Sūdyti grybai stiklainiuose: greiti ir skanūs receptai
Šioje medžiagoje kviečiame skaitytojus susipažinti su skaniausiais grybų sūdymo žiemai bankuose namuose receptais. Šios parinktys padės išsaugoti miško grybų skonį ir aromatą ilgą žiemą. Iš tokio skanaus paruošimo gaunamos nuostabios salotos, padažai, pirmieji patiekalai ir užkandžiai.
Kad grybai, marinuoti stiklainiuose, greitai praeitų ir būtų skanūs, grybus būtinai reikia perdirbti. Pirmiausia jie yra rūšiuojami, išmetami supuvę ir sugedę kirminai. Iš jų pašalinamos miško šiukšlės: žolės, spyglių ir lapų liekanos. Nupjaukite kojų dugną, maždaug 1–1,5 cm, ir nuplaukite vandenyje, pridedant druskos. Tam didelė vandens valgomoji druska ištirpinama kibire vandens ir išdėstomi nulupti grybai. Skalaukite 5-7 minutes ir išimkite į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų skysta.
Medaus grybų sūdymas stiklainiuose atliekamas dviem būdais: šaltu ir karštu. Pirmasis variantas yra pats paprasčiausias ir pasižymi puikiu švelnaus galutinio produkto skoniu. Virinimas čia nėra būtinas, grybai mirkomi tik 2 valandas, todėl medaus grybai pasirodo gražūs, turintys originalų natūralų vaizdą.
Turinys
Sūdykite grybus žiemai į stiklainius
Daugeliui namų šeimininkių patinka grybų sūdymo į česnako stiklainius receptas, nes užkandis pasirodo aštrus ir kvapnus. Ši parinktis leidžia ilgą laiką išsaugoti grybus.
- medaus agarai - 3 kg;
- druska - 150 g;
- česnako skiltelės - 15 vnt .;
- krapų sėklos - 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų žirniai - 7–9 vnt .;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- juodųjų serbentų lapai - 10 vnt.
Norint, kad grybai žiemai sūdyti stikliniuose indeliuose vyktų teisingai, turite vadovautis žingsnis po žingsnio receptu.
Po mirkymo medaus grybai paskleidžiami dangteliais žemyn iki emaliuoto indo dugno. Pabarstykite druskos sluoksniu, krapų sėklomis ant viršaus, dėkite supjaustytas česnako skilteles, pipirų žieveles, lauro ir juodųjų serbentų lapus.
Tada vėl paskleiskite medaus grybų sluoksnį jų kepurėmis žemyn ir atlikite tą patį procesą su prieskoniais ir prieskoniais. Viršutinis sluoksnis turėtų būti iš serbentų lapų, kurie medaus grybams suteiks subtilų pikantišką aromatą.
Grybai uždengiami dangčiu ar plokštele, mažesnis emaliuotas indas. Jie sudėjo krovinį ant viršaus, kad sutraiškytų medaus agarą, ir pernešė į šaltą vietą.
Po 2 savaičių medaus grybai paskirstomi į stiklinius indelius, uždaromi sandariais plastikiniais dangteliais ir išnešami į patalpą, kurioje temperatūra ne aukštesnė kaip + 10 ° С.
Verta pasakyti, kad atvira skardinė su sūriais medaus grybais laikoma ne ilgiau kaip 2 savaites. Todėl grybus rekomenduojama uždaryti stiklainiuose, kurių tūris yra 300–500 ml.
Karštas būdas marinuoti grybus žiemai bankuose
Grybų sūdymo žiemą stiklainiuose karštu būdu receptas apima išankstinį grybų terminį apdorojimą. Ši parinktis apsaugos jūsų ruošinį nuo kenksmingų bakterijų atsiradimo bankuose, kurie gali sukelti apsinuodijimą.
- medaus agarikai - 2 kg;
- druska - 80 g;
- gvazdikas - 10 žiedynų;
- garstyčių sėklos - ½ šaukštelio;
- krapai (skėčiai) - 4 vnt .;
- vyšnių lapai - 8-10 vnt.
Norėdami sėkmingai sūdyti grybus žiemai bankuose, paskui sekite virimą.
- Virti medaus grybai virinami pasūdytame vandenyje 20-25 minutes, nuolat pašalinant susidariusias putas nuo paviršiaus.
- Mes perpilame ant sieto, leiskite jam visiškai nutekėti skysčio pertekliui.
- Talpyklos apačioje mes paskleidžiame švarius vyšnių lapus, krapus ir druskos sluoksnį.
- Iš viršaus mes platiname grybus skrybėlėmis žemyn, pabarstykite druska, garstyčių sėklomis ir gvazdikėliais.
- Kitus sluoksnius, kol grybai baigsis.
- Galutinis sluoksnis turėtų būti druska, gvazdikėliai ir garstyčių sėklos.
- Grybus uždengiame švaria šluoste ar marle, prispaudžiame žemyn.
- Išimame vėsioje patalpoje 7 dienas.
- Mes paskirstome medaus grybus į mažus stiklainius, užpildykite sūrymu ir uždarykite sandariais dangčiais.
Sūdyti rudens grybus stiklainiuose su svogūnais
Rudens grybų kepimas į stiklainius, kuriuose karštu būdu sūdoma, patiks net ir skanių grybų patiekalų mėgėjams.
- medaus agarai - 5 kg;
- druska - 250 g;
- svogūnai - 500 g;
- lauro lapas - 15 vnt .;
- krapai (žali) - 100 g.
- 20 minučių virintą medaus agarą, išvalytą nuo užteršimo, pasūdytame vandenyje, pašalindami putas. Kiekviena grybų partija turi būti užpildyta švariu vandeniu, o panaudota - nusausinta.
- Išvirtus grybus perpilkite į sietelį ir leiskite atvėsti.
- Emaliuoto indo dugną pabarstykite druskos, žaliųjų krapų, supjaustyto svogūno perpus žiedais ir lauro lapo sluoksniu.
- Ant viršaus uždėkite medaus grybų sluoksnį su jų kepurėmis ir dar kartą apibarstykite druska, krapais ir puse svogūnų žiedų.
- Taigi užpildykite visą baką, kol baigsis grybai.
- Uždenkite marle, paspauskite žemyn su kroviniu ir leiskite pastovėti 2–2,5 savaitės.
- Po medaus agaros pradėsite sultis, paskirstykite jas į stiklainius ir uždarykite dangčius.
