Kaip nulupti ir nuplauti grybus po mišką

Be abejo, medaus grybų rinkimas miške yra malonus ir žavus reikalas. Daugelis grybų rinkėjų jau seniai įvertino šių grybų privalumus, vadinasi, jie niekada jų nepraeis. Vienas pagrindinių medaus grybų privalumų yra tai, kad jie auga didelėmis grupėmis. Tai labai patogu, nes nereikia dėti pastangų ieškant jų miške. Viename mažame plote - kelmas ar medis, galite vienu metu surinkti kelis krepšius miško „dovanų“. Be to, medaus agarai savo skoniui puikiai tinka įvairiems kulinariniams procesams. Be mėgstamų keptų bulvių su grybais ir grybų sriubomis, iš grybų galite gaminti nuostabius užkandžius, pastas, padažus, kotletus, taip pat juos išsaugoti žiemai.

Tačiau malonus pasilinksminimas miške ir gausus grybų derlius kiekvienam „tylios medžioklės“ mėgėjui tenka užduotis atlikti kruopštų pradinį gydymą. Kaip nulupti ir nuplauti grybus prieš įvairius perdirbimo būdus?

Medaus agaro valymas ir perdirbimas

Norėdami žinoti, kaip tinkamai išvalyti ir plauti grybų grybus, turite nuspręsti, kodėl juos naudosite ateityje - virimui ar konservavimui žiemai? Taigi, visų perdirbimo būdų valymo būdas yra toks:

• grybų derlių reikia sutvarkyti ir išmesti visus pajuodusius, supuvusius ir kirminus turinčius egzempliorius. Marinuoti ir marinuoti geriausia naudoti mažus ir stiprius, o sudėti ir didelius galima sudėti ikrai, kepimas, padažai, pastos ir tt Kartais taip atsitinka, kad vaisiaus kūno koja yra sveika ir tvirta, o skrybėlė yra smarkiai pažeista. Tokiu atveju juos galima atskirti vienas nuo kito ir nemažą dalį sudėti į virimą;
• Prieš plaunant medaus grybus po mišką, pirmiausia reikia iš jų pašalinti stiprius teršalus. Geriau tai padaryti įprastu virtuviniu peiliu ar sausa kempine. Paprastai ant medaus agarų renkama mažai miško šiukšlių, nes jie auga ant kelmų, nukritusių šakų ar medžių, o ne ant žemės. Pakanka tik atidžiai peržvelgti juos ir nupjauti visas pažeistas vietas, jei tokių yra;
• tada nupjaukite kojų kraštus, nes jie yra per griežti, vadinasi, „būdas“ patiekalas su jų dalyvavimu neveiks.

Daugelis namų šeimininkių domisi: ar turėčiau nuimti sijoną nuo grybo kojos prieš skalbdamas šviežius grybus? Reikia pasakyti, kad čia kiekvienas nusprendžia pats. Yra nuomonė, kad sijonas, įrėminantis medaus įvyniojimo koją, suteikia patiekalui kartumo, tačiau taip nėra. Daugelis grybų rinkėjų net nesivargina pašalinti šio filmo, manydami, kad tai yra tik papildomas laiko ir pastangų švaistymas.

Kaip plauti rudens, vasaros ir žiemos grybus

Ar nesvarbu, kaip plauti įvairių rūšių grybus? Taigi, nors rudens, vasaros ir žiemos grybai skiriasi savo išvaizda ir augimo sezonu, po valymo jie vis tiek plaunami vienodai. Vienintelis dalykas, kad žiemos grybų nereikia mirkyti, nes jie laikomi vienais gryniausių rūšies atstovų. Kartais žiemos miške šių vaisių kūnai randami tiesiog po sniegu. Jie praktiškai nėra išvalomi nuo prilipusių nešvarumų ir šiukšlių, o tiesiog nupjauna kojų galiukus.Po to žieminiai grybai keletą minučių praplaunami vandenyje ir pradeda virti.

Ir kaip nuplauti rudens ir vasaros rūšių medaus grybus? Viskas priklausys nuo tolesnio apdorojimo metodo. Tradiciškai abi šios rūšys reikalauja vienodų valymo ir skalavimo būdų. Taigi, vaisiaus kūnus reikia išmirkyti rūšiuojant ir išvalius. Mirkymas turėtų būti atliekamas šaltame pasūdytame vandenyje (už 1 litrą vandens reikia paimti 1 valg. Šaukštą. Stalo druskos). Druska padeda atidaryti grybelio poras ir iš ten pašalinti smulkius smėlio grūdus. Ir jei vaisiaus kūne yra vabzdžių ar kirminų, tada jie tiesiog plūduriuoja į paviršių. Mirkymo laikas yra nuo 30 iki 90 minučių. Tada turėtumėte nuplauti medaus grybus po čiaupu ir pradėti virti. Kaip matote, plauti vasaros, rudens ir žiemos grybus yra gana paprasta, jei laikysitės šių patarimų.

Kaip plauti medaus grybus prieš kepant, verdant ir užšaldant

Kepti grybai yra labai populiarus patiekalas, ypač jei tai medaus grybas. Juos galima kepti kartu su įvairiomis daržovėmis, taip pat derlių žiemai. Kaip nuplauti medaus grybus po valymo, kad vėliau juos būtų galima skaniai kepti? Šiam perdirbimo procesui paruoštus pievagrybius reikia nuplauti vėsiame vandenyje, o paskui išdžiovinti ant virtuvinio rankšluosčio arba palikti per kiaurasamtį, kad stiklinėje būtų skysčio perteklius. Jei vaisiaus kūnai yra dideli, tada geriau juos mirkyti pasūdytame vandenyje 40-50 minučių, o po to nuplauti po čiaupu.

Daugelis grybų perdirbimo būdų yra jų pirminis virinimas. Šiuo atžvilgiu daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klausia, kaip prieš virimą plauti grybus? Norėdami tai padaryti, išvalę grybus keletą minučių reikia nuplauti po čiaupu ir tada virti. Vaisių kūnus taip pat galite mirkyti pasūdytame vandenyje pusvalandį, o paskui dar kartą nuplauti. Jei nuspręsite ne mirkyti medaus grybų, bet iš karto užvirkite, virimo metu pakeiskite vandenį bent 2 kartus.

Jei norite užšaldyti šviežius vaisinius kūnelius žiemai iš anksto neišvirę, grybų sąlytį su vandeniu reikėtų kiek įmanoma sumažinti. Kaip nuplauti grybus prieš užšaldant šviežius? Pirmiausia atminkite, kad reikia naudoti tik sveikus, stiprius, jaunus ir nepažeistus egzempliorius. Po valymo jie turėtų būti pažodžiui minutę nuplauti po tekančiu vandeniu ir 20-30 sekundžių panardinti į verdantį vandenį. Jei norite paruošti virtus grybus žiemai, tada nuplaukite aukščiau nurodytu būdu.

Kaip plauti medaus grybus prieš skindami ir marinuoti

O kaip prieš skinant ir marinuoti plauti medaus grybus? Norėdami tai padaryti, išvalę vaisiaus kūnus panardinkite į gilų indą su šiltu vandeniu, palikite 20-30 minučių, tada nuplaukite. Pakeiskite vandenį rezervuare ir vėl panardinkite ten medaus grybus. Po 15-20 minučių perpilkite juos į sietą ar kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada drąsiai tęskite terminį apdorojimą prieš skindami ir marinuodami receptus.

Kai kurios namų šeimininkės renkasi šaltojo vaisių kūnų sūdymo metodą, kuris neleidžia paruošti virimo. Tokiu atveju reikia mirkyti medaus grybus po valymo 9-15 valandų, tada nuplauti po čiaupu ir nusausinti. Svarbu: jei norite sūdyti šaltu būdu, taip pat turite naudoti išskirtinai jaunus ir stiprius egzempliorius.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip plauti grybus po mišką:

VIDEO

Kaip laikyti nuplautus grybus

Medaus grybai yra greitai gendantis produktas, todėl ilgą laiką negalite jų laikyti šviežių. Kaip laikyti nuplautus grybus po valymo ir kur? Geriau nedelsdami pradėti naudoti šviežius vaisius ir iš jų paruošti patiekalą. Jei dėl tam tikrų priežasčių to padaryti negalima, grybus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 7–10 valandų, tuo pačiu uždenkite laikymo indą lipnia plėvele, kitaip grybai sugers pašalinius kvapus.

Plauti medaus grybai gali būti laikomi ilgesnį laiką, jei jie užšaldomi šoko užšaldymu, tada išdėstomi plastikinėse induose ir grąžinami į šaldiklį. Šioje formoje vaisių kūnai gali būti laikomi iki 1 metų.