Džiovinti austrių grybai ir jų receptai

Grybai ilgą laiką buvo laikomi vienu mėgstamiausių daugumos Rusijos šeimų skanėstų. Norėdami ištverti grybų malonumą visai žiemai, daugelis namų šeimininkių iš jų gamina įvairius preparatus: druska marinuotiužšaldyti ir išdžiovinti. Pastaroji parinktis leidžia kuo ilgiau išlaikyti vaisiaus kūnus.

Nepaisant to, kad austrių grybai, džiovinti žiemai namuose, nėra populiarus ir geidžiamas derlius, ši parinktis vis tiek yra tinkama, nes ji turi tam tikrų privalumų. Pirma, ilgas galiojimo laikas yra didelis pliusas, ir, antra, bet kuriuo metu galite gaminti daugybę skanių patiekalų iš džiovintų grybų.

Austrių grybai, džiovinti žiemai namuose: paprastas receptas

Prieš sužinodami, kokie patiekalai ruošiami iš džiovintų austrių grybų, siūlome susipažinti su tuo, kas iš tikrųjų yra pats džiovinimo procesas. Žemiau yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs receptas, leidžiantis sėkmingai paruošti grybus visai žiemai.

Mums reikės tokių produktų ir įrangos:

• austrių grybas;
• peilis;
• sausas tankus audinys;
• pjaustymo lenta;
• laikraštis
• ilgas storas siūlas ar viela.

Turiu pasakyti, kad džiovintų austrių grybų receptas nereiškia vandens naudojimo ir išankstinio virimo - viskas atliekama „sausai“.

Peiliu atsargiai nuvalykite prilipusius nešvarumus nuo austrių grybo ir kojas atskirkite nuo dangtelių.

Kiekvienas grybas nušluostomas audinio gabalėliu ir tolygiai paskirstomas ant laikraščio. Vaisių kūnelius reikia palikti 2–3 valandoms saulėtoje, gerai išpūstoje vietoje.

Tada mes paimame storą siūlą arba vielą ir stygos grybai. Jei naudojate siūlą, patogumui įmeskite jį į adatos akį.

Pakabinti grybai pakabinami šiltoje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, virš dujinės viryklės virtuvėje. Austrėms grybams išdžiūti vidutiniškai reikia 10–12 valandų, tačiau pažiūrėkite į grybų būklę: jei jie gerai sulinksta ir suskyla, tada procesas gali būti laikomas baigtu.

Po džiovinimo vaisiaus kūnus rekomenduojama laikyti uždarose talpyklose - stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišuose. Šioje formoje grybai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 1 metus.

Svarbu: prieš kepdami džiovintus austrių grybus, maždaug 1,5 valandos turite juos nuleisti inde su karštu vandeniu ar pienu.

Kaip gaminti džiovintą austrių grybų sriubą

Kaip virti džiovintus austrių grybus, jūs jau žinote. Dabar galime aptarti, kuriuose patiekaluose gali būti naudojamas šis preparatas. Turiu pasakyti, kad receptų įvairovė šiuo atveju yra didžiulė: pirmieji patiekalai, užkandžiai, pastos, padažai ir kt.

Siūlome virti sriubą iš džiovintų austrių grybų. Šis receptas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių, be to, kad jis būtų visiškai nesudėtingas.

• Vanduo - 2 L;
• Džiovinti austrių grybai - 60 g;
• Bulvės - 500 g;
• Morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• Česnakai - 1 gvazdikėlis;
• Lauro lapas - 2 vnt .;
• Druska, pipirai;
• Grietinė ir šviežios žolelės - tiekimui.

Džiovintus austrių grybus būtina iš anksto mirkyti verdančiame vandenyje. Recepte nurodytam grybų kiekiui užteks 1 valg. skysčiai.

Po 1,5 valandos pastatykite puodą vandens ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Tada mes įdedame grybus į keptuvę kartu su skysčiu, kuriame jie buvo mirkomi, ir virkite 25 minutes.

Tuo tarpu daržoves nulupkite ir supjaustykite: bulves supjaustykite griežinėliais, o svogūnus, morkas ir česnaką - į mažus kubelius.

Įmeskite bulves su morkomis į grybus ir virkite, kol beveik paruošta.

10 minučių iki proceso pabaigos į sriubą siunčiame svogūną ir česnaką, druską ir pipirus.

Pačioje pabaigoje suberkite petražolių lapus, išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui virti keletą minučių.

Patiekite grybų sriubą prie stalo su grietine ir smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Bulvių troškinys su džiovintais austrių grybais

Siūlome susipažinti su receptu, kuris padės gerai, o svarbiausia - skaniai praleisti laiką šeimos vakarui. Tai ypač aktualu šaltą žiemą, kai nėra jokio noro bėgti į parduotuvę, tačiau po ranka buvo krūva džiovintų austrių grybų.

• Bulvės - 1 kg;
• Džiovinti austrių grybai - 40 g;
• Svogūnas - 1 galva;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Pomidorų pasta ir grietinė - po 3 valg. l .;
• Mėsos sultinys - 200 ml;
• Prieskoniai
• Augalinis aliejus;
• Švieži žalumynai.

Džiovintus grybus pamirkykite vandenyje arba piene 2–3 valandas, tada išimkite ir supjaustykite griežinėliais.

Tada vaisiaus kūnelius atskirai virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių.

Tuo tarpu daržoves nulupkite ir supjaustykite: svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, bulves - griežinėliais.

Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje, paskleiskite svogūną ir „auksinį“.

Grybus su šaukštu su šaukštu perkelkite į lėkštę ir toliau kepkite su svogūnais maždaug 10 minučių.

Atskirai sumaišykite pomidorą, grietinę, susmulkintą česnaką ir prieskonius su sultiniu. Išmaišykite ir nusiųskite į grybus troškinti.

Atskirame keptuvėje kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos (7-10 minučių), tada perkelkite į grybus.

Viską troškiname ant uždengto dangčio ant silpnos ugnies dar 15 minučių, pabaigoje apibarstome žolelėmis.