Karštai sūdyti grybai: namų receptai

Miško grybai yra gamtos dovanos, labai sveiki ir visais atžvilgiais skanūs. Tai gerai žino tie grybų rinkėjai, kurie siūlo grybų derlių išsaugoti žiemai. Per beveik kelias dienas ant savo stalo turėsite puikų užkandį su grybais ar garnyrą.

Medaus grybai yra ypač paklausūs gaminant namus. Dėl savo maistinės vertės ir naudingų savybių šie grybai nėra prastesni net už „kilnius“. baravykai ir baravykai.

Norėdami pamaloninti savo šeimą ir svečius skaniais grybais, geriau juos pasūdyti. Tai gana sudėtingas procesas, kuriam reikia laiko, tačiau turint patirties jis neatrodys toks nuobodus. Pabandykite žiemai virti grybus karštu marinavimu. Šis virimo būdas yra populiarus tarp daugelio namų šeimininkių.

Prieš pradėdami ruošti karštų grybų karšto paruošimo receptus, turite sužinoti pagrindines jų paruošimo taisykles. Pavyzdžiui, prieš skindami grybus, turite paruošti tinkamus konteinerius. Šiems tikslams tinka stikliniai indai, emaliuoti puodai ar kaušai, taip pat keramikos ar ąžuolo statinės. Bet kokius indus reikia sterilizuoti: užpilkite verdančiu vandeniu arba užvirkite. Paprastai karštas ėsdinimas atliekamas karštu būdu bankuose. Ši parinktis labiau tinka miesto gyventojams, gyvenantiems butuose.

Verta pasakyti, kad konservuotus grybus karštu būdu reikia laikyti vėsioje patalpoje, kur optimali temperatūra neviršija + 10 ° C. Jei jis nukrinta žemiau 0 ° C - grybai gali užšalti ir tapti trapūs. Jei temperatūra yra aukštesnė nei +10, medaus agaras tiesiog pasidarys rūgštus. Būtinai patikrinkite, ar rezervuaruose nėra sūrymo. Jei to nepakanka, tuomet reikia įpilti šalto virinto vandens: grybai visada turi būti sūryme. Kai medaus grybų, paruoštų žiemai karštu sūdymu, paviršiuje atsiranda pelėsių, marlė ir priespauda plaunama pasūdytame šiltame vandenyje švaria virtuvine kempine.

Šiame straipsnyje galite žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodytas medaus grybų sūdymas karštu būdu.

Paprastas grybų sūdymo receptas, paruoštas žiemai

Paprasto marinavimo karštų grybų receptas tikrai skiriasi savo paprastumu.

• medaus agarai - 3 kg;
• druska - 70 g;
• lauro lapas - 10 vnt .;
• juodieji pipirai - 15 žirnių.

Karšti marinuoti grybai žiemai į stiklainius su actu

Virimas medaus grybų su actu, paruoštas karštu sūdymu, džiugins jus visą žiemą.

Ši parinktis yra populiari tarp daugelio namų šeimininkių, nes ji pasirodo skani ir kvapni.Be to, šis medaus grybų karšto sūdymo žiemai metodas atliekamas bankuose, o tai užima mažiau laiko.

• medaus agarai - 3 kg;
• druska - 150 g;
• vanduo - 500 ml;
• actas 9% - 2 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodos ir baltos paprikos - po 7 žirnius.

1. Medaus grybai valomi nuo nešvarumų ir pažeidimų, plaunami vandenyje ir virinami 20 minučių.
2. Mes supilame jį į kiaurasamtį arba ant sieto, kad stiklas būtų perteklinis skystis.
3. Iš anksto sterilizuotuose induose mes paskirstome medaus grybus ir pereiname prie sūrymo paruošimo.
4. Į emaliuotą keptuvę įmaišome recepte nurodytą vandenį, druską, lauro lapus ir paprikų mišinio žirnelius, leidžiame užvirti.
5. Supilkite actą, sumaišykite ir užpildykite stiklainius sūrymu iki pat viršaus.
6. Mes uždarome jį plastikiniais dangteliais, leiskite jam atvėsti ir išimkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą.

Į sūrymą pridėtas actas padės grybams išlaikyti originalų skonį ir naudingas savybes ilgus žiemos mėnesius.

Karšių grybų marinavimo receptas be acto

Šis grybų sūdymo karštu būdu receptas atliekamas be acto. Tačiau tai neturi įtakos užkandžio skoniui, taip pat jo maistinėms savybėms.

• medaus agarai - 3 kg;
• druska - 100 g;
• vanduo - 2 l;
• serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
• prieskoniai ir juodieji pipirai - po 6 žirnius;
• krienų šaknis - 50 g.

1. Grybai valomi iš miško šiukšlių, apatinės kojų dalys nupjaunamos ir nuplaunamos.
2. Supilkite vandenį pagal receptą ir virkite 10 minučių.
3. Įberiama druskos, nulupta ir susmulkinta krienų šaknis, pipirų žievelės, taip pat serbentų ir vyšnių lapai.
4. Medaus grybai virinami sūryme dar 15 minučių, išdėstomi šaukštu su įpjovomis į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
5. Grybų sūrymas filtruojamas ir supilamas į stiklainius grybų.
6. Skardinės uždengiamos metaliniais dangteliais ir dedamos į karštą vandenį sterilizavimui.
7. 0,5 l tūrio skardinių sterilizavimo laikas - 60 min.
8. Bankai suvynioti, atvėsinami ir atliekami vėsioje patalpoje.

Toks paruošimas leidžia iš medaus grybų gaminti įvairius patiekalus: sriubas, salotas, padažus.

Karšti marinuoti grybai emaliuotoje keptuvėje

Karšto grybų skynimo recepto procedūrą galima atlikti karštai emaliuotoje keptuvėje, o tai neturės įtakos ruošinio skoniui.

Išbandykite šią parinktį ir įsitikinkite, kad ji yra tokia pat praktiška kaip ir visos kitos.

• medaus agarikai - 4 kg;
• druska - 200 g;
• juodieji pipirai ir prieskoniai - po 10 žirnių;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• ąžuolo ir vyšnių lapai;
• koriandras - 1/3 šaukštelio

Karšto medaus grybų sūdymo puode pranašumas yra tas, kad grybus galima dėti nusistovėjus, nuolat pranešant apie naują virtą partiją.

1. Medaus grybai, kurie buvo išvalyti nuo užteršimo, turi būti nuplauti vandenyje ir po to virinti 20 minučių.
2. Pasirinkite sietą šaukštą su plyšiu ir leiskite visiškai ištuštėti ir atvėsti.
3. Keptuvės gale supilkite ploną druskos sluoksnį, įdėkite kelis ąžuolo ir vyšnių lapus, 2 griežinėliais supjaustytą česnaką, keletą žirnių pipirų ir šiek tiek kalendros.
4. Kitas bus medaus grybų sluoksnis, kurį vėl reikia apibarstyti druska ir visais prieskoniais.
5. Taigi paskleiskite visus grybus ir pabarstykite juos prieskoniais.
6. Viršutinį sluoksnį uždenkite marle, uždėkite apverstą plokštelę ir įpilkite priespaudos vandens butelio pavidalu.
7. Palikite keletą dienų šiltoje vietoje, kol medaus agarai leis sultis, o po to nuneškite į rūsį.

Virkite grybus su krapais karštu druskos būdu

Virimas grybais su krapais karšto sūdymo metodu tinka tiems, kurie nori greitai pasigaminti vaišių prie stalo.

• medaus agarikai - 2 kg;
• druska - 70 g;
• krapų skėčiai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• ąžuolo ir vyšnių lapų - po 5.

Galimybė dar kartą pasūdyti grybus karštu būdu - per 7-10 dienų galėsite užkąsti ant stalo.

1. Visi sūdyti lapai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
2. Medaus grybus išvalykite, nupjaukite kojų dugną ir virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių.
3. Į emaliuotą ar keraminę keptuvę sudėkite ąžuolo ir vyšnių lapus.
4. Iš viršaus paskleiskite grybų sluoksnį kepurėmis ir įberkite druskos.
5. Kitas, išdėstykite padalytus krapų skėčius, supjaustytas česnako skilteles, lauro lapą, pipirų gabaliukus.
6. Iškepkite medaus grybų ir prieskonių sluoksnius, kol jie pasibaigs.
7. Ant sūdytų grybų uždėkite marlę arba švarų skudurėlį, uždėkite priespaudą ir nusiųskite į vėsią vietą.

Karštas grybų skynimas žiemai karštu būdu: žingsnis po žingsnio receptas su vaizdo įrašu

Sūdyti grybai žiemos karštu būdu patiks mėgstantiems užkandį, kuris tiesiog suteiks garstyčių sėklų ir česnako.

• medaus agarikai - 2 kg;
• druska - 50 g;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• vanduo - 1 l;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• kalendra (sėklos) - 1/3 šaukštelio

1. Vanduo užvirinamas, jame išmaišoma druska ir įpilami nulupti grybai.
2. Virkite 10 minučių, nuolat pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas.
3. Pridedami visi prieskoniai, išskyrus česnakus ir garstyčių sėklas.
4. Troškinkite dar 15 rūšių ir paskleiskite šaukštu su išpjaustytu šaukštu į sterilizuotus stiklainius, apibarstydami smulkintu česnaku ir garstyčių sėklomis.
5. Grybų sultinys filtruojamas ir ant jų supilami medaus grybai.
6. Jie uždaromi plastikiniais dangteliais, jiems leidžiama atvėsti ir nuvalomi tamsioje vėsioje patalpoje.

Siūlome žiūrėti vaizdinį grybų kepimo stiklainiuose vaizdo įrašą, naudojant karšto sūdymo metodą:

Sūdyti grybai grybai į stiklainius, karšti su gvazdikėliais

Grybų sūdymas grybus į stiklainius karštu būdu pridedant gvazdikėlių bus puikus priedas prie bet kurio šventinio stalo.

• medaus agarikai - 2 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l;
• gvazdikas - 8 žiedynai;
• juodieji pipirai ir prieskoniai - po 3 žirnius;
• serbentų lapai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt.

1. Iš miško šiukšlių išvalyti medaus agarai virinami vandenyje 15 minučių, pridedama druskos ir visų prieskonių.
2. Virkite dar 15 minučių, supilkite grybų sultinį į atskirą indą.
3. Grybai plaunami po čiaupu ir jiems leidžiama visiškai nusausinti.
4. Sterilizuotų skardinių apačioje išklokite švarius serbentų, lauro lapų, juodųjų žirnių ir pjaustytų pipirų lapus.
5. Ant „pagalvės“ paskleiskite virtus pievagrybius su kepurėmis žemyn ir apibarstykite druska.
6. Taigi, kiekvieną grybų sluoksnį reikia pabarstyti druska ir prieskoniais.
7. Uždenkite stiklainį servetėle, prispauskite su kroviniu ir palikite kambaryje.
8. Jei sūrymas išgaruoja, įpilkite šalto virinto vandens ir periodiškai keiskite audinį.

Verta pasakyti, kad sūdymas yra karštas karštu metodu pagal šiuos žingsnis po žingsnio receptus, palyginti su sūdymu kitomis galimybėmis, turi didelių privalumų. Toks ruošinys laikomas ilgiau ir išlaiko visas savo maistines savybes ir maistines medžiagas. Pasinaudokite siūlomais receptais ir nustebsite, koks skanus užkandis gaunamas iš medaus grybų, pasūdytų karštu būdu.