Aliejaus perdirbimas ir saugojimas po surinkimo

Be abejo, kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime susidūrė su tokiais grybais kaip drugiai. Šie gražūs vaisių kūneliai su būdinga ruda riebi plėvele ant skrybėlių gali užkariauti bet kokį „tylios medžioklės“ gerbėją. Daugelis patyrusių grybų rinkėjų sutinka, kad miške rinkti aliejų yra vienas malonumas. Juk žinoma, kad tai labai draugiški grybų „karalystės“ atstovai ir nemėgsta augti atskirai. Todėl šalia vieno tepalo tikrai galite rasti jo „brolius“.

Drugeliai turi puikų skonį, būdami lygiaverčiai porcini grybai. Be to, jie puikiai tinka bet kokiems perdirbimo procesams, kuriuos galima įsivaizduoti su miško grybais: kepti, marinuoti, marinuoti, džiovinti ir net šaldyti. Nenuostabu, kad nepatyrę grybų rinkėjai savo „karjerą“ pradeda būtent rinkdami aliejų.

Derliaus sezonas: geriausias laikas ramiai medžioklei (su vaizdo įrašu)

Naftos rinkimo laikas priklauso nuo konkretaus rajono klimato. Taigi, kartais nutinka taip, kad pirmieji grybai gali pasirodyti jau ankstyvą pavasarį - balandžio mėnesį. Galų gale viskas, ko jiems reikia vaisingam augimui, yra šviesa, šiluma ir drėgmė. Tačiau tradiciškai derliaus sezonas prasideda gegužės pabaigoje - birželio pradžioje ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Turiu pasakyti, kad po stiprių liūčių tepalas auga labai greitai - vos per 10–15 valandų saulės spinduliais užlietas miško kraštas gali būti užpildytas visa šeima vaisių kūnų. Žinoma, rugsėjis laikomas palankiausiu laiku grybų derliui skinti. Pažymėtina, tačiau aliejus yra labai atsparus nakties ir dienos oro temperatūrų skirtumams.

Svarbu nepraleisti kolekcionavimo laiko, nes sviestagrybiams tai yra mėgstamiausias gydymas. Todėl geriau „medžioti“ jaunus grybus, kurie dar neturėjo laiko mylėti vabzdžių. Žemiau yra alyvos rinkimo vaizdo įrašas, kuriame aiškiai parodyta, kada, kur ir kaip tai padaryti teisingai:

Aliejaus perdirbimo taisyklės po derliaus nuėmimo

Prieš išmokdami perdirbti aliejų po surinkimo, turite susipažinti su keliomis svarbiomis taisyklėmis. Pirmiausia kiekvieną miške esantį grybą reikia nupjauti aštriu peiliu, nes, išplėšę jį rankomis, rizikuojame sugadinti grybiena. Tai lems, kad kitais metais šioje vietoje paprasčiausiai nerasite nei vieno grybo. Antra, iškirpdami kirminą vaisiaus kūną, jo neišmeskite, bet pasodinkite su skrybėle ant artimiausios šakos. Nustebsite kitą kartą apsilankę šioje vietoje: jūsų lauks naujas derlius. Trečia, rinkti aliejų tik patikrintose vietose - atokiau nuo važiuojamosios dalies ir pramonės įmonių. Tai apsaugos jus nuo apsinuodijimo, nes šie grybai gerai absorbuoja kenksmingus cheminius junginius iš oro.

Taigi, kaip elgtis su sviesto grybais po derliaus nuėmimo? Įdomu tai, kad patyrę grybų rinkėjai pataria pradėti šį procesą miške. Ant riebių šių vaisinių kėbulų dangtelių visada yra daug nešvarumų ir šiukšlių. Ir jei jūs atsargiai nulupsite šią plėvelę peiliu dar būdami miške, tada jūs labai palengvinsite savo užduotį, kai grįšite namo.

Tačiau jei dėl kokių nors priežasčių negalėjote pradėti perdirbti aliejaus miške, grįžę namo, nedelskite šio proceso. Kodėl tada derlių pradėti perdirbti? Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra ant grindų paskleisti laikraštį arba uždėti audinį. Supilkite visą nuimtą derlių iš viršaus ir rūšiuokite pagal dydį. Tada galite pradėti daug laiko reikalaujančią plonos slidžios plėvelės, kuri blogai nudažo rankas, valymą. Turiu pasakyti, kad šiam procesui rekomenduojama naudoti gumines pirštines, kad jūsų rankos būtų kuo švaresnės.

Pirmasis aliejaus perdirbimas po surinkimo turėtų būti sausas - skirtingai nuo kitų grybų, jų negalima mirkyti vandenyje. Galite pasiimti sausą kempinę ir atsargiai nušluostyti kiekvieną grybo skrybėlę. Geriau tai padaryti peiliu: nuvalykite visus matomus nešvarumus, pašalinkite riebią plėvelę, išpjaukite supuvęs vietas ir pašalinkite gleivinės likučius nuo kojos. Tik tada grybus 20 minučių galima dėti į vandenį, kad būtų pašalinti likę nešvarumai. Labai efektyvus būdas atsikratyti aliejaus nuo prilipusių šiukšlių yra jo valymas verdančiu vandeniu. Nuluptus vaisių kūnus sudėkite į gilų indą, užpilkite karštu vandeniu ir palikite kelioms minutėms.

Kitas perdirbimo etapas bus grybų pjaustymas riebiai. Maži egzemplioriai gali būti nepažeisti, o dideli - supjaustyti gabalėliais. Pabaigoje grybai turi būti virinami vandenyje pridedant druskos ir citrinos rūgšties. Šis procesas yra privalomas ir turėtų trukti vidutiniškai 25 minutes.

Bet kad ir kaip kruopščiai kirtumėte mišką, vis tiek susidursite su grybais su kirmėlėmis. Ką daryti su kirminų aliejais po derliaus nuėmimo? Nereikia jų išmesti: išvalykite ir 3 valandoms įdėkite į druskingą vandenį, tada sliekai plūduriuoja, o lervos nugrimzta į dugną. Tada tiesiog nuplaukite grybus vandeniu iš čiaupo ir naudokite juos kaip norite. Turiu pasakyti, kad tokie grybai puikiai tinka kepti ir šalnos.

Kiek aliejaus galima laikyti nuėmus derlių

Ar galima laikyti aliejų po surinkimo ir kiek laiko tam skirta? Svarbu atsiminti, kad šviežių grybų tinkamumo laikas yra nedidelis. Galite jas kelioms valandoms įdėti į šaldytuvą. Tačiau švieži aliejai laikomi ne ilgiau kaip parą, kitaip prasidės toksinų gamyba, kuris valgant gali sukelti sunkų apsinuodijimą. O kiek aliejaus galima laikyti surinkus ir tinkamai termiškai apdorojant? Tokiu atveju tinkamumo laikas žymiai padidėja. Paruoštus grybus, atsižvelgiant į tai, kokį papildomą perdirbimą jūs jiems paruošėte, galima laikyti visą žiemą. Svarstomas idealus ilgalaikio saugojimo variantas marinavimas arba užšalimas.

Taigi, ką daryti su aliejais po surinkimo, sėkmingai užbaigus parengiamąjį etapą? Esant tokiai situacijai, būtų protinga apeliuoti į savo skonį ir vaizduotę. Remdamiesi tuo, nedvejodami imkitės norimo apdorojimo proceso.