Šaldykite austrių grybus žiemai namuose

Kulinarijoje austrių grybai laikomi vienu iš labiausiai paplitusių grybų. Jų universalumą patvirtina daugelis virėjų ir grybų patiekalų mėgėjų. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes šie vaisiaus kūnai gali būti perdirbami įvairiais būdais. Jie gali virėjasmarinuoti, fermentuoti, kepti, troškinkite, nusausinkite, pasūdykite ir užšaldykite. Iš šių grybų gaminamos salotos, pyragų ir picų įdarai, paruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai.

Kaip jau minėta, austrių grybai ruošiami žiemai. Paprasčiausiu ir greičiausiu būdu daugelis atpažįsta užšalimą. Austrių grybų žiemos užšaldymo receptai yra labai paprasti, o procesas vyksta „vienu kartu“. Pagrindinis tinkamo užšalimo veiksnys yra kai kurių rekomendacijų laikymasis. Svarbiausias dalykas, į kurį turite atkreipti dėmesį, yra tai, kad vaisiaus kūneliai turi būti švieži, be didelių pažeidimų, sugadinimo ar pelėsio. Jei tokiu atveju padarysi klaidų - išmesk visą savo ruošinį. Taigi, šiam ruošiniui reikia paimti elastingus ir jaunus grybus.

Kaip iš anksto paruošti austrių grybus užšaldymui

Kaip užšaldyti austrių grybus namuose, kad jie ilgai išliktų? Verta pasakyti, kad šaldyti grybai sulaiko daugiau maistinių medžiagų nei sūdyti, marinuoti ir marinuoti.

Tačiau prieš pradėdami šaldyti šaldiklyje, turite žinoti, kaip iš anksto virti austrių grybus užšaldyti. Būtinai peržiūrėkite kiekvieną atvejį: ar skrybėlėje ir po ja yra geltonos dėmės, ar nėra įtrūkimų. Tokie „sugedę“ grybai jokiu būdu nėra tinkami virti ir šaldyti - jie pasenę. Jei jie atšildomi, tada skonis ir kvapas bus nemalonūs. Todėl visi grybai turėtų būti pilkšvai mėlynos spalvos, vienodo atspalvio.

Jei neturite laiko iš karto virti austrių grybų žiemai užšaldyti, turėtumėte juos kelioms dienoms laikyti šaldytuve. Tuo pačiu metu geriau jų neplauti ir nesupjaustyti - taip galėsite ilgiau pratęsti grybų šviežumą. Turiu pasakyti, kad šaldant austrių grybus galima laikyti iki 12 mėnesių ir neprarasti maistinių savybių.

Kaip aš galiu namuose užšaldyti austrių grybus

Taigi, kaip užšaldyti austrių grybus žiemai, kad grybai išlaikytų savo skonį? Norėdami užšaldyti austrių grybus namuose, turite pasirinkti šviežius ir jaunus egzempliorius, be mechaninių pažeidimų. Svarbu atsiminti: jei prieš užšaldant gerai matosi grybeliai, tai atitiks ir atitirpinus.

Siūlome susipažinti su paprastais ir veiksmingais receptais, rodančiais, kaip užšaldyti austrių grybus žiemai.

Tam reikia „apžiūrėti“ visus grybus: pažeistus, supuvusius ir nudžiūvusius, reikia išmesti.

Austrių grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, uždėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad stiklinė gerai nusausintų.

Grybus supjaustykite griežinėliais ar griežinėliais, išlyginkite ant paviršiaus lygiu sluoksniu ir leiskite šiek tiek daugiau išdžiūti.

Padėkite ant kepimo skardos arba ant pjaustymo lentos ir padėkite į šaldiklį 4 valandoms. Tai daroma taip, kad grybai neliptų į vieną ištisinį gabalą.

Pasibaigus nurodytam laikui, austrių grybus sudėkite į plastikinius maišus arba plastikinius maisto indus su dangčiais ir nusiųskite atgal į šaldiklį.

Kaip šaldiklyje užšaldyti šviežius miško austrių grybus

Norėdami suprasti, kaip užšaldyti šviežius austrių grybus, turite žinoti dar keletą rekomendacijų. Užšalimas turėtų įvykti - 18 ° C temperatūroje. Vaisinių kūnelių atitirpinimas yra būtinas tik šaldytuve. Jei tai atliekama kambario temperatūroje, jie skonis blogiau.

Verta pasakyti, kad grybai neturėtų būti vėl užšaldyti. Štai kodėl juos reikia padalyti į dalis, kad būtų galima toliau paruošti sumanytą patiekalą ir pasiimti tiek vaisių, kiek reikia receptui.

Internete yra daugybė būdų, kaip užšaldyti austrių grybus, kurie visuotinai perkami parduotuvėje. O jei kalbama apie miško austrių grybus: kaip juos užšaldyti?

Tokiu atveju prieš užšaldant grybai išvalomi iš miško šiukšlių ir lapų, o po to nuvalomi sausa šluoste. Tik labai nešvarius austrių grybus reikia plauti po tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti ant rankšluosčio.

Maži grybai gali būti užšaldyti sveiki, dideli dangteliai supjaustyti gabalėliais.

Uždenkite padėklus ar kitą tinkamą paviršių lipnia plėvele, austrių grybus paskirstykite lygiu sluoksniu ir padėkite į šaldiklį.

Įjunkite sustiprintą užšalimą 2 valandas.

Pasibaigus šiam laikui, grybus sudėkite į maišus ir padėkite atgal į šaldiklį.

Užšaldyti virti grybai austrių grybai derliaus nuėmimui žiemai

Kaip austrių grybus nuimti žiemai užšaldant, jei juos virinate pirmiausia?

Norėdami tai padaryti, mums reikia šių produktų ir prieskonių:

• austrių grybai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• žolelių ir juodųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.

Įdėkite puodą vandens ant viryklės, leiskite užvirti.

Grybus nulupkite, supjaustykite ir nukoškite į verdantį vandenį.

Leiskite virti 15 minučių ir įpilkite visus prieskonius, įskaitant druską ir citrinos rūgštį.

Gerai išmaišykite ir dar 15 minučių padėkite virti pievagrybius su prieskoniais.

Kai austrių grybai nusistovi iki dugno, šaukštu įpjaukite juos į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų.

Neleidžiama perteklinio skysčio šaldytuose grybuose, nes jie suteikia didesnį kiekį.

Sudėkite garintus grybus ant medinės lentos ir leiskite gerai išdžiūti.

Paguldykite ant padėklo, padengto pergamento popieriumi arba tiesiog plastikiniu maišeliu.

Nusiųskite į šaldiklį 3 valandoms -18 ° C temperatūroje.

Po to, kai grybai užšaldomi, sudėkite juos į maišus, dalijant į porcijas.

Prieš gamindami ką nors iš šaldytų grybų, juos reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą.

Jei austrių grybus planuojama naudoti sriubai ar picai, tada juos vis tiek galima dėti sušalusius į keptuvę.

Keptų austrių grybų receptas

Mes siūlome jums sužinoti, kaip galite užšaldyti austrių grybus keptu pavidalu. Norėdami tai padaryti, mums reikia šių produktų ir įrenginių:

• austrių grybai - 2 kg;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus;
• keptuvė;
• medinis šaukštas.

Austrių grybai anksčiau išvalyti, nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir sudėkite ten visus grybus.

Įpilkite šiek tiek druskos ir kepkite, kol keptuvėje išgaruos visas skystis.

Leiskite grybams visiškai atvėsti ir iš dalies paskirstykite į plastikinius indus.

Įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings.

Austrinis grybų šokas

Ar yra kitų būdų austrių grybus užšaldyti šaldiklyje? Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių vis labiau domisi austrių grybų šoko šaldymu.

Pirmiausia turite sužinoti, kas yra šoko užšalimas. Tai populiarus šiuolaikinis maisto konservavimo būdas, kuris nesukelia maisto struktūros ir jo cheminės sudėties pokyčių. Todėl naudojant šį metodą šaldyti produktai po atšildymo praktiškai nesiskiria nuo šviežių.Jų struktūra nesugrius šaldant ir išlaikant visas pirmines maistines savybes.

Atšalus šokoladui, austrių grybai, net ir po ilgo laikymo, išlaiko visas savo savybes ir vitaminus. Panašus metodas gali būti laisvai taikomas namuose. Norėdami tai padaryti, perjunkite visą šaldiklį į visą talpą ir laikykite grybus jame maždaug 1 valandą. Normalus užšalimas reiškia 18 ° C temperatūrą 3 valandas.

Dabar, kaip užšaldyti austrių grybus, jūs jau žinote. Belieka tik nusipirkti grybų ar surinkti juos miške, o tada pereiti prie norimų preparatų virimo.