Blynai su mėsa ir grybais: receptai

Nuo senų senovės blynai žymi šiltą ir švelnią saulę, o tradicija kepti skanius auksinius blynus su įvairiausiais įdarais Maslenitsa žymi artėjantį pavasario atėjimą. Šį patiekalą jie mėgdavo gaminti ne tik Rusijoje, bet ir Vakaruose. Taigi, seniausias skanių blynų receptas buvo rastas Anglijoje.

Ir šiandien kiekviena namų šeimininkė tikriausiai turi porą savo specialių receptų, kaip pasigaminti šį skanų miltų gaminį. Dažnai skanūs rožiniai blynai yra vienas pagrindinių patiekalų ant šventinio stalo, nes jie gali būti įdaryti bet kuo. Norite nustebinti savo šeimą ir svečius? Paruoškite skanius blynus su mėsa ir grybais, kurie nepaliks abejingų ir tikrai patiks net patiems mažiausiems gurmanams.

Blynų tešla su mėsa ir grybais

Blynų su mėsa ir grybais gaminimo receptai yra labai įvairūs. Be to, jie skiriasi tiek tešlos ingredientų sudėtimi, tiek produktų rinkiniu ruošiant įdarą. Tešlą galima paruošti keliais būdais:

• piene;
• ant kefyro;
• užvirinti ant kefyro ir pieno.

Skirtinga tešlos sudėtis išėjimo metu suteikia skirtingo tankio ir tūrio blynus. Kuris pasirinkimas yra asmeninio pasirinkimo klausimas.

Pieno tešlos receptas

Norėdami paruošti blynų tešlą ant vandens, jums reikės šių ingredientų:

• 0,5 l pasterizuoto pieno;
• vištienos kiaušiniai 1-2 gabaliukai;
• 4 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų (su kalneliu);
• 30-50 g sviesto tepimui;
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio rafinuoto aliejaus;
• riebalų gabalas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Tešlą galima paruošti rankiniu būdu arba padedant virtuvės padėjėjams, pavyzdžiui, trintuvui. Pirmiausia įmuškite kiaušinius, druską ir cukrų į dubenį ar maišytuvo dubenį ir gerai išplakite. Tada į indą įpilkite pašildyto pieno ir išsijotų miltų. Visi ingredientai turėtų būti kruopščiai plakami, kol bus pridėta vienalytė oro masė be gabalėlių ir įpilamas augalinis aliejus.

Prieš pilant kiekvieną naują blynų tešlos dalį, keptuvę reikia sutepti šoninės ar augalinio aliejaus gabalėliu (naudojant teptuką). Kepkite kiekvieną blyną iš dviejų pusių ir, išėmę ant plokštelės, vieną viršutinę pusę ištepkite sviestu. Blynai iš tokios tešlos yra labai skanūs ir patys kvapūs. Jie gali būti valgomi be įdaro, tik tada pridėto cukraus kiekis turėtų būti lygus 1 šaukštui. šaukštą ir be jo į tešlą reikia įpilti vanilino ant peilio galo.

Kefyro tešlos receptas

Blynai, įdaryti mėsa ir grybais, virti ant kefyro tešlos, yra labai skanūs ir purūs. Kefyro blynų tešla ruošiama labai lengvai, jei viskas daroma pagal receptą, tada gatavi produktai yra ploni ir švelnūs.

Norėdami paruošti tešlą ant kefyro, jums reikia tokių produktų:

• 1 litras kefyro 2,5% arba 1% (pagal skonį);
• 1 šaukštelio cukraus ir tokio paties kiekio druskos;
• 250 g kvietinių miltų (išsijotų);
• 80 g krakmolo;
• 1 g kepimo sodos;
• 1-2 kiaušiniai;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Pirmiausia dubenyje reikia sumaišyti kefyrą, kiaušinį, druską ir cukrų. Atskirame inde sumaišykite miltus ir krakmolą iki vientisos masės. Į gautą kefyro ir kiaušinių mišinį įpilkite šios sausos masės ir gerai išmaišykite.Po to įpilkite soda, vėl sumaišykite ir į mišinį įpilkite augalinio aliejaus.

Gauta blynų tešla turėtų pasirodyti gana skysta, tačiau nereikia bijoti, kad blynai prastai išeis iš keptuvės ir sulaužys. Dėl tešloje esančių komponentų, tokių kaip krakmolas ir augalinis aliejus, jie tiesiog „iššoks“ nuo keptuvės be jokių pastangų. Per storus tešlus reikia praskiesti kefyru. Blynus supilkite ant įkaitintos keptuvės tolygiu sluoksniu, rudos spalvos iki aukso rudos spalvos.

Choux pyrago receptas

Blynai su mėsa ir grybais, pavaizduoti žemiau esančioje nuotraukoje, paruošti remiantis kefyru, yra labai erdvūs ir poringi, tačiau tirštesni nei kepami piene.

Norėdami juos paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 500 ml kefyro 2,5% riebalų;
• 1-2 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 350–400 g miltų;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 šaukštelio sodos ir tokio paties cukraus;
• 1-2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Kefyras įkaitinamas iki 40 laipsnių temperatūros (kad jis būtų šiek tiek karštesnis nei kūno temperatūra), pakeiskite jį visais komponentais, išskyrus pieną ir augalinį aliejų. Užvirkite pieną ir plona srovele, nuolat maišant, supilkite į mišinį, gerai išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus.

Kepame blynų įdarą su mėsa ir grybais

Norėdami paruošti skanų blynų įdarą su mėsa ir grybais, turite naudoti tik šviežius produktus, kad laikant paruoštus blynus jie nepradėtų greitai blogėti. Pagal savo skonį galite naudoti įvairių rūšių mėsą ir grybus.

Blynai, įdaryti jautiena ir grybais, yra labai maistingi ir skanūs. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 300 g liesos jautienos arba veršienos;
• 250–300 g grybų;
• 2 galvos baltojo svogūno;
• augalinis aliejus troškinimui ir kepti;
• juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Mėsa turi būti iš anksto paruošta, ji turi būti nuplaunama, virinama pasūdytame vandenyje, atvėsinama ir praeinama per mėsmalę. Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais, dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, nusiųskite grybams. Atvėsinkite svogūnus su grybais ir taip pat praeikite per mėsmalę. Įmaišykite gautą masę ir druską pagal skonį.

Blyneliai, įdaryti vištiena ir grybais

Ne mažiau skanūs ir patenkinti yra blynai su vištienos mėsa ir grybais, kurių receptas ir nuotraukos pateikiami žemiau.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 350 g vištienos filė;
• 200 g grybų;
• svogūno galva;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• 50 g sviesto;
• kepimo aliejus kepimui;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Vištienos filė nuplaukite, užvirkite ir atvėsinkite. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite ant pašildyto augalinio aliejaus keptuvėje iki permatomo. Nuplaukite grybus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į svogūną, įpilkite sviesto, troškinkite, kol suminkštės. Susmulkintą mėsos ir svogūnų-grybų mišinį susukite į mėsmalę ir sumaišykite iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite druskos.