Kaip mirkyti sausus kiaulienos grybus: patarimai namų šeimininkėms

Porcini grybai (baravykai) teisėtai laikomi „elitu“ grybų karalystėje. Be gražios išvaizdos, šie vaisiniai kūnai turi išskirtinį skonį ir juose yra nemažai naudingų medžiagų. Įdomi sausainio savybė yra tai, kad supjaustant jis netamsėja, skirtingai nuo kitų vaisinių kūnų atstovų. Natūrali jo spalva išsaugoma net perdirbant.

„Tyliosios medžioklės“ gerbėjai vertina grybus, nes iš jų galite gaminti įvairius patiekalus. Be to, šie vaisiniai kūneliai gali būti paruošti žiemai naudojant įvairius perdirbimo būdus: marinavimaskepti sūdymas Ir tt Ypatinga vieta skiriama džiovintiems kiaulienos grybams, nes jie gamina nuostabias sriubas, padažus, pastas ir daug daugiau. Tačiau prieš tęsdami receptus, turite susipažinti su tuo, kaip mirkyti džiovintus grybus.

Ar prieš virimą reikia mirkyti kiaulienos grybus?

Yra žinoma, kad grybų negalima mirkyti vandenyje prieš džiovinimą, todėl šią procedūrą reikia atlikti prieš gaminant maistą. Dauguma namų šeimininkių sutinka, kad džiovintų vaisių kūnai yra labai naudingi. Pirma, juos galima nusipirkti prekybos centre ar turguje bet kuriuo metų laiku. Antra, džiovinti grybai laikomi daug ilgiau, neprarandant naudingų savybių ir malonaus aromato. Trečia, virtuvėje jie užims labai mažai vietos.

Kai kurios namų šeimininkės domisi, ar porcini grybus reikėtų mirkyti. Turiu pasakyti, kad galutinio produkto kokybė priklausys nuo šio proceso.

Porcini grybus rekomenduojama mirkyti šaltame švariame vandenyje, tačiau jie turi būti tikrinami liečiant. Reikėtų prisiminti, kad džiovintų vaisių kūnų skaičius turėtų būti mažesnis nei šviežių. Kai mirkomi, jie išsipučia, padidėja beveik kelis kartus. Todėl virdami vieną patiekalą neturėtumėte vartoti daug produkto, užtenka tik vienos saujos, kuri telpa delne.

Ar porcini grybus reikia mirkyti per naktį?

Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta mirkyti cepelinus per naktį, kitos palieka jas vandenyje 2–3 valandoms, o dar kitos mano, kad 30 minučių pakanka. Mirkymo laikas paprastai priklauso nuo vaisiaus tipo ir proceso, kuriuo jie buvo džiovinami. Taigi, jei grybai buvo apdoroti orkaitėje ar orkaitėje, veikiant aštriai aukštai temperatūrai, tada jie bus kietesni ir šiurkštesnės konsistencijos. Taigi mirkymui reikia skirti daugiau laiko. Kita vertus, jei grybai buvo džiovinami natūraliomis sąlygomis, pavyzdžiui, kabinami virtuvėje, tada laikas mirkyti gali būti sutrumpintas, nes minkštimo konsistencija išlieka švelnesnė.

Taigi, kaip mirkyti džiovintus grybus džiovintoje formoje ir kiek laiko tai užtrunka? Norėdami tai padaryti, paimkite saują vaisinių kūnų ir užpildykite vandeniu. Šiai procedūrai geriausia naudoti emaliuotą arba stiklinį indą, nes metaliniuose induose gali vykti oksidacijos procesas. Jei mes kalbame apie mirkymo laiką, tai yra nuo 1 iki 4 valandų, atsižvelgiant į džiovinimo būdą. Bet kokiu atveju turite periodiškai tikrinti grybus.Kai paaiškėja, kad jie tapo minkšti ir patinę, galite pradėti gaminti mėgstamus patiekalus. Grybų skonis tikrai patiks jums ir jūsų artimiesiems!

Kaip mirkyti kiaulienos grybus druskos vandenyje ir piene

Reikia pasakyti, kad kartais namų šeimininkės sumalkite džiovintus kiaulienos grybus į miltelius ir nedelsdami supilkite juos į sultinius ar padažus, nenaudodami išankstinio mirkymo. Tačiau tai neatsitinka dažnai, ypač jei norite, kad lėkštėje pamatytumėte vaisiaus kūnų gabalus. Tokiu atveju porcini grybus patariama mirkyti sūdytame vandenyje ½ šaukšto normos. l druskos 500 ml vandens. Druska reikalinga gilesniam grybelio valymui nuo nešvarumų ir mažų smėlio grūdelių, jei tokių yra.

Kai kurie įpratę vietoj vandens vartoti pieną. Ar reikia piene mirkyti baltą grybą? Pasirodo, šis produktas puikiai pakeičia vandenį, be to, jis gerai nuplauna ir valo ir pačių vaisių kūnus. Šiuo atveju baravykų skonis ir aromatas išsaugomi pradine forma. Pati mirkymo procedūra yra labai paprasta, tereikia laikytis kelių rekomendacijų. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek pašildyti pieną ir supilti ant jo grybus. Tada palikite kurį laiką, bet tuo pat metu nuolat patikrinkite juos paliesdami. Jei matote, kad vaisiaus kūneliai yra paruošti tolimesniems procesams, pieną nusausinkite. Grybus galite šiek tiek sutraiškyti rankomis, kad iš jų išeitų nereikalingi skysčiai. Tada galite saugiai pereiti prie norimų kulinarinių „operacijų“. Kaip minėta, išmirkyti sausus kiaulienos grybus piene visai nėra sunku, tuo tarpu skonis ir kvapas išlieka nuostabūs.

Kaip mirkyti sausus kiaulienos grybus sriubai virti

Ar prieš kepant reikia mirkyti cepelinus, nes, liečiantis su vandeniu, jie išsipučia? Patyrę grybų rinkėjai pataria, kad geriau atlikti išankstinį mirkymą, nes tada virtame patiekale esantys grybai turės švelnesnę ir minkštesnę konsistenciją. Jūs galite atlikti terminį apdorojimą tame pačiame vandenyje, kuriame produktas buvo mirkomas.

Jei dėl kokių nors priežasčių nėra būdų mirkyti grybus, tuomet galite iš karto juos išvirti. Tačiau tai turėtų būti daroma keliais etapais, nuolat keičiant vandenį. Po virimo vaisiaus kūnelius reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir supjaustyti gabalėliais.

Ir kaip mirkyti sausus kiaulienos grybus sriubai virti? Norėdami tai padaryti, paimkite reikiamą kiekį džiovinto produkto ir užpilkite šaltu vandeniu arba pienu. Po 1 valandos patikrinkite, ar grybai minkšti, ir jei jie yra paruošti, nusausinkite skystį. Jei mirkėte vaisių kūnus vandenyje, tada nemeskite jų. Geriau perkoškite per sietelį ar varškę ir tada įpilkite į sriubą. Taigi gausite pirmą patiekalą, kuriame gausu grybų skonio ir aromato.

Nerekomenduojama dėti bulvių į grybų sriubą, nes ji sugeria vaisinių kūnų skonį ir kvapą. Į sultinį geriau išsiųsti porą šaukštų bet kokių grūdų ar pusę stiklinės virtų pupelių. Be to, neverta dėti daug prieskonių į sriubą iš kiaulienos grybų, kad netrukdytų jos natūraliam skoniui ir kvapui.