Karštas bangų sūdymas: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Karštas metodas droselių sūdymui ir toliau yra vienas populiariausių gaminant namus. Nė viena šeimininkė neignoruos paprastų ir skanių tokių preparatų receptų. Jų pagalba galite pasistatyti šventinį stalą, paruošti pietus ar romantišką vakarienę. Druskos bangos gali būti vartojamos ne tik kaip savarankiškas užkandis po keturiasdešimties laipsnių stikline, bet ir kaip papildomas salotų ir tešlos gaminių ingredientas. Be to, jie gamina skanius pirmuosius patiekalus, taip pat padažus ir ikrus. Dėl tokių pranašumų kiekviena namų šeimininkė, taip pat ir pradedančioji, būtinai apsvarstys trispalvių sūdymo receptus, paruoštus žiemai karštu būdu, ir pasirinks jiems patinkantį.

Trispalvių paruošimas sūdyti žiemai

„Volnushki“ priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai, juose yra kartumo, todėl būtina išankstinį paruošimą. Šio proceso esmę sudaro trys paprasti veiksmai: valymas, mirkymas ir virinimas. Karštą sūdymą apibūdina būtent terminis apdorojimas. Reikėtų prisiminti, kad tinkamas paruošimas bus raktas į kokybiškus užkandžius.

Taigi, prieš pradėdami ruošti sūrių jūros bangų žiemai karštu būdu receptus, turėtumėte iš anksto paruošti pagrindinį produktą.

• Peiliu pašalinkite visus teršalus: žemę, smėlį, prilipusius lapus, tada nuo kiekvieno egzemplioriaus perpjaukite koją per pusę.
• Nuplaukite po čiaupu, perpilkite į nemetalinį indą, užpildytą tirpalu, kurio pagrindą sudaro vanduo ir 2 konservantai. 1 litrui vandens rekomenduojama paimti 1 valg. l druskos ir ½ šaukštelio citrinos rūgšties.
• Atlaikykite 3 dienas, bet ne mažiau kaip 2 kartus per dieną, kad pakeistumėte vandenį.
• Po mirkymo nuplaukite grybus, panardinkite juos į keptuvę ir įpilkite vandens, jo lygis turėtų visiškai uždengti grybus.
• Padėkite ant viryklės ir virkite, pašalindami putas, 20-25 minutes.
• Perpilkite į kiaurasamtį ir nusausinkite iš skysčio pertekliaus.

Šios taisyklės turi būti taikomos visiems karšto sūdytų sliekų receptams, kurie bus siūlomi toliau.

Paprastas dešrainių grybų sūdymo receptas

Jei dar neapsisprendėte dėl norimo druskos bangų varianto, tada pradėkite nuo paprasčiausio. Tokiu atveju jums reikės tik 2 ingredientų ir šiek tiek kantrybės, kai paruošite vaisinius kūnus aukščiau nurodytu būdu. Bet galų gale jūs gaunate skanų užkandį, kurį galite saugiai patiekti net prie šventinio stalo.

• Paruošti spąstai - 5 kg;
• Druska - 200 g.

Siūlome susipažinti su paprasčiausiu trijų žingsnių sūdymu, būtent karštu būdu.

1. Ant paruošto indo, skirto sūdyti, dugno, įdėkite druskos sluoksnį.Druskos kiekis viename sluoksnyje imamas apskaičiuojant 40 g konservantų 1 kg pagrindinio produkto masės.
2. Tada paskirstykite maždaug 5 cm storio grybų sluoksnį, atsargiai sutrinkite.
3. Pakartokite kintamų sluoksnių procesą, kol visi ingredientai bus baigti.
4. Masę uždenkite švaria marle ir prispauskite žemyn.
5. Kai druskos kristalai ištirps, grybai pradės išskirti sultis, su kuriomis išsiskleis paskutinis bangų kartumas.
6. Šiuo metu į indą galite pridėti šviežios grybų ir druskos porcijos.

Po 15 dienų užkandis paruoštas pirmajam skoniui. Kaip matote, net pradedantysis virėjas karštai gali pasūdyti marinuotų grybų.

Kaip sūdyti lašišos grybus karštu būdu: receptas su vaizdo įrašu

Klasikinė sūdymo trynių versija taip pat naudojama gana dažnai, nes ji yra patikrinta laiko ir skonio. Daugelis žmonių mėgsta tokius grybus, nes jie atrodo kieti, traškūs ir atrodo labai apetitiškai.

• Vaškuotas mirkyti ir virti - 3 kg;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Druska - 130 g;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Vyšnios ir ąžuolo lapai;
• Gvazdikėlis - 3-5 pumpurai;
• Šakelės krapų.

Kaip savarankiškai pasūdyti žiemos jaudulį karštu būdu, naudojant klasikinį receptą?

1. Ant emaliuotos keptuvės dugno išklokite švarius ir sausus ąžuolo ir vyšnių lapus, taip pat krapų šakeles, ant viršaus užpilkite ploną druskos sluoksnį.
2. Išmirkytus ir išvirtus tralus paskirstykite jų kepurėmis žemyn, sudarydami ne daugiau kaip 5-6 cm sluoksnį.
3. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, lauro lapais ir gvazdikėliais.
4. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais, kol pasibaigs pagrindinis produktas.
5. Uždenkite marlės servetėle ir apversta plokštele, ant kurios reikia krauti. 2 litrų butelis, užpildytas vandeniu, gali veikti kaip krovinys.
6. Po 3-4 dienų grybai duos sulčių, o sūrymas juos visiškai uždengs. Jei skysčio mažai, o grybai neuždengti sūrymu, krūvį reikia sustiprinti.
7. Sūdytus grybus galima sudėti į stiklainius, užpildyti sūrymu ir uždengti plastikiniais dangteliais. Ir jūs galite palikti jį puode, tačiau marlės servetėlę reikia keisti 2 kartus per savaitę, kad neatsirastų pelėsių.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip karštu būdu sūdyti lašišos tirščius:

Kaip druskos marinuoti agurkai žiemai bankuose karšta

Ne visada namuose galite rasti tinkamą indą trims sūdyti. Bet kaip jūs žinote: "apgaulė yra kebli", tiek daug namų šeimininkių sėkmingai panaudojo receptą, kuris leidžia karštu būdu pasūdyti bankų karštą vandenį.

Gaminti tokį užkandį nėra sudėtinga, bet atsakinga. Prie kasdienio ir šventinio stalo ji tikrai bus įvertinta.

• Paruošti spąstai - 3 kg;
• Vanduo - 6 šaukštai .;
• Krienų šaknis (tarkuota) - 2 šaukštai. l .;
• Druska - 3,5 šaukštai. l .;
• Juodųjų pipirų žirniai - 7-10 vnt .;
• Lauro lapai - 3 vnt .;
• Juodųjų serbentų / vyšnių / ąžuolo lapai.

Kaip sūdyti marinatus bankuose, remiantis karšto metodu?

1. Įdėkite paruoštas bangas į keptuvę, įpilkite visus prieskonius, druską, supilkite vandenį pagal receptą ir leiskite užvirti.
2. Virinama 10 minučių, leiskite visiškai atvėsti ir supilkite į stiklinius indelius, kurių dugnas iš anksto padengtas švariais serbentų lapais.
3. Užpildykite sūrymu ir uždarykite virintais nailono dangteliais.
4. Leiskite atvėsti ir išimkite šaltoje patalpoje ilgai laikyti.

Česnako sūdymas su česnaku

Karštas akseleratoriaus skynimas, atliekamas namuose, taip pat apima kitų ingredientų, šiuo atveju česnako, įdėjimą. Jis užkandžiui suteiks ypatingo pikantiškumo ir aromato.

• Pagrindinis produktas yra 2,5 kg;
• Druska - 100–120 g;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Krapai - 5 skėčiai;
• Serbentų lapai;
• Virintas arba filtruotas vanduo.

Išsamus recepto aprašymas parodys, kaip karštu būdu tinkamai pasūdyti spąstus.

1. Į sūdymui skirtą indą dugne įdėkite švarių serbentų lapų, skėčio krapų ir 2 skilteles česnako, supjaustyto skiltelėmis.
2. Tada išdėliokite išmirkytus ir išvirtus grybus, nukreipdami juos skrybėlėmis žemyn, dar kartą pabarstykite druska ir perjunkite su kitais prieskoniais.
3. Pagrindinį produktą paskirstykite sluoksniais, sumaišydami su prieskoniais ir česnaku.
4. Įpilkite 3 šaukštus. šalto virinto vandens, uždenkite marle ir sutrinkite nedideliu kiekiu.
5. Ištraukite šaltoje patalpoje, 2–3 kartus per savaitę suplakite dubenį su grybais, kad sūrymas pasiskirstytų. Tai būtina, kad vaisiaus kūnai neišdžiūtų.

Dribsniai bus paruošti skoniui praėjus mėnesiui po sūdymo.

Kaip paskaninti pienligę imbieru

Imbieras, kuris tikrai patiks gurmanams ir gurmaniškos virtuvės gerbėjams, taip pat pridedamas prie ruošinio, pagaminto iš karštų puodų, sūdytų žiemą karštu būdu.

• Grybai - 2 kg;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai;
• Imbiero šaknis (tarkuota) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Juodieji ir prieskoniai - po 10 žirnių;
• Krapai - 2 skėčiai;
• Druska - 80–100 g.

Laipsniškas druskos bangų virimo karštu būdu receptas:

1. Į švarų, sausą indą, skirtą sūdyti, sudėkite švarius vyšnių ir serbentų lapus, ¼ krapų skėčių, imbiero šaknies ir pipirų mišinio.
2. Supilkite ploną druskos sluoksnį ir padėkite mirkytus ir išvirusius spąstus.
3. Pabarstykite kiekvieną grybų sluoksnį druska ir prieskoniais, nurodytais recepte, kol visi ingredientai bus baigti.
4. Uždenkite švaria marlės servetėle ir prispauskite žemyn.
5. Nuneškite į rūsį tolimesniam sūdymui.
6. Po kelių dienų preparate pasirodys sultys, jos turėtų pakakti grybams uždengti. Jei to nepakaks, tuomet į baką reikia įpilti virinto šalto vandens.

Karšti sūdyti žieminiai dribsniai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Gvazdikėliai ir krienai, pasūdyti karštais jūros pyragais, gatavam patiekalui suteiks sodrų ir aštrų aromatą.

• Mirkyti ir virti tralai - 3 kg;
• Krienų šaknis (pagal skonį);
• Druska - 120 g;
• Gvazdikėlis - 5 pumpurai;
• Juodieji ir balti pipirai - po 7 žirnius.

Karštos druskos receptas su pateiktomis nuotraukomis yra puiki proga savarankiškai paruošti skanų konservavimą.

Receptas, kaip trylika sūdyti stiklainiuose karštu būdu su garstyčiomis

Mes siūlome dar vieną būdą, kaip paruošti karštus pievagrybius - su garstyčių sėklomis. Tokiu atveju sūdymo procesą iškart atliksime stikliniuose indeliuose.

• Paruošti dribsniai - 3 kg;
• Garstyčių sėklos - 1,5 šaukšto. l .;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 4 vnt .;
• Druska - 150 g;
• Juodieji pipirai - 10 vnt.

Krekerių, paruoštų karšto sūdymo metu, receptas yra padalintas į etapus.

1. Į stiklainius supilkite šiek tiek druskos, garstyčių, pipirų, įdėkite 1 lauro lapą ir gvazdikėlių pumpurą.
2. Užpildykite grybais, vėl užpilkite prieskoniais ir prieskoniais, atlikdami procedūrą iki pačios skardinės viršaus.
3. Paspauskite rankomis, užpilkite 1 valg. šalto virinto vandens.
4. Mes uždarome sandariais plastikiniais dangčiais ir išimame juos į rūsį.
5. Po 3-4 dienų grybai gerai nusausins ​​sultis ir visiškai uždengs sūrymu, tai paspartins jų sūdymą.

Po 15 dienų sūrus bangas jau galima paragauti.

Kaip sūdyti droselius su obuoliais

Kaip dar pagardinti lašišą karštu būdu, o kokius papildomus ingredientus naudoti? Pavyzdžiui, galite pridėti žalių obuolių, kurie padidins vaisinių kūnų elastingumą.

Įvykdęs visas siūlomas rekomendacijas, baigtas užkandis pasirodys patrauklus ir traškus.

• Grybai (virti) 3 kg;
• Druskos - 150 g;
• Gvazdikų pumpurai - 6 vnt .;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Ąžuolo ir vyšnių lapai;
• Lauro lapas - 4;
• Rūgštus žalias obuolys - 10 riekelių.

Šiltas gaudyklių sūdymas vyksta pagal receptą, kurio žingsniai aprašyti žemiau.

1. Emaliuotos keptuvės dugną uždenkite žaliais ąžuolo ir vyšnios lapais.
2. Supilkite druskos sluoksnį, nedidelę dalį susmulkintų česnako ir obuolių skiltelių.
3. Paskleiskite grybų eilę dangteliais žemyn, dar kartą užpilkite druska, obuoliais, česnakais, lauro lapais ir gvazdikėliais.
4. Pabarstykite paskutinį išdėstytą bangų sluoksnį druska, likusiais prieskoniais ir obuolių skiltelėmis.
5. Uždenkite žaliais lapais, keletą kartų sulankstyta marlės servetėle, nuspauskite žemyn su kroviniu ir nuneškite į rūsį. Galite valgyti ruošinį po 15-20 dienų, tačiau nepamirškite patikrinti, ar jame nėra sulčių ir pelėsių, kurie turi būti pašalinti.

Karšti marinatai žiemai su karštais svogūnais

Karštas marinuoti jaudulys suteiks jums ir jūsų šeimai skanų užkandį žiemai.

• Volnushki (pamirkykite ir užvirkite) - 2 kg;
• Svogūnas - 1 galva;
• Druska - 80 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 15-17 vnt .;
• Citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• Šaltas virintas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• Lauro lapų ir gvazdikėlių pumpurai - 2–3 vnt.

Karštas bangų sūdymas yra toks:

1. Paruošti grybai siunčiami į indą, tinkantį sūdyti, ir užpilami 1 valgomasis šaukštas. vandens.
2. Ant viršaus pasklinda prieskoniai, supjaustyti svogūnų žiedai arba pusžiedžiai, o tada visa masė švelniai sumaišoma rankomis.
3. Tara yra padengta marle ir priespauda dedama ant viršaus.
4. Jis išnešamas į rūsį tolesniam sūdymui 20 dienų. Per tą laiką reikia patikrinti, ar ruošinyje nėra skysčio, kurį prireikus galima papildyti švariu vandeniu.

Mūsų receptai dėl karštų droselių agurkų padės visoms šeimininkėms, kurios planuoja naudingai perdirbti grybų derlių.