Ar prieš kepant aliejų reikia užvirti?
Ar prieš kepant reikia virti „suaugusius“ ir jauną sviestą?
Viskas priklauso nuo sviesto rūšies, taip pat nuo jo amžiaus. Taigi didelius grybus prieš kepant reikia išvirti. Yra bent du svarbūs argumentai, palaikantys šią procedūrą. Pirma, „suaugę“ grybai yra šiek tiek atšiaurūs, todėl kepdami jie taps daug švelnesni, minkštesni ir sultingesni. Antra, visi žino, kad riebūs aliejai, pavyzdžiui, kempinės, sugeria sunkiųjų metalų radiaciją ir druskas. Todėl virimas „suaugusiems“ grybams padės atsikratyti visų juose esančių kenksmingų medžiagų. Reikia pasakyti, kad tepalas yra absorbuojamas riebalų jungiamųjų detalių tiksliai į savo riebią skrybėlę, kurią rekomenduojama pašalinti be gedimų. Dideliam aliejui užtenka 20 minučių virti pasūdytame vandenyje, įlašinus žiupsnelį citrinos rūgšties.
O kaip su mažais jaunais grybais? Ar prieš kepant reikia tokį sviestą išvirti? Klausimas yra gana natūralus, nes jauni grybai dar neturėjo laiko įsisavinti kenksmingų medžiagų. Ir patys savaime jie yra labai švelnūs, skirtingai nei jų „vyresni“ broliai. Šioje situacijoje jie elgiasi taip, kaip jiems labiau patinka. Kažkas nusprendžia juos tiesiog išvalyti nuo slidžios žievelės, nuplauti ir pradėti kepti. O kažkas keletą minučių verda jaunas riebias daržoves arba jas paprasčiausiai nukoša verdančiu vandeniu.
Taigi, ar man prieš kepant reikia išvirti sviestą? Atsakymas paprastas: „suaugusiems“ grybams ši procedūra yra privaloma, jauniems - jei pageidaujama. Prisimindami šiuos paprastus patarimus, kiekviena šeimininkė galės paruošti skanų patiekalą visai šeimai.
