Kaip plauti grybus prieš gaminant

Imbierinius grybus grybų rinkėjai pripažįsta kaip vieną gryniausių vaisinių kūnų. Verta pasakyti, kad ši informacija yra tikrai teisinga. Grybų dangtelio paviršius yra šiek tiek lipnus, todėl prie jo prilipę žolės peiliukai, nukritę maži lapai ir adatos. Šafrano grybai dažniausiai auga smėlinguose dirvožemiuose, o tai reiškia, kad smėlis gali kauptis tarp plokščių. Ko gero, tai visos miško šiukšlės, iš kurių valomi vaisių kūnai.

Tačiau yra ir kitų išankstinio valymo būdų - plovimo. Sužinokite, kaip tinkamai nuplauti grybus prieš juos perdirbant ir verdant.

Šafrano grybų plovimo taisyklės

Norėdami tinkamai paruošti grybus, laikykitės šių taisyklių:

Tačiau verta prisiminti, kad jei grybai yra skirti užšaldyti, tada jie neplaunami, o valomi sausu valymu: Nuvalykite dangtelių paviršių drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba indų plovimo kempine.

Norėdami supaprastinti grybų apdorojimą namuose, juos reikia išvalyti tiesiai miške arba iškart atvykus. Peiliu nuplėškite visas prie kepurių prilipusias šiukšles, o kirmėlėmis nupjaukite supuvusius ir pažeistus plotus. Vaisiaus kūną galima perpjauti net per pusę, kad įsitikintumėte, jog nėra kirminų.

Norėdami gauti skanų ir pikantišką marinuotą ar sūrų užkandį, turite žinoti, kaip nuplauti ir išvalyti šafrano grybus.

Vaisių kūnų valymo ir plovimo procesai prieš marinavimą ir marinavimą yra beveik vienodi. Tačiau jei bus naudojamas sausas sūdymo būdas, grybai neplaunami, o naudojami sausam valymui, kaip ir prieš užšaldant, tai yra, nemerkdami į vandenį.

Kitas variantas, kaip plauti šafrano grybus (su vaizdo įrašu)

Yra dar vienas variantas, kaip plauti šafrano grybus.

„Tyliosios medžioklės“ gerbėjus traukia ne tik puikios šafrano pieno grybų gastronominės savybės, bet ir jų švara. Kadangi jie daugiausia auga spygliuočių miškuose, jie tiesiog išvalomi nuo nukritusių spyglių, o po to nuplaunami. Norėdami tai padaryti, jie supilami į indą su šaltu vandeniu, nuplaunami, nupjaunamas kojų dugnas ir vėl plaunami po čiaupu. Grybus geriausia skalauti esant aukštam slėgiui, kad vanduo nuplautų smėlio grūdus tarp plokštelių. Nors šafrano pieno grybai laikomi pieniškais, jie neturi stipraus kartumo, todėl jų mirkyti nebūtina. Tačiau kai kurios namų šeimininkės vis tiek renkasi šiek tiek mirkymo prieš skalbimą 40–60 minučių.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip nuplauti šafrano pieną.

Kaip minėta aukščiau, prieš šaltą ir karštą sūdymą vaisinius kūnus reikėtų ne tik išvalyti, bet ir nuplauti. Kaip plauti grybus grybus, kad nesugadintumėte jų skonio?

Grybai po derliaus nuėmimo aukštesnėje temperatūroje greitai patamsėja. Todėl iš karto po valymo jie užpilami šaltu vandeniu, įpilama šiek tiek druskos ir paliekama 20-30 minučių. Toks skalbimas suteikia camelinai daugiau elastingumo ir greitai pašalina kirminus, jei jų būtų.

Prieš kepdami grybai valomi ir plaunami taip pat, kaip prieš sūdymą.Nors daugelis namų šeimininkių mieliau elgiasi ne plaudamos vaisinius kūnus, o tik sausai valydamos. Anot jų, grybuose išlieka daugiau skonio ir aromato.

Jei vaisiniai kūneliai yra marinuoti, prieš verdant jie tiesiog nulupami, išdėstomi kiaurasamtyje ir plaunami po šalto vandens srove.