Marinuotos grybų kojos: receptai

Daugeliui „tylios medžioklės“ mėgėjų skaniausias ir kilniausias grybas yra baltasis. Iš tiesų jis turi neįprastą graikinio riešuto kvapą ir malonų miško aromatą. Dažnai šis grybas populiariai vadinamas baravyku, nes jo pagrindinė buveinė yra pušynas. Grybą galima perdirbti įvairiais būdais: kepti, druska, troškiniu ir marinuoti. Tačiau tik nedaugelis žino, kad geriau marinuoti kiaulienos grybo kojas atskirai. Marinuotos grybų kojos namuose yra puikus patiekalas šventiniam stalui.

Norėdami išmokti marinuoti grybo kojas, pirmiausia turite atlikti preliminarų valymo veiksmą. Viskas, ko šiuo atveju reikia, yra grybus tiesiog mirkyti šaltame vandenyje 1 valandą. Visi nešvarumai ir žolės peiliukai atsiliks patys, o vaisiaus kūnelius reikia nuplauti ir pašalinti iš vandens.

Svarbu: nelaikyk porcini grybai vandenyje ilgiau nei valandą, kitaip jie stipriai sugers skystį ir bus vandeningi.

Kaip marinuoti cepelius paprastu būdu

Verta paminėti, kad kiaulienos grybų kojas galima marinuoti skirtingais būdais. Yra keli universalūs receptai, kurių laikantis galite gauti labai skanių ruošinių žiemai.

Paprastas marinavimo receptas:

• grybų kojos - 1 kg;
• druska - 20 g;
• actas 9% - 80 ml;
• vanduo - 2,5 šaukštai .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• kvapnus - 7 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• svogūnai - 1 vnt .;
• muskatas - žiupsnelis.

Įdėkite grybų kojas į emaliuotą indą, supilkite vandenį, druską ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišykite ir pašalinkite putas.

Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite visus prieskonius (išskyrus actą) ir leiskite užvirti dar 15 minučių.

Į grybus supilkite actą, išmaišykite ir palikite virti apie 3–5 minutes.

Marinuotų grybų kojas supilkite į stiklinius indelius ir susukite.

Apvyniokite antklode ir palikite pastovėti, kol marinatas atvės.

Marinuotos grybo kojos su svogūnais ir česnakais namuose

Labai dažnai marinuotos grybų kojos yra virtos dviem prieskoniais: svogūnu ir česnaku.

• grybų kojos - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• svogūnai - 3 vnt .;
• česnakai - 7 vidutinės galvos;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodųjų ir prieskonių - po 5 žirnius;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• actas 9% - 120ml.

Marinuotos cepelinų kojos, pridedant česnako, recepto paruošimas užima labai mažai laiko.

Užvirinkite vandenį, įpylus lauro lapų ir pipirų.

Nusiųskite švarias, nuplautas kojas į sultinį, troškinkite 20 minučių. Kai tik kojos atsistoja į dugną, skystis iškart pašviesėja ir viryklę galima išjungti.

Sultinį visiškai nusausinkite ir atvėsinkite grybų kojas.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, česnako skilteles atskirkite viena nuo kitos ir nulupkite. Viską sudėkite ant skardinių dugno, ant viršaus paskirstykite atvėsusias kojas.

Marinatas: į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir virkite 2–3 minutes.

Supilkite actą ir supilkite citrinos rūgštį, leiskite užvirti 5 minutes ir supilkite stiklainius karšto marinato.

Sterilizuokite stiklainius su marinuotais kiaulienos grybų stiebais 20 min.

Susukite metaliniais dangčiais, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Marinuoti kiaulienos grybų kojos su daržovėmis

Jei žiemai išbandysite marinuotų kiaulienos grybų kojas su daržovių prieskoniais, tada šis užkandis taps mėgstamiausiu jūsų šeimai. Toks skanus patiekalas pirmasis paliks jūsų stalą, o svečiai tik pasakys, koks jis buvo skanus.

• grybų kojos - 1,5 kg;
• morkos - 4 vnt .;
• paprika - 5 vnt .;
• apvalios paprikos - 3 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• pipirų ir juodųjų pipirų - 10 vnt .;
• lauro lapas - 6 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• lieso aliejaus kepti;
• druskos.

Grybų kojas užpilkite vandeniu, virkite 15 minučių ir nusausinkite vandenį. Užpilkite nauju vandeniu (400 ml), įpilkite druskos, cukraus, suberkite pjaustytų pipirų ir juodųjų pipirų grūdus, lauro lapą ir leiskite užvirti 20 minučių.

Nuluptas morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką, o papriką ir apvalųjį bandelę supjaustykite plonais makaronais.

Augaliniame aliejuje kepkite visas daržoves iki aukso rudos spalvos ir leiskite atvėsti.

Supilkite daržovių masę į grybus, įpilkite acto ir viską sumaišykite. Palikite indelyje 2 valandas, kad reikalautų.

Išdėstykite bankuose, sterilizuokite 15 minučių ir susukite.

Marinuoti košės košes yra malonumas, nes nėra nieko maloniau, kaip žiemą atidaryti stiklainį ir mėgautis jų miško skoniu.