Kaip valyti grybus prieš virimą

Medaus grybai laikomi dažniausiais miško grybais, ypač todėl, kad jie auga didelėmis grupėmis. Be to, juos lengva ir greitai surinkti vienoje vietoje. Medaus grybai netgi naudojami medicinoje, nes juose yra flammulino - medžiagos, kuri apsaugo nuo sarkomos. Iš jų galima paruošti daugybę patiekalų ir preparatų. Puikūs grybai daro marinuotus, taip pat sūrus užkandžius. Šie vaisiniai kūnai taip pat yra labai populiarūs tarp vegetarų ir pasninko. Tačiau nepaisant tokio populiarumo, išlieka klausimas: kaip tinkamai išvalyti grybus?

Miško grybai auga lapuočių ir spygliuočių miškuose visoje Rusijoje. Jų augimas prasideda balandžio mėnesį ir baigiasi lapkričio mėnesį. Grybų skynimo pikas būna rugsėjį - spalį. Kadangi šie vaisiniai kūnai dažniausiai neauga žemėje, o ant pažeistų medžių kamienų ar supuvusių kelmų kamienų, kiekvienas grybautojas žino, kaip prieš virimą išvalyti grybus. Faktas yra tas, kad šie vaisiniai kūnai neturi tokios rimtos taršos kaip paprasti grybai, augantys žemėje. Be to, renkant medų, agarai nėra nuplėšiami rankomis, o nupjaunami peiliu, o tai vėliau sumažina jų valymo laiką.

Medaus grybai bet kokiame virimo procese pasirodo labai skanūs ir sulaiko maistines medžiagas bei vitaminus. Tačiau norėdami mėgautis šiais skaniais ir sveikais vaisiaus kūnais bet kokiame inde, turite žinoti, kaip valyti grybų grybus. Nors kiekviena šeimininkė turi savo receptus, mes išsamiau papasakosime apie grybų valymo prieš tolesnį perdirbimą niuansus.

Kaip valyti grybus

Palyginti su kitomis grybų rūšimis, medaus grybams nereikia kruopštaus valymo, plovimo ir pašalinimo nuo vabzdžių lervų. Pagrindinis dalykas, kurį reikia atlikti prieš terminį apdorojimą, džiovinimą ar užšalimą, yra rūšiuoti, supjaustyti ilgas kojas ir pašalinti supuvusius plotus. Kojas geriau neišmesti, o nusausinti ir sumalti miltuose, kad žiemą jas būtų galima naudoti kaip priedą sriubų košėse ar grybų padažuose.

Kaip išvalyti miško grybus, tada paruošti skanų ir sveiką patiekalą? Kad švieži miško grybai, išvežti iš miško, netamsėtų, juos reikia nedelsiant apdoroti. Visų pirma, medaus grybai rūšiuojami: jie išmeta labai senus, supuvusius ir sugedusius kirminus ar vabzdžius - tokių grybų negalima virti! Jei pažeista tik skrybėlė, tada ji yra išmesta, o koja paliekama ir atvirkščiai. Be to, iš skrybėlių pašalinamos prilipusios miško šiukšlės - žolės, lapų ir šakelių likučiai. Siūlome žiūrėti vaizdinį vaizdo įrašą, kaip išvalyti grybus:

Kaip prieš vartojimą išvalyti mažus ir didelius apaugusius grybus

Labai dažnai daugelis grybų rinkėjų užduoda klausimą: kaip valyti mažus grybus, tai taip vargina? Dėl mažo dydžio medaus agarą tikrai sunku išvalyti ir tai užima daug laiko. Prieš pradėdami valyti grybus, pagalvokite, kur juos norite naudoti. Pvz., Jei jie džiovinami ar šaldomi, jų negalima plauti. Vis dar atsimenu: Pažeistas vietas su grybais visada reikia pašalinti! Tiesiog nuvalykite nešvarumus nuo kojų galų (jei tokių yra) ir nuvalykite kepures sausa sausa virtuvine kempine. Kitiems perdirbimo procesams pakanka 1 valandą mirkyti mažus vaisinius kūnelius šaltame pasūdytame vandenyje.

Kaip valyti apaugusius grybus, priklausys nuo jų tolesnio paruošimo būdo. Tokiu atveju prieš perdirbdami turėtumėte nuspręsti, ką darysite su grybais. Jei jie yra tinkami džiovinti, tada pakanka nupjauti pažeistas vietas peiliu ir nupjauti kojas. Net jei jie yra geri, o ne sugadinti kirminų, jie yra nupjaunami, nes yra dideli ir tvirti. Tokias grybų dalis apaugusiuose grybuose geriausia džiovinti atskirai. Žinodami viską apie pirminį apaugusių vaisinių kūnų gydymą, sužinosite, kaip valyti ir didelius grybus.

Verta pridurti, kad didelių ir peraugusių grybų kepures galima nuvalyti sausu dantų šepetėliu su vidutinio kietumo gyslomis. Jei plokštelėse radote vabzdį, jį lengva pašalinti peilio galiuku. Didelius medaus grybus geriausia neplauti vandenyje, ypač prieš džiovinimą, nes jie greitai sugeria vandenį ir praranda patrauklią išvaizdą.

Kaip valyti grybus ir kodėl nuo grybų kojų reikia pašalinti sijoną?

Kaip valyti grybus ir kodėl nuo grybų kojų reikia pašalinti sijoną? Šis klausimas išlieka aktualus visų rūšių grybams ir prieš bet kokį virimo procesą. Ar turėčiau nuimti plėvelės žiedą ir kodėl tai daryti? Kai kurie, prieš valydami grybus prieš naudojimą, pašalina šį grybelio matomumo ženklą. Tačiau realiai to nereikia. Tai yra energijos ir jūsų laiko švaistymas. Noriu pasakyti, kad patiekalo skonis nepriklausys nuo to, ar nusivilkai sijoną, ar ne. Verta susitelkti į asmenines nuostatas.

Kaip valyti rudens ir žiemos grybus

Kaip išvalyti rudens grybus, kad bet kuris iš jų paruoštas patiekalas būtų patrauklus ir saugus sveikatai? Rūšiuodami grybus, būtinai atkreipkite dėmesį į tai, ar ant kojos yra membraninis žiedas. Galų gale, jūs galite klaidingai sudėti nevalgomus grybus į krepšelį, kurie suvartojant gali sukelti apsinuodijimą. Po to, kai visi grybai buvo rūšiuojami ir rūšiuojami, jie plaunami dideliu kiekiu vandens. Tačiau tai tik tuo atveju, jei nenusprendėte jų išdžiovinti. Jei rudens grybai yra prisotinti vandens, jų kokybiškai išdžiovinti nebus įmanoma, o po kurio laiko jie tiesiog augs pelėsiais. Žinodami, kaip valyti rudens grybus, galite gaminti bet kokį patiekalą su puikiu kokybės ženklu.

Ne visi „tylios medžioklės“ mėgėjai žino, kad medaus grybus galima rinkti net žiemos sezonu. Šiuo laikotarpiu nuėmę grybus, daugelis naujokų grybų rinkėjų klausia, kaip valyti žiemos grybus, nes jie auga po sniegu? Šios rūšies medaus agariniai vaisiai pradeda augti spalio pabaigoje, todėl grybų dangteliai yra padengti ne tik žole, bet ir lapais. Kai užšąla, miško šiukšlės užšąla ant medaus agaro ir lieka tol, kol parnešite juos namo ir jie atitirps. Tik tada paaiškėja, kaip tinkamai išvalyti grybus. Atšildytos miško šiukšlės lengvai pašalinamos iš skrybėlių, nupjaunamas kojos galiukas, o medaus grybus galima plauti vandenyje tolimesniems procesams. Atminkite, kad žiemos grybai gali būti gaminami bet kokiu būdu, išskyrus džiovinimas. Galite kepti žiemos grybus, marinuoti, užvirkite ir druskos. Ši rūšis medicinoje taip pat žinoma dėl priešvėžinių ir antivirusinių savybių. Žieminį agarmedį galima paruošti su bulvėmis, morkomis ir svogūnais, kurie sustiprins jo naudingąsias savybes.

Kaip valyti karališkuosius, žvynuotus ir beržinius grybus

Ši medaus grybų rūšis priskiriama 4 kategorijoms, todėl kitose šalyse jis nevalgomas, nes laikomas nevalgomu grybu. Rusijoje karališkieji grybai ruošiami taip pat, kaip ir kitos valgomos rūšys. Tačiau, kaip išvalyti karališkus grybus, kurių skrybėlės yra su taškais? Karališkojo medaus agara yra didelė, tai atitinka pavadinimą. Šis grybas auga didelėse šeimose ant nukritusių medžių ar kelmų. Išvalyti daug lengviau nei paprastus grybus. Bet turiu pasakyti, kad tolesniam gaminimui jie pasiima tik skrybėles, nes šių medaus grybų kojos yra labai storos ir mėsingos. Jie gamina ikrus ar marinatus atskirai nuo skrybėlių.

Kaip greitai išvalyti karališkus grybus, o kokius kitus procesus su jais galima atlikti? Iš šių grybų dangtelių reikia peiliu išrauti svarstykles ir nuimti sijono žiedą. Mes jau sakėme, kad karališkieji grybai yra dideli, todėl jų skalės ir žiedo žiedas taip pat yra dideli. Norint nesugadinti patrauklaus būsimo patiekalo išvaizdos, visa tai reikia pašalinti. Po to grybai turi būti nuplauti dideliu kiekiu sūraus vandens, kad smėlis ir vabzdžių lervos išeitų iš plokštelių. Medaus grybus geriau palikti 1,5–2 valandas vandenyje, o po to virti 30–40 minučių. Atminkite, kad karališkieji grybai gali būti vartojami tik po išankstinio virimo.

Iš šios rūšies medaus grybų gaminamos skanios sriubos, troškiniai, pastos ir picų bei pyragų užpilai. Be to, galima marinuoti ir pasūdyti karališkų grybų (taip pat ir kojų) kepures.

Be karališkosios, yra ir kitų rūšių medaus grybų, kurių dangteliuose yra didelis susikaupusių standžių svarstyklių kiekis. Kaip valyti žvynuotus grybus ir kokiems tolesniems virimo procesams jie tinka? Norėčiau atkreipti dėmesį, kad tokie grybai išvalomi taip pat, kaip ir karališkieji grybai. Šios rūšys yra daug mažesnio dydžio ir atrodo labiau kaip rudens rūšys. Tačiau po valymo jie taip pat turėtų būti termiškai apdoroti 20-30 minučių, tik tada eikite kepti ar troškinti. Pažiūrėkite į nuotrauką, kaip išvalyti grybus vėlesniam virimui:

Kaip valyti beržo grybus ir kaip tai padaryti greitai? Vasariniai grybai vadinami vasariniais beržų grybais, kurie mieliau auga tik ant beržo ir beržo kelmų. Kad namuose grybų kojos nebūtų supjaustytos, jie yra supjaustomi miške. Pasiimk ne peilį, kaip daugelis daro, bet žirkles. Beržinius grybus labai patogu pjaustyti didelėmis žirklėmis, o jei jų yra daug, tuomet sumažinsite rinkimo laiką. Jei radote medį, gulintį ant žemės, ir ant jo yra daugybė beržo grybų, tada pabandykite rinkti tik jaunus egzempliorius. Tokie grybai puikiai tinka marinuoti ar marinuoti.

Pašalinus medaus agarą nuo lapų ir žolių likučių, juos reikia mirkyti sūdytame vandenyje 10–15 minučių. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir tik tada pradėkite šiluminį apdorojimą. Jei surinkote ir didelių dydžių medaus agarą, tada geriau juos nušluostyti drėgna virtuvės kempine arba šluoste, pagaminta iš audinio.

Būtinai pirminius grybus reikia sutvarkyti ir pašalinti kirminus bei supuvusius, kad nesugadintumėte būsimo patiekalo kokybės. Jei miške neišpjaustėte kojų dugno, tada tai turite padaryti jau namuose. Kitas, nuimkite sijoną nuo beržo grybų kojų. Marinuotas jis mirkomas, o užkandis praranda estetinę išvaizdą. Todėl naudokite ploną peilį, kad pašalintumėte sijoną, ir prieš marinavimą nuplaukite medaus grybus vandenyje.

Siūlome pamatyti vaizdinę nuotrauką, kaip išvalyti iš beržų surinktus grybus:

Kaip valyti grybus ir kiek virti?

Svarbus grybų terminis apdorojimas yra virimas pasūdytame vandenyje. Kaip prieš virimą išvalyti grybus, kad apsaugotumėte save ir savo artimuosius? Valymas prieš virimą praktiškai nesiskiria nuo valymo prieš kitus procesus. Tačiau prieš pat virimą grybus reikia ne tik nuvalyti nuo miško taršos ir nupjauti didžiąją dalį kojų.Mirkymas yra labai svarbus: medaus grybus reikia panardinti į pasūdytą vandenį ir palikti 2 valandoms, kad visi grybai išeitų iš vabzdžių ir kirminų, paslėptų skrybėlės dangteliuose. Mirkymas padės atsikratyti šių parazitų ir smėlio vaisiaus kūnų.

Pasidalinę informacija, kaip valyti medaus grybus, mes jums pasakysime, kiek jų reikia virti. Baigę mirkyti grybus, juos reikia išpilti į sietą, nuplauti ir leisti gerai nusausinti. Mes įdedame medaus grybus į emaliuotą keptuvę, užpilame vandeniu tiek, kad jis juos uždengtų, ir leiskime užvirti. Virkite vaisinius kūnelius 20–40 minučių, atsižvelgiant į dydį ir tipą. Kaip minėta aukščiau, karališkieji grybai verdami ilgai, nes jie priklauso 4 kategorijoms ir yra dideli. Mažos kopijos geriau nevirškinti ir užtrukti ne ilgiau kaip 20 minučių.

Kaip nulupti grybus marinuoti grybai (su nuotraukomis ir vaizdo įrašais)

Kaip valyti grybus, skirtus marinuoti ar marinuoti? Jei grybai skirti marinuoti, tada prieš valymą geriausia juos mirkyti 30 minučių šiltame vandenyje. Mirkydami nereikia per daug eksponuoti medaus agaros, kad jie neprarastų grybų skonio. Kiekvieną grybą reikia nulupti nuo sijono žiedo ir nupjauti didžiąją dalį kojų. Jei norite pagreitinti valymo procesą, tada sijono negalima nuimti, nes tai neturės įtakos skoniui. Eidami per grybus pašalinkite visas supuvusios dalis, kad nebūtų sugadintas galutinis paruošto patiekalo rezultatas.

Kai kurios namų šeimininkės renkasi sausą grybų valymo metodą prieš marinavimą. Tai susideda iš to, kad sausos virtuvinės kempinės pagalba iš kiekvieno grybo atsargiai pašalinama viskas, kas prie jos prilimpa. Šis metodas laikomas efektyviu ir patogiu, nes medaus grybai visada yra gana švarūs grybai. Tuomet medaus grybus galima marinuoti jums labiausiai patinkančiais būdais.

Žinodami, kaip valyti ir marinuoti medaus grybus, galite paruošti stulbinamai skanų užkandį bet kuriai šventinei šventei.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip išvalyti grybus marinavimui:

Kaip išvalyti grybus prieš kepant

Kaip grybus reikia išvalyti kepti ir kuo šis procesas skiriasi nuo kitų? Jei ketinate kepti medaus grybus, tada geriau laikytis kitų rekomendacijų. Parvežę grybus namo, juos reikia greitai sutvarkyti, išmesti, sunaikinti kirminus ir supuvti. Pašalinkite visas miško šiukšles nuo skrybėlių sausu virtuviniu rankšluosčiu ar kempine ir nupjaukite kojų galus, jei jie nebuvo pašalinti miške. Taip pat peiliu atsargiai nupjaukite visas pažeistas vietas. Kartais po dangteliais gali būti mažų vabzdžių, kurie lengvai pašalinami aštriu peiliu.

Kaip prieš kepant išvalyti grybus, kad galų gale gautumėte skanų ir kvapnų patiekalą? Kaip mes aptarėme aukščiau, prieš kepant, medaus grybus geriau išvalyti sausu metodu. Jei grybai plaunami, jie surenka vandenį savyje, o kepdami subyrėja ir praranda formą. Daugelis prieš šį perdirbimo procesą iš anksto užvirina medaus grybus. Tačiau kai kurios namų šeimininkės mano, kad virimas tik sumažina unikalų šviežių keptų grybų skonį. Ar reikėtų pašalinti sijoną nuo medaus grybų kojų, jei juos reikia kepti? Tokiu atveju nebūtina, nes kepant plėvelė ant kojos visiškai išdžiūsta ir jos niekaip negalima atskirti.

Kaip prieš užšaldant išvalyti šviežius kanapių grybus

Jei nuspręsite, kad dalis jūsų grybų derliaus užšąla, tada jums bus įdomu sužinoti, kaip prieš užšaldant išvalyti šviežius grybus.

Žinoma, būtų teisinga, jei išankstinis grybų valymas vyktų miške. Tai taupo laiką, kai namuose užsiimsite grybais. Šaldymui daugelis grybų rinkėjų dažniausiai renka kanapinius grybus, o ne pievų. Jie yra švaresni, turi ryškų miško grybų skonį ir aromatą. Ir kaip prieš šaldant reikėtų valyti kanapių grybus? Prisiminkite, kad medaus grybai šaldyti švieži, virti ir kepti.Tačiau valymas visais atvejais yra vienodas.

Pirmieji medaus grybai išrūšiuojami, išmesti sugadinti ir suskaldyti. Nupjaukite kojų, ant kurių liko grybiena, galiukus ir greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėję medaus grybus ant virtuvinio rankšluosčio, jie kurį laiką paliekami visiškai nutekėti iš skysčio. Jie išdėstomi tarpais viename sluoksnyje ir dedami į šaldiklį, įjungiant jį visa galia, kad greitai užšaltų. Tada grybai paskirstomi plastikiniuose maišuose ir vėl dedami į normalios temperatūros šaldiklį.

Norėdami užšaldyti išvirtus ar pakepintus grybus, grybai turi būti valomi taip pat, kaip ir švieži, tačiau su kitais vėlesniais perdirbimo procesais - virinimas ir kepimas.