Sandėliuotas aliejus žiemai šaldytuve ir šaldiklyje

Ne vienas žmogus atsisako mėgautis skaniais grybavimo patiekalais. „Tyliosios medžioklės“ mėgėjams populiariausi ir geidžiamiausi miško vaisių kūnai yra laikomi riebiais. Iš jų galima paruošti daugybę patiekalų. Tačiau norint palepinti save ir savo artimuosius tokiais patiekalais, reikia žinoti apie aliejaus galiojimo laiką. Turiu pasakyti, kad laikymo būdai ir laikas daugiausia priklausys nuo to, kokius patiekalus ruošsite iš šių grybų po terminio apdorojimo.

Šviežių, neseniai surinktų aliejų tinkamumo laikas šaldytuve

Kaip laikyti riebius grybus, galima išspręsti keliais siūlomais būdais. Pavyzdžiui, visiškai įmanoma juos užšaldyti šviežia, kepta ar virta, druska, sausa ar marinuota forma. Tai priklausys nuo pasirinkto varianto, kuris patiekalas bus paruoštas iš sviesto ateityje.

Šie grybai naudojami tik dėl savo skonio, rafinuoto aromato ir didelio vitaminų kiekio. Todėl, norėdami kuo labiau padidinti jų tinkamumą maisto produktams, turėtumėte žinoti aliejaus laikymo taisykles.

Norėdami laikyti aliejų žiemai, geriau pasiimti jaunus, o ne kirminus, mažus ir sveikus grybus. Tačiau, jei turite daugiau didelių asmenų, tada juos taip pat galima naudoti šiam ruošiniui. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia juos supjaustyti gabalėliais.

Daugelis žmonių klausia savęs: kaip išlaikyti sviestą šviežią? Jei jų nėra daug, geriau sudėti į maišą ir šaldyti 3–5 valandas. Bet jei grybų yra daug, geriau juos šiek tiek nusausinti: išdėstyti laikraščius ant grindų, pabarstyti vienu sluoksniu ir palikti per naktį. Taigi jie išdžius ir slidžią plėvelę iš kepurių bus lengva pašalinti. Po tokio džiovinimo galite imtis jų valymo ir plovimo.

Šviežių aliejų, išvalytų nuo slidžios plėvelės, laikymas gali trukti ne ilgiau kaip 15 valandų, tačiau tik atsižvelgiant į tai, kad jie bus šaldytuve. Jei neseniai šaldytuve surinktų aliejų tinkamumo laikas viršija 24 valandas, tai gali sukelti apsinuodijimą. Net jei marinuosite ar kepsite tokius grybus, yra galimybė nusiminti skrandį. Todėl neleiskite aliejui būti šaldytuve šviežio ilgiau nei 12-15 valandų. Verta pasakyti, kad net esant žemai temperatūrai aliejuose (dėl savo sudėties) kirminai gali greitai daugintis, o jūsų darbas bus švaistomas.

Kaip laikyti šviežią aliejų po surinkimo šaldiklyje

Nuvalę nuo miško šiukšlių, smėlio ir lipnių žievelių ant skrybėlių, galite pradėti kaupti aliejų šaldiklyje. Užšalimo metu grybai geriau laikomi, jie taip pat nepraranda naudingų savybių ir vitaminų. Be to, tokie vaisiniai kūnai sėkmingai naudojami ruošiant sriubas, julienne, taip pat pyragų įdarus, žavinčius savo aromatu ir nuostabiu skoniu.

Kaip ilgą laiką laikyti sviestą šaldiklyje, kad jie nepablogėtų? Po valymo grybai turi būti virinami pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties, 20 minučių. Sulenkite į kiaurasamtį, padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad išdžiūtų skystis. Po to juos galima supjaustyti gabalėliais, ypač jei jie yra dideli. Išdėstykite plastikiniuose maišuose ar maisto induose ir nusiųskite į šaldiklį. Užvirtas aliejus užims mažiau vietos šaldymo kameroje. Būtina užšaldyti mažomis dalimis, nes sviestininkai nemėgsta pakartotinio užšaldymo - dėl to jie praranda savo išvaizdą, tampa laisvi ir neetiški. Aliejų šaldiklyje leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 7–9 mėnesius pastovioje 18 ° C temperatūroje.

Kaip žiemą laikyti lydytą sviestą šaldytuve?

Taip pat leidžiama šaldytuve laikyti lydytą sviestą. Po virimo grybai kepti augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, pridedant druskos. Atvėsęs aliejus paskleidžiamas sterilizuotame inde, uždengiamas pergamentiniu popieriumi arba plastikiniu dangčiu, po to dedamas į šaldytuvą viršutinėje lentynoje po šaldikliu. Šioje būsenoje grybai laikomi iki 3–4 mėnesių.

Kaip žiemą laikyti keptą aliejų plastikiniuose induose? Norėdami tai padaryti, įdėkite grybus, keptus daržovėse ar svieste, po visiško aušinimo, sudėkite į indą, uždarykite ir padėkite į šaldiklį. Tokie ruošiniai saugomi beveik visą vėlyvą rudenį ir žiemą, iki naujojo derliaus sezono. Tačiau paprastai skanūs kepti grybai niekada „negyvena“ iki šio laiko, nes jie valgomi labai greitai. Iš keptų vaisių kūnų galite gaminti daugybę patiekalų, įskaitant sriubas ir kopūstų sriubą. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip užkandis.

Keptus grybus galima laikyti ne tik šaldytuve ar šaldiklyje. Jie puikiai jaučiasi rūsyje. Tokiu atveju jie apvynioti metaliniais dangteliais. Neapsakomas sodrus miško aliejaus kvapas iš atviros skardinės užpildys jūsų namus prisiminimais apie vasarą ir laiką, praleistą miške, gausiu grybų derliumi. Jų švelnus, minkštas, sultingas skonis bus puikus jūsų receptų radinys.

Kaip laikyti marinuotą ir džiovintą sviestą

Kaip laikyti marinuoto sviesto šaldytuve, kad jie nesusidarytų? Stiklainiai su marinuotais grybais turi būti sterilizuoti. Jie turėtų būti uždaryti paprastais plastikiniais arba stikliniais dangčiais. Tokį ruošinį galima laikyti šaldytuve iki 12 mėnesių. Jei marinuota daug grybų ir nėra vietos šaldytuve, naudokite rūsį. Ten bankai gali stovėti iki kito grybų derliaus. Tokiu atveju konteinerius geriau apvynioti metaliniais dangteliais.

Daugelis domisi, kaip galite laikyti sviestą žiemai džiovinto pavidalo. Verta paminėti, kad šios rūšies grybai nėra labai tinkami džiovinti, nes sausi jie tampa labai trapūs. Tačiau džiovinti sviesto aliejai visiškai išlaiko visą savo skonį ir žmonėms naudingus vitaminus. Prieš džiovinimą grybai valomi tik sausai, nenaudojant vandens. Įdėkite džiovintą aliejų ant sviesto virvelės į lininius maišus ir pakabinkite sausoje patalpoje. Galite sumalti sausą aliejų kavos malūnėlyje ir supilti į stiklinį indą - tai bus geriausias šios parinkties laikymo būdas.

Dabar galite apibendrinti informaciją, kaip laikyti aliejų po surinkimo?

Konservuotus ar marinuotus aliejus kambario temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius, o šaldytuve - visus metus. Geriau, jei skardinės yra ant lentynos netoli šaldiklio. Šiuolaikiniuose šaldytuvuose, kur šaldiklis yra apačioje, marinuotus aliejus geriau laikyti indelyje daržovėms.

Šaldytas sviestas laikomi šaldiklyje iki 9 mėnesių. Tačiau tai tik tuo atveju, jei jie dar nebuvo atšildyti.Todėl jūs turite pabandyti išmatuoti porcijas tokiu kiekiu, kuris bus reikalingas ateityje gaminant grybų patiekalus.

Sausas sviestas be skudurų maišo, jį galima laikyti popieriniame maišelyje ar stikliniame inde. Tokiu atveju turite išsilaisvinti iš oro banke - užgesinkite jį alkoholiu. Sausas sviestas puikiai naudojamas kaip grybų prieskonis arba pridedamas prie padažo.

Ilgiausias aliejaus laikymo būdas žiemai vis dar yra marinavimas. Šis procesas suteikia grybų paruošimo atsargų iki kito grybų sezono.