Grybų sriubos ir barščių receptai

Vienas pagrindinių grybų kopūstų receptų ingredientų, kaip ir klasikinėje kopūstų sriuboje, yra kopūstai. Jis gali būti ir šviežias, ir sūrus, ir marinuotas. Atitinkamai grybų barščio receptuose, kaip ir standartinėje versijoje, naudojami burokėliai. Ir virimui galite pasiimti tiek patį šakniavaisį (tada patiekalas turės sodriai ryškią spalvą), tiek daržovių viršūnes.

Kopūstų sriubos su grybais ir kopūstais receptas

Kopūstų sriuba tingus "Griboedovskie"

Ingredientai

Norėdami paruošti grybų kopūstų sriubą su šviežiais kopūstais, jums reikės: 50 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 nedidelė kopūstų galva, 1 svogūnas, ropė, morkos, petražolių šaknis, bulvės, 3 šaukšteliai miltų, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 1/2 puodelio grietinės, krapai, petražolės, druska.

Virimas:

Prieš verdant kopūstų sriubą su grybais, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje. Tada druską, užvirkite, susmulkinkite, nukoškite sultinį. Kopūstus susmulkinkite, užvirkite pasūdytame vandenyje, palaipsniui pridedami supjaustytų svogūnų, ropių, morkų, petražolių šaknies ir bulvių. Kai bus paruošta, įpilkite grybų su nuoviru, svieste keptais miltais, leiskite užvirti.

Tada į grybų kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų įpilkite aliejaus, grietinės. Po to pirmąjį patiekalą reikia pašildyti, o ne užvirti ir užpilti supjaustytais žalumynais. Virtos pagal šį receptą grybų kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais, patiekiama su grietine.

Kaip virti kopūstų sriubą su grybais ir raugintais kopūstais

Kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir grybais

Ingredientai

• 1 litras karšto vandens arba troškinto sultinio, 200–300 g jautienos, 400–600 g raugintų kopūstų, 2 bulvių gumbai, 2 salierų stiebai, 1–2 pomidorai, 1 svogūnas, 1 morka, 100 g porcinių grybų, 1 valgomasis šaukštas. l pastos garstyčios, 2 skiltelės česnako, krūva petražolių ir (arba) krapų, 1/2 šaukštelio. Apynių ir maltų pipirų mišiniai, druskos pagal skonį, kepimo aliejus kepimui.
• Pateikti: grietinės pagal skonį

Virimas:

Prieš virdami kopūstų sriubą su grybais, garstyčias reikia įpilti į raugintus kopūstus ir troškinti ant silpnos ugnies 30 minučių, prireikus įpilant vandens. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, savavališkai nulupkite ir supjaustykite. Svogūnus ir morkas nulupkite. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir ištrinkite iš plėvelių. Kauliukų svogūnai, morkos, jautienos ir saliero stiebai.

Norėdami virti grybų kopūstų sriubą, turite 15 minučių kepti mėsą ir daržoves augaliniame aliejuje. Sudėkite grybus, pakepkite dar 10 minučių. Įdėkite kopūstus, troškinkite 20 minučių. Keptuvės turinį perkelkite į lėkštę, užpilkite 2 litrais karšto vandens. Sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves, virkite 10 minučių.

Iš pomidorų nuimkite kotelius, supjaustykite skiltelėmis. Į keptuvę sudėkite pomidorus, pjaustytas žoleles (šiek tiek palikite patiekti) ir pjaustytą nuluptą česnaką. Druska, suberkite prieskonius ir patroškinkite 5-10 minučių. Patiekite grybų kopūstų sriubą su raugintais kopūstais su grietine ir pjaustytomis žolelėmis.

Kaip virti rūgštų grybų kopūstų sriubą

Sūdyta kopūstų sriuba su džiovintais kiaulienos grybais "Valaam"

Ingredientai

50 g džiovintų porcini grybai, 3 svogūnai, 600 g rūgščiai kapotų kopūstų, 3 šaukšteliai miltų, 1/2 puodelio grietinės, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, krapų, petražolių, lauro lapelių, druskos.

Virimas:

Prieš virdami kopūstų sriubą su grybais ir rūgščiais kopūstais, nusausinkite grybai reikia mirkyti šaltame vandenyje. Tada virkite grybus, susmulkinkite, nukoškite sultinį. Susmulkinkite svogūną ir rudą aliejuje. Kopūstus su dviem mažais svogūnais ir lauro lapais supilkite į vandenį ir virkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite svieste pakepintus miltus, užvirkite. Į sultinį įpilkite grybų, įpilkite aliejaus, grietinės, keptų svogūnų.

Pašildyti, nevirinant, užpilkite kapotų žalumynų. Patiekite su grietine.

Naminis barštis su grybais: receptai su nuotraukomis

Barštis lenkų kalba

Ingredientai

50 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 svogūnas, morkos, rutabaga, 2 bulvės, 10 vnt. raudonieji burokėliai, 50 ml augalinio aliejaus, 1/2 puodelio grietinės, lauro lapas, krapai, petražolės, druska.

Virimas:

Virkite grybus ir supjaustykite, sultinį nukoškite. Virti svogūnai, morkos, saldainiai ir bulvės. Kepkite burokėlius arba užvirkite, susmulkinkite. Sumaišykite visus produktus, sudėkite lauro lapą, užvirkite, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir nuspalvinkite burokėlių sultis.

Po to įpilkite aliejaus, grietinės, druskos ir pašildykite, nevirkite. Pagal šį receptą virti barščiai su grybais, patiekiami su grietine.

Burokėlių sriuba su pievagrybiais

Ingredientai

200 g pievagrybių, 800 g burokėlių viršūnių, 3 val. šaukštai miltų, 1/2 puodelio grietinės, burokėlių, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, krapų, petražolių, druskos.

Virimas:

Prieš kepdami barščius su grybais, pievagrybiai o viršūnes reikia pjaustyti ir virti atskirai pasūdytame vandenyje. Rudi miltai svieste, sumaišykite su grybais, viršūnes ir jų sultinius, užvirkite, įpilkite aliejaus, grietinės, druskos, tarkuotų žalių burokėlių sulčių.

Pašildykite, o ne virkite, ir pabarstykite smulkintais žolelėmis. Patiekite naminį barščius su grietine.

Burokėlių barštis su kiaulienos grybais

Ingredientai

200 g porcino grybų, 800 g jaunų burokėlių viršūnių, 3 arbatiniai šaukšteliai miltų, grietinės, 1 žalias burokėlis, krapai, petražolės, 2 šaukštai. šaukštus sviesto, druskos.

Virimas:

Susmulkinkite kiaulienos grybus, virkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Susmulkinkite viršūnes, užvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Miltus sutrinkite su 1 valg. šaukštą aliejaus, sumaišykite su kiaulienos grybais, viršūnėlėmis ir jų nuovirais, užvirkite. Įpilkite 1 šaukštą. šaukštas aliejaus, 100 g grietinės, druska, tarkuotų burokėlių sultys.

Pašildykite neužvirę. Suberkite kapotus krapus, petražoles.

Kaip matote nuotraukoje, barščiai su grybais pagal šį receptą turėtų būti patiekiami su grietine:

Lieso grybų barščio virimo receptas

Liesas barštis su džiovintais grybais

Ingredientai

• 2 litrai vandens + grybams mirkyti ir virti, 1 burokėlis, 1/4 galvos baltųjų kopūstų, 2 bulvių gumbai, 1 morka, 1 svogūnas, 100 g džiovintų grybų, 2 šaukštai. l pomidorų pasta, 2 lauro lapai, 5-6 žirneliai juodųjų pipirų, druska - pagal skonį, 50 ml augalinio aliejaus kepti.
• Pateikti: 2 skiltelės česnako, krapų.

Virimas:

Prieš kepdami liesą boršą su grybais, supilkite džiovintus grybus verdančiu vandeniu, palikite 3 valandoms.Įdėkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai juos uždengtų, virkite 10 minučių, užvirus skysčiui. Sultinį nusausinkite, supilkite 2 litrus vandens, virkite 30 minučių.

Kopūstus plonai supjaustykite. Svogūnus, morkas, burokėlius ir bulves nulupkite, daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis. Kepkite svogūną ir morkas auksiniame aliejuje ant įkaitinto augalinio aliejaus. Suberkite burokėlius ir troškinkite, kol suminkštės. Įdėkite pomidorų pastą, kepkite keptuvės turinį dar 2-3 minutes.

Į keptuvę su grybais sudėkite bulves, virkite 10 minučių. Įdėkite kopūstus, virkite dar 10 minučių. Įveskite burokėlius, virkite 5-7 minutes. Druska, suberkite lauro lapą ir žirnius, palaikykite ant ugnies dar 5 minutes. Patiekdami liesą barščius su grybais, paruoštais pagal šį receptą, sudėkite pjaustytas žoleles ir supjaustytą nuluptą česnaką.

Grybų sriubos barščių receptai

Burokėlių sriuba su džiovintais kiaulienos grybais

Ingredientai

50 g džiovintų kiaulienos grybų, marinuoti burokėliai, 3 šaukšteliai miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus, 1 svogūnas, grietinė, krapai, petražolės, druska.

Virimas:

Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, susmulkinkite. Burokėlius užvirkite, supilkite grybų sultinį, svieste pakepintus miltus, svieste pakepintą supjaustytą svogūną, sviestą, grietinę, druską.

Barščius pašildykite ant grybų sultinio, o ne verdančio, ir pabarstykite smulkintais žolelėmis. Patiekite su grietine.

Burokėlių sriuba su grybais

Ingredientai

50 g džiovintų kiaulienos grybų, marinuoti burokėliai, 3 šaukšteliai miltų, sviestas, svogūnas, grietinė, krapai, petražolės.

Virimas:

Išvirusius džiovintus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, patroškinkite, susmulkinkite. Išvirkite marinuotus burokėlius, praskieskite grybų sultiniu, suberkite miltus, pakepintus su sviestu, pjaustytą svogūną, pakepintą svieste, šaukštą sviesto, grietinę, druską. Pašildykite neužvirę.

Suberkite kapotus krapus, petražoles. Grietinę patiekite atskirai.

Grybų ir burokėlių barščiai

Ingredientai

5 džiovintų arba 200 g sūdytų grybų, 3 vidutinio dydžio burokėlių, 2 svogūnų, 1 morkos, 100 g grietinės, 1,5 l grybų sultinio arba vandens, 8 valg. šaukštus augalinio aliejaus, druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

Burokėlius ir morkas sutarkuokite ant rupios tarkos. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite augaliniame aliejuje. Daržoves sumaišykite ir troškinkite 5-10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Išvirkite džiovintus grybus ir supjaustykite juostelėmis. Į troškintas daržoves supilkite grybų sultinį, sudėkite susmulkintus grybus, druską, pipirus, užvirkite.

Jei sriuba gaminama iš sūdytų grybų, pirmiausia juos reikia nuplauti vandeniu, o troškintas daržoves užpilti karštu vandeniu, sujungti su smulkintais sūdytais grybais, pipirais ir užvirinti. Patiekite su grietine.

Barščiai su grybų „ausimis“

Ingredientai

• Barščiai, 100 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus.
• Ausims: 1 1/2 puodelio miltų, 1/2 puodelio vandens, 1-2 kiaušiniai, 1 šaukštelis druskos.

Virimas:

Virkite barščius. Grybus užvirkite, sultinį nukoškite ir supilkite į barščius. Susmulkinkite pievagrybius, sumaišykite su smulkintu svogūnu, pakepinta aliejuje. Tešlą minkykite, plonai iškočiokite, leiskite išdžiūti ir supjaustykite pyragaičius. Ant kiekvieno dėkite po 1 arbatinį šaukštelį grybų įdaro, žiupsnelį ir užvirkite barštyje.

Patiekite su grietine prie stalo.