Košė ir grybų risotas: receptai
Turinys
Receptai, kaip virti grikių košę su grybais
Grikių grybai
Ingredientai
50 g džiovinti grybai, 1 svogūnas, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 puodeliai grikių, 2 1/2 puodeliai vandens, druska pagal skonį.
Virimas:
Mirkytus grybus pamirkykite, užvirkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite aliejuje. Sudėkite smulkiai supjaustytus pakepintus svogūnus, viską pakepkite kelias minutes.
Rūšiuokite grikius, nuplaukite, nusausinkite, tada apkepkite aliejuje, retkarčiais pamaišydami.
Į verdantį pasūdytą vandenį suberkite skrudintus grūdus ir išvirkite birią košę. Įpilkite likusio aliejaus, sumaišykite ir sumaišykite su raugintais grybais.
Patiekite virtą pagal šį receptą grikių košės su karštais grybais.
Grikių košė su grybais
Ingredientai
2 1/2 puodelio grikių, 3 1/2 puodelio grybų sultinio, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 75 g džiovintų arba 150 g šviežių grybų, druska, svogūnai.
Virimas:
Norėdami virti grikių košę su grybais, pirmiausia turite virti grybų sultinį. Grybus išimkite, nuplaukite šaltu vandeniu, susmulkinkite ir pakepinkite. Skrudinkite svogūnus atskirai. Kepkite paruoštus grūdus, druską, supilkite karštą grybų sultinį. Prieš patiekdami išvirkite neplaktą košę ir sumaišykite su grybais bei svogūnais.
Perlų miežių ir ryžių košių receptai su grybais
Miežių košė su grybais
Ingredientai
250 g perlinių miežių, 100 g pievagrybiai100 g austrių grybas, 1 raudonasis svogūnas, 1 morka, 20 g pomidorų pastos, 600 ml vandens, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, 30 ml augalinio aliejaus
Virimas:
Prieš kepdami košę su grybais, grybus reikia nuplauti, nusausinti ir supjaustyti kubeliais.
Nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
Įkaitinkite augalinį aliejų storo dugno troškintuve, sudėkite grybus ir daržoves. Kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Į keptas daržoves supilkite nuplautus grūdus, įpilkite pomidorų pastos, užpilkite vandens. Druska ir pipirai.
Virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai įsigers ir kruopos bus paruoštos (apie 1 valandą).
Ryžių košė su grybais
Ingredientai
1 kg grybų, 200 g riebalų, 1–2 svogūnai, 2–3 pomidorai, 1 stiklinė ryžių, druska, juodieji pipirai, 3 sriubos vandens kopūstai, petražolės.
Virimas:
Norėdami virti košę su grybais, pirmiausia turite pakepinti svogūną riebaluose. Kai jis taps minkštas, sumaišykite jį su šviežiais, nuluptais, nuplautais ir supjaustytais ne ypač dideliais grybų gabalėliais. Norėdami suminkštėti grybai, įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos, juodųjų pipirų ir ryžių, užpilkite karštu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
Pabarstykite gatavą patiekalą petražolėmis.
Ryžiai su grybais "Žiedas"
Ingredientai
300 g pievagrybių, 1 puodelis ryžių, 6 šaukštai. šaukštai sviesto, 1/2 šaukštelio druskos, juodųjų pipirų.
Virimas:
Kepkite ryžius su 3 valg.šaukštus sviesto, užpilkite 3 puodelius verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Grybus (geriau mažus) nulupkite, nuplaukite ir užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, o po to nukoškite į kiaurasamtį. Sudėkite juos į negilios lėkštės vidurį. Aplink bordiūrą išdėstykite ryžius žiedo pavidalu, lengvai pabarstykite juodaisiais pipirais, 4–6 vietose, įklijuokite į ryžių grybą. Ištirpinkite likusį aliejų ir supilkite ant jo grybus.
Kaip virti risotto su kiaulienos grybais
Porcini Risotto
Ingredientai
- Norėdami pasigaminti risotto su grybais, jums reikia 400 g grybų, 320 g Arborio ryžių, 1 svogūno, 1 skiltelės česnako, 150 ml sauso baltojo vyno, 50 g tarkuoto parmezano, krūva petražolių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, 60 g grietinės ir 4 Menas l alyvuogių aliejaus kepti.
- Daržovių sultinys: 1 litras vandens, 1 morka, 1 svogūnas, 1 saliero stiebas.
Virimas:
Prieš kepdami risotto su grybais, iš šių ingredientų turite išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite į keletą dalių, supilkite vandenį. Pridėti salierų. Virkite iki minkštų daržovių maždaug 30 minučių.
Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite sviestą ir pusę alyvuogių aliejaus. Svogūną pakepinkite 5 minutes iki aukso rudos spalvos.
Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į keptuvę su svogūnais, pakepkite 3 minutes, nuolat maišydami, kad susigertų aliejus. Supilkite vyną, garinkite 2-3 minutes ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Įpilkite daržovių sultinio (4 dalimis).
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite plokštelėmis. Kepkite likusį česnako skiltelę likusiame alyvuogių aliejuje 2 minutes iki aukso rudos spalvos, tada išimkite. Įdėkite grybus, druską, pipirus, pakepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Sudėkite grybus į keptuvę su ryžiais. Įpilkite tarkuoto parmezano ir išmaišykite.
Kaip matote nuotraukoje, prieš patiekdami risotto su grybais reikia apibarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis:
Risottas su šafrano ir kiaulienos grybais
Ingredientai
200 g Arborio ryžių, 500 ml daržovių sultinio, 160 g porcini grybų, 100 g parmezano, 1/4 svogūno, 1 žiupsnis šafrano, 50 ml sauso baltojo vyno, 30 g sviesto, druska - pagal skonį, alyvuogių aliejus kepimui
Virimas:
Norėdami paruošti šį risotto receptą, grybus reikia nuplauti, išdžiovinti ir nulupti, prireikus supjaustyti.
Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus.
Keptuvėje su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus pakepinkite svogūną ir grybus 15 min.
Suberkite ryžius, pakepkite, kol visas aliejus įsigers. Supilkite sausą baltąjį vyną.
Kai skystis visiškai išgaruos, įpilkite daržovių sultinio keliais etapais ir šafrano.
Ryžius virkite pasūdytame vandenyje iki al dente. Kai visas sultinys įsigers, įpilkite sviesto, išmaišykite.
Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite tarkuotu parmezanu, vėl sumaišykite.
Pažvelkite į rizoto su grybais nuotrauką pagal šį receptą - patiekalas atrodo labai patraukliai:
