Grybų receptai su žuvimi
Turinys
Žuvies, keptos folijoje, su grybais receptas
Žuvis su grybais folijoje
Ingredientai
Žuvims, keptoms folijoje su grybais, jums reikės 6 žuvies filė gabalėlių (plekšnės ar jūros ešerio), 6 šaukštų. šaukštai sviesto, 3 šaukštai. šaukštai susmulkintų svogūnų, 250 g, smulkiai supjaustytų šviežių grybų (geriau baltos arba pievagrybiai), smulkiai supjaustytų petražolių, 3 valg. šaukštai kvietinių miltų, 2 1/2 šaukštai druskos, 1 puodelis pieno, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Virimas:
Prieš kepant tokią žuvį su grybais orkaitėje, 2 šaukštus sviesto reikia išlydyti puode ir jame pakepinti svogūnus. Tada sudėkite pievagrybius su petražolėmis ir troškinkite 5 minutes. Išgarinkite keptuvėje likusį skystį. Įpilkite miltų ir 1 šaukštelį druskos. Plona srovele, maišant, supilkite pieną. Maišykite, kol pienas užvirs. Sumažinkite šilumą ir virkite viską ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 5 min.). Žuvies filė sutarkuokite likusia druska ir pipirais. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir apkepkite jame filė iš abiejų pusių.
Iškirpkite 6 aliuminio folijos gabaliukus, kurių matmenys yra 25 × 30 cm. Ant kiekvieno folijos gabalo uždėkite grybų, po to žuvies ir vėl grybų sluoksnį. Sulenkite folijos kampus į vidurį voko pavidalu ir prijunkite juos kartu.
Žuvį ir grybus sudėkite į foliją ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 10 minučių dėkite į įkaitintą orkaitę. Padėkite vokus ant plokštelių, atjunkite kampus ir susukite juos į išorę, atidarydami vidurį.
Kaip matote nuotraukoje, žuvis, kepta su grybais pagal šį originalų receptą, patiekiama ant stalo tiesiai folijoje:
Kaip orkaitėje virti žuvį, keptą su grybais ir daržovėmis
Rausva lašiša su cukinija grybų padaže
Ingredientai
- Pagal šį receptą žuviai su grybais orkaitėje reikės 250 g rausvos lašišos filė, 100 g cukinijos, druskos ir baltųjų pipirų - pagal skonį, 20 ml augalinio aliejaus kepti.
- Padažas: 50 g pievagrybių, 1/4 svogūno, 20 g sviesto, 50 ml grietinėlės 30–35% riebalų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį. Patiekti: citrinos griežinėlis, kelios baziliko šakos.
Virimas:
Norėdami virti žuvį, keptą su daržovėmis ir grybais, turite supjaustyti cukinijas apskritimais. Kepkite pašildytame augaliniame aliejuje iki minkštos.
Tada pabarstykite žuvį druska ir pipirais. Kepkite keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi iš abiejų pusių, iki aukso rudos spalvos, tada kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 5-7 minutes.
Kitas, pagal šį receptą, žuvis ir grybai turi sudaryti padažą. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite.Grybus supjaustykite mažais griežinėliais, smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Kepkite viską kartu svieste 5–7 minutes. Supilkite grietinėlę ir užvirkite. Druska ir pipirai, troškinkite 2-3 minutes.
Ant grybų padažo uždėkite rožinės lašišos filė, šalia jos yra cukinijų apskritimai. Patiekiant pagal šį receptą iškeptą žuvį, keptą su grybais, reikia papuošti citrinos ir baziliko lapelių riekele.
Šviežias upėtakis su pievagrybiais ir aliejumi su prieskoniais
Ingredientai
- Prieš kepdami žuvį su grybais, pagal skonį turite paruošti vieną upinį upėtakį, 80 g sviesto, 4 didelius grybus, 2 skilteles česnako, 3 šakeles krapų, sultis 1/2 citrinos, druską, šviežiai maltus juodus pipirus ir kmynus pagal skonį.
- Pateikti: salotų lapų mišinys.
Virimas:
Žuvyje padarykite išilginį pjūvį išilgai pilvo nuo galvos iki uodegos. Nupjaukite stuburo kaulą žirklėmis tvirtinimo prie galvos ir uodegos kūno vietoje. Gaukite kraigą su šonkaulių kaulais. Žuvį pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
Nuluptą česnaką perpilkite per spaudą, smulkiai supjaustykite krapus. Įmaišykite į suminkštintą sviestą su kmynais, gerai išmaišykite.
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
Įdarytas upėtakis su grybais ir aštriu aliejumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C 10-12 minučių.
Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - žuvis su grybais, patiekiama su salotomis:
Upėtakių ruletė su grybais ir daržovėmis
Ingredientai
2 upėtakiai, 1 morka, 1 poro stiebas (baltoji dalis), 100 g šviežių pievagrybių, 1 citrinos sultys, 100 ml grietinėlės iš 15% riebalų, 40 g džiūvėsėlių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, augalinis aliejus kepti. Nebūtina: sruogos.
Virimas:
Nuplėškite upėtakius nuo žvynų, nuimkite kaulus, supjaustykite išilgai į 2 dalis.
Žuvį pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Grybus supjaustykite skiltelėmis, porai supjaustykite žiedais. Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios tarka.
Kepkite pievagrybius, porus ir morkas karštame augaliniame aliejuje, kol daržovės suminkštės. Supilkite grietinėlę, šiek tiek užvirkite. Sudėkite džiūvėsėlius, išmaišykite.
Įdėkite įdarą ant žuvies filė, susukite į ritinius, jei reikia, susmulkinkite su iešmeliais. Kepkite įkaitintoje iki 175С orkaitėje 10 minučių.
Žvejas su grybais
Ingredientai
7-10 džiovinti grybai, 2,5 kg lydekos filė, 2–3 svogūnai, 1 morka, 200–300 g sustingusios kviečių duonos, 100 g margarino, 3 kietai virti kiaušiniai, druska, pipirai pagal skonį.
Virimas:
Grybus išvirkite, sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Tada supjaustykite juostelėmis ir lengvai pakepkite ant margarino.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas, pakepkite ir sumaišykite su grybais. Į atvėsintą masę įpilkite du išplaktus kiaušinius.
Du kartus perduokite lydekos filė per mėsmalę, sumaišykite su ritiniu, pamirkytu grybų sultinyje, išplaktu kiaušiniu, druska ir pipirais.
Viską sumaišykite. Pusę žuvies masės sudėkite į riebalais išteptą kepimo popieriumi išklotą skardą su margarinu ar sviestu, sudėkite į ją grybų įdarą ir uždenkite antruoju žuvies masės sluoksniu.
Kepkite mišinį įkaitintoje orkaitėje. Patiekite gatavą patiekalą su grybų padažu.
Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas švenčių dienomis, kai namuose bus svečių. Todėl receptas skiriamas 10–12 žmonių. Jei norite, žuvį galite pakeisti mėsa, bulvėmis ar kitomis daržovėmis.
Sluoksnių skaičius taip pat gali būti skirtingas, tačiau grybai visada yra viduje.
Čia galite pamatyti aukščiau pasiūlytos žuvies receptų su grybais nuotrauką:
Orkaitės, keptos su grybais ir sūriu orkaitėje, receptai
Žuvies ir grybų troškinys
Ingredientai
Norėdami virti žuvį su grybais ir sūriu pagal šį receptą, paimkite 500 g žuvies filė, 1 kg voveraites ar kiti maži grybai, 3 pomidorai, 1 svogūnas, sviestas, grietinė, pipirai, citrina, petražolės, sūris, druska.
Virimas:
Norėdami paruošti žuvį, keptą su grybais ir sūriu, filė reikia tarkuoti su citrina, druska ir įdėti į karščiui atsparią formą aliejumi. Kepti grybai su nedideliu kiekiu svogūnų, pakepinti 1 min aliejuje ir pipiruose.
Ant filė sluoksniais dėkite supjaustytus pomidorus, grybus ir smulkiai supjaustytas petražoles, supjaustytą sūrį, įpilkite vandens ir grietinės.
Troškinkite kotletą 200 ° C orkaitėje, prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu sūriu.
Pollock su grybais, brie sūriu ir baklažanais
Ingredientai
- 800 g pollock filė, 200 g brie sūrio, 100 g džiūvėsėlių, 1 kiaušinis, 1 citrinos sultys, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, alyvuogių aliejus 4 kepti.
- Daržovių pagalvė: 2 baklažanai, 200 g pievagrybių, 2 porai stiebai (baltoji dalis), alyvuogių aliejus kepimui.
- Salsa: 2 pomidorai, 1 karštas čili pipiras, krūva petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Virimas:
Žuvį supjaustykite porcijomis, padarykite kiekvienoje kišenėje. Druska, pipirai, apšlakstykite citrinos sultimis, užpildykite sūrio riekelėmis, pamerkite į kiaušinį, tada į krekerius. Kepkite alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kepkite žuvį su grybais ir sūriu orkaitėje 175 ° C temperatūroje apie 5 minutes.
Baklažaną supjaustykite apskritimais, paskaninkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 200 ° C temperatūroje apie 10 minučių. Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite pievagrybius, supjaustykite skiltelėmis, 5 minutes pakepinkite porai žiedais alyvuogių aliejuje. Paruoškite salsą: iš pomidorų ir čili išimkite stiebus ir sėklas, supjaustykite kubeliais, sumaišykite, suberkite kapotas petražoles, alyvuogių aliejų, druską ir šviežiai maltus juodus pipirus, išmaišykite.
Į lėkštę, pakaitomis su grybais ir svogūnais, sudėkite baklažanus, ant viršaus - žuvies gabaliukus. Supilkite žuvį po sūrį su grybais virtos salsos.
Kepta žuvies filė su grybais grietinės padaže
Paryžiaus žuvis
Ingredientai
Norėdami paruošti žuvies filė, iškeptą su grybais, jums reikės 6 gabalėlių plikytos filė arba plekšnės 75–100 g kiekvienos, 2 1/2 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, 4 šaukštų. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai susmulkintų svogūnų, 250 g smulkiai supjaustytų šviežių grybų (geriausia cepelinų ar pievagrybių), 2 valg. šaukštai kvietinių miltų, 1 puodelis grietinės, 3 šaukštai. šaukštus smulkiai supjaustytų petražolių.
Virimas:
Žuvies filė sutarkuokite su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Sudėti į formeles. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame 5 minutes pakepinkite svogūnus ir grybus. Neišimdami iš ugnies, įpilkite miltų, likusią druską ir pipirus ir plona srovele supilkite grietinę. Maišykite, kol sutirštės. Supilkite mišinį į formas ir padėkite į įkaitintą orkaitę 30 minučių. Prieš patiekdami peiliu, žuvis atskirkite nuo pelėsių sienelių ir atsargiai sudėkite į lėkštę. Viršutinę žuvį patiekite į grietinės padažą su pievagrybiais, apibarstytais petražolėmis.
Grybų įdaryta žuvis
Ingredientai
600 g filė oto, plekšnės ar ešerio, 250 g šviežių grybų (8 gabalėliai), 3 šaukšteliai druskos, 1 šaukštelis juodųjų pipirų, 110 g sviesto, 3 svogūnai, 2 švieži pomidorai, 3 šaukštai. šaukštai miltų, 2 kiaušiniai, 1 puodelis džiūvėsėlių, 1 puodelis sauso vermuto, 1 puodelis grietinės, petražolės.
Virimas:
Žuvies filė sutarkuokite su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. 3 šaukštai. keptuvėje ištirpinkite šaukštus sviesto ir pakepinkite jame svogūnus ir grybus 5 minutes. Įdėkite pomidorus, petražoles, likusią druską ir pipirus ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Žuvies filė gabalėlius paskleiskite mišiniu ir susukite į vamzdelius.
Norėdami pritvirtinti, pritvirtinkite vamzdelius sriegiu arba supjaustykite juos degtuku be degimo. Įmuškite kiaušinius ir įmerkite į juos mėgintuvėlius, o tada susukite į džiūvėsėlius. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir apkepkite jame vamzdelius iš visų pusių, kol žuvis bus minkšta supjaustant. Įdėkite žuvį ant įkaitintos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 5-10 minučių.
Miltus supilkite į keptuvėje likusį sviestą ir pakepkite. Įpilkite vermuto ir maišykite, kol užvirs. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Supilkite grietinę. Pašildykite, neleisdami užvirti. Užpilkite orkaitėje keptą žuvies filė su grybais, šiuo padažu arba patiekite atskirai.
Ką dar virti su žuvimi ir grybais
Ir galiausiai sužinokite, ką dar galite gaminti iš žuvies ir grybų, kad paįvairintumėte savo stalą.
Pomidorai, įdaryti menke su grybais
Ingredientai
8 sveiki švieži pomidorai, 500 gramų menkės filė, 150 gramų šviežių grybų (geriausia cepelinų ar pievagrybių), 1 šviežias agurkas, 2 kietai virti kiaušiniai, 1 citrina, 1/2 puodelio majonezo, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį.
Virimas:
Menkę išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Agurką ir anksčiau virtus grybus supjaustykite tais pačiais kubeliais. Kiaušinius smulkiai supjaustykite. Pomidoruose nupjaukite viršūnes ir nuimkite šerdį. Smulkiai supjaustykite ir sumaišykite pomidorų šerdį be sėklų ir sulčių ir sumaišykite su menke, grybais, agurkais ir kiaušiniais; druskos ir pipirų pagal skonį. Į kiekvieną pomidorą išspauskite šiek tiek citrinos sulčių, supilkite į gautą masę, supilkite majonezą. Pamerkite 4–6 valandas, kad grybai būtų prisotinti citrinos sulčių. Patiekite šaltai.
Troškinta skumbrė pievagrybių padaže
Ingredientai
Norėdami virti troškintą žuvį su grybais, jums reikės 2 skumbrės, 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas, 1-2 šaukštai. šaukštus sviesto arba margarino ir tarkuoto sūrio, 1 likerio taurę baltojo vyno, 1–2 šaukštus. šaukštus grietinėlės, druskos, pipirų, citrinos sulčių, 1 kiaušinio trynio, 150 g pievagrybių.
Virimas:
Išvalykite žuvį, druską, paskaninkite citrinos sultimis, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, sudėkite į įkaitintus indus ir padėkite į šiltą vietą.
Į kepimo metu likusį aliejų įpilkite miltų, tarkuoto sūrio ir šiek tiek vandens. Paruoštą padažą pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis, supilkite trynį ir baltąjį vyną, gerai išmaišykite. Supilkite žuvį pagardintame padaže ir troškinkite pievagrybius aliejuje.
