Kaip austrių grybus žiemai išsaugoti namuose

Grybai yra naudingas ir maistingas produktas, kuris puikiai tinka paruošti įvairius patiekalus: sriubos Julienne, salotos, padažai ir kt. Rūpestingoms namų šeimininkėms labai svarbu paruošti grybus ateičiai, kad žiemą galėtumėte pradžiuginti artimuosius skaniais patiekalais iš jų.

Šiandien mes kalbėsime apie austrių grybus, kurie laikomi vienu populiariausių vaisinių kūnų atstovų Rusijoje, Ukrainoje ir Baltarusijoje. Šie grybai yra labai skanūs, juose yra didžiulis naudingų ir maistinių medžiagų kiekis. Iš jų žiemai galite paruošti daug ruošinių.

Ar įmanoma išsaugoti austrių grybus ir kaip tai padaryti teisingai?

Skaniausius teisingai galima vadinti konservuotais austrių grybais. Siūlome išmokti namuose išsaugoti austrių grybus. Pats procesas nėra sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Svarbiausia yra pasirinkti mėgstamą receptą ir laikytis nurodytų proporcijų.

Yra daugybė konservuotų austrių grybų receptų, o tokiu atveju grybai greitai paruošiami ir nepraranda skonio. Derliaus nuėmimui imami jauni grybai su mažomis skrybėlėmis. Dėl to konservuoti austrių grybai yra labai skanūs ir kvapnūs.

Daugelis namų šeimininkių sugeba marinuoti parduotuvėje esančius grybus, todėl kartais klausia, kaip tinkamai išsaugoti miško austrių grybus. Procesas yra tas pats: kruopščiai nuplaukite dangtelius, daugiau dėmesio skirdami plokštelės pusei. Faktas yra tas, kad šiukšles renka tik lėkštėse, o jei grybai blogai apdorojami, gali būti suabejota ruošinio saugumu.

Konservuotų austrių grybų receptai žiemai apima privalomą pirminį grybų perdirbimą. Pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir nuplauti vandenyje. Kartais, jei tarša yra didelė - pamirkykite vandenyje 1 valandą. Nuluptus austrių grybus supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 20-25 minutes. Tada galite pradėti ruoštis siūlomų receptų išsaugojimui.

Grybų austrių grybų receptas žiemai namuose

Šis austrių grybų konservavimo namuose receptas laikomas lengviausia sudėtimi. Tačiau jo skonis jokiu būdu nėra prastesnis net už originaliausias marinuotų grybų versijas.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Vanduo - 700 ml;
• Actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 10 vnt .;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 2 šaukštai. l .;
• Juodųjų pipirų žirniai - 1sh.

Iš anksto išvirusius grybus supjaustykite ir supjaustykite į sterilizuotus stiklainius.

Paruoškite marinatą: ištirpinkite druską ir cukrų karštame vandenyje, įpilkite acto, lavrushka ir juodųjų pipirų.

Leiskite virti 5 minutes ir atsargiai supilkite į austrių indelį.

Uždarykite sandarius dangtelius, atšaldykite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą laikyti.

Grybų degustaciją galite pradėti per 3–5 dienas.

Šis austrių grybų konservavimo receptas maloniai nustebins jūsų svečius miško skoniu ir kvapu.

Austrių grybų konservavimas namuose: žiemos receptas

Pagal šį austrių grybų išsaugojimo žiemai receptą gaunamas puikus pasiruošimas šventiniam stalui. Tik tokiu atveju ne iš karto susukite stiklainius, bet geriau siųsti marinuoti į šaldytuvą. Jau ryte galite pradėti išbandyti savo darbus. Tokie austrių grybai su česnakais puikiai tinka kaip pyrago ir picos įdaras, taip pat kaip salotos su mėsa.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Vanduo - 700 ml;
• Česnako skiltelės - 10 vnt .;
• Actas 9% - 50 ml;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Cukrus - ½ šaukšto. l .;
• Gvazdikai - 3 žiedynai viename stiklainyje;
• Lauro lapas - 2 vnt. kiekviename inde;
• Juodieji pipirai - 5 kiekis

Austrių grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.

Karštame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, leiskite užvirti 3 minutes.

Išjunkite viryklę, supilkite actą į marinatą ir šiek tiek atvėsinkite.

Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite gvazdikėlių, lavrushka ir juodųjų pipirų.

Į stiklainius sudėkite pjaustytus austrių grybus, ant viršaus apibarstykite česnaką supjaustytomis riekelėmis.

Supilkite grybus atvėsintu marinatu ir uždarykite dangčius. Dangteliai gali būti skirtingi: plastikiniai arba metaliniai.

Nuneškite į rūsį arba palikite šaldytuve.

Austrių grybų konservavimas namuose bus nuostabus, jei marinatas bus virinamas po virimo. Tai suteiks jūsų grybams malonų traškumo skonį.

Konservuoti kepti austrių grybai

Kaip išsaugoti keptus austrių grybus žiemai, kad juos būtų galima iškart dėti į bulvių košę? Turiu pasakyti, kad tokiu būdu paruošti grybai nepraranda savo skonio.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Augalinis aliejus;
• Druska pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Iš anksto paruošti grybai, supjaustyti gabalėliais, sudėti į keptuvėje įkaitintą sviestą.

Kepkite, kol skystis išgaruos maždaug 20 minučių ant silpnos ugnies.

Įpilkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite ir pakepkite dar 5 minutes.

Iškepusius grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite likusiu aliejumi.

Uždenkite dangčiais ir 60 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Apvyniokite dangtelius, apverskite ir apvyniokite antklodę 48 valandas.

Atvėsus, stiklainius išimkite vėsioje vietoje.

Kai kurios namų šeimininkės domisi: ar įmanoma austrių grybus konservuoti gyvuliniais riebalais? Atsakysime teigiamai, tačiau tokiu atveju į stiklainį su keptais vaisiais įpilkite du žiupsnelius druskos. Tai tik pagerins grybų skonį ir užkirs kelią ruošinio blogėjimui.

Karštų austrių grybų receptas

Mes siūlome žingsnis po žingsnio receptą su konservuotų austrių grybų nuotraukomis žiemai karštu būdu.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Druska - 1,5 šaukštai. l (be viršaus);
• Krapų žalumynai - 1 krūva;
• Lauro lapas - 6 vnt .;
• Česnako skiltelės - 6 vnt .;
• Allspice - 6 žirniai;
• Augalinis aliejus.

Austrių grybus atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.

Į iš anksto sterilizuotus stiklainius sudėkite 2 lauro lapus ir 2 žirnelius pjaustytų prieskonių.

Sluoksniuokite grybus, lašinukus, česnako skilteles ir supjaustytus krapus.

Paspauskite tokiu būdu grybus, išdėstytus bankuose, ir užpilkite augaliniu aliejumi.

Uždenkite dangčiais ir 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Apvyniokite, apverskite ir kaitinkite, kol ruošinys atvės.

Nuneškite į rūsį arba į šaldytuvą.

Šis metodas nereikalauja specialių įgūdžių, brangių produktų ir prieskonių, tačiau jūsų austrių grybų skonis bus skanus.

Skanus konservuotų austrių grybų šaltu būdu receptas

Labai skanus konservuotų austrių grybų receptas gaunamas kepant šaltai.

• Austrių grybai - 3 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Švieži krapai - 1 ryšelis.

Ši konservavimo galimybė yra labai patogi, nes jai nereikia išankstinio virimo grybų.

Emaliuotą ar stiklinį indą gerai nuplaukite verdančiu vandeniu ir soda ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Paguldykite grybus ant dugno, pabarstykite druska, smulkintais krapais ir smulkintu česnaku.

Uždenkite indus mažesnio skersmens ir padėkite krovinį ant viršaus (vandens indas).

Po 3 dienų austrių grybai nusistovės ir pradės sultis.

Išdėstykite sūdytus austrių grybus į stiklainius ir užpilkite sūrymu iš viršaus iš indo, kuriame grybai gulėjo.

Uždarykite sandariais plastikiniais dangčiais ir nuneškite į rūsį, kur toliau vyks grybų fermentacija.

Konservuotus grybus šaltu būdu galite vartoti po 1 mėnesio.

Korėjos austrių grybų recepto receptas

Šis austrių grybų išsaugojimo žiemai receptas yra vienas pikantiškiausių, nes jame yra korėjiečių prieskonių ir čili pipirų. Šis metodas padės gauti blanką tik „aštraus“ gerbėjams.

• Austrių grybai - 1 kg;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Vandens -100 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
• Actas 9% - 2 šaukštai. l .;
• Čili pipirai (supjaustyti griežinėliais) - 0,5 šaukšto. l .;
• Korėjietiškas daržovių prieskonis - 1 valgomasis šaukštas. l

Išvirtus austrių grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir supjaustykite skiltelėmis.

Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais.

Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską, cukrų, actą, čili pipirus, smulkintą česnaką ir korėjietiškus prieskonius.

Išmaišykite, leiskite užvirti 3 minutes ir atvėsinkite.

Į keptuvę įdėkite dalį supjaustyto svogūno, ant jo sudėkite pjaustytus austrių grybus ir vėl svogūną.

Supilkite grybus atvėsintu marinatu ir padėkite slėgį.

Įdėkite ruošinius į šaldytuvą 10 valandų marinavimui.

Pasibaigus nustatytam laikui, grybus galima sudėti į skardines ir uždaryti plastikiniais dangčiais.

Austrių grybai yra paruošti naudoti per dieną.

Austrių grybų konservavimas namuose (su vaizdo įrašu)

Pagal šį receptą austrių grybai rūsyje laikomi iki pavasario. Marinuoti grybai su svogūnais suteikia patiekalui rafinuotą aromatą ir nepamirštamą skonį.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 4 vnt .;
• Vanduo - 700 ml;
• Actas 9% - 100 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Juodieji pipirai ir saldus žirnis - 5 vnt .;
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
• Malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie austrių grybų konservavimą namuose:

Karštame vandenyje ištirpinkite druską, suberkite visus prieskonius, supilkite actą ir suberkite susmulkintus virtus austrių grybus.

Užvirkite ir virkite marinate 10 minučių ant silpnos ugnies.

Sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu.

Sandariai uždarykite dangčiais, leiskite atvėsti ir išimkite į vėsią vietą.

Originalus austrių grybų konservavimo receptas: grybo hodgepodge

Taip pat norėčiau pasiūlyti originalių austrių grybų konservavimo receptų. Pvz., Galite pasidaryti šių vaisinių kūnų dangtį žiemai. Nėra nieko skaniau už naminius grybus. Austrių grybas yra puikus kaip greitas užkandis darbe: tereikia jį sušilti. Namuose tarnauti gali grybas-grybas. Tokiu atveju jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie bulvių košės.

• Austrių grybai - 3 kg;
• Baltieji kopūstai - 1 kg;
• Svogūnai - 1,5 kg;
• Pomidorų pasta - 200 ml;
• Varpiniai pipirai (raudoni ir geltoni) - 5 vnt .;
• Morkos - 1 kg;
• Cukrus - 200 g;
• Druska - 120 g;
• Augalinis aliejus - 400 ml;
• Actas - 50 ml;
• Vanduo - 2 šaukštai .;
• Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 5 vnt.

Paruoškite visas daržoves naudojimui: kopūstus susmulkinkite, morkas supjaustykite ilgomis griežinėliais, svogūnus - per pusę žiedais, pipirus - makaronais.

Į emaliuotą keptuvę sumaišykite visas daržoves, supilkite vandenį ir aliejų.

Įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus ir visų prieskonių (išskyrus actą), gerai išmaišykite.

Troškinkite 2 valandas, nuolat maišydami mediniu šaukštu.

Į masę įpilkite virtų ir supjaustytų austrių grybų.

Troškinkite dar 20 minučių.

Įpilkite acto ir troškinkite 10 minučių.

Įdėkite karštą šerdį į stiklainius, susukite dangtelius ir apvyniokite juos šilta antklode.

Leiskite visiškai atvėsti po „kailiu“ ir padėkite į vėsią patalpą.

Orkaitėje kepami austrių grybai

Ne mažiau originalus receptas, kurį rekomenduojame išbandyti tikrai. Ruošinys pagal skonį yra puikus: džiaugsis tiek svečiai, tiek namų darbai!

• Austrių grybai - 1 kg;
• Vanduo 300 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Actas - 2 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Juodieji pipirai - 10 vnt .;
• Pjaustytas prieskonis - 5 vnt .;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Krapai (sėklos) - 2 šaukšteliai.

Nuplautus austrių grybus supjaustykite griežinėliais, leiskite nutekėti ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, suteptą augaliniu aliejumi ir uždengtą maisto folija.

Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje 40 minučių.

Paruoškite marinatą: ištirpinkite druską verdančiame vandenyje, įpilkite acto ir supjaustyto česnako, taip pat krapų sėklų ir paprikų mišinio, leiskite užvirti.

Keptus pievagrybius dėkite į orkaitę į pusės litro stiklainius ir užpilkite marinatu.

Uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais ir leiskite atvėsti.

Šaldytuve ir palaukite dieną, kol grybai bus paruošti naudojimui.

Mes pateikėme tik keletą austrių grybų išsaugojimo žiemai receptų. Jums tiesiog reikia pasirinkti variantą pagal savo skonį ir pradėti jį gaminti. Tačiau, kad nepasirinktumėte, austrių grybų ruošiniai turi puikų skonį ir nepraranda savo maistinių savybių.