Džiovinimo aliejus žiemai namuose

Daugelis žiemos grybautojų mėgėjų nori paragauti ne tik konservuotų ar marinuotų grybų, bet ir džiovintų. Todėl kyla klausimas dėl aliejaus džiovinimo namuose. Kaip tai padaryti, kad grybai galėtų išlaikyti visas savo maistines medžiagas ir vitaminus.

Yra keletas paprastų būdų, kaip išdžiovinti aliejų. Pagrindinis dalykas yra suvokimas, kad aukštųjų technologijų amžiuje aliejus gali būti džiovinamas ne tik virvėmis, tokiomis kaip „karoliukai“, ir saulėje. Tam yra modernesnės technologijos: orkaitės ir specialios elektrinės džiovinimo priemonės vaisiams ir daržovėms.

Džiovintas sviestas žiemai yra puikus „vaistas“, kuris apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių ir skatina gerą virškinimą. Sausas sviestas pagal vitaminą PP yra labai panašus į jautienos ir žuvies kepenis. Žmogaus kūnas baltymus gali absorbuoti riebiai - 85 proc. Be to, džiovinti aliejai pagreitina gijimo procesą po kvėpavimo takų infekcijų.

Aliejų galima džiovinti ne tik po atviru dangumi, po saule. Tai daroma rusų krosnyse, virš dujinių viryklių, orkaitėse. Bet jei nėra pakankamai laiko, o grybų yra daug, tada geriau naudoti specialų džiovintuvą, kuris gerai išdžiovins aliejų be jokių ypatingų jūsų pastangų. Kadangi dažnai lyja rudenį, galite naudoti kombinuotą džiovyklę: pirmiausia saulėje, paskui - džiovykloje ar orkaitėje.

Ar reikia valyti aliejus džiovinimui: perdirbimo procesas

Kaip pradėti perdirbimo procesą: ar aliejų reikia išvalyti džiovinimui?

Pirmiausia reikia rūšiuoti miške surinktus grybus: išmeskite kirminus ir rūšiuokite juos pagal dydį. Kitas, jūs turite išvalyti aliejų nuo nešvarumų ir žolės likučių. Paprastas būdas: paimkite virtuvės kempinę, šiek tiek sudrėkinkite ir nuvalykite kiekvieną grybą. Negalima mirkyti aliejaus prieš džiovinimą, nes jie akimirksniu pradeda absorbuoti vandenį ir tampa sunkūs. Vandenyje mirkyti aliejai netinka džiovinti.

Turiu pasakyti, kad džiovinti grybai riebiai nekenkia juose esančių vitaminų kiekiui. Jie turi dar ryškesnį aromatą nei šviežiai nuskinti. Tuo pačiu metu apelsinai nepraranda savo skonio. Iš jų paruošiami įvairūs patiekalai, nes sviestą galima derinti su daugeliu produktų: bet kokios rūšies mėsa, sūriu, grūdais, daržovėmis, vaisiais ir kiaušiniais. Iš jų galite kepti kepsnius, padažus, padažą, sriubas - bulvių košę, barščius. Džiovintas sviestas dedamas į įvairias salotas, kaip labiausiai rafinuotas ingredientas.

Džiovinimas orkaitėje saulėje ir orkaitėje džiovinti grybai žiemai

Daugelis namų šeimininkių užtikrintai naudoja senus patikrintus sviesto džiovinimo žiemai receptus. Pvz., Džiovinimui saulėje reikia ištisus grybus ar atskiras jų dalis susieti ant stipraus sriegio. Tepalai neturėtų liesti vienas kito. Geriau užklijuotus grybų „karoliukus“ padengti dvigubu marlės sluoksniu, saugant ruošinį nuo dulkių ir musių. Be to, iš strypų ar plonų lentų galite pastatyti patogius stendus, kuriuose galite pakabinti siūlus su grybais.

Esant geram orui ir saulėtoms dienoms, aliejus nudžiūsta nuo 5 iki 7 dienų.Jei grybai supjaustomi plokštelėmis, tada džiovinimas trunka 2-3 dienas. Vis dėlto verta atsiminti, kad džiovinto aliejaus negalima palikti „karoliukuose“. Prie jų lengvai patenka apgamas, per kelias dienas galintis sunaikinti visus tavo darbus. Todėl, išdžiovinę ant sriegio, pašalinkite aliejų ir perpilkite į skalbinių maišą ar stiklinį indelį.

Kitas paprastas ir prieinamas būdas - aliejaus džiovinimas orkaitėje. Šis variantas turi savo pranašumų daugiabučių gyventojams. Krosnelė puikiai susidoroja su džiovintuvo vaidmeniu, lengvai ir greitai nudžiūsta grybai, kaip visada.

Jei sviestas yra didelis, tada geriau juos supjaustyti gabalėliais ir sudėti vienu sluoksniu ant kepimo skardos ar vielos stovo. Orkaitę pašildykite iki 60 ° C ir įdėkite grybus. Geriau neuždaryti durų, kad aliejus nebūtų iškepęs. Kai orkaitė atidaroma, vyksta gera oro cirkuliacija.

Kad neperkaitintumėte sviesto, laikas nuo laiko reikia nuimti keptuvę ir palikti 1,5–2 valandoms, kad grybai atvėstų. Išmaišykite grybus, įvertinkite, kaip jie džiovinami, ir padėkite atgal į orkaitę. Niekada neskubėkite išdžiovinti naujos partijos, nes tai gali pakenkti aliejaus kokybei, jei jie nėra sausi. Šis džiovinimo procesas trunka vidutiniškai 2 dienas, atsižvelgiant į grybų skaičių.

Norėdami nustatyti džiovinto sviesto kepimo lygį orkaitėje, pabandykite juos paliesti. Gerai išdžiovinti grybai yra trapūs ir trapūs, suspaudžiant trupėja. Jei aliejus nepakankamai išdžiovinamas, jų struktūra yra minkšta, elastinga, o spaudžiant juos sunku sulenkti. Tokie grybai vėl turi būti išsiųsti į orkaitę.

Džiovinimo aliejus elektriniame džiovintuve, mikrobangų krosnelėje ir viryklėje

Greitas, ekonomiškas būdas yra alyvą išdžiovinti elektrinėje džiovykloje. Tokia techninė naujovė taupo bet kurios namų šeimininkės laiką ir nereikalauja nuolatinio jos buvimo. Elektrinėje džiovykloje yra keletas kepimo skardų, kurias galima užpildyti dideliu kiekiu aliejaus.

Stambius grybus reikia supjaustyti gabalėliais ir išdėstyti lygiu sluoksniu ant kiekvienos džiovyklės kepimo skardos. Įrangoje nustatykite 60 ° C temperatūrą ir toliau tęskite savo verslą. Džiovyklos laiką galima pasirinkti atskirai: nuo 2 iki 6 valandų.

Džiovintuve grybai bus priklausomi nuo riekelių storio. Jei aliejus supjaustomas plonai, jie greičiau išdžius. Parengta ar ne, galite patikrinti praėjus 2 valandoms po džiovintuvo įjungimo. Jie tikrinami taip pat, kaip džiovinant įprastoje krosnyje; paspaudę jie turi sulūžti.

Jei šeimininkė neturi specialaus elektrinio džiovintuvo daržovėms ir vaisiams, galite naudoti įprastą mikrobangų krosnelę. Jame nustatyta 100 ° C temperatūra, o pradinis grybų džiovinimo laikas trunka tik 20 minučių. Tada reikia atidaryti duris, kad drėgmės perteklius išgaruotų (apie 10–15 minučių), ir toliau džiovinti mikrobangų krosnelėje toje pačioje temperatūroje dar 20 minučių.

Ši parinktis patiks tiems, kurie nori greičiau baigti džiovinimo procesą.

Galbūt kažkas neturi šiuolaikinių technologijų aliejui džiovinti. Tačiau visi turi dujines virykles ar anglis. Aliejų galite išdžiovinti, susuktą ant virvės, prie karštos viryklės sienos arba virš rusiškos viryklės. Tikriausiai šis metodas naudojamas tik atokiuose Rusijos kaimuose, nors tokiomis sąlygomis paruoštas sviestas išsiskiria neįprastu skoniu ir kvapu.

Galite naudoti dujines virykles, nors tai labai nepatogu, nes degikliai visada turi būti įjungti. Tačiau jei nėra kitų galimybių aliejų džiovinti žiemai namuose, galite tuo pasinaudoti. Grybus laikykite užrištus "rutuliukais" virš viryklės, tačiau, jei ruošiatės gaminti maistą, ištraukite siūlus į kitą kambarį. Šis produktas mėgsta sugerti visus paruošto maisto kvapus. Džiovinant ant dujinės viryklės, procesas trunka 3–4 dienas.

Prisiminkite dar vieną dalyką: jei grybai po džiovinimo lengvai suskaidomi, sumalkite juos kavos malūnėlyje arba ant trintuvo. Jie gamins grybų prieskonius, kuriuos vėliau bus galima naudoti padaže, sriubos tyrėje, taip pat paruošti grybų kotletukus ir zrazy iš miltelių.

Džiovinti aliejai turėtų būti laikomi tik audinių maišuose, popieriniuose maišuose ar stikliniuose induose, nes tai padės juos apsaugoti nuo drėgmės, pelėsio ir kenkėjų.