Karšti sūdyti grybai: receptai žiemai

„Tyliosios medžioklės“ gerbėjai žino, kad yra malonu rinkti medaus grybus, nes jie auga didelėse kolonijose. Kartais šių grybų derlius būna didžiulis, todėl marinavimas bus tinkamiausias derliaus nuėmimo variantas žiemai. Ypač skanūs yra medaus grybai, paruošti karštu druskos būdu. Bet kuriuo metų laiku galite pradžiuginti savo namiškius ir svečius tokiu skaniu patiekalu.

Norėdami grybų grybus sūdyti karštu būdu, pirmiausia turite juos tinkamai perdirbti. Verta paminėti, kad beveik visų rūšių valgomųjų grybų žiemai galima surinkti sūdant. Tačiau rudens grybai vis dar laikomi vienais geriausių. Turi būti naudojami tik jauni, stiprūs ir nepažeisti vaisiai. Tai, savo ruožtu, neleis kepurėms pasidaryti rūgščios kepimo metu. Be to, medaus grybams reikia nupjauti apatinę kojų dalį, nes jie yra labai standūs ir netinkami marinuoti. Pagrindinis veiksmas išlieka grybų rūšiavimas: turite įsitikinti, kad tarp valgomų grybų nėra klaidingų (ant nevalgomų grybų kojų nėra baltos antklodės „sijono“ pavidalu).

Rūšiavus ir išvalius medaus grybus, juos reikia mirkyti 25–30 minučių šaltame vandenyje, kad visas smėlis išeitų iš plokštelių, o po to nuplauti po čiaupu.

Medaus grybų sūdymas žiemai karštu būdu leis svečiams paruošti skanų ruošinį per 1–2 savaites po paruošimo.

Karšti marinuoti grybai į stiklainius karštu būdu: receptas su nuotrauka

Šis sūdytų medaus grybų variantas yra karštas, uždarytas stikliniuose indeliuose. Šis užkandis puikiai papildys pagrindinį patiekalą virtų jaunų bulvių pavidalu. Šis metodas laikomas vienu saugiausių grybų virimui žiemą. Mes siūlome žingsnis po žingsnio karštų grybų marinavimo recepto aprašymą su sekančia nuotrauka.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Druska - 150 g;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Krapų skėčiai (sausi) - 3 vnt .;
• Juodųjų pipirų žievelės - 15 vnt .;
• Juodųjų serbentų lapai - 15 vnt .;
• Krienų lapai (stambiai pjaustyti) - 3 vnt.

Po 3 savaičių galima patiekti medaus agarą.

Karštai sūdyti grybai, naudojant actą

Karštai sūdytų grybų receptas šiuo atveju suteikia galimybę greitai gauti puikų užkandį. Maždaug po 2–3 dienų galėsite paruošti savo svečius šiuo preparatu.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Vanduo - 3 šaukštai .;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Juodųjų pipirų žirniai - 5 vnt .;
• Lauro lapas - 4 vnt .;
• Gvazdikas - 3 žiedynai;
• Cinamonas yra žiupsnelis.

Medaus grybų karšto sūdymo proceso, naudojant actą, variantas bus įperkamas net pradedantiesiems virėjams.

1. Nulupti medaus grybai virinami verdančiu vandeniu 20 minučių, nuolat pašalinant susidariusias putas.
2. Įmeskite atgal į kiaurasamtį, leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
3. Medaus agarai užpilami nauju vandeniu, nurodytu recepte, ir leidžiama virti.
4. Įveskite visus nurodytus prieskonius ir prieskonius, supilkite actą ir virkite 35 minutes ant silpnos ugnies.
5. Grybai išdėstomi kartu su marinatu paruoštuose stiklainiuose.
6. Uždarykite sandarius plastikinius dangčius, apverskite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
7. Šaltas išnešti į rūsį ilgalaikiam saugojimui. Tačiau tokius grybus galima sunaudoti pažodžiui per 2 dienas.

Karštas grybų marinavimas su česnakais

Šiame variante sūdyti grybai yra karšti, bet pridedant česnako. Jei vieną kartą bandysite virti tokį užkandį, tada kitą kartą tai padarysite tik jūs. Žiemą šis delikatesas patiks visiems jūsų šeimos nariams ir pakviestiems svečiams.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Česnakai - 15 gvazdikėlių;
• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt .;
• Krienų lapai - 4 vnt .;
• Krapų žiedynai - 3 vnt .;
• Petražolės - 2 kekės;
• Druska - 150 g;
• Pipiriniai balti ir juodi žirneliai - 5 vnt.

Karštų grybų marinavimas namuose su česnakais yra puiki galimybė sužavėti bet kokį gurmaną.

1. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, sudėkite į kiaurasamtį ir palikite 20-25 minutes, kad skystis visiškai užvirstų.
2. Stiklinės arba emaliuotos talpyklos apačioje dedame krienų lapus, tada druskos sluoksnį.
3. Tada paskleiskite medaus grybus jų kepurėmis žemyn, pabarstykite druska, pjaustytomis petražolėmis, pipirų mišiniu, vyšnių ir serbentų lapais, taip pat susmulkintu česnaku.
4. Kitas sluoksnis po sluoksnio išpilamas pagal receptą visus grybus ir prieskonius, pilant kiekvieną druskos sluoksnį.
5. Viršutiniu sluoksniu klojame krapų skėčius ir uždengiame apversta plokštele.
6. Uždenkite švaria marle ir prispauskite prie krovinio.
7. Mes siunčiame talpą į rūsį 2 savaites.

Jau po nurodyto laiko galite išbandyti sūdytus grybus su česnakais.

Karšti marinuoti rudens grybai po laisva danga

Karštas rudens grybų skynimas garstyčių sėklomis suteiks jūsų patiekalui subtilias aromatines natas. Toks ruošinys pasirodys labai skanus ir jūsų svečiams tai patiks.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• Druska - 100 g;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Krapai - 5 šakos;
• Gvazdikai - 4 žiedynai.

1. Medaus pievagrybiai virinami 20 minučių verdančiu vandeniu, nukošiami per kiaurasamtį, plaunami šaltu vandeniu ir 30 minučių paliekami nutekėti.
2. Į emaliuotą skardą ar medinę statinę dedami krapai, lauro lapas, druskos sluoksnis.
3. Medaus grybai dedami ant viršaus, jų kepurės žemyn, apibarstomos druska, garstyčių sėklomis, krapais ir gvazdikėliais.
4. Taigi gaminami keli medaus grybų sluoksniai, užpilant juos visais prieskoniais ir pagardais.
5. Viršuje padengta marle, sutraiškyta su priespauda ir atliekama vėsioje patalpoje.
6. Po 7-10 dienų medaus grybai bus paruošti.

Šiame įgyvendinimo variante karštas ėsdinimas atliekamas po laisvu dangčiu. Taigi, kai grybai yra paruošti, sudėkite juos kartu su sūrymu į stiklinius indelius ir uždarykite paprastu plastikiniu dangčiu. Tokį ruošinį keletą mėnesių galima saugiai laikyti šaldytuve.

Jei medaus grybai atrodo sūdyti, įpilkite druskos tiesiai į stiklainius ir suplakite. Jei grybai per daug sūdyti - ne problema: prieš naudojimą juos 1–1,5 valandos pamirkykite šaltame vandenyje.