Šalti marinuoti grybai: žiemos receptai

Sūdyti grybai pasižymi tuo, kad vėliau juos galima kepti, troškinti, marinuoti, paruošti iš jų pirmuosius patiekalus ir padažus. Medaus grybai laikomi ypač populiariais tarp grybų rinkėjų - derlingiausi grybai, augantys didelėse kolonijose. Šaltas medaus grybų sūdymas yra vienas geriausių naminių konservų variantų, leidžiantis išsaugoti grybus žiemai.

Švieži grybai po pjaustymo ilgą laiką nėra laikomi, todėl grybų rinkėjai beveik iškart susėda perdirbti. Jei grybų yra daug, tada valyti reikės daug laiko. Tačiau galutinis rezultatas patiks jums ir jūsų šeimai ilgą žiemą.

Grybų konservavimo būdai yra daug, tačiau sūdyti medaus grybai žiemą šaltu būdu suteiks skanų, sveiką užkandį, kuris padės atostogauti ir nevalgius.

Mes siūlome savo skaitytojams keletą receptų, kaip virti grybus su šaltu marinavimu. Jų dėka kiekviena namų šeimininkė galės tinkamai pasirūpinti grybais žiemai.

Sūdykite medaus grybus su krapais į stiklainius šaltu būdu

Po ilgo išankstinio grybų valymo galite kvėpuoti palengvėjimu: kitas medaus grybų marinavimo procesas vyks bankuose šaltu būdu, tai yra, be išankstinio virimo. Tačiau pirmiausia turite mirkyti grybus dideliais kiekiais vandens 10-12 valandų, o tada leisti jiems gerai nusausinti.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Krapų skėčiai - 10 vnt .;
• Lauro lapas - 6-8 vnt .;
• Malti juodieji pipirai - 10 vnt .;
• Serbentų ir vyšnių lapai.

Marinavimas šaltais grybais atliekamas tokiais etapais:

1. Sterilizuoto 3 l talpos stiklainio apačioje išdėstykite dalį krapų skėčių, lauro lapų, serbentų ir vyšnių lapų.
2. Kitas sluoksnis yra medaus grybai, kurie turėtų būti sudėti su kepurėmis žemyn ir apibarstyti druska ir pipirais.
3. Taigi, kiekvieną medaus grybų sluoksnį reikia apibarstyti druska, pasislenkiant krapų skėčiais, pipirais ir lapais.
4. Po to, kai visi grybai yra išdėstyti ir apibarstyti druska ir prieskoniais, ant viršaus uždėkite švarų skudurėlį arba sūrio skiautelę, sulankstytą keliais sluoksniais ir sutrinkite su priespauda. Plastikinis vandens butelis gali tarnauti kaip priespauda. Dėti daug prieskonių nerekomenduojama, kad netrikdytų medaus grybų skonis ir aromatas.
5. Esant priespaudai, grybai išskiria sultis ir nusistovi, tada į stiklainį galima įpilti naują porciją, kol indas bus pilnas.

Šalti sūdyti grybai su česnakais ir krienais

Šis grybų sūdymo šaltu būdu receptas yra puikus jūsų dienos meniu papildymas. Jei grybų sezono metu skiriate laiko medaus grybų konservavimui, tada jūs ir jūsų svečiai taip pat galite džiaugtis atostogomis.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Česnako skiltelės - 10 vnt .;
• Krienų šaknis (tarkuota) - 30 g;
• Krapai (skėčiai) - 3 vnt .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Pjaustytas prieskonis - 5 kiekiai

Vaizdinis grybų sūdymo šaltu būdu vaizdo įrašas padės kiekvienai namų šeimininkei tinkamai atlikti grybų virimo procesą:

Šaltai sūdyti medaus grybai žiemai su gvazdikėliais ir kmynais

Grybų žiemai su šaltu marinavimu receptas patiks visiems pikantiškų grybų patiekalų mėgėjams. Tačiau norint gauti aukštos kokybės produktus, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

1. emaliuoti, mediniai arba stikliniai indai turėtų būti sterilizuoti;
2. grybai turi būti jauni, stiprūs ir nepaliesti.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Gvazdikėlis - 8-10 pumpurų;
• Kmynai - ½ šaukštelio;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Ąžuolo ir vyšnių lapai - 8 vnt.

Medaus grybų sūdymas žiemai, paruoštas šaltu būdu, atliekamas etapais:

1. Grybai, išvalyti nuo užteršimo, plaunami ir paskleidžiami ant sieto, kad nutekėtų.
2. Talpyklos apačioje paskirstykite vyšnių ir ąžuolo lapus, apibarstytus druska.
3. Kitas yra medaus grybų sluoksnis, išdėstytas jų kepurėmis žemyn, apibarstytas druska, kmynais, gvazdikėliais ir lauro lapais.
4. Panašiu būdu išdėstykite šiuos vaisiaus kūnų ir prieskonių sluoksnius.
5. Paskutinis sluoksnis yra druskos, vyšnių ir ąžuolo lapai.
6. Ant viršaus uždedamas medinis apskritimas arba plokščia plokštė, uždengiama marle, o viršuje dedama priespauda. Apskritimo skersmuo turėtų būti mažesnis už grybų talpą.

Medaus grybus galima vartoti jau po 25–30 dienų po sūdymo.

Sūdyti medaus grybai, paruošti šaltai sūdant

Šiame įsikūnijime rudens grybai yra tinkami sūdyti šaltu būdu. Jiems geriausia pasiimti medinius kubilus, bet taip pat galite naudoti stiklinius indelius.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 150-180 g;
• Garstyčių sėklos - 1,5 šaukšto. l .;
• Krienų lapai;
• Juodieji pipirai - 15 kiekis

Sūrūs medaus grybai, paruošti šalto sūdymo būdu, bus bet kokio šventinio stalo puošmena.

1. Medaus grybai išvalomi nuo taršos, plaunami po čiaupu ir užpilami šaltu vandeniu mirkymui 9–11 valandų.
2. Mes išimame jį iš vandens ir leidžiame grybams šiek tiek nusausinti.
3. Statinės apačioje mes paskleidžiame krienų lapus ir paskirstome medaus grybų sluoksnį.
4. Supilkite ploną druskos sluoksnį, pabarstykite garstyčių sėklomis ir juodaisiais pipirais.
5. Taigi mes paskleidžiame visus vaisiaus kūnus, prieskonius ir prieskonius.
6. Paskutinis sluoksnis turėtų būti druska, taip pat garstyčių sėklos.
7. Mes uždengiame marle, uždėkite apverstą plokštelę ant grybų ir paspauskite žemyn su kroviniu.
8. Jei po 3-4 dienų sūrymas nepakyla virš medaus grybų, tada įpilame į jį šaltai sūdytą tirpalą (1 šaukštas. 1 litras druskos 1 litrui vandens). Sūrymas turėtų būti 1-1,5 cm aukščiau virš marlės.

Po 30 dienų medaus grybai bus paruošti naudojimui. Paruoštus grybus galima išdėstyti stikliniuose indeliuose, užpildyti sūrymu ir uždengti plastikiniais dangčiais. Medaus grybus reikia laikyti vėsioje patalpoje arba šaldytuve.

Šalti marinuoti grybai su svogūnais

Šiam variantui sūdyti grybus šaltu būdu, kanapių išvaizda yra tobula. Šis metodas yra gana paprastas, todėl net pradedančioji šeimininkė gali su juo susidoroti.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Druska - 100-130 g;
• Pipirų ir juodųjų žirnelių - 7 vnt .;
• Lauro lapas - 6 t .;
• Krapai (skėčiai) - 5 vnt.

Kanapių grybų sūdymas šaltu būdu, pridedant svogūnų, padės gauti puikų užkandį, išsaugant grybų skonį ir aromatą.

1. Mes išvalome grybus ir nuplauname dideliu kiekiu vandens, pavyzdžiui, į kibirą ar baseiną.
2. Emaliuotos keptuvės apačioje supilkite ploną druskos sluoksnį, dalį svogūnų ir krapų skėčių, supjaustytų pusžiedžiais.
3. Mes paskirstome visus grybus keptuvėje, kiekvieną sluoksnį išplakdami druska, krapais ir pipirais.
4. Paskutinį medaus grybų sluoksnį reikia pabarstyti druska ir smulkintais svogūnais.
5. Kai visi produktai pasibaigs, uždenkite grybus plokštele ar dangčiu, mažesne keptuve.
6. Mes uždengiame švariu skudurėliu, prispaudžiame kroviniu ir išimame į rūsį.

Laikant medaus grybus, temperatūra neturėtų viršyti + 10 ° C, kitaip jie pablogės. Be to, būtinai įsitikinkite, kad grybai visiškai sūryme.Jei vanduo išgaruoja, įpilkite šalto virinto, šiek tiek pasūdyto vandens.