Kaip virti austrių grybų kotletus: receptai su nuotraukomis
Verta pasakyti, kad grybų kotletai kepama pagal dydį greičiau nei mėsos kotletai: juos galima padaryti per 20-30 minučių. O austrių grybų kaina yra daug mažesnė už mėsos kainą. Šis patiekalas turi dar vieną pranašumą - vaisių kūnų masė virimo metu neprarandama, jie išlieka tokie sultingi. Austrių grybų kotletai yra labai skanūs, malonaus grybų aromato.
Turinys
Austrių grybų gabaliukai tešloje su paprika
Šis austrių grybų tešlos receptas yra gana paprastas ir tinka dažnai virti. Širdingas maistas bus gera jūsų šeimos ir atsitiktinio meniu įvairovė.
- austrių grybai - 500 g;
- augalinis aliejus - skirtas kepti;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- druska;
- miltai - ½ šaukšto .;
- maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
- paprika - ½ šaukštelio
Švarius austrių grybus nuvalykite nuo šiukšlių, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nupjaukite kojas.
Austrių grybų pjaustymui reikia iš anksto paruošti tešlą, pridedant miltų, druskos, juodųjų pipirų ir paprikos.
Viską gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
Apvyniokite austrių grybų dangtelį užkimštoje plėvelėje ir kulinariniu plaktuku atsargiai nuplaukite tik jo pagrindą.
Ant viryklės uždėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.
Kiekvieną kepurę kruopščiai pamerkite į tešlą su prieskoniais ir įpilkite į aliejų.
Kepkite vieną pusę 3-5 minutes ant vidutinės ugnies, priklausomai nuo dydžio.
Atsargiai apverskite skrybėlę ir kepkite iš kitos pusės.
Išimkite medine mentele ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Patiekite karštą su bulvių koše, ryžiais ir šviežių daržovių salotomis.
Gaminimas namuose: austrių grybų kotletas su tešla
Šiam paprastam variantui mums reikia šviežių grybų. Atkreipkite dėmesį į austrių grybų skrybėles: jos turėtų būti be apnašų. Apnašos ir samanos leidžia manyti, kad grybai yra pasenę.
Taigi, mes namuose gaminame austrių grybų kotletukus su tešla su džiūvėsėliais:
- austrių grybai - 500 g;
- džiūvėsėliai - 3 šaukštai. l .;
- česnako skiltelės - 3 vnt .;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus;
- malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- druskos.
Grybus nuvalykite nuo šiukšlių, nuplaukite vandenyje, gerai išdžiovinkite ir nupjaukite kepurių kojas. Pjaustyti reikia tik grybų viršaus.
Apvyniokite skrybėlę į užklijuotą plėvelę ir tyliai, be jokių pastangų, muškite kulinariniu plaktuku. Vietoj plėvelės galite naudoti įprastą plastikinį maišelį, kuris yra daug patogesnis.
Kulinarinio plaktuko slėgis turėtų būti nedidelis, nes austrių grybai turi subtilią struktūrą. Jums reikia mušti tik grybo pagrindą, neliesdami dangtelio kraštų.
Ištraukite kiekvieną austrės grybą iš maišo ar plėvelės ir sudėkite į lėkštę.
Paruoškite tešlą: įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos, pipirų, grūstų česnakų ir gerai išmaišykite.
Į atskirą lėkštę supilkite mažus duonos trupinius.
Kiekvieną grybų skrybėlę panardinkite į tešlą iš abiejų pusių, o paskui į džiūvėsėlius, kad jie sandariai uždengtų austrių grybą.
Ant keptuvėje įkaitinto aliejaus paskleiskite kepimo tešlą be kaulų ir džiūvėsėlius ir kepkite po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės spalvos.
Kiekvieną pjaustytų patiekalų partiją paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.
Patiekite karštą su bulvių koše ir daržovių salotomis. Kaip matote, visiškai lengva virti pjaustytus austrių grybus su česnakais ir nustebinti artimuosius tokiu neįprastu patiekalu.
Austrių grybų kotletai su grietine
Kaip virti austrių grybų kotletus su grietine? Šiame įgyvendinimo variante grybų dangteliai marinuojami grietinėje su svogūnais, kurie grybams suteiks mėsingą skonį. Patiekti gatavą patiekalą galima tiek atskirai, tiek kartu su garnyru.
- austrių grybai - 500 g;
- grietinė - 100 ml;
- svogūnas - 1 galva;
- miltai;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- juodieji pipirai ir malti raudoni - ½ šaukštelio.
Teisingai paruošti patiekalą padės žingsnis po žingsnio receptas su austrių drožlių nuotrauka.
Austrių grybus nuvalykite nuo grybienos, nuplaukite vandenyje ir nupjaukite kojas (pjaustymui naudokite tik skrybėles).
Svogūną nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir sumaišykite su grietine.
Įpilkite druskos ir maltų pipirų mišinio, sumaišykite.
Grybų kepurėles kulinariniu plaktuvu atsargiai išmuškite plastikiniame maišelyje, įdėkite vidų į viršų ir paskleiskite svogūnų-grietinės mišinį.
Palikite tokioje padėtyje marinuoti 1,5–2 valandas.
Kiaušinius plakite šluotele ir įpilkite truputį druskos.
Iš marinato nuimkite marinuotas kepures ir suberkite į kvietinius miltus.
Pamerkite į kiaušinių tešlą ir dėkite į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi.
Kepkite iš abiejų pusių maždaug 5 minutes, kol paruduos riekės.
Patiekite karštą su pjaustytomis petražolėmis ir ryžių košėmis kaip garnyrą.
Grybų pjaustymas iš grybų tešloje
Sūrio tešlos austrių grybų, patiektų iš grybų, receptai yra labai panašūs į švelnius vištienos kotletus.
- austrių grybai vidutinio dydžio - 400 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- augalinis aliejus;
- druska;
- džiūvėsėliai;
- maltų pipirų mišinys - ½ šaukštelio;
- grietinė - 3 šaukštai. l .;
- grietinėlės sūris - 50 g;
- muskatas - žiupsnelis.
Austrių grybus išvalykite, nuplaukite, nupjaukite kojas ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad stiklinė būtų perteklinė skysčio.
Atsargiai, neliesdami skrybėlių kraštų, kulinariniu plaktuku sudaužykite tik austrių grybo pagrindą.
Kiaušinį plakite su grietine, suberkite grietinėlės sūrį, tarkuotą ant smulkios trintuvės, maltų paprikų mišinį ir žiupsnelį muskato riešuto.
Vėl plakite iki vientisos masės ir supilkite mišinį į gilią lėkštę.
Nukoškite skrybėles į tešlą ir susukite į džiūvėsėlius.
Sudėkite į keptuvę ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
Įdėkite pjaustytas ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Padarykite daržovių salotas ir patiekite su austrių grybų gabalėliais. Jūsų buitį nustebins tokie paruošto patiekalo skonio atspalviai.
