Virimas iš austrių grybų: receptai su nuotraukomis

Austrių grybai tarp „tylios medžioklės“ gerbėjų yra laikomi skaniausiais ir maistingiausiais, skirtingai nuo kitų vaisinių kūnų. Savo sudėtimi šie grybai yra panašūs į mėsą ir juose yra beveik tiek pat baltymų, kiek pieno produktuose. Be to, gaunami puikios kokybės austrių grybų patiekalai. Jie yra tokie skanūs ir kvapnūs, kad noriu juos virti vėl ir vėl.

Kokius patiekalus galima paruošti iš austrių grybų namuose?

Austrių grybų kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo veislės: tai yra maždaug 36–42 kcal 100 g šviežių grybų. Tie, kurie nusprendžia mesti svorį ar sekti savo figūra, austrių grybais - dievobaimė. Šių vaisinių kūnų nauda išreiškiama ilgo sotumo jausmu: grybai virškinami ilgą laiką, o tai ypač veikia apetitą. Šis sotumo jausmas yra gera paskata norintiems sulieknėti.

Be to, reguliariai vartojant austrių grybą maiste (maždaug 2–3 kartus per savaitę), organizmas sumažina cholesterolio kiekį, slėgis grįžta į normalų. Šie grybai yra geri organizmo valikliai nuo radioaktyviųjų medžiagų.

Jei austrių grybus kepsite teisingai, pagal skonį jie nebus prastesni net už porceliano grybus, baravykai ir beržai. Tik austrių grybus galima troškinti, sūdyti, kepti, rauginti, marinuoti, nudžiūtiužšalti. Kai kurie net neįtaria, kokius patiekalus namuose galima paruošti iš austrių grybų. Šie skanūs vaisiniai kūnai puikiai tinka gaminti sriubas, padažus, salotas, picas, kotletus, kotletus. Jie puikiai pabrėžia mėsos ir paukštienos skonį kartu su jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Iš tikrųjų austrių grybai yra universalūs grybai visomis prasmėmis.

Mes siūlome keletą austrių grybų kepimo receptų, kuriuos galite įvertinti.

Austrių grybų patiekalas su bulvėmis ir sūriu

Austrių grybai su bulvėmis ir sūriu, kepami orkaitėje, yra skanūs ir turi nuostabų aromatą. Todėl šių ingredientų paplotėlis yra ne tik labai skanus, bet ir naudingas sveikatai.

• austrių grybai - 1 kg;
• bulvės - 700 g;
• svogūnas - 3 vnt .;
• grybų sultinys - 2 šaukštai .;
• kietasis sūris - 300 g;
• grietinėlė 9% riebalų - 2 šaukštai;
• sausas baltas vynas - ½ šaukšto .;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• augalinis aliejus;
• druska;
• muskatas - žiupsnelis;
• maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis.

Austrių grybai išardomi į atskirus grybus, nupjaustomi teršalai ir grybienos likučiai, nuplaunami po čiaupu ir virinama 15 minučių.

Nupilkite vandenį iš grybų per kiaurasamtį ir palikite visą skystį prie stiklinės, leiskite atvėsti ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Palikite 2 šaukštus. grybų sultinio, kuris bus reikalingas mūsų patiekalui.

Nuimkite žieveles nuo svogūnėlių, nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite į plonus žiedus.

Bulves nulupkite, gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir padėkite į šaltą vandenį, kad iš jo išeitų didžioji dalis krakmolo. Tokiu būdu bulvės bus daug skanesnės ir malonesnės konsistencijos.

Česnaką nulupkite, nuimkite plėvelę ir supjaustykite į mažus kubelius.

Kietą sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir dėkite į lėkštę šaldytuve.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite į jį susmulkintus austrių grybus, pakepkite 5–7 minutes ir atskirame dubenyje pasirinkite šaukštu su plyšiu.

Į keptuvę įpilkite daugiau augalinio aliejaus, suberkite į žiedus susmulkintą svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės. Pjaustytu šaukštu pasirinkite svogūnus be aliejaus ir nusiųskite į grybus.

Į šiltą sultinį įmaišykite grietinėlę, sausą baltąjį vyną, muskato riešutą, truputį druskos, smulkinto česnako ir juodųjų pipirų.

Kepimo indą ar stiklinę karščiui atsparią formą sutepkite augaliniu aliejumi, o paplotį išklokite sluoksniais.

Tai atrodys taip: pirmiausia bulvių sluoksnis, tada grybai su svogūnais ir vėl galimų ingredientų sluoksnių pakartojimas. Atminkite, kad kiekvieną bulvių sluoksnį reikia apibarstyti tarkuotu kietu sūriu.

Supilkite į paruoštą grietinėlės, sultinio ir vyno padažą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite į ją indą.

Kepimo indą uždenkite folija ir kepkite 1 h 20 min.

Po signalo apie kepimo pabaigą palikite formą orkaitėje 15 minučių.

Austrių grybų ir bulvių patiekalas paskleistas medine mentele ant plokštelių ir patiekiamas.

Jei norite, papuoškite viršuje pjaustytomis petražolėmis.

Austrių grybų dietos receptas (su nuotrauka)

Norėčiau supažindinti jus su dietinio patiekalo iš austrių grybų receptu su nuotrauka su žingsnis po žingsnio. Ši parinktis leis jums gaminti maistą, kuris bus prisotintas lengvais augaliniais baltymais, ir leis normalizuoti medžiagų apykaitą jūsų kūne, taip pat atkurti pažeistą ląstelių struktūrą.

Dietinis austrių grybų su obuoliais patiekalas turi gerą maistinę vertę, gerą virškinamumą ir puikų skonį.

• austrių grybai - 700 g;
• obuoliai (geriausia su rūgštumu) - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejaus;
• miltai - 2 šaukštai. l .;
• grybų sultinys - 1 šaukštas .;
• neriebi grietinė - 200 ml;
• druska;
• žalias kalendra;
• maltų baltųjų pipirų - ½ šaukštelio.

Austrių grybus nuvalykite, nuvalykite drėgna kempine ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įpilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10 minučių. Tada nusausinkite per kiaurasamtį, palikdami 1 valg. grybų sultinys.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite į jį grybus ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Obuolius nulupkite, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite į grybus ir troškinkite 10 minučių.

Sumaišykite šiltą grybų sultinį su miltais, gerai išmaišykite iš gabalų ir supilkite grybus ir obuolius.

Grietinę sumaišykite su baltaisiais pipirais, smulkintais kalendra ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Supilkite grybus šiuo grietinės padažu ir užvirkite. Troškinkite 10 minučių, retkarčiais atidarydami dangtį ir retkarčiais pamaišydami.

Norėčiau atkreipti dėmesį, kad austrių grybai ir obuoliai yra tobulai derinami pagal skonį ir gali padėti organizuoti tinkamą mitybos racioną visai dietai.

Pagrindinis austrių grybų patiekalas su žaliaisiais žirneliais ir žalumynais

Austriškų grybų dietinius patiekalus ir mažai kaloringus pagrindinius patiekalus taip pat galima paruošti pagal kitus receptus, kuriuos galėsite pamatyti vėliau.

Nors pagrindiniame ingrediente (austrių grybuose) yra mažai kalorijų, vis tiek produktai, kurie bus dedami į juos, taip pat turėtų būti mažai kaloringi. Siūlome paruošti austrių grybų patiekalą pagal žemiau pateiktą vaizdo įrašą:

• austrių grybai - 500 g;
• žali žirneliai - 200 g;
• žali svogūnai - 100 g;
• grietinė (be riebalų) - 150 ml;
• krapai ir petražolės - 1 krūva;
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• vandens
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• paprika - 1 šaukštelis.
• druskos.

Gerai valyti austrių grybus iš grybienos, padalinti į atskirus grybus, nuvalyti drėgna kempine ir supjaustyti dideliais kubeliais.

Susmulkinkite žalius svogūnus, sumaišykite su grybais ir sudėkite į keptuvę.

Supilkite grietinę, įpilkite šiek tiek vandens ir supilkite grybus su svogūnais.

Kepkite uždarame dangtelyje 10 minučių ir suberkite žaliuosius žirnelius.

Druska pagal skonį, pabarstykite malta paprika ir juodaisiais pipirais, troškinkite 10 minučių ir išjunkite ugnį.

Leiskite pastovėti 5–7 minutes, atidarykite dangtį, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir krapais.

Išdėstykite patiekimo lėkštėse ir į kiekvieną įdėkite keletą šviežių pomidorų griežinėlių.

Paprastas patiekalas su marinuotais austrių grybais

Patiekalas su marinuotais austrių grybais patiks mėgstantiems rafinuotą aštrų grybų skonį.

• austrių grybai (marinuoti) - 700 g;
• žalias svogūnas - 50 g;
• grietinė - 1 šaukštas .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 1 krūva;
• raudonėlis - žiupsnelis.

Mes siūlome paprastą austrių grybų receptą su nuotrauka, kuri padės teisingai paruošti salotas.

Marinuotus austrių grybus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų.

Sudėkite į salotų dubenį, sudėkite susmulkintas česnako skilteles, susmulkintus krapus, žaliuosius svogūnus ir sausą raudonėlį.

Pagardinkite grietine, gerai išmaišykite ir padėkite ant stalo.

Bulvės ar grikių košė, virta skiltelėmis, puikiai tinka šiam patiekalui.

Austrių ir vištienos patiekalas: julienne

Patys austrių grybai yra labai skanūs ir sveiki grybai, o austrių grybų ir vištienos patiekalas yra dvigubai skanesnis ir maistingesnis.

• virta vištiena - 500 g;
• austrių grybai (kepti) - 500 g;
• pienas - 100 ml;
• grietinė - 200 ml;
• sviestas - 3 šaukštai. l .;
• miltai - 2 šaukštai. l .;
• kietasis sūris - 200 g;
• druska;
• maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas iš austrių grybų ir vištienos neužims daug laiko, nes pagrindiniai ingredientai yra paruošiami iš anksto.

Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki kreminės masės, įpilkite sviesto.

Supilkite pieną, užvirkite, įpilkite grietinės, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Įpilkite grietinės, išmaišykite ir palikite pastovėti 5 minutes.

Į kepimo indus sudėkite supjaustytą vištienos mėsą.

Į viršų su grybais, įpilkite druskos, pipirų, užpilkite grietinės padažu.

Ant viršaus pabarstykite tarkuoto kietojo sūrio ir dėkite į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Džiovintų austrių grybų ir bulvių patiekalas

Patiekalas džiovintų austrių grybų yra labai svarbus žiemos sezono metu, kai šalta eina į parduotuvę arba tiesiog nėra noro, o ant rankų yra krūva grybų.

Kokį patiekalą galiu pagaminti iš džiovintų austrių grybų? Mes siūlome rafinuoto ir kvapnaus vakarienės patiekalo receptą, kuris padės „skaniai“ praleisti vakarą.

• džiovintas austrių grybas - 70 g;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnas - 3 vnt .;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• grietinė - 3 šaukštai. l .;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
• mėsos sultinys - 1 šaukštas .;
• augalinis aliejus;
• druska;
• maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
• žalumynai (bet kokie) - 50 g.

Mirkytus austrių grybus pamirkykite piene 3–4 valandas, supjaustykite kubeliais.

Įmeskite juos į verdantį vandenį ir virkite 30 minučių.

Supjaustykite daržoves: svogūnus - į kubelius, bulves - į plonus kubelius.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną ir „pabarstykite“.

Grybus šaukštu su šaukštu išimkite iš verdančio vandens ir sudėkite į svogūną, pakepkite 15 minučių.

Mėsos sultinyje sumaišykite pomidorų pastą, grietinę, supjaustytą česnaką ir paprikų mišinį.

Supilkite grybus su padažu ir troškinkite 5 minutes.

Kepkite bulves kitoje keptuvėje iki auksinės spalvos, maždaug 15 minučių, ir suberkite į grybus.

Gerai išmaišykite ir virkite dar 15 minučių.

Troškinio pabaigoje apibarstykite pjaustytomis žolelėmis ir leiskite užvirti 5 minutes.

Kaip pasidaryti austrių grybų restorano lėkštę

Tokį maistą dažnai galima rasti specialiose įstaigose, teikiančiose aukštą aptarnavimo lygį. Tačiau tokį restorano patiekalą iš austrių grybų galima paruošti ne tik profesionalioje virtuvėje, bet ir namuose. Mes siūlome jums pasigaminti neįprastą ir įdomų patiekalą, kuris gali papuošti jūsų kulinarinį meniu.

• austrių grybai - 400 g;
• šparaginės pupelės - 200 g;
• vištienos filė (virta) - 300 g;
• augalinis aliejus;
• agurkai (marinuoti) - 6 vnt .;
• svogūnas - 3 vnt .;
• majonezas;
• paprika - 1 šaukštelis.

Kaip virti austrių grybų, vištienos ir šparaginių pupelių patiekalą? Vykdykite žingsnis po žingsnio receptą ir galėsite savo patiekalą padaryti nuostabiai skanų ir sultingą.

Kelias minutes virkite šparagines pupeles, nusausinkite vandenį ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Virtą vištienos filė supjaustykite juostelėmis ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Iš šaukšto išpjaustytą šaukštą mėsą išrinkite iš sviesto ir padėkite ant vielos stovo, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Likusiame aliejuje pakepinkite svogūnus iki minkštos.

Sumaišykite pakepintus svogūnus, virtas pupeles ir mėsą, suberkite susmulkintus marinuotus agurkus ir pagardinkite majonezu.

Pabarstykite paprika, gerai išmaišykite ir sudėkite į salotų dubenį.

Veršienos austrių grybų pagrindinio patiekalo receptas

Mes siūlome dar vieną patiekalų patiekalą iš austrių grybų su nuotrauka su žingsnis po žingsnio. Bet kuri namų šeimininkė, net pradedančioji, gali lengvai ją virti savo virtuvėje. Austrių grybų receptas yra paruoštas per 4 porcijas, bet jei turite daugiau svečių, padidinkite proporcijas.

• blauzdos kaulas be kaulo - 1 kg;
• austrių grybai - 1 kg;
• žemės riešutų sviestas - 4 šaukštai. l .;
• sviestas - 3 šaukštai. l .;
• sausas baltas vynas - 8 šaukštai. l .;
• mėsos sultinys - 150 ml;
• lazdyno riešutai (malti) - 5 šaukštai. l .;
• grietinėlė - 100 ml;
• druska;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• žalumynai baziliko ir estragono - 1 krūva.

Sumaišykite dviejų rūšių aliejų ir įkaitinkite vienoje gilioje keptuvėje.

Veršieną supjaustykite riekelėmis ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos.

Grybus supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į mėsą ir užpilkite mėsos sultiniu su baltuoju vynu. Troškinkite uždarame dangtelyje apie 2 valandas.

Į keptuvę įpilkite maltų lazdyno riešutų, grietinėlės ir išmaišykite.

Troškinkite be dangčio 30 minučių ant silpnos ugnies.

Įberkite druskos pagal skonį, suberkite pipirus ir kapotus žalumynus, troškinkite 5 minutes.

Patiekite šį restorano patiekalą su virtomis bulvėmis.

Austrių grybai su bulvėmis ir midijomis

Siūlome paruošti šį originalų ir rafinuotą receptą su austrių grybų patiekalų nuotrauka. Šis delikatesas padarys jūsų romantišką vakarą nuostabų, o šventė su svečiais - nepamirštamą.

• austrių grybai - 400 g;
• bulvės - 6 vnt .;
• midijos - 200 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• grietinėlė - 300 ml;
• kietasis sūris - 300 g;
• miltai - 3 šaukštai. l .;
• sviestas - 4 šaukštai. l .;
• druska;
• maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis.

Patiekalas austrių grybų, bulvių ir midijų bus skanus, jei pagrindiniai ingredientai bus kepti svieste atskirai.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kepkite svieste iki aukso rudos spalvos.

Atskirkite austrių grybus, nupjaukite apatinę kojos dalį, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kepti aliejuje iki auksinės spalvos ir sudėti į atskirą indą.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite svieste iki minkštos ir derinkite su austrių grybais.

Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje, įpilkite sviesto ir pakepkite 2–3 minutes.

Supilkite grietinėlę, gerai sulaužykite gabalėlius, užvirkite ir nukelkite nuo viryklės.

Į paruoštą padažą sudėkite grybus su svogūnais, sudėkite į puodus kepimui. Ant viršaus uždėkite virtų midijų, druskos ir pabarstykite maltų paprikų mišiniu.

Paskutiniu sluoksniu pabarstykite tarkuotą kietą sūrį ir padėkite į orkaitę.

Kepkite 180 ° C temperatūroje 20-25 minutes.

Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas, nes pasirodo esąs labai maistingas ir patenkintas.

Bent kartą pabandę virti pagal siūlomus receptus, skanūs austrių grybų patiekalai taps jūsų vizitine kortele prie bet kurio atostogų stalo. Be to, tokiu nuostabiu maistu jūs galite maitinti savo šeimą bent kiekvieną dieną, ir jie vėl ir vėl paprašys jūsų gaminti daugiau patiekalų.