičiau galite suorganizuoti skanų užkandį, paruošdami sumuštinius su arbata.

• medaus agarikai - 2 kg;
• svogūnai ir morkos - po 2 didelius gabaliukus .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• actas 9% - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus.

Padaryti ikrą iš šviežių grybų yra labai paprasta. Jis gali būti uždarytas stikliniuose indeliuose arba užšaldytas plastikinėse induose.

1. Grybus nuvalykite nuo šiukšlių, nuimkite apatines kojų dalis, didelius egzempliorius supjaustykite į keletą dalių ir nuplaukite vandeniu.
2. Padėkite virti 25 minutes, nuolat pašalindami putas.
3. Tada nusausinkite grybų sultinį, o vaisių kūnus įpilkite į kiaurasamtį, kad nusausėtų.
4. Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite daržoves: svogūnus ir morkas - kubeliais, o česnaką išspauskite per spaudą.
5. Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį aliejaus ir kepkite visas daržoves, kol iškeps.
6. Grybus sumaišykite su keptomis daržovėmis ir plakite plakiklyje iki norimos konsistencijos. Galite praleisti masę per mėsmalę vieną ar kelis kartus, atsižvelgiant į grūdo dydį, kurį norite gauti galutiniam produktui.
7. Tada gautą masę grąžinkite į gilią keptuvę ar keptuvę, įpilkite truputį augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir troškinkite 20 minučių po uždarytu dangčiu, nepamirškite reguliariai maišyti.
8. Atidarykite dangtį ir įpilkite acto, troškinkite dar 5–7 minutes ir išjunkite ugnį.
9. Masę paskirstykite ant sterilizuotų stiklainių, uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite 30–40 minučių į keptuvę.
10. Uždarykite kaproną virintais dangčiais, leiskite atvėsti ir išimkite į rūsį.

Jei norite užšaldyti ikrus, tada atvėsinkite ir tiesiog sudėkite į plastikinius indus, o tada nusiųskite į šaldiklį.

Švieži medaus kotletai

Mes tęsiame diskusiją šia tema: ką daryti su šviežiais grybais? Pasirodo, šie vaisių kūnai gamina labai skanius ir kvapnius kotletus.Šis patiekalas padės papuošti ir paįvairinti jūsų šventinį ir kasdienį stalą.

• šviežio medaus agarai - 700 g;
• svogūnas - 1 maža galva;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• pienas - 50 ml;
• riekelės baltos duonos - 2–3 vnt .;
• druska, pipirai;
• miltai arba džiūvėsėliai;
• augalinis aliejus.

Mes siūlome žingsnis po žingsnio šviežių grybų receptą su nuotrauka.

Šviežia medaus sriuba

Kaip jau pažymėta, su šviežiais grybais galite padaryti bet ką. Taigi, tarp visų rūšių grybų patiekalų receptų, pirmieji patiekalai yra gana paplitę.

• švieži grybai, nulupti - 400 g;
• vanduo - 3 l;
• bulvės - 4 vnt .;
• kopūstai - 200 g;
• morkos, svogūnai ir burokėliai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
• druska, cukrus, juodieji pipirai;
• saulėgrąžų aliejus.

Dėl nuotraukos ir žingsnis po žingsnio aprašymo barščius su šviežiais grybais bus labai lengva virti.

1. Pirmiausia nuluptus vaisių kūnus reikia supjaustyti gabalėliais ir atskirai 15 minučių virti pasūdytame vandenyje.
2. Bulves, svogūnus, česnakus, morkas ir burokėlius nulupkite ir nuplaukite vandenyje.
3. Į puodą su 3 l vandens sudėkite supjaustytas bulves ir padėkite ant ugnies.
4. Kai jis užvirs, sudėkite virtus grybus ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
5. Per tą laiką turėtumėte kepti: supjaustytą svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje.
6. Sudėkite morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės ir lengvai pakepinkite.
7. Burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į kitas daržoves.
8. Po kelių minučių padėkite pomidorų pastą kepti ir praskieskite verdančiu sultiniu.
9. Troškinkite 5 minutes ir išjunkite viryklę, o tuo tarpu supjaustykite kopūstus.
10. Po to, kai bulvės bus virtos, įdėkite keptuvę į keptuvę, o po 5-7 minučių virimo mes siunčiame kopūstus ten.
11. Druska, pipirai pagal skonį, sumaišomi ir palaukite, kol barštis užvirs 3–5 minutes.
12. Išjunkite ugnį, leiskite užvirti 20 minučių ir patiekite prie stalo, papuošdami šviežiomis žolelėmis.

Šviežių grybų sriubos tyrė

Tęsiame pirmųjų kursų temą iš šviežių grybų, susipažinę su kvapios sriubos tyrės receptu.

• medaus agarai - 0,6 kg;
• bulvės - 0,2 kg;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 60 g;
• grietinėlė - 1 šaukštas .;
• druska, pipirai.

1. Šviežiai nulupti grybai atskirai virinama vandenyje 20 minučių.
2. Nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves užpilkite vandeniu ir padėkite virti, kol suminkštės.
3. Svogūnus ir morkas taip pat supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svieste iki minkštos.
4. Sudėkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos.
5. Patikrinkite bulves: jei ji virta, tada sultinį nukoškite ir atidėkite.
6. Bulves šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu, įpildami grietinėlės.
7. Tada atskirai sumalkite grybus su daržovėmis trintuve ir suberkite į bulves.
8. Paimkite sultinį iš bulvių ir įpilkite į sriubą, kol ji įgis kefyro konsistenciją.
9. Indą grąžinkite į viryklę ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, įpildami druskos ir pipirų pagal skonį.
10. Sriubos tyrę iš šviežių grybų galima patiekti prie stalo su citrinos griežinėliais ir pjaustytomis žolelėmis.

Skanus šviežių grybų apvalkalas

Kadangi galima pagaminti tiek daug skirtingų patiekalų su šviežiais grybais, mes taip pat siūlome gardžios bandelės receptą. Šį preparatą galima pridėti prie pirmo ir antro kurso, taip pat tiesiog valgyti su šaukštu.

• medaus agarai - 1 kg;
• kopūstai - 400 g;
• svogūnai ir morkos - po 1 kg;
• pomidorų pasta - 350 g (galite paimti 2 kg prinokusių pomidorų);
• karčiųjų pipirų - 1 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - 4 šaukšteliai;
• juodųjų pipirų grūdai, lauro lapas.

Kaip paruošti šviežių medaus grybų apvalkalą, receptas su nuotrauka parodys:

Šviežių grybų receptas lėtai viryklėje

Taip pat yra receptai iš šviežių grybų, skirtų multicooker. Mes siūlome troškinti grybus su grietine, naudodami šį patogų virtuvės prietaisą.

• medaus agarai - 1 kg;
• grietinė - 150 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus.

1. Prieš pradėdami virti, švieži ir nulupti grybai turi būti išvirę. Ar galima virti šviežius pievagrybius lėtoje viryklėje ir kaip tai padaryti?
2. Įdėkite grybus į prietaiso dubenį, įpilkite 700 ml vandens ir 30 minučių padėkite į „virimo“ arba „gesinimo“ režimą. Po pyptelėjimo supilkite sultinį ir nuplaukite grybus šaltu vandeniu, nusausinkite.
3. Į multicookerio indą įpilkite šiek tiek aliejaus, išmeskite grybus ir nustatykite 30 minučių „Gesinimo“ režimą.
4. Likus 10 minučių iki paruošimo, atidarykite dangtį, įpilkite grietinės ir smulkinto česnako, druskos, pipirų ir uždarykite dangtį, kol pasigirs pyptelėjimas.

Džiovinant šviežius grybus

Tiems, kurie domisi, ką dar daryti su šviežiais grybais, siūlome susipažinti su džiovinimo procesu.

• medaus grybai;
• stiprus siūlas.

1. Grybai turi būti išvalyti nuo šiukšlių, nušluostant sausa virtuvine kempine, nupjaunamos apatinės kojų dalys ir išdėstytos vienu sluoksniu ant laikraščio sausoje, vėdinamoje patalpoje.
2. Po kelių valandų kiekvieną grybą susukite ant siūlų ir pakabinkite virš viryklės.
3. Grybai laikomi paruoštais, kai jie pradeda lenktis esant silpnam slėgiui, ir sutrūkinėja esant stipriam slėgiui.

Džiovintus grybus galite laikyti stiklainiuose ar popieriniuose maišuose.