Kaip prieš virimą išvalyti šviežius grybus

Visi mėgsta pasivaikščiojimus miške, nes tokiomis akimirkomis galite kvėpuoti grynu oru, atsipalaiduoti nuo miesto šurmulio ir mėgautis nuostabia gamta. Tačiau kartu su maloniu buvimu galite atlikti ir ne mažiau malonų darbą - rinkti vaisių kūnus. Tie, kurie daugiau nei metus „draugauja“ su „ramiomis medžioklėmis“, jau seniai pasirinko mėgstamiausias valgomas rūšis, tačiau pradedantieji tik priprato prie savo skonio. Tačiau abi kategorijos nori, kad derlių būtų galima ne tik virti ir kepti, bet ir paruošti žiemai užkandžių pavidalu. Tarp tokių laimingųjų buvo šafrano pienas dėl savo skonio ir naudingų savybių.

Surinkti pilną grybų krepšelį yra tik pusė kovos. Po šio džiaugsmingo įvykio yra grybų paruošimas tolesniam perdirbimui. Ar man reikia valyti grybus ir kaip tai padaryti?

Kaip valyti grybus grybus: pagrindinės taisyklės

Yra prieštaringų nuomonių, kaip turėtų atrodyti grybų valymas. Kai kurie mano, kad būtina atlikti išankstinį mirkymą, o kiti atsisakyti įprastinio sauso valymo. Reikia pasakyti, kad šafrano grybai iš prigimties yra gryni grybai ir tik keliuose egzemplioriuose galima rasti didelių teršalų. Dažnai prilipusius nešvarumus galima pastebėti ant skrybėlių paviršiaus ir plokštelių, todėl šioms vietoms reikia skirti ypatingą dėmesį.

Kad ir kaip būtų, grybus reikia valyti. Tačiau reikia pripažinti, kad šis produktas nesukels jums problemų ruošiantis. Šiame straipsnyje pasakojama, kaip valyti grybus grybus?

Pagrindinė taisyklė ruošiant bet kokio tipo grybus yra rūšiavimas, o šafrano grybai nėra išimtis. Atvykę į namus, pirmiausia jie rūšiuoja pasėlius pagal pažeidimo tipą ir laipsnį. Kirminai ir supuvę egzemplioriai yra visiškai išmesti. Jauni ir stiprūs vaisiniai kūnai paliekami sūdyti ir marinuoti. Suaugusiesiems ir sulaužytiems grybams leidžiama eiti ten, kur nesvarbi išvaizda - kepti, džiovinti, šaldyti, ikrai ir pan.

Prieš valydami šviežius šafrano grybus, labai svarbu atsiminti, kad šis procesas neturėtų būti atidėtas. Iškirpti vaisių kūneliai šiltoje patalpoje labai greitai suyra ir tampa suglebę. Dėl to miško aromatas išnyksta, o ilgai laikyti švieži grybai netgi gali tapti pavojingi sveikatai. Todėl derlių turėtumėte pradėti valyti kuo greičiau, išėję iš miško.

Atsakymas į klausimą, kaip valyti grybus žiemai, priklausys nuo konkretaus perdirbimo metodo. Pvz., Kai kur tikslinga mirkyti ar užvirinti, o kai kur - apsisaugoti sausu valymu.

Daugelis patyrusių grybų rinkėjų pastebi, kad šafrano grybus patartina pradėti valyti tiesiai miške. Norėdami tai padaryti, jums reikės mažo peilio, kurį bus patogu nupjauti pažeistas vietas, taip pat išvalyti stiprius nešvarumus. Peilis turi būti aštrus, kad lengvai supjaustytų trapią mėsą. Aštrus peiliukas nesutrupins vaisiaus kūno, o tik švelniai jį supjaustys.Be to, turite pašalinti sukietėjusią grybų kojų dalį. Tai taip pat padės pamatyti, ar viduje nėra kirminų.

Kaip greitai nulupti grybus prieš gaminant pirmuosius patiekalus

Grybų sriuba, barščiai ar šermukšniai yra nepakeičiamas patiekalas kiekvienos šeimos dienos valgiaraštyje. Bet kuri vakarienė bus nepamirštama, jei joje dalyvaus skanūs ir kvapnūs grybai. Kaip valyti grybus grybams ruošti, kad ateityje būtų galima paruošti skanų pirmąjį patiekalą? Jei jums pavyko pašalinti pagrindinius nešvarumus iš vaisių kūnų miške, tada likusieji valymo darbai bus daug lengvesni.

• Pašalinkite pažeistus grybų plotus peiliu, taip pat nuvalykite nešvarumus nuo plokštelių. Šią procedūrą galite atlikti su nereikalingu dantų šepetėliu.
• Nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir nedelsdami padėkite virti. Kadangi grybai priklauso 1-ajai valgomumo kategorijai, jų nereikia iš anksto virti.
• Jei pastebėjote, kad kai kurie mėginiai vis dar liko stipriai užteršti, tada virkite juos atskirai sūdytame vandenyje 3–5 minutes ir gerai nuplaukite. Taigi, tikrai išeis net mažiausi smėlio grūdeliai, kurie nebus įtrūkę ant dantų paruoštame sultinyje.

Kaip matote, grybus galite nulupti greitai ir be jokių pastangų.

Kaip išvalyti grybus prieš sūdant šaltą ir karštą

Druska yra vienas iš populiariausių šafrano pieno dangtelio perdirbimo būdų. Šaltas traškių sūrių grybų užkandis paįvairina bet kokią šventę. Dauguma namų šeimininkių žino, kad kruopštus vaisių kūnų paruošimas yra raktas į kokybės išsaugojimą. Atsižvelgiant į tai, kyla klausimas, kaip išvalyti grybus sūdymui?

Kaip jau pažymėta, geriau marinuoti mažus ir stiprius grybus. Taigi, užkandis ant stalo atrodys estetiškiau ir patraukliau. Tačiau dideli egzemplioriai nebus nereikalingi, jei tik jie bus sveiki ir stiprūs. Juos tiesiog reikia supjaustyti dideliais gabalėliais ir sudėti perdirbti.

Norėdami nuspręsti, kaip valyti šafrano grybus prieš sūdymą, pirmiausia turite pasirinkti sūdymo būdą - šaltą arba karštą. Pirmasis variantas pašalina terminį produkto apdorojimą, o antrasis variantas susijęs su išankstiniu virinimu.

• Visų pirma, būtina atsikratyti nešvarumų ir lapų, prilipusių prie vaisinių kūnų, ypač skrybėlių ir plokštelių. Tam gali padėti virtuvės kempinė, senas dantų šepetėlis, drėgna šluoste ar popieriniai rankšluosčiai.
• Nupjaukite apatines kojų dalis ir nuplaukite dideliame inde su vandeniu.
• Pasirinkus šaltą sūdymo būdą, reikia išpilti vandenį iš nuplautų grybų ir užpilti nauju, pridedant 1–3 šaukštus. l druska. Svarbu atsiminti, kad tara, kurioje yra grybai, turi būti nemetalinė.
• Palikite kelioms valandoms, kad smulkūs smėlio grūdeliai visiškai išeitų iš grybų.
• Grybus dar kartą nuplaukite po čiaupu ir palikite nutekėti. Tada galite pradėti sūdyti.

Ir kaip valyti grybus sūdymui karštu būdu?

• Tokiu atveju mirkymas nėra būtinas. Išvalę nuo nešvarumų ir prilipę šiukšlių, grybai nuplaunami.
• Tada visiškai panardinamas į vandenį pridedant druskos ir citrinos rūgšties. Paskutinis ingredientas naudojamas vaisinių kūnų spalvai išsaugoti.
• Virinama 10–15 minučių, tada perpilama į kiaurasamtį, nuplaunama ir atidėta, kad nutekėtų iš vandens pertekliaus.

Kaip nulupti grybus prieš skinant

Kaip greitai išvalyti grybus prieš marinavimą? Marinavimui skirtų grybų valymo metodas atliekamas panašiai kaip ankstesnės rekomendacijos.

• Kaip jau minėta, pirmąjį valymo etapą geriausia atlikti miške. Jei taip neatsitiko, tada atvykus į namus grybų derlių reikia sutvarkyti.
• Tuomet geriau pradėti valyti nedelsiant: nupjaukite pažeistas ir kirminas.
• Nupjaukite kojas ir nuimkite skrybėles plokštelėmis nuo prilipusių šiukšlių.
• Įdėkite į indą ir užpildykite vandeniu, nuplaukite.
• Tada virkite grybus pasūdytame vandenyje, pridėdami žiupsnį citrinos rūgšties.
• Nusausinkite ir tęskite su marinavimo receptais.

Svarbu: iš šafrano pieno išskiriamos pieniškos sultys purvina rankas. Šiuo atžvilgiu valymas turėtų būti atliekamas pirštinėmis arba drėgnomis rankomis su augaliniu aliejumi.

Kaip išvalyti grybus kepti (su nuotrauka)

Yra įvairių nuomonių, kaip išvalyti grybus kepti. Kažkas labiau mėgsta mirkyti ir net virti vaisinius kūnus, o kažkas apsiriboja tik sausu valymu.

Tokiu atveju kiekviena šeimininkė pasirenka pati. Tačiau yra bendros taisyklės, kurios padės nukreipti procesą. Turiu pasakyti, kad kepdami galite saugiai paimti sulaužytus ir bjaurius grybus, kurie neišlaikė „kastingo“ marinavimui ir marinavimui.

Šiose nuotraukose bus parodyta, kaip nulupti grybus grybus.

• Peiliu mes nuvalome prilipusius nešvarumus ir kitas šiukšles.
• Mes nupjauname supuvusius plotus, jei tokių yra, taip pat kojas.
• Kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant kiaurasamčio.
• Keptuvėje užvirkite tam tikrą kiekį vandens su 1 arbat. citrinos rūgšties, o tada nukoškite koštuvą su grybais.
• Blanširuokite 3–5 minutes, išimkite ir praskalaukite po čiaupu.
• Palikite nutekėti, tada nusiųskite kepti.

Kaip valyti grybus prieš džiovinimą (su vaizdo įrašu)

Džiovinimo metu pašalinamas bet koks grybų kontaktas su vandeniu. Kadangi vaisiniai kūneliai gerai sugeria drėgmę, juos bus labai sunku išdžiovinti, jei pirmiausia išplausite ar pamirksite. Todėl grybai prieš džiovinimą džiovinami.

• Su drėgna šluoste ar virtuvės kempine atsargiai nuvalykite kiekvieną grybo skrybėlę. Periodiškai mes plauname ir išspaudžiame kempinę, pašalindami ją nuo nešvarumų.
• Sukietėjusias kojas nuimame peiliu ir dedame į bendrą indą.
• Kai pasėliai bus visiškai paruošti, pradėkite džiovinti.