Austrių grybų kojos: virimo receptai
Turinys
Ar austrių grybai gali turėti kojų ir kaip juos virti?
Ar austrių grybai gali turėti kojų ir kaip juos virti? Taip, galite, bet tam reikia žinoti keletą mažų gudrybių ir niuansų. Taip pat yra daugybė įvairių austrių grybų kojų virimo receptų. Žinoma, negalima sutikti, kad šio grybo stiebas yra standus, tačiau šią nemalonią savybę galima lengvai ištaisyti.
Pirmas dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tas, kad austrių grybų skrybėles ir kojas reikia kitaip apdoroti. Grybų dangteliai pagal savo pobūdį yra daug minkštesni ir švelnesni, todėl jiems užteks 15 minučių virimo. Tai negalioja kojoms, kurioms reikia ilgiau virti. Kad ši vaisių kūno dalis būtų minkšta, ją reikia virti maždaug 2 valandas. Jei austrių grybų kojos būtų praleidžiamos per mėsmalę arba susmulkinamos trintuve, terminio apdorojimo laikas sumažinamas iki 50 minučių.
Antra, geriau kojas paimti iš jaunų austrių grybų, nes senieji praranda savo skonį ir aromatą, be to, kepdami jie virsta „guma“, kurios neįmanoma valgyti.
Todėl, kai dar turite austrių grybo kojų - tai nėra priežastis juos išmesti, ir tegul jų tvirtumas jūsų negąsdina. Ką virti iš austrių grybo kojų namuose, kad įsitikintumėte, jog jis yra labai skanus? Mes siūlome jums keletą paprastų receptų, kurie jums ir jūsų artimiesiems tikrai patiks.
Gaminama austrių grybų sriuba
Šis patiekalas nėra naujas ir mums gana pažįstamas, tačiau turi vieną išskirtinę detalę. Mūsų sriuba bus paruošta iš austrių grybo kojų. Turiu pasakyti, kad tokiu atveju kotelis puikiai atliks „mėsos ant kaulo“ vaidmenį, padarydamas pirmąjį patiekalą labai kvapnų ir sodrų.
- Austrių grybų kojos - 350 g;
- Bulvės - 500 g;
- Česnakai - 1 gvazdikėlis;
- Svogūnai ir morkos - po 1 terpę;
- Druska, pipirai, mėgstami pagardai;
- Lauro lapas - 2 vnt .;
- Juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt .;
- Krapai ir petražolės (švieži).
Pirmasis žingsnis yra supjaustyti kojas į plokštes ir virti. Virimo procedūra turėtų trukti 1 valandą 40 minučių, nepamirškite įpilti vandens, nes skystis užvirs.
Kai grybai virti, įmerkite į juos nuluptas ir supjaustytas bulves. Tada nedelsdami nusiųskite tarkuotas morkas.
Kai bulvės bus beveik paruoštos, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, druskos, pipirų ir įpilkite mėgstamų prieskonių (nebūtina).
Kelias minutes, kol sriuba bus paruošta, įpilkite susmulkintų česnakų ir smulkintų šviežių žolelių pagal skonį.
Prieš išjungdami viryklę, į keptuvę įpilkite juodųjų pipirų ir lavrushka. Skani austriškų grybų kojų sriuba yra paruošta - patiekite ją su grietine ir nedideliu griežinėlį citrinos.
Kaip iš austrių grybų kojų pasigaminti skanių ikrų
Atsakymas į klausimą „ar kojos valgo austrių grybus“ taip pat paaiškėja iš šio recepto. Iš šios vaisinių kūnų dalies galite iškepti labai skanių ikrų.
- Austrių grybai (kojos) - 500 g;
- Morkos, svogūnai ir paprikos - 1 vnt .;
- Česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Augalinis aliejus - skirtas kepti;
- Druska, pipirai.
Kaip iš austrių grybų kojų pasigaminti ikrų, kad jie būtų skanūs ir kvapnūs?
Kaip jau buvo pažymėta, vaisių kojos turi būti iš anksto virinamos 1 h 30 min. Tada juos išimkite iš vandens, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir šiek tiek nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų ir sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir papriką. Lengvai pakepinkite ir sudėkite morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės arba supjaustytą mažais kubeliais.
Kai morkos pradeda minkštėti, būtina sudėti austrių grybų kojas, po to masę troškinti po uždarą dangtį maždaug 25 minutes.
10 minučių prieš ruošdami druską, pipirus ir suberkite susmulkintą česnaką. Jei norite, į masę galite įdėti keletą žirnių juodųjų pipirų ir porą lauro lapų.
Patiekite patiekalą kaip duonos „lėkštę“, įdarus tartlets ir pyragams, taip pat kaip priedą prie garnyro.
Kaip lėtai viryklėje iškepti patiekalą su austrių grybo kojomis?
Dar vieną skanų austrių grybo kojų receptą tikrai turėtų išbandyti tie, kurie turi lėtą viryklę. Kepti koteliai pasirodys kvapnūs, maistingi ir minkšti, o naminiai net nepastebės, kad patiekalas nėra sudarytas iš grybų dangtelių.
- Austrių grybų kojos (virtos) - 0,5 kg;
- Svogūnai - 1 didelis gabalas;
- Augalinis aliejus;
- Džiovinti krapai - ½ šaukštelio;
- Druskos, maltų pipirų mišinys.
Prieš kepdami austriškų grybų kojų patiekalą lėtoje viryklėje, virti ir atšaldyti grybai turėtų būti supjaustyti skiltelėmis ir atidėkite dabar.
Multikookerių dubenį sutepkite sviestu ir sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, anksčiau nustatydami funkciją „Kepimas“.
Kai svogūnai šiek tiek apkeps, sudėkite grybus, druską, pipirus, suberkite krapus ir pakepkite 20 minučių.
Jei norite, likus 10 minučių iki proceso pabaigos, galite įdėti 2-3 šaukštus. l grietine ir troškiniu.
Austrių grybų padažas
Ką dar galite gaminti iš austrių grybų kojų? Skubame pasidalinti su jumis skanaus grybų padažo receptu. Turiu pasakyti, kad norint paruošti šį receptą nereikia iš anksto išvirti kotelių.
- Austrių grybų kojos (šviežios) - 500 g;
- Svogūnas - 4 galvos;
- Sviestas - 4 šaukštai. l .;
- Išgrynintas vanduo - 500 ml;
- Kvietiniai miltai - 3 šaukšteliai;
- Grietinė - 3 šaukštai. l .;
- Prieskoniai - druska, pipirai.
Šviežias vaisių kūnų kojas sumalkite mėsmalėje arba plakite trintuve.
Įdėkite grybų mišinį į gilią keptuvę ir troškinkite apie 1 valandą, periodiškai užpildami porcijomis vandens.
Per tą laiką miltai turėtų būti „paauksuoti“ atskiroje keptuvėje su sviestu.
Tada į grybų mišinį suberkite susmulkintus svogūnus, miltus, prieskonius ir troškinkite dar 15 minučių.
Pabaigoje įpilkite grietinės, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Palaukite 20 minučių, kol užvirs, ir galėsite pagardinti bet kokius garnyrus ir mėsos patiekalus.
Kaip matote, visiškai įmanoma pagaminti skanius patiekalus iš austrių grybo kojų. Daugelis virėjų mėgsta naudoti šią grybų dalį savo receptams. Pasinaudokite šia funkcija ir jūs, perskaitę mūsų patarimus.
