Skanių grybų patiekalų receptai
Turinys
Receptai, kuriuos patiekalus galima paruošti su džiovintais kiaulienos grybais
Ką gaminti iš džiovintų kiaulienos grybų, kad nustebintumėte artimuosius?
Kepsniai džiovinti grietinėje
Ingredientai
200 g džiovintų kiaulienos grybų, 5 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 puodeliai grybų sultinio, 2 svogūnai, 1 1/2 puodelio grietinės, krapai, petražolės, druska.
Virimas:
Norėdami paruošti šį patiekalą, džiovintus grybus 6 valandas reikia užpilti vandeniu ir virti juos aliejuje bei druska. Sultinį nukoškite. Sudėkite grybus į lėkštę, apibarstykite smulkintu svogūnu, įkaitintu aliejuje. Grybų sultinį pašildykite aliejumi ir grietine, supilkite į juos grybus ir pašildykite orkaitėje, nevirdami.
Prieš patiekdami šį skanų patiekalą iš džiovintų grybų reikia apibarstyti smulkintais žolelėmis.
Džiovinti porcini grybai, kepti su kotletukais
Ingredientai
- 50 g džiovintų kiaulienos grybų, druska, 2 ritiniai, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, šveicariškas sūris.
- Dėl padažo: 1 1/2 puodelio grybų sultinio, 2 šaukšteliai miltų, 1/2 puodelio grietinės, 2 šaukštai. šaukštus sviesto, 1 svogūną, druską.
Virimas:
Norėdami paruošti šį patiekalą, džiovinti grybai turi būti užpilti vandeniu 6 valandas ir virti, supjaustyti jame. Sultinį nukoškite, užvirkite, supilkite į jį plona srovele, maišant, šaltą sultinį su miltais.
Kai jis užvirs ir sutirštės, sudėkite grietinę, aliejų, pakepintus pjaustytus svogūnus, išmaišykite. Pašildykite, o ne virkite, ir derinkite su grybais. Nulupkite ritinius, išpjaukite 15-18 apskritimų, apvalkalo kraštinės dydžio, iš vienos pusės paskleiskite aliejumi. Sausą pusę padėkite ant riebalais išteptos skardos ir lengvai rudą į orkaitę.
Sutepkite lukštus aliejumi, pabarstykite trupiniais, užpildykite grybais ir uždenkite kiekvieną kriauklę kruopomis, rožine puse žemyn. Pabarstykite sūriu, aptepkite sviestu ir rudą orkaitėje. Kriaukles galima pakeisti didele keptuve, uždengiant grybus kotletukais.
Baltieji grybai, džiovinti su bulvėmis
Ingredientai
- 100 g džiovintų kiaulienos grybų, 3 bulvės, druska. Padažui: 3 šaukšteliai miltų, 3 šaukštai. šaukštai sviesto, 11/2 puodelio grybų sultinio, 1/2 puodelio grietinės, 1 citrina, druska.
- Sirupui: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkaus cukraus, 21/2 šaukštai. šaukštai vandens.
Virimas:
Pagal receptą šiam patiekalui džiovinti grybai turi būti užpilti vandeniu 6 valandas, virti, supjaustyti, pusę palikti padažui, sultinį nukošti. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, užvirkite pasūdytame vandenyje.
Rudieji miltai aliejuje, užvirkite su stikline grybų sultinio, įpilkite grietinės, citrinos sulčių, sviesto, rudojo cukraus sirupo (rudąjį cukrų keptuvėje užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol visiškai ištirps), supilkite likusį grybų sultinį, sudėkite grybus, druską ir pašildykite,be virimo. Tada užpilkite džiovintų kiaulienos grybų patiekalą su padažu ir pašildykite.
Čia galite pamatyti aukščiau pateiktą džiovintų grybų patiekalų nuotrauką:
Džiovintų kiaulienos grybų skanių patiekalų receptai
Čia sužinosite, kokius kitus patiekalus galite paruošti su džiovintais grybais antrą ir užkandžių stalui.
Džiovintų grybų pilafas
Ingredientai
10–12 džiovintų kiaulienos grybų, 1 stiklinė ryžių, 3 šaukštai. šaukštus sviesto, 1 1/2 puodelio sultinio, 3 svogūnus, 1 morką, pomidorų tyrę, druską pagal skonį.
Virimas:
Norėdami paruošti šį antrąjį patiekalą, turite rūšiuoti džiovintus grybus, nuplauti ir mirkyti 3 valandas, tada virkite tame pačiame vandenyje, kol suminkštės. Grybus iš sultinio išimkite išpjaustytą šaukštu, supjaustykite didelėmis juostelėmis ir pakepkite, sumaišykite su pakepintais smulkiai supjaustytais svogūnais ir morkomis, virtomis pomidoru, įpilkite šiek tiek įtempto grybų sultinio, sudėkite nuplautus nuplautus ryžius, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol iškeps. Pagal šį receptą paruoštas džiovintų grybų patiekalas patiekiamas karštas.
Sausas grybų šašlykas
Ingredientai
40 g džiovintų kiaulienos grybų, 200 g svogūnų, 50 g žalių svogūnų, 100 g šviežio taukų, 100 g pomidorų, 1/2 citrinos, druskos, juodųjų pipirų, petražolių, krapų.
Virimas:
Šiam patiekalui reikia nusausinti sausus grybus, išbrinkusius vandenyje, supjaustyti didelėmis skiltelėmis (smulkių grybų nesupjaustyti). Svogūną supjaustykite storais apskritimais, o šoninę - 3 × 4 cm griežinėliais.
Tada grybų griežinėlius pakaitomis su svogūno griežinėliais ir kiaulinių taukų kvadratais, stygas ant medinių ar metalinių iešmelių, druską ir pabarstykite pipirais.
Šašlykinius kebabus suberkite į gilią keptuvę ar guliašus, įpilkite vandens, kuriame mirkyti grybai, užvirkite, uždarykite dangtį ir troškinkite 30–40 minučių.
Patiekite pagal šį receptą džiovintų grybų kebabus ant patiekalo, sudėkite stambiai pjaustytus žaliuosius svogūnus, šviežių pomidorų riekeles, papuoškite citrinos griežinėliais, petražolių šakeles ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Atskirai puode patiekite kepsnių sultinį.
Kaip matote nuotraukoje, šį džiovintų grybų patiekalą reikia gardinti ryžiais ar bulvių koše:
Želė sausus kiaulienos grybus
Ingredientai
- 100 g džiovintų kiaulienos grybų, druska.
- Želėms: 17 g želatinos, 2 puodeliai vandens, 3 puodeliai grybų sultinio, 1/2 porcijos putėsių.
Virimas:
Grybus išvirkite, pertrinkite per sietelį, susmulkinkite, supilkite į salotų dubenį. Supilkite želatiną ant vandens, pašildykite, kol visiškai ištirps, venkite virimo. Sumaišykite su karštu grybų sultiniu. Išmatuokite tūrį ir, jei paaiškėja, kad mažiau nei 5 stiklinės, įpilkite verdančio vandens. Druska, supilkite grybus, sumaišykite, leiskite atvėsti ir atvėsinkite. Kai patiekalas su džiovintais kiaulienos grybais sukietės, uždenkite putėsiais.
Šiose nuotraukose pateikiami džiovintų grybų patiekalų receptai, parodantys visus paruošimo etapus:
Ką dar galite virti su džiovintais kiaulienos grybais
Toliau sužinosite, ką galite gaminti iš džiovintų grybų, kad paįvairintumėte savo racioną.
Grybų pudingas su kiaušiniais, kornišonais ir askaloniniais česnakais
Ingredientai
- 150 g džiovintų kiaulienos grybų, 2 miestietiškos bandelės, 1/2 puodelio pieno, 9 kiaušiniai, 400 g sūdytos agurkų, 200 g askaloninių česnakų, 2 šaukštai. šaukštus sviesto, sūrio, druskos.
- Grybų padažui: 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 4 šaukšteliai miltų, 1/2 puodelio grybų sultinio, 1/2 puodelio grietinės, pievagrybiai, druska.
Virimas:
Virkite grybus ir smulkiai supjaustykite, palikite trečdalį padažui, sultinį nukoškite. Nulupkite ritinius, supjaustykite, supilkite pieną, nuvalykite.
3 kietai virti kiaušiniai, kornišonai supjaustyti skersinėmis skiltelėmis.
Virkite svogūną. Sutrinkite trynius, įmaišykite, visą laiką maišydami, ištirpintą sviestą, suktinukus su pienu ir grybais, įmeskite išplaktus baltymus.
Kepimo formą ištepkite sviestu, apibarstykite trupiniais, paruoštą mišinį išdėliokite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį perbraukdami kornišonais, svogūnais ar kiaušinių griežinėliais, užbaikite mišinio sluoksniu.
Kaip matote nuotraukoje, šį patiekalą su džiovintais grybais reikia apibarstyti džiūvėsėliais ir sūriu, apšlakstyti aliejumi ir paruduoti orkaitėje:
Norėdami paruošti padažą džiovintų grybų patiekalui, miltus pakepinkite aliejuje, praskieskite grybų sultiniu, užvirkite, maišydami, įpilkite grietinės, grybų, druskos ir pašildykite, nevirdami.
Grybai "Nauji"
Ingredientai
50 g džiovintų kiaulienos grybų, 100 g paukštienos, 100 g virtos liežuvio ar veršienos, 50 g neriebaus kumpio ar virtos dešros, 50 g keptų svogūnų, 20 g miltų, 100 g grietinės, 40 g sviesto, 20 g sūrio, druskos, maltų juodųjų pipirų, žolelių pagal skonį.
Virimas:
Paukštieną, liežuvį, kumpį (be odos) supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai pakepinkite svieste. Grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20-25 minutes.
Tada dar kartą nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su pakepintais svogūnais ir viską pakepkite.
Naminių paukščių mėsą, liežuvį ir kumpį sumaišykite su virtais grybais, druska, pabarstykite pipirais, įpilkite miltų, grietinės grietinės, sviesto, gerai išmaišykite ir tada perkelkite į kokosų dubenį ar nerūdijančio plieno keptuvę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje.
Pilafas su džiovintais kiaulienos grybais
Ingredientai
150 g džiovintų arba 300 g šviežių kiaulienos grybų, 3 puodeliai vandens, 11/2 puodelio ryžių, 2 svogūnai, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų tyrės, druska, pipirai.
Virimas:
Dieną pamirkykite džiovintus grybus. Kepkite pjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje. Rūšiuokite ir nuplaukite ryžius, nusausinkite ant rankšluosčio, sumaišykite su svogūnais, nepašalindami nuo ugnies. Kai ryžiai ir svogūnai pradeda rausvai, perkelkite juos į negilią keptuvę, pridedami anksčiau išvirtų ir smulkiai supjaustytų grybų.
Į keptuvę supilkite vandenį, kuriame mirkyti ir užvirti grybai (sultinys iš anksto turi būti filtruojamas), įpilkite druskos, pipirų, pomidorų tyrės, dėkite į orkaitę ir palaikykite joje, kol ryžiai užvirs. Patiekite patiekalą šaltai. Taip pat virkite pilafą su šviežiais grybais; Galite patiekti karštą su grietinės padažu.
Ką galima pagaminti iš džiovintų grybų: antrų patiekalų virimo receptai
Pilafas su džiovintais grybais
Ingredientai
50 g džiovintų grybų, 1 puodelis ryžių, 2 puodeliai grybų sultinio, 4 šaukštai. šaukštai riebalų, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto riebalų, druskos, pipirų pagal skonį.
Virimas:
Virkite džiovintus grybus iki minkštos, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepkite aliejuje ar margarine.
Ryžius išrinkite, nuplaukite, nusausinkite ir lengvai pakepinkite aliejuje. Suberkite pakepintus svogūnus ir pakepinkite juos viską kartu 1-2 minutes. Į keptuvę supilkite grybų sultinį, įpilkite druskos, o kai užvirs, suberkite pakepintus ryžius su svogūnais, paruoštais grybais ir užvirkite, tada dėkite į orkaitę.
Į pilafą galite pridėti pakepintų pomidorų. Atlaisvinkite paruoštą miltelį (jis turėtų būti trupinis) ir patiekite.
Grybai su kotletukais
Ingredientai
100 g džiovintų grybų, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 11/2 puodelio grietinės, 1 mažas kepalėlis kvietinės duonos, 50 g sviesto, 1/2 puodelio tarkuoto sūrio, 1 kiaušinis, 2 šaukštai. šaukštai maltų krekerių, druska, pipirai pagal skonį, kelios šakelės šviežių žolelių.
Virimas:
Įdėkite paruoštus grybus į keptuvę, įpilkite vandens (tiek, kad jis juos uždengtų), druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Tada sultinį nukoškite per sietelį ir smulkiai supjaustykite pievagrybius.
Į jį supilkite 1/2 puodelio sultinio ir praskieskite iš anksto pakepintus kvietinius miltus. Įpilkite grybų sultinio su šiuo miltų prieskoniu: užpilą supilkite į verdantį sultinį plona srovele ir pamažu viską išmaišykite. Kai sultinys sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite į ją grietinę. Gerai išmaišykite mišinį, suberkite į jį grybus, užvirkite (bet nevirkite!) Ir nukelkite nuo ugnies.
Iškirpkite ilgą kepalą be skiltelių ir apkepkite juos vienoje pusėje keptuvėje su sviestu. Kai duona paruduos, išimkite ją iš keptuvės ir įmeskite į ją padažo grybus.
Sudėkite kotletukus ant grybų keptu šonu žemyn. Duoną sutepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite tarkuotu sūriu, džiūvėsėliais, pabarstykite sviestu ir kepkite orkaitėje.
Kai džiūvėsėliai paruduos, keptuvę ištraukite iš orkaitės, patiekalą supjaustykite porcijomis, papuoškite žalumynais.
Grybų ikrai
Ingredientai
150 g džiovintų grybų, 3 svogūnai, 1/2 puodelio augalinio aliejaus, 1 skiltelė česnako, 1 valgomasis šaukštas.šaukštas acto, 2-3 plunksnos žalių svogūnų, druska, pipirai pagal skonį.
Virimas:
Rūšiuokite džiovintus grybus, nuplaukite, pamirkykite vandenyje 2–3 valandas ir virkite tame pačiame vandenyje 1,5 valandos. Sultinį nukoškite, grybus nuplaukite. Tada juos susmulkinkite (arba sumalkite) ir apkepkite augaliniame aliejuje, sudėkite smulkiai supjaustytus pakepintus svogūnus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Į gatavą ikrą įpilkite druskos, acto, supjaustyto česnako pagal skonį.
Patiekdami pabarstykite žaliaisiais svogūnais.
Grybo pieva
Ingredientai
100 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 3 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai grietinės (arba grietinės), 1 kiaušinis, 1 šaukštelis miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto tarkuoto sūrio, druskos, pipirų pagal skonį.
Virimas:
Išvirkite džiovintus grybus. Virtus grybus susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir spasserovat iki šviesiai auksinės spalvos, suberkite miltus ir pakepinkite su svogūnais.
Grybus ir svogūnus sumalkite mėsmalėje, įberkite druskos, pipirų, grietinės ar grietinės ir troškinkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Atvėsinkite masę, supilkite sviestą, žalią kiaušinį ir išmaišykite.
Sudėkite į riebalais išteptą ir apibarstytą džiūvėsėlius, išlyginkite paviršių, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
Džiovintas grybų pudingas
Ingredientai
40–60 g džiovintų grybų, 50 g svogūnų, 50 g riebalų, 4 kiaušiniai, 100 g pasenusių ritinių, apie 500 ml pieno, druskos, pipirų, 20 g sviesto (formatams), 20 g krekerių (formelėms).
Virimas:
Grybus gerai nuplaukite, užvirkite, nukoškite. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Mirkykite piene ir išspauskite bandelę. Svogūną supjaustykite apskritimais, pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos.
Grybus, ritinį ir svogūną susmulkinkite per mėsmalę. Riebalus sumalkite su tryniais, suberkite grybų masę, pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais. Baltymus išplakite, sumaišykite su grybų mase, sudėkite į pudingo indą, sandariai uždenkite dangčiu ir garinkite 45 minutes.
Patiekite grybų pudingą su grybų padažu, pagamintu iš likusio grybų sultinio, arba su sviestu.
Gerai paruoštas pudingas turėtų būti šiek tiek paruduotas, atrodyti kaip nuostabi močiutė, lengvai pjaustomas.
Dabar jūs žinote, ką galite gaminti iš džiovintų grybų - pats laikas veikti!
