Mėsa, troškinta su grybais orkaitėje, lėtoje viryklėje ar ant katilo
Turinys
Grybų vištienos troškinys
Marselio vištiena
Sudėtis: vištiena - 1 kg, sviestas - 200 g, Marsala vynas - 150 g, mėsos sultys - 250 g, veršienos liaukos - 250 g, baltas vynas - 100 g, kumpis - 100 g, grybai - 150 g, triufeliai - 30 g, bulvės - 500 g, duonos kotletai - 150 g, druska, pipirai.
Troškinį virti su grybais, paruošta filė ir vištienos kojelės be kaulų, druska, pipirais ir pakepkite svieste iki aukso rudos spalvos. Tada supilkite Marsala vyną ir mėsos sultis ir troškinkite, kol suminkštės. Kaip garnyrą paruoškite iš plėvelių nuluptas veršienos liaukas, troškintas su sviestu ir baltuoju vynu, pakepintą ir supjaustytą juostelėmis kumpį, su sviestu virtus ir troškintus pievagrybius ir juostelėmis supjaustytą triufelį. Sumaišykite visus virtus šoninius patiekalus. Apkepkite bulves aliejuje apvalių rutuliukų pavidalu.
Gautus vištienos gabaliukus sudėkite ant kotletų, o aplink puokštes sudėkite garnyrą. Supilkite sultis, kuriose buvo kepama vištiena.
Vištienos kojelė su grybais ir ryžiais
Ingredientai 500 g pievagrybių, 5 vištienos kojos (kiekviena po 300 g), 5 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus, druska, malti juodieji pipirai, 5 skiltelės česnako, 5 šaukštai. šaukštai sauso mišinio grybų padažui, 5 šaukštai. šaukštai baltojo vyno, 5 šakelės petražolių.
Virimas: pievagrybiai nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite vištienos koją, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ar servetėle, kruopščiai apkepkite ją iš visų pusių karštame augaliniame aliejuje, druska ir pipirais. Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą ir sutarkuokite žieveles ant kojų. Į riebalus, likusius kepant, įpilkite pievagrybių (3 minutes). Supilkite 2 puodelius šilto vandens, užvirkite ir užpilkite padažo mišiniu, gerai išmaišykite. Vėl užvirkite, šiek tiek užvirkite ir supilkite vyną. Įdėkite vištienos kojas į padažą. Troškinkite po dangčiu 25 minutes ant silpnos ugnies. Patiekite pagardintą petražolėmis. Geriausias garnyras - virti ryžiai su šviežių pomidorų salotomis.
Vištiena su grybais ir alyvuogėmis
Ko reikia: 1 vištiena, 200 g pievagrybių, 150 g alyvuogių, 2 skiltelės česnako, 1 puodelis pieno, 1 sultinio kubelis, 2 šaukštai. l miltai, malti juodieji pipirai, druska
Kaip virti: Pieną sumaišykite su miltais ir susmulkintu bulvių kubeliu. Vištieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į daugialypio dubenėlio dubenį, supilkite pieno mišinį. Virkite režimu „Gesinimas“ 1 valandą. Įpilkite grybų, alyvuogių, malto česnako, druskos ir pipirų pagal skonį. Troškinį su grybais virkite lėtoje viryklėje dar 1 valandą.
Kaip virti puodo troškinį su grybais
"Kulesh" su kiaulienos ir austrių grybais
Ingredientai 400 g kiaulienos minkštimo, 250 g grybų (austrių grybai), 3 bulvės, 60 g. Kiaulienos, 300 g. Soros, 1 l. sultinio, 1-2 svogūnų, 1 morkos, 30 g krapų, druskos, juodųjų pipirų, žirnių, lauro lapelių.
Kiaulieną ir taukus supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus, morkas, bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite kiaulieną išlydytuose riebaluose, sudėkite svogūnus ir morkas ir pakepkite, kol svogūnai paruduos, po to būtina sudėti grybus. Kepta mėsa su grybais sudėkite į dalijamus molinius puodus, supilkite karštą sultinį, druską, suberkite prieskonius ir supilkite į nuplautą sorą. Puodus dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 ° C, troškinkite apie 50–55 minutes. Ant stalo troškinys su vazonuose patiektais grybais, apibarstytas smulkiai supjaustytais krapais.
Vengrų guliašas su grybais
Ingredientai 300 g kiaulienos, 100 g veršienos, 100 g ėrienos, 400 g porcini grybai, 2 svogūnai, 50 g sviesto, 30 g muskato riešuto, 10 g kmynų, petražolės, druska.
Kiaulienos, ėrienos ir veršienos minkštimas supjaustytas gabalėliais. Mėsą sudėkite į dalijamus molinius puodus, gausiai išteptus sviestu. Svogūnus sutarkuokite, apkepkite svieste, sudėkite grybus ir pakepkite, sudėkite ant mėsos, įberkite druskos, truputį kmynų ir muskato riešuto, smulkiai supjaustytų petražolių. Įdėkite puodus į orkaitę ir, nepridedant skysčio, mėsą troškinkite 140 minučių, 40 minučių.
Kijeve keptas triušis su laukiniais grybais
Ingredientai 1 triušio skerdena, sverianti 1,5 kg, 4 svogūnai, 100 g nulupti graikiniai riešutai, 200 g (šviežių) miško grybų, 50 g sviestas, 100 g razinų, pipirai, druska, žolelės dekoravimui.
Dėl padažo: 3 šaukštai. l miltų, 500 ml grietinės, 50 g sviesto, pipirų, druskos pagal skonį.
Nuplaukite triušio skerdeną, supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite, kol pusė iškeps. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Grybus nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir pakepkite. Skrudinkite riešutus, nulupkite ir supjaustykite. Nuplaukite ir nusausinkite razinas. Triušienos mėsą išdėstykite dalimis iš molinių puodų, sudėkite razinas, riešutus, svogūnus, grybus, užpilkite grietinės padažu. Įdėkite į mėsos troškinį su grybais į orkaitę ir troškinkite 25–30 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekite papuošę žalumynais. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite ir įkaitinkite aliejų puode, supilkite išsijotus miltus, lengvai pakepkite, nuolat maišydami, įpilkite druskos, pipirų ir grietinės.
Žr. Mėsos, troškintos su grybais, receptų nuotraukų sąrašą:
Grietinėlės mėsos troškinio su grybais receptai
Veršiena, troškinta su daržovėmis, kreminiame padaže
Komponentai
- Veršiena - 600 g
- Pievagrybiai - 300 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 3 kiekiai
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 3 šaukštai
- Jautienos sultinys - 1 puodelis
- Grietinėlė - 1 puodelis
- Susmulkinti krapų žalumynai - 4 šaukštai
- Malti pipirai ir druska pagal skonį
Virimo būdas:
Veršieną supjaustykite nedideliais gabaliukais, druska ir pipirais, apkepkite aliejuje iš visų pusių ir sudėkite į alyvuotą emaliuotą ketaus.
Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Kepkite morkas ir svogūnus aliejuje, kol iškeps. Sudėkite grybus ir pakepkite.
Į mėsą sudėkite nuluptų pomidorų ir supjaustytų paprikų, pakepintų daržovių su grybais ir grūstu česnaku griežinukus, užpilkite sultiniu ir grietinėle. Uždenkite ketaus, padėkite į orkaitę ir kepkite troškinį su grybais grietinėlėje, kol virti.
Gaidys su grybais (albufra)
Sudėtis: gaidys - 2 kg, sviestas - 200 g, ryžiai - 200 g, sultinys - 600 g, švieži grybai - 120 g, triufeliai - 20 g, žąsų kepenėlės - 100 g, miltai - 50 g, konjakas - 30 g, baltas vynas - 100 g, grietinėlės - 50 g.
Išvalytą gaidį įdarykite tokiu būdu paruoštu įdaru: įpilkite nuluptų ryžių aliejuje, pagal skonį įberkite druskos, įpilkite sultinio ir troškinkite 15 minučių. Sudėkite supjaustytus šviežius grybus ir triufelius, supjaustytą griežinėliais ir pakepintą su sviestu ir druska pagal skonį kepenėlės. Gerai sumaišykite ir įdarykite gaidį gautu mišiniu, siūkite, siūkite, druskos iš išorės, sutepkite aliejumi ir kepkite keptuvėje. Iš visų pusių paruduokite, supilkite į puodelį sultinio, uždenkite ir užmerkite gaidį, periodiškai apversdami ir pildami sultis, kol suminkštės.Po to išimkite jį iš aliejaus ir įpilkite miltų tame pačiame aliejuje. Miltus sutrinkite, supilkite konjaką, baltąjį vyną, grietinėlę ar pieną ir puodelį sultinio. Gerai išmaišykite, troškinkite 10–15 minučių ir praeikite per presą. Kremą pagardinkite riekele aliejaus.
Prieš patiekdami, išpjaustykite kepsnio filė ir išimkite krūtinkaulį, kad atidarytumėte įdarą. Filė ir kojas paguldykite šalia gaidžio, papuoškite įdaru ir užpilkite ant paruošto padažo. Patiekite neprivalomą salotų padažą
Kaip virti troškinį su grybais ir sūriu
Grybai, įdaryti grybais
Ingredientai5 vištienos kojos, 500 g grybų, 2 svogūnai, 200 g sūrio, 2 skiltelės česnako, 1 kiaušinis, 100 g majonezo, grybų kubas „Maggi“.
Virimas: švelniai nulupkite vištienos kojas. Vištieną supjaustykite kauliuku ir sumaišykite su žaliu kiaušiniu. Į susmulkintus grybus ir svogūnus suberkite susmulkintą Maggi kubelį ir pakepinkite svieste. Virkite maltą mėsą sumaišydami grybus, vištieną ir tarkuotą sūrį. Įdaro žievelę supjaustykite malta mėsa. Sumaišę majonezą su smulkiai supjaustytu česnaku, aptepkite vištienos kojas ir sudėkite į katilą, užpilkite šiek tiek vandens ar sultinio (kad vištienos kojos būtų pusiau užmerktos). Troškinį su grybais sudėkite į keptuvę, į orkaitę ir troškinkite 30 minučių.
Troškinta vištiena su aštriais prieskoniais
- Miltai - 1 šaukštas. l
- Česnakų ir svogūnų milteliai - po 0,5 šaukštelio.
- Malta paprika, druska - po 0,5 šaukštelio kiekvieno.
- Šviežiai malti juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
- Vištienos krūtinėlė (filė, supjaustyta 4 cm griežinėliais) - 2 pusės (250 g)
- Alyvuogių aliejus - 1,5 šaukšto. l
- Svogūnai - 1 vnt. (didelis) + 6 vnt. (mažas)
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
- Sausas baltas vynas - 0,25 taurės
- Garstyčios - 2 šaukšteliai.
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas. l
- Vištienos atsargos - 0,5 puodelio
- Druska - 0,5 šaukštelio.
- Sūris - 100 g.
- Šviežiai malti juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
- Grybai, supjaustyti į ketvirčius - 6 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Šaldyti žirniai - 0,5 puodelio
- Šviežiai kapotų čiobrelių - 0,5 šaukštelio.
- Šviežios kapotos petražolės - 1 šaukštelis.
- Grietinė - 2 šaukštai. l
Sumaišykite miltus, česnako ir svogūnų miltelius, papriką, druską, pipirus ir supilkite į plastikinį maišelį.
Įdėkite supjaustytą vištienos filė į maišą ir gerai suplakite, kad jas užvirintumėte šiuo mišiniu.
Įkaitinkite sviestą plačioje keptuvėje ir gerai paruoškite vištieną. Išimkite vištieną ir perkelkite į daugialypę keptuvę.
Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama vištiena, įdėkite česnaką ir svogūnus ir 1 minutę pakepinkite, tada supilkite vyną.
Įpilkite garstyčių, pomidorų sulčių, vištienos faršo, druskos, pipirų ir išmaišykite. Supilkite turinį iš keptuvės į multicooker keptuvę, kur jau guli kepta vištienos filė.
Sudėkite svogūnus, grybus ir morkas. Gerai išmaišykite.
Uždarykite dangtį, pasirinkite UŽDEGIMO režimą ir nustatykite laikmatį 6 valandoms.
Kai iki virimo liko 1 valanda, į lėtą viryklę įpilkite šaldytų žirnių, čiobrelių ir petražolių.
Kai iki virimo liko 5 minutės, įpilkite grietinės ir išmaišykite, pabarstykite sūriu ant viršaus. Patiekite mėsą, troškintą su grybais, ir sūrį su česnako bulvių koše.
Laukinių grybų troškinių receptai
Kuban troškinti kotletai
Komponentai
- Riebi kiauliena - 150 g
- Švieži miško grybai - 100 g
- Ryžiai - 2 šaukštai
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Svogūnai - 3 vnt.
- Miltai - 1 šaukštas
- Pomidorai - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Baltieji kopūstai - 50 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Smulkinti krapų žalumynai - 2 šaukštai
- Malta druska ir pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol jie išvirs, perkoškite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
Kiauliena, kopūstai, grybai, svogūnai, ryžiai ir česnakai praleidžiami per mėsmalę. Į gautą įdarą įpilkite tris kiaušinių trynius, pjaustytas žoleles, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Iš šios mėsos suformuokite mažus kotletus.
Smulkiai supjaustykite likusias dvi svogūnų galvutes ir pakepinkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje, supilkite pomidorų pastą ir dar šiek tiek pakepinkite. Tada palaipsniui įpilkite pusę stiklinės karšto vandens į svogūną, sumaišykite, įberkite druskos, pipirų ir užvirkite.Įdėkite kotletus į tokiu būdu paruoštą padažą, troškinkite apie 30 minučių. Tada sudėti į kepimo skardą, ant viršaus sudėti mėsą, troškintą su laukiniais grybais, sudėti supjaustytus pomidorus ir kepti orkaitėje, kol atsiras pluta.
Jaroslavlio vištiena ar kalakutiena
Sudėtis. Vištiena ar kalakutiena - 600 g, sviestas - 3 šaukštai. šaukštai, miltai - 1 šaukštas. šaukštas, svogūnas - 1 vnt., morkos - 1 vnt., petražolės - 1 šaknis, salierai, truputis česnako, pomidorų tyrė - 3 šaukštai. šaukštai troškintų savo sultyse porcini grybų ar grybų - 1 puodelis, druskos, paukštienos sultinio - 1,5–2 puodeliai, grietinės - 2 šaukštai. šaukštai, krapai, pomidorai - 4–5 vnt., garnyras.
Paprastą paukštieną supjaustykite porcijomis, iš visų pusių apkepkite aliejuje ir dėkite į indą, kurį reikia laikyti šiltai. Įkaitinkite aliejuje pomidorų tyrę, tarkuotas arba susmulkintas šaknis ir miltus, suberkite pjaustytus troškintus grybus, grietinę ir sultinį. Virkite 6–8 minutes ir pagardinkite. Įdėkite mėsą į padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol virti (25–30 minučių). Jei paukštis senas, tada mėsą reikia troškinti su prieskoniais sultinyje, o vėliau įpilkite miltų ir grietinės. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkintais krapais ir papuoškite pomidorų riekelėmis.
Patiekite virtus ryžius arba virtas bulves, troškintas daržoves ir salotas marinade arba iš žalių daržovių kaip garnyrą.
