Kodėl aliejų reikia išvalyti nuo plėvelės?
Turinys
Kodėl būtina valyti kepures nuo aliejaus iš odos?
Aliejiniai grybai yra universalūs grybai, nes iš jų galima paruošti bet kokį patiekalą, į kurį pridėta daržovių, mėsos, sūrio, kiaušinių, taip pat bet kokį paruošimą žiemai: nudžiūti, marinuoti, į druską, kepti, troškinti ir kepti užšalti.
Tačiau atnešę aliejaus iš miško, jūs turite žinoti, kaip tinkamai jį perdirbti. Pats procesas yra daug laiko reikalaujantis, ypač dėl slidžios grybų odos. Tokiu atveju kyla klausimas: kodėl net valyti alyvą iš plėvelės?
Norėdami suprasti, kodėl reikia išvalyti skrybėles iš sviesto, turite susipažinti su šių grybų struktūrinėmis ypatybėmis. Kiekviena grybų rūšis turi savo struktūrą, skonį ir naudą. Drugeliai yra nuostabūs vaisiniai kūnai, kuriuose gausu vitaminų ir amino rūgščių. Jie sugeba pagerinti virškinimą, palengvinti galvos skausmą, o jų fermentai netgi padeda atkurti kūną po ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų. Bet grybai ant grybų dangtelių kaupia šiukšles ant savęs, kaupia nuodingas medžiagas ir radiaciją. Todėl būtina pašalinti viršutinį riebalų dangtelio sluoksnį, nepaisant to, kad šis procesas sukelia daug problemų pirminio apdorojimo metu. Šioje medžiagoje sužinosite naudingų rekomendacijų, kodėl būtina valyti aliejines skrybėles ir kaip tai padaryti.
Pvz., Jei nuimsite odą nuo tepalo dangtelio, tada galėsite tvirtai pasakyti, kad paruoštame inde nebus nešvarumų, negirdėsime smėlio ar žemės traškėjimo ant mūsų dantų. Maži taškeliai, žolės likučiai ir lapai labai tvirtai prilimpa prie riebios skrybėlės. Todėl pašalindami galite garantuoti mūsų būsimo ruošinio grynumą.
Aliejus gali būti mirkomas vandenyje, kad būtų pašalinta didžioji dalis užteršimo. Kodėl tada nuimkite plėvelę nuo aliejaus, jei galite jas gerai nuplauti? Atminkite, kad mirkyti leidžiama tik nuėmus riebią odą nuo grybo dangtelio. Ilgas buvimas vandenyje neigiamai veikia žalius aliejus, jie greitai kaupia skysčius, tampa vandeningi. Tuomet šių grybų perdirbimas jums atrodys „pragaras“. Šlapius aliejus labai sunku laikyti ir laikyti valyti. Jie tampa tokie slidūs, kad norint tapti iš jų norimu filmu, reikia tapti virtuozu.
Kodėl jie prieš kepdami išvalo aliejaus plėvelę?
Geriausias pasirinkimas yra sausas valymas, nenaudojant skysčio. Juos galima nuplikyti verdančiu vandeniu arba tiesiog leisti išdžiūti. Tokiu atveju plėvelę ant skrybėlės labai lengva nuimti peiliu.
Aliejus paprastai valomas dėl estetinės grybo išvaizdos. Nulupti aliejai atrodo balti, gražūs, po virinimo išlaiko spalvą ir neišskiria gleivių. Jei aliejų kepate su oda, jis lengvai prilimpa prie keptuvės ir grybai praranda formą. Būtent todėl jie prieš bet kokius preparatus išvalo aliejaus plėvelę.
Kodėl žievelės valomos prieš užšaldant?
Daugelis žmonių stebisi, kodėl žievelės nulupamos prieš užšaldant. Faktas yra tas, kad nelupti grybai po atitirpinimo tampa tokie slidūs, tarsi jie ilgą laiką būtų buvę vandenyje. Toks sviestas patiekalui suteiks kartaus želės skonio ir konsistencijos, o tai ne visada būtina gaminant maistą.
Kodėl jie valo sviesto odą, jei reikia virti sriubą? Tai tiesiog būtina mūsų patiekalo skoniui. Sriuba turės malonų miško grybų aromatą, švelnią, minkštą tekstūrą, neturinčią gleivių ir lipnią klampumą, todėl ji tampa beskonė.
Aš renku mažą neatidarytą sviestą, nuo jo neįmanoma pašalinti odos. Aš tiesiog verdu ir keičiu vandenį, kol virins gleivės.