Grybų kepimas: pyragų, duonos ir kitų produktų receptai
Turinys
- Kaip pasigaminti grybų pyragą: kulebyaki receptas
- Grybų duonos receptai
- Receptai, kaip iškepti skanų grybų įdarą pyragams
- Kaip virti skanius grybų pyragus orkaitėje: receptai su nuotraukomis
- Grybų įdarytos bandelės receptai (su nuotrauka)
- Kaip pasigaminti grybų pyragus, keptus keptuvėje: receptai su nuotraukomis
- Mielių pyragų su grybais gaminimo receptai
- Kepimas su grybais: kaip kepti pyragą, kalzoną ir sausainius
Kaip pasigaminti grybų pyragą: kulebyaki receptas
Pirmiausia - nuotrauka ir kepimo su grybais receptas pagal seną rusišką receptą.
Kulebyaka su senais rusiškais grybais
Ingredientai
- Tešla: 1 kg miltų, 500 ml pieno, 3 kiaušiniai + 1 trynys, 15 g džiovintų mielių, 2 šaukštai. l sviesto, 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus + tepimui, 2 šaukštai. l cukrus, druska - pagal skonį, 1 valgomasis šaukštas. l vandens.
- Užpildymas: 1 kg grybų, 1 svogūnas, krūva krapų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, 1 valgomasis šaukštas. l sviestas kepti. Padažui: 300 ml grybų sultinio, 3 šaukšteliai. miltų, 3 šaukštai. l riebalai. Nebūtina: medvilninis rankšluostis.
Virimas:
Sumaišykite miltus, mieles, druską, cukrų, pieną ir kiaušinius. Įpilkite sviesto, minkykite tešlą. Supilkite augalinį aliejų, vėl minkykite, padėkite į ugnį. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Virinama 10 minučių, užpilkite gėlo vandens, virkite dar 1 valandą.Išmeskite į kiaurasamtį, išsaugokite sultinį. Susmulkinkite svogūnus, pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su grybais, susmulkinkite. Įpilkite susmulkintų krapų, druskos ir pipirų, sumaišykite. Paruoškite padažą: 2-3 minutes pakepinkite miltus, supilkite sultinį, užvirkite. Praskieskite grybų įdarą padažu.
Padalykite tešlą į 2 identiškas dalis ir 1 mažesnę (papuošimui). Paguldykite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu, leiskite pakilti. Iškočiokite 2 pyragaičius, dėkite ant vieno įdaro, uždenkite antrą ir užspauskite kraštus. Palikite 15 minučių, sutepkite tryniu, sumaišytu su 1 šaukštu vandens ir druska. Papuoškite likusia tešla, sutepkite tryniu. Atlikite keletą pradurtų garų. Kepkite kulebaiką su grybais pagal šį receptą būtina 180 ° C temperatūroje 35 minutes.
Grybų duonos receptai
Duona su pievagrybiais, džiovintais grybais ir rozmarinais
Ingredientai
300 g ruginių sėklų miltų, 200 g kvietinių miltų, 350 ml šilto vandens, 100 g pievagrybių, 30 g džiovinti grybai, 100 g rūkytos virtos krūtinėlės, 25 g sausų mielių, kelios šakelės rozmarino, 1/2 šaukštelio. džiovintų čiobrelių, 5 g kalendros sėklų, 1/2 šaukštelio druskos, 30 ml augalinio aliejaus, 30 g sviesto kepti.
Virimas:
Išsijokite kvietinius miltus. Džiovintus grybus sutrinkite į dulkes naudodami trintuvą arba sutrinkite rankomis, suberkite į miltus. Suberkite išsijotus ruginius miltus, druską ir sausas mieles, mišinį gerai sutarkuokite rankose. Sudėkite rozmarino lapus.
Nuplaukite, nusausinkite ir išvalykite pievagrybiaisupjaustykite stambiai. Krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus pakepinkite įkaitintame svieste su džiovintais čiobreliais ir apkepkite 15 minučių.
Keptuvės turinį įpilkite į miltų mišinį, supilkite augalinį aliejų ir vandenį. Minkykite tešlą, iškočiokite koriandre, palikite 1,5–2 valandas, kad pakiltų. Duoną perpilkite į formą, suteptą augaliniu aliejumi ir apibarstytą miltais. Pagal šį receptą kepkite duoną su grybais orkaitėje, pašildytoje iki 200С, 35-40 minučių.
Duona su bandelėmis ir sūriu
Ingredientai
220 g miltų, 5 g sausų mielių, 4 kiaušiniai, 150 g voveraites, 200 g olandiško sūrio, 100 ml sauso baltojo vyno, 100 ml augalinio aliejaus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, sviestas tepimui. Nebūtina: pergamento popierius.
Virimas:
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, jei reikia, supjaustykite gabalėliais. Sulenkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų.
Užvirus skysčiui virkite grybus 10 minučių. Sultinį nusausinkite, užpilkite šviežio vandens, virkite ant vidutinės ugnies 40 minučių. Mesti į kiaurasamtį.
Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka. Sumaišykite vyną ir augalinį aliejų. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius, druską, šviežiai maltus juoduosius pipirus, mieles ir miltus, atsargiai įpilkite vyno ir augalinio aliejaus mišinio. Įpilkite sūrio ir grybų, sumaišykite.
Kepimo indą uždenkite pergamentiniu popieriumi, sutepkite sviestu. Tešlą išklokite, kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 190С 30 min.
Receptai, kaip iškepti skanų grybų įdarą pyragams
Grybų pyrago įdaras su žirneliais
Ingredientai
Norėdami paruošti skanų grybų įdarą pyragui, jums reikės: 500 g sūdytų grybų, 200 g žirnių, 2 šaukštai. šaukštai išlydyto arba augalinio aliejaus, 1 svogūnas, pipirai.
Virimas:
Sūdytus pievagrybius 2 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį ar sietą ir leiskite vandeniui nutekėti, smulkiai supjaustykite pievagrybius ir pakepkite aliejuje. Užvirkite nuluptus žirnius, taip pat įmeskite į kiaurasamtį ir praeikite per mėsmalę. Atskirai pakepinkite susmulkintus svogūnus, sumaišykite su grybais. Pabaigoje įpilkite pipirų pagal skonį į grybų pyrago įdarą.
Džiovintų grybų įdaras
Ingredientai
50 g džiovintų grybų, 1 stiklinė ryžių, 2 svogūnai, 2-3 šaukštai. šaukštus sviesto, druskos, pipirų.
Virimas:
Norėdami paruošti skanų pyrago įdarą, džiovinti grybai turi būti nuplauti kambario vandenyje, mirkyti 2 valandas ir virti 2 valandas tame pačiame vandenyje, tada sudėti į kiaurasamtį, smulkiai supjaustyti ir pakepinti. Atskirai pakepinkite susmulkintus svogūnus. Viską sumaišykite su virtais ryžiais. Pabaigoje įpilkite druskos ir pipirų į grybų pyrago įdarą, paruoštą pagal šį receptą.
Grybų pyrago įdaras
Ingredientai
- 400 g šviežių arba 100 g džiovintų grybų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas riebalų.
- Dėl padažo: 1 svogūnas, 1 šaukštelis kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas riebalų, druskos, pipirų, žolelių pagal skonį, 1/2 puodelio sultinio ar vandens, lauro lapas.
Virimas:
Norėdami paruošti tokį pyrago įdarą, grybus reikia nuplauti, nulupti ir virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. 3 valandas pamirkykite džiovintus grybus šaltame vandenyje, nusausinkite vandenį, supilkite šviežius ir virkite jame pievagrybius. Virti grybai per mėsmalę arba smulkiai supjaustyti ir kepti 1 valg. šaukštas riebalų.
Virimas padažo. Šildykite riebalus, kol putos išnyks ir švilpukas sustings, sudėkite susmulkintus svogūnus ir išmaišykite, pakepinkite, kol pasidarys net aukso rudos spalvos.
Įpilkite miltų, pakepkite iki šviesiai rudos spalvos, praskieskite sultiniu arba vandeniu iki tirštos grietinės konsistencijos ir maišykite, virkite 10 minučių, tada įpilkite pipirų, lauro lapelių, žolelių, druskos ir, jei norite, grietinės. Paruoštą sumaišykite su grybais.
Kaip virti skanius grybų pyragus orkaitėje: receptai su nuotraukomis
Osetijos Zokojino pyragas
Ingredientai
- Grybų pyrago tešla pagal šį receptą ruošiama iš: 300 g miltų, 150 ml pieno, 20 g šviežių mielių, 20 g cukraus, 20 g druskos, 30 ml augalinio aliejaus.
- Norėdami užpildyti šį skanų grybų pyragą, jums reikės: 200 g pievagrybių, 1 svogūnas, 200 g Osetijos arba Adyghe sūrio, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, 30 ml augalinio aliejaus kepti.
- Pateikti: 50 g sviesto. Nebūtina: medvilninis rankšluostis.
Virimas:
Prieš gamindami pyragą su grybais, mieles reikia ištirpinti šiltame piene su cukrumi ir druska, palikti 20 minučių. Į miltus supilkite augalinį aliejų, derinkite su tešla. Minkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu, padėkite į ugnį 35–40 minučių.
Virkite įdarą. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, nulupkite svogūnus. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus į pusę žiedus. Kepkite abu ingredientus augaliniame aliejuje 15-20 minučių. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos. Sumaišykite svogūną, grybus ir sūrį, druską ir pipirus, sumaišykite.
Kepimo skardą pabarstykite miltais, tešlą iškočiokite į pyragą. Įdėkite įdarą į centrą, suriškite kraštus. Minkykite pyragą nuo vidurio iki kraštų, viduryje padarykite skylę, kad garai išeitų. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C 10 minučių. Patiekdami sutepkite pagal šį receptą paruoštą grybų pyragą išlydytu sviestu.
Osetijos stiliaus pyragas su grybais ir kopūstais
Ingredientai
- Tešla: 300 g miltų, 150 ml pieno, 20 g šviežių mielių, 20 g cukraus, 20 g druskos, 30 ml augalinio aliejaus.
- Užpildymas: 300 g baltųjų kopūstų, 200 g pievagrybių, 100 g Adyghe sūrio, 1 svogūnas, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, 30 ml augalinio aliejaus kepti, troškinti vandeniu.
- Pateikti: 50 g sviesto.
- Neprivaloma: medvilninis rankšluostis.
Virimas:
Prieš kepdami pyragą su grybais osetietišku stiliumi, mieles reikia ištirpinti šiltame piene su cukrumi ir druska, palikti 20 minučių. Į miltus supilkite augalinį aliejų, derinkite su tešla. Minkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu, padėkite į ugnį 35–40 minučių.
Kaip matote nuotraukoje, nors tešla pyragui su grybais yra tinkama, turite paruošti įdarą:
Norėdami tai padaryti, susmulkinkite kopūstus, suberkite į keptuvę, įpilkite vandens, troškinkite 10 minučių. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Grybus supjaustykite griežinėliais, nuluptus svogūnus perpjaukite pusžiedžiais, kepkite augaliniame aliejuje 20 minučių, derinkite su kopūstais. Įmeskite kiaurasamtį, druską, pipirus, suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite.
Kepimo skardą pabarstykite miltais, tešlą iškočiokite į pyragą. Įdėkite įdarą į centrą, suriškite kraštus, ištempkite pyragą nuo vidurio iki kraštų, viduryje padarykite skylę, kad garai išeitų. Pagal šį receptą skanią piroją su grybais reikia kepti 220ᵒ C temperatūroje apie 10 minučių. Patiekdami sutepkite sviestu.
Pyragas su grybais, kumpiu ir sūriu
Ingredientai
- Tešla: 250 g miltų, 125 g sviesto, 80 ml pieno, 1 šaukštelis. kepimo miltelių.
- Užpildymas: 300 g pievagrybių, 1 svogūnas, 250 g virto neriebaus kumpio, 200 g kietojo sūrio, 50 g nuluptų graikinių riešutų, augalinis aliejus kepti.
- Užpildyti: 3 kiaušiniai, 250 g grietinės, 1/2 šaukštelio. druska.
- Neprivaloma: prigludęs filmas.
Virimas:
Prieš gaminant pyragą su grybais, kumpiu ir sūriu, reikia sujungti per sietelį išsijotus miltus ir kepimo miltelius, suberti kubeliais supjaustytą sviestą ir rankomis susmulkinti iki smulkių trupinių. Supilkite pieną, minkykite tešlą. Iš jo suformuokite rutulį, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Kitas pyrago su grybais paruošimo etapas yra įdaro gamyba. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite grybus, smulkiai supjaustykite. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepkite augaliniame aliejuje apie 5 minutes. Sudėkite grybus, pakepkite iki aukso rudos spalvos. Sūrį ir kumpį supjaustykite kauliuku, graikinius riešutus susmulkinkite peiliu.
Atkreipkite dėmesį į šio grybų pyrago recepto nuotrauką - iškočiota tešla turi būti išdėstyta tokia forma, kad jos kraštai būtų 3–4 cm aukščio:
Apipjaustykite kraštus - jie bus reikalingi dekoravimui.Ant tešlos sudėkite keptus svogūnus ir grybus, ant viršaus - kumpį, sūrį ir riešutus. Paruoškite įdarą: įmuškite kiaušinį su grietine ir druska. Tolygiai supilkite įdarą. Papuoškite pyragą likusia tešla. Pagal šį receptą pyragas su grybais orkaitėje turi būti kepamas 180 ° C temperatūroje apie 20-25 min.
Žydinukų pyragas
Ingredientai
- Tešla: 259 g miltų, 125 g sviesto, 1 kiaušinis, 1 \ 4 šaukšteliai. druska.
- Užpildymas: 500 g voveraičių ir svogūnų, 100 g žalių rūkytų ar virtų rūkytų lašinių. Įdaras: 2 kiaušiniai, 130 g grietinės, 130 ml 10% riebumo grietinėlės, 1/2 šaukštelio. druska.
Be to, norint paruošti pyragą su grybais orkaitėje, reikia priklijuoti plėvelę.
Virimas:
Kaip ir kituose receptuose, prieš gaminant pyragą su grybais orkaitėje, reikia išsijoti miltus su druska, mušti į kiaušinį ir išmaišyti. Sudėkite suminkštintą sviestą, minkykite tešlą. Apvyniokite ją plėvele, padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Virkite įdarą. Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais, nuluptus svogūnus į plonus žiedus. Kepkite šoninę sausoje keptuvėje iki skaidrumo ir ištirps riebalai, suberkite grybus ir svogūnus. Kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Iškočiokite tešlą ir perjunkite į formą, šakute supjaustykite keliose vietose. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C 15 minučių.
Paruoškite užpildą: sumaišykite grietinę, grietinę ir kiaušinius, druską.
Įdėkite įdarą ant tešlos pagrindo ir supilkite grietinėlės mišinį. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, apie 20 minučių.
Grybų kefyro pyragas
Ingredientai
- Tešla: 150 g miltų, 200 ml kefyro, 2 kiaušiniai, 50 g sviesto, 1 šaukštelis. soda, 1,5 šaukštelio. druska.
- Užpildymas: 250 g šviežių šaldytų miško grybų, 100 g kieto grietinėlės sūrio.
- Neprivaloma: pergamento popierius.
Virimas:
Prieš ruošdami grybų pyragą, šaldytos miško dovanos turi būti atitirpintos grybais, išspaustos, supjaustytos smulkiais gabalėliais. Džiovinkite keptuvėje 10 minučių, kol išgaruos drėgmės perteklius. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
Virkite tešlą. Išsijokite miltus su soda ir druska. Puode ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, sumaišykite su kefyru, muškite kiaušinius. Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus, greitai išmaišykite.
Formą uždenkite pergamentiniu popieriumi, supilkite pusę tešlos. Keptus grybus tolygiai paskirstykite. Supilkite likusią tešlą, pabarstykite sūriu.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C, 45–55 minutes.
Pažvelkite į grybų pyrago nuotrauką pagal aukščiau pateiktus receptus - toks kepimas atrodo tiesiog nuostabus:
Grybų įdarytos bandelės receptai (su nuotrauka)
Švieži kepami grybai bandelėse
Ingredientai
16 bandelių, sviesto, grybų frikadelių.
Virimas:
Nupjaukite nuo bandelių viršūnes, išimkite minkštimą, sutepkite aliejumi vidų ir šonus. Tada užpildykite grybų frikadeliu (žr. Žemiau), padėkite ant sutepto lapo. Pagal šį receptą bandeles su grybais reikia palikti orkaitėje, kol paruduos.
„Naktinių staliukų“ grybas želė su Provanso padažu
Ingredientai
- 50 g džiovintų kiaulienos pievagrybių, 1 miesto bandelė, 1 stiklinė pieno, 5 kiaušiniai, 200 g sūdytos agurkų, 100 g askaloninių česnakų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, sūrio, druskos.
- Želėms: 9 g želatinos, 3 puodeliai grybų sultinio, druska, padažas.
Virimas:
Paruoškite mišinį, kaip ir grybų pudingai (žr. Aukščiau), užpildykite jį alyvuotomis „naktinių stalelių“ formomis. Įdėkite į lakštą ir rudą orkaitėje. Padėkite ant gilaus indo, leiskite atvėsti. Supilkite želatiną su grybų sultiniu, druska ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Supilkite į „naktinius staliukus“ ir, atvėsę, padėkite į šaldytuvą. Patiekite su Provanso padažu.
Moreliai kepti kukuliuose
Ingredientai
12-15 bandelių, 200 g morelių, 1 puodelis grietinėlės (pieno), 1 kiaušinis, šveicariškas sūris, 1 puodelis grietinės, 3 šaukštai. šaukštus sviesto, druskos.
Virimas:
Paruoškite bandeles, išimkite minkštimą, lengvai rudą.
Virkite maltą mėsą. Susmulkinkite grybus, druską, pakepkite aliejuje.
Norėdami paruošti padažų ritinius, įdarytus grybais, paruoškite grietinėlės arba pieno mišinį, įpildami grietinės ir sūrio, sumaišyto su kiaušiniu.
Pievagrybiai bandelėje
Ingredientai
- 300 g pievagrybių, augalinis aliejus, 1 ritinys, 3 kiaušinių tryniai, grietinėlė, citrinų sultys.
- Dėl padažo: 50 g sviesto, 2 svogūnai, 1 puodelis sultinio, druska, pipirai.
Virimas:
Virimas padažo. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite druskos, pipirų ir viską greitai maišydami praskieskite karštu sultiniu.
Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir leiskite sultiniui pusiau užvirti.
Atskirai virkite pievagrybius vandenyje su augaliniu aliejumi, supilkite paruoštą padažą ir leiskite šiek tiek užvirti ant silpnos ugnies. Tada paimkite apvalią kepalą, nupjaukite apatinę plutą, pašalinkite trupinius, kad susidarytų įdubimas. Nusausinkite kepalą, sutepkite aliejumi ir padėkite ant indo, įdubę į viršų. Į trynius įpilkite grybų, šiek tiek grietinėlės, citrinų sulčių ir augalinio aliejaus. Viską sumaišykite, greitai sudėkite į bandelę ir patiekite.
Čia galite pamatyti bandelių su grybais, paruoštų namuose, receptų nuotraukas:
Grybai kumpio tešloje
Ingredientai
500 g šviežių grybų, 1/2 puodelio miltų, 1 kiaušinis, 100 g kumpio, 1/2 puodelio pieno, 2 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, druskos.
Virimas:
Grybus nulupkite, nupjaukite kojas, kepures nuplaukite ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens, išimkite iš sultinio ir nusausinkite.
Grybų nuoviras ir kojos, naudojami kitiems patiekalams gaminti. Į dubenį supilkite miltus, įpilkite kiaušinio, supjaustyto kumpio, druskos, truputį cukraus, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
Į gilią keptuvę (arba gilią riebalų keptuvę) supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies.
Kai aliejus šiltas, sumažinkite šilumą iki minimumo.
Į tešlą pamirkykite virtus grybų dangtelius ir panardinkite į verdantį aliejų. Sudėkite pakepintus grybus į lėkštę ir leiskite aliejui ištekėti.
Prieš kepdami grybus, turite patikrinti, ar aliejus pakankamai įkaitęs.
Kaip pasigaminti grybų pyragus, keptus keptuvėje: receptai su nuotraukomis
Bulvių pyragai su grybų įdaru
Ingredientai
- Kepti pyragai su grybais jums reikės: 500 g bulvių, 1 kiaušinis, džiūvėsėliai ir druska - pagal skonį, augalinis aliejus kepti.
- Užpildymas: 150 g miško grybų (grybai, voveraitės, medaus pievagrybiai), 2 svogūnai, 100 g kietojo sūrio, druska ir šviežiai malti pipirai - pagal skonį, augalinis aliejus kepti.
Virimas:
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Sulenkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Užvirus skysčiui virkite 10 minučių. Nupilkite sultinį, užpilkite šviežio vandens, virkite ant vidutinės ugnies 40-50 minučių. Mesti į kiaurasamtį.
Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedais, pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje 10–15 minučių, kol suminkštės. Įdėkite grybus, kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, ant smulkia tarka suberkite tarkuotą sūrį, druską ir pipirus.
Virkite nuluptas bulves pasūdytame verdančiame inde 30 minučių, atvėsinkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Įpilkite kiaušinį, išmaišykite. Iš bulvių masės suformuokite pyragus, užpildydami juos gautu mišiniu. Duoną kepti karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Patiekite pyragus su grybais, kepta keptuve, karštą.
Bulvių pyragai su grybais
Ingredientai
1 kg bulvių, 150 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 2 kiaušiniai, 1/2 puodelio smulkintų krekerių, 4 valg. šaukštai sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų, druskos, pipirų, 1 puodelis grietinės padažo.
Virimas:
Virkite nuluptas bulves, nusausinkite vandenį ir palikite bulves 7-10 minučių. Laikydami bulves atvėsusias, minkykite jas mediniu grūstuvu. Į gautą tyrę įpilkite 1 valg. šaukštą aliejaus, kiaušinių trynius, gerai išmaišykite.
Virkite maltą mėsą. Nuplaukite džiovintus grybus, virkite, smulkiai pjaustykite ir pakepkite aliejuje, tada sudėkite smulkiai supjaustytus skrudintus svogūnus, druską, pipirus ir išmaišykite.
Iš paruoštos bulvių masės suformuokite didelius pyragus, į kiekvieno jų vidurį dėkite grybų įdarą, sujunkite pyragų kraštus, suteikdami pyragams pusmėnulio formą. Pyragus sudrėkinkite kiaušiniu, susukite į džiūvėsėlius ir kepkite keptuvėje, įkaitintoje su sviestu. Keptus pyragus su grybais, paruoštus pagal šį receptą, atskirai patiekite su grietinės padažu.
Blynų pyragai su grybais
Ingredientai
- Norėdami paruošti šį keptų grybų pyragų receptą, jums reikės: 250 g grybų, 40 g svogūnų, 20 g sviesto, 30 g pasenusių ritinių, 20 g krekerių, 1 krūva petražolių, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
- Testas: 150 g miltų, 30 g sviesto, 1 kiaušinis, 200 ml pieno ir vandens.
Virimas:
Grybus nuplaukite, užvirkite nedideliame kiekyje sūdyto vandens, nukoškite ir kartu su įmirkusiu bei išspaustu ritiniu praeikite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite svieste, sumaišykite su grybų mase, įpilkite aliejaus, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Sumaišykite lygiomis dalimis pieno ir pasūdyto vandens, muškite žalią kiaušinį ir, pridėdami šiek tiek miltų, minkykite tešlą. Į atskirą dubenį supilkite kelis šaukštus. Iš tešlos kepkite 9–12 plonų blynų ir, kol jie karšti, paskirstykite sluoksniu virto įdaro.
Kiekvieną blyną iškočiokite vamzdeliu ir šiek tiek traukite į spiralę.
Išorinį galiuką sulenkite į vidų, suformuotus pyragus supilkite į tešlą, apibarstykite maltais džiūvėsėliais, apkepkite aliejuje, paguldykite ant piramidės formos lėkštės.
Kaip matote nuotraukoje, keptus pyragus su grybais pagal šį receptą prieš patiekiant reikia apibarstyti smulkintais petražolėmis:
Mielių pyragų su grybais gaminimo receptai
O kaip pasigaminti grybų pyragus iš mielių tešlos?
Pyragai su grybais "Labradors"
Ingredientai
- Norėdami paruošti tokius pyragus su grybais, jums reikės: 40 g miltų, 1 g mielių, 15 g vandens, 2,5 g cukraus, 2 g ghee.
- Malta mėsa: 19 g džiovintų grybų, 15 g svogūnų, 1 kiaušinis, krapai, druska pagal skonį, 10 g ghee.
Virimas:
Prieš ruošdami šiuos pyragus, švieži grybai turi būti kruopščiai rūšiuojami, nuplaunami (mirkomi džiovinami 3-4 valandas), virinami, sumalti, sumaišyti su smulkiai supjaustytais svogūnais, įberti druskos ir kepti keptuvėje su aliejumi. Į maltą mėsą įpilkite krapų žalumynų.
Iš tešlos iškočiokite apvalius pyragus. Ant kiekvieno padėkite maltą mėsą, užlenkite kraštus ir suspauskite „virve“, leiskite nusiminti, sutepkite lezonu, kepkite orkaitėje. Pagal šį receptą paruoštus grybų pyragus patiekite šiltus.
Pyragai su grybais ir svogūnais
Ingredientai
40 g miltų, 1 g mielių, 15 g vandens, 2,5 g cukraus, 2 g sviesto, druskos pagal skonį, 15 g svogūnų, 8 g džiovintų grybų, 1 kiaušinis, 10 g grietinės.
Virimas:
Iš tešlos tešlos iškočiokite apvalius pyragus, kraštus sulenkite, centre dėkite maltą mėsą iš keptų smulkiai supjaustytų grybų ir pakepintų svogūnų.
Padėkite į šiltą vietą. Kai antraštės pakyla, kraštus sutepkite kiaušiniu ir centre sudėkite grietinę. Jums reikia kepti mielių pyragus su grybais iki auksinės rudos spalvos.
Morelio pyragai
Ingredientai
- Testas: 2 puodeliai miltų, mielės, soda, vanduo.
- Įdarui: 200 g šviežių grybų, 100 g sviesto arba margarino, 160 g ėriuko minkštimo, 1 svogūnas, 5 g kalendros ar krapų, pipirai, druska, 1 stiklinė jogurto.
Virimas:
Pagal pyrago su grybais receptą iš nesaldintos tešlos ant sodos reikia formuoti apvalius pyragus. Morles surūšiuokite, nuplaukite, du kartus užvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens, įmeskite į kiaurasamtį ir, kai vanduo nutekės, supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustytą mėsą sudėkite į verdantį giljotiną, suberkite morkas, druską, pipirus, smulkiai supjaustytus žalumynus ir pakepkite, kol išgaruos drėgmė. Pyragėlius su įdaru suformuokite į trikampio formą, pamirkykite jogurte ir kepkite tirpale arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Po kepimo sutepkite aliejumi.
Iš mielių tešlos pagamintų grybų pyragų receptų ieškokite nuotraukoje:
Kepimas su grybais: kaip kepti pyragą, kalzoną ir sausainius
Grybų pyragas
Ingredientai
250 g margarino arba sviesto, 250 g kvietinių miltų, 750 ml vandens, 500 g grybų, 2 svogūnai, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas:
Įmaišykite miltus su pašildytais riebalais, tada įpilkite vandens.
Leiskite gerai išmaišytai tešlai sukietėti šaltyje. Supjaustykite pievagrybius ir svogūnus lengvai rudus.
Tešlą iškočiokite į dvi ne visai tapačias dalis, iš kurių didesnė bus apatinė pyrago pluta. Grybus su svogūnais paskirstykite lygiu sluoksniu ant apatinės plutos, uždarykite viršų ir sulenkite apatinės plutos kraštus į viršų.
Patepkite pyragą plaktu kiaušiniu ir kepkite 20–30 minučių 225 ° C temperatūroje.
Grybų faršas su malta mėsa
Ingredientai
140 g picos tešlos, alyvuogių aliejaus tepimui, miltų ant dulkių. Įdaras: 75 g maltos jautienos, 40 g žalio rūkyto lašinio, 75 g mocarelos, 40 g grybų, 75 g pomidorų pastos arba paruoštas picos padažas.
Virimas:
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite.
Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, lašinius supjaustykite plonais griežinėliais.
Tešlą padalinkite į 3 dalis, iškočiokite į tris apvalias siūles ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Pusę kiekvieno gabalo sutepkite pomidorų pasta, pabarstykite tarkuota mocarela.
Ant viršaus uždėkite du griežinėlių lašinių, pjaustytų grybų ir maltos mėsos.
Suspauskite kiekvieno ruošinio kraštus, sutepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 300 ° C, 7 minutes.
Bulviniai sausainiai su pievagrybiais
Ingredientai
- Sausainiai: 180 g miltų, 3 dideli bulvių gumbai, 1 kiaušinis, žiupsnelis druskos, augalinis aliejus tepimui.
- Užpildymas: 350 g pievagrybių, 1 svogūnas, 1 saldusis paprika, 100 g kietojo sūrio, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, augalinis aliejus kepti.
Virimas:
Virkite įdarą. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, smulkiai supjaustykite. Svogūną pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 5 minutes. Sudėkite grybus, pakepkite ant stiprios ugnies 10 minučių.
Nuo saldžiųjų paprikų išimkite žiedkojį ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir grybų, druskos, pipirų, išmaišykite, kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Virkite nuluptas bulves pasūdytame verdančiame vandenyje, kol virti 30 minučių. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite bulves, sutarkuokite. Įpilkite miltų, kiaušinio ir druskos, minkykite tešlą.
Iš bulvių masės rankomis suformuokite plokščius pyragus, dėkite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Kiekvieno pyrago centre įdėkite šiek tiek įdaro, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.
Čia galite pamatyti nuotraukų iš skanių pyragų su grybais - pyragų, pyrago, sausainių ir kitų miltinių gaminių - nuotraukų:
