Džiovinantys rudens grybai: žiemos receptai

Norėdami paruošti medaus grybus žiemai namuose, yra keletas būdų: marinuoti, marinuoti, marinuoti ir užšaldyti. Visi jie yra labai populiarūs ir visada vertinami dėl savo skonio. Tačiau yra dar vienas populiarus grybų derliaus nuėmimo žiemai būdas.

Šiandien mūsų straipsnyje mes kalbėsime konkrečiai apie grybų džiovinimą. Turiu pasakyti, kad šią parinktį labai lengva paruošti. Net pradedančioji namų šeimininkė sugebės su tuo susidoroti. Džiovinant medaus grybus žiemai, ruošinys taps paklausus įvairiausių patiekalų. Iš džiovintų vaisių kūnų galite virti sriubą ir grybų barščius, juos galima virti ir kepti su bulvėmis, pasigaminti puikų padažą prie mėsos patiekalų ar net marinuoti atvykus svečiams.

Ar prieš džiovinimą grybus reikia nuplauti?

Medaus grybų džiovinimo receptai žiemai leidžia vaisiuose laikyti visas naudingas medžiagas ir maistines medžiagas: geležis, manganas, kalis, jodas. Tačiau medaus agarai prieš džiovinimą iš anksto apdorojami. Verta pasakyti, kad džiovinant grybus visada reikia pasirinkti sveikus, stiprius ir be kirminų egzempliorius. Tada grybai išvalomi iš miško šiukšlių, žolė ir lapai pašalinami iš skrybėlių, nupjaunama apatinė kojos dalis. Atkreipkite dėmesį, kad pjaustykles geriausia gaminti iš nerūdijančio plieno peilio ašmenų, kad nebūtų patamsėję įpjauti plotai.

Daugelis namų šeimininkių klausia, ar prieš džiovinimą grybus reikia nuplauti. Iš karto pastebime, kad šiuo klausimu yra skirtingų nuomonių. Tačiau patyrusiems grybų rinkėjams patariama plauti tik tuos grybus, kurie bus naudojami marinuoti ar marinuoti. Prieš džiovinimą grybai nėra plaunami, nes jie turi galimybę greitai absorbuoti skystį. Ateityje tai turės neigiamos įtakos galiojimo laikui, o grybai gali greitai sugesti. Pakaks juos tiesiog nuvalyti sausa kempine ir pašalinti skrybėlių miško šiukšles. Bet jei priemaišų yra per daug, vis tiek turėtumėte jas nuplauti po tekančiu vandeniu, o tada sudėti ant rankšluosčio, kad pašalintumėte nereikalingą drėgmę. Po pirminio paruošimo medaus grybus galima pradėti džiūti keliais įmanomais būdais.

Grybų džiovinimo orkaitėje ant kepimo skardos receptas

Medaus agarai paprastai džiovinami nesmulkinti, tačiau jei tai yra karališkieji medaus agarai arba dideli egzemplioriai, tada jie supjaustomi gabalėliais. Medaus agaro džiovinimas namuose atliekamas orkaitėje. Šis metodas laikomas paprasčiausiu ir patogiausiu daugeliui namų šeimininkių.

Medaus grybų džiovinimas orkaitėje atliekamas ant kepimo skardos 60–70 ° C temperatūroje. Vaisių kūneliai paskirstomi plonu sluoksniu ant vielos stovo ar kepimo skardų, jie šildo virtuvės prietaisą ir deda grybus. Durys paliekamos šiek tiek laisvos, kad išgaruotų, o oro cirkuliacijai taip pat buvo laisva prieiga. Džiovinimas trunka maždaug 45–48 valandas, priklausomai nuo medaus agaro dydžio. Norėdami patikrinti gatavą produktą, turite sulenkti grybo gabalą, jei jis lengvai sulenks ir sulaužys, ruošinys yra paruoštas.Tokiu būdu džiovinti medaus grybai yra neįprastas elementas pirmajam ir antrajam kursams, nes juose yra žmogaus organizmui naudingų mikroelementų.

Medaus grybų džiovinimas džiovykloje

Medaus grybus galima džiovinti namų džiovintuvuose, kuriuose naudojamos dėžutės ir laisva prieiga prie skersvėjų. Dėžutės pagamintos iš faneros, o vietoj dugno sumontuoti tinklai, kurių ląstelės yra ne didesnės kaip 12 mm. Dėžių skaičius neturėtų viršyti 8-10 vnt., O visa konstrukcija dedama 40 cm lygyje. Viršutinė dalis yra uždengta dangčiu, kuris suteiks šešėlį ruošiniui.

Džiovintuvas yra grimzlėje, tačiau norint pagreitinti grybų džiovinimo procesą, jame įrengtas oro rinktuvas. Medaus grybų džiovinimas džiovykloje vyksta taip: grybai valomi iš smėlio, žolės ir lapų, pjaustomos kojos, išdėstomos tinklelio dydžiu vienu sluoksniu. Dėl oro cirkuliacijos visoje konstrukcijoje medaus agarai džiovinami. Gauto produkto rezultatas priklauso nuo oro sąlygų ir skersvėjų. Jei oras yra saulėtas, grybų dėžutes galima 2–3 valandoms dėti į saulę, tai leis grybams išdžiūti.

Stalčius iš džiovyklės galima lengvai išimti, todėl labai lengva pamatyti, kaip džiovinami medaus agarai. Medaus grybų džiovinimo džiovykloje laikas gali skirtis nuo 1 iki 2 savaičių. Tačiau neprivalote apversti tinklelio su grybais ar periodiškai juos pašalinti.

Medaus grybų džiovinimas namuose mikrobangų krosnelėje (su vaizdo įrašu)

Šiandieniniame pasaulyje beveik kiekvienoje virtuvėje yra mikrobangų krosnelė. Šio prietaiso dėka galite ne tik pašildyti „vakarykščius pyragus“. Grybai džiovinami mikrobangų krosnelėje, todėl grybai nepraranda naudingų medžiagų. Vaisių kūneliai išvalomi, dalis kojos nupjaunama, klojama ant plokštelės ir 20 minučių reguliatoriui nustatoma galia nuo 100 iki 150 W. Praėjus šiam laikui, 10 minučių atidarykite mikrobangų krosnelės duris, kad būtų vėdinama. Dėl šios priežasties grybai išskiria išgarintą drėgmę. Ši procedūra su ventiliacija pakartojama 4-5 kartus. Verta pasakyti, kad medaus grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra gana daug darbo ir ilgas, ypač jei krosnies tūris yra mažas. Derėti medaus grybus tokiomis sąlygomis geriau, jei jų skaičius neviršija 3 kg. Dideliems vakarėliams būtų gerai naudoti specialią įrangą gaminiams džiovinti. Siūlome žiūrėti vaizdinį vaizdo įrašą apie grybų džiovinimą namuose:

Džiovinant rudens grybus orkaitėje su konvekcija

Įprastoje dujinėje krosnyje yra vienas ar du apatiniai degikliai. Kepimas vyksta vienu ar keliais lygiais, ant kurių išklojama kepimo skarda. Tokiu atveju tik dugnas įkaista, o viršus ruduoja dėl konvekcijos, t. Y. Dėl savavališko karšto oro judėjimo krosnyje. Džiovinimui geriau naudoti rudens grybus, kurie yra populiariausi tarp grybų patiekalų gerbėjų.

Medaus grybų džiovinimas konvekcinėje krosnyje apima kelis procesus, iš kurių pirmasis yra džiovinimas.

Krosnelė įkaitinama iki 50 ° C ir sudėti nuluptus grybus vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Jei padidinsite temperatūrą, grybai pradeda išskirti baltymų lašus, todėl sunku išdžiovinti, o tai savo ruožtu pablogins galutinę produkto kokybę: medaus agarai praras savo skonį, aromatą ir spalvą. Verta pasakyti, kad konvekcijos režimas turėtų būti įtrauktas į orkaitę. Tačiau durys visą procesą turi būti atviros, kad oro cirkuliacija tęstųsi. Jei uždarote duris, grybai orkaitėje neišdžiūsta, o pradeda kepti.

Po džiovinimo prasideda pagrindinis grybų džiovinimo procesas. Kai grybai nustoja lipti prie rankų, krosnies temperatūra padidinama iki 80 ° C. Jie nebekelia temperatūros, kad nepakenktų aromatas; Tikslaus džiūvimo laiko neįmanoma nustatyti, nes skirtingo dydžio grybai džiūsta skirtingu greičiu. Norėdami tai padaryti, medaus grybai tikrinami liečiant, apverskite ir išvalykite tuos, kurie išdžiūvo. Likę grybai paliekami džiovinti orkaitėje.

Medaus grybų derlius žiemai: džiovinimas vonioje

Medaus grybų džiovinimas vonioje padeda procesą atlikti sausoje, šiltoje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Grybų džiovinimo kokybė priklausys nuo to, kaip šildote jūsų vonią. Geriausias pasirinkimas būtų džiovinimas orkaitėje su atvira sklende. Grybai turi būti dedami ant kaitinimo grotelių, kad būtų užtikrintas sauso oro antplūdis, o grybai pašalintų perteklinę drėgmę. Pagrindinės grybų džiovinimo sąlygos namuose pirtyje išlieka tos pačios: valykite, supjaustykite kojas, neplaukite ir neleiskite liesti ant vielos stovo. Tokiu būdu grybai tampa sausi ir lengvi, šiek tiek spaudžiant jie sulenkiami, o esant stipriam slėgiui, jie lūžta. Džiovinimo metu vandens kiekis medaus agare sumažėja nuo 80% iki 15%, o kvapas kelis kartus sustiprėja.

Džiovinimo medaus agarai žiemai

Kitas populiarus medaus grybų rinkimo būdas laikomas džiovinimu oro grotelėse. Ši parinktis skirta nedaugeliui grybų. Procesas yra gana paprastas, tačiau tam reikia laikytis tam tikro režimo. Tai praeina panašiai kaip tradicinis grybų džiovinimo būdas. Tarp dangtelio ir prietaiso darbingumo būtinai palikite angą. Be to, keletą kartų reikia nuimti groteles su grybais, kad jos atvėstų, ir vėl įdėti į oro groteles.

Medaus grybai ruošiami taip pat, kaip ir visais kitais džiovinimo procesais: jie valo miško šiukšlių liekanas virtuvės kempine, nupjauna dalį kojos. Vaisių kūneliai išdėstomi ant oro grotelių grotelių ir parenkamas džiovinimo režimas. Šio proceso pranašumas yra tai, kad medaus grybai ne tamsėja ir nekepa, kaip krosnyje. Visas džiovinimo procesas, vaisiaus kūneliai paruošiami karšto oro srovėmis. Programos režimo ir laikmačio dėka grybų džiovinimas oro grotele laikomas patogiu ir nereikalauja daug laiko. O grybai išlaiko savo aromatą ir vertingas maistines medžiagas. Ypač skanūs patiekalai iš medaus grybų, džiovintų oro grotelėse, gaminami iš sriubų ir padažų.

Grybų džiovinimo el. džiovintuvas

Siūlomas medaus grybų džiovinimo elektriniame džiovintuve receptas yra geriausias pasirinkimas, leidžiantis sutaupyti toną jūsų laiko. Be to, temperatūra bute nedidėja, o grybai pasirodo gražūs ir ilgaamžiai.

Džiovinant medaus agarą el. Džiovintuvas yra toks: po išankstinio valymo grybai klojami ant specialių padėklų ir dedami į džiovintuvą. III režimas įjungiamas 60 ° C temperatūroje, kuri yra specialiai skirta grybams džiovinti. Jau po 7-10 valandų gausite norimą rezultatą - puikus derlius žiemai iš džiovintų medaus grybų.

Jei dėl bet kokio vykstančio proceso medaus grybai perdžiūsta, tuomet iš jų galite pasigaminti grybų miltelių. Šis produktas patiekalams suteikia sodrų grybų aromatą ir skonį. Be to, gaminti yra labai paprasta: grybus susmulkinkite trintuvu ir sudėkite į stiklinį indelį ar popierinį maišelį saugojimui.