Kaip virti marinuotus porcini grybus

Marinuoti kiaulienos grybai yra išskirtinis delikatesas ir puikus šaltas užkandis, net nepridedant svogūnų ir sviesto. Kaip paruošti marinuotus cepelius, siūlome perskaityti šiame puslapyje. Čia pateikiami įvairūs konservavimo būdai. Naudodamiesi šiais receptais, skirtais naminių grybų marinavimui namuose, galite padaryti puikius preparatus, kurie žiemą patiks jūsų skoniui. Dažniausiai stikliniai indai naudojami kaip konteineriai konservavimui. Į receptą įtrauktu actu jie puikiai išlaiko savo skonį šaldytuve 10–12 mėnesių. Sandariam sandarinimui naudojami specialūs skardos dangčiai.

Pažvelkite į tai, kaip baltuosiuose pievagrybiuose pateikiami receptai su nuotrauka ir įsitikinkite, kad tai yra gana paprastas būdas perdirbti šią žaliavą.

Paprasčiausias receptas ir geriausias būdas marinuoti porcini grybus stiklainiuose

Konservuoti grybai yra labai populiarūs; grybai išlaiko gerą skonį ir kvapą, todėl yra plačiai naudojami gaminant maistą. Geriausias porcini grybų skynimo receptas prasideda nuo jų skynimo ankstyvomis valandomis, nes jie atlaikys ilgiau atšaldytą nakties šaltį. Surinkdami juos, jie nuvalomi peiliu nuo žemės ir šiukšlių ir dedami į krepšį, kad jie nepradėtų garuoti ir trupėti.

Net šis paprasčiausias kiaulienos grybų marinavimo būdas rekomenduoja iš anksto perdirbti žaliavas. Atsižvelgiant į tai, kad grybai greitai genda, jais derėtų rūpintis iškart po derliaus nuėmimo. Grybai turėtų būti konservuoti ne vėliau kaip per 24 valandas po derliaus nuėmimo; iki šio laiko jie paliekami gryname ore, kad jie nenusidėvėtų ir neištuštėtų. Grybų mišiniai yra labai gražūs ir skanūs, pavyzdžiui, prie grybų dedama nedaug grybų ar voveraičių.

Jei naudosite šį paprasčiausią porcini grybų receptą, jums reikės emaliuotų ar konservuotų puodų, medinių lovelių, padėklų ar emaliuotų puodų, aušinimo dubenų, skimerių, stiklinių ar glazūruotų molio skardinių, ąžuolo ar liepų kubilų ir statinių. Visi metaliniai indai turi būti emaliuoti arba konservuoti, kitaip juos korozuoja actas. Be to, jums reikia acto, smulkios grynos druskos, granuliuoto cukraus, alavo, druskos, pipirų, gvazdikėlių, cinamono, lauro lapelių, kmynų sėklų, taip pat šviežių daržovių: morkų, petražolių, salierų, svogūnų, česnako.Porcini grybų marinavimo į stiklainius receptai leidžia naudoti kitus įdomius ingredientus.

Yra daugybė acto rūšių: duonos (natūralios), aromatinės, Reino (lizdo), alaus ir acto esencijos. Iš esmės actas yra pigus ir stiprus, jame esantys marinatai išlieka ilgai, tačiau įgauna aštrų skonį ir gelsvai purvą išvaizdą.

Alaus actas marinatui yra silpnas: jame esantys grybai greitai suyra, pelėsiai.

Labiausiai tinka marinatai duona ir vaisių actas. Bet geriausia kokybe laikomi Reino (lizdas) ir aromatinis actas. Iš anksto išrūšiuoti grybai pagal rūšį ir dydį. Jie valo, nupjauna kojas, kruopščiai nuplaunami keletą kartų šaltu vandeniu, kiekvieną kartą keičiant. Tada grybai išmetami į sietą džiovinimui. Grybus turite skalauti negailėdami vandens (kad jie būtų šiek tiek mirkomi tuo pačiu metu), kitaip jie turės būti perdirbami ir visiškai pakeisti marinatu. Didelės skrybėlės supjaustomos per pusę arba į keturias dalis, kiaulienos grybų, baravykų ir baravykų kojos - skersai į 2-3 cm storio griežinėlius (marinuokite jas atskirai nuo skrybėlių). Geriausiai marinuoti grybai renkami rugpjūtį ir rugsėjį, kai jie auga lėtai ir yra tankesni, stipresni ir mažesni. Namuose grybai marinuoti dviem būdais: jie iškart virinami marinade arba, užvirę pasūdytame vandenyje, supilami su marinatu.

Skanus ir greitas kiaulienos grybų receptas

Norėdami įgyvendinti šį skanų marinuotų kiaulienos grybų receptą 10 kg šviežių žaliavų:

• vanduo - 1,5 l
• druska - 400 g
• citrinos arba vyno rūgštis - 3 g
• maisto acto esencija - 100 ml
• lauro lapas
• Cinamonas
• Gvazdikėlis
• prieskoniai
• muskato riešutas ir kiti prieskoniai.

Pagal šį greitą cepelinų marinavimo receptą juos reikia surūšiuoti, surūšiuoti pagal tipą ir dydį, nupjauti kojas (pašalinti sviestą iš odelės), gerai nuplauti, keletą kartų keičiant vandenį. Tada supilkite šviežius grybus į emaliuotą keptuvę, įpilkite vandens, druskos, citrinos ar vyno rūgšties, prieskonių.

Virkite grybus, periodiškai pašalindami putas, kol jie pradės nusėsti iki dugno, o sultinys taps skaidrus. Virimo pabaigoje įpilkite acto esencijos, sumaišę ją su grybų sultiniu. Karštus grybus su nuoviru supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: puslitriniuose stiklainiuose - 30 minučių, litruose - 40 minučių. Sterilizacijos pabaigoje skardinės greitai susukamos ir atvėsta.

Kaip marinuoti porcini grybus namuose: receptas su nuotrauka

Prieš skindami naminius grybus, jums reikia paruošti marinatą, 1 litrui vandens:

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 80% acto esencijos arba 200 ml 9% acto (tokiu atveju reikia išgerti 200 ml mažiau vandens)
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus
• 4 šaukštelių druskos
• 3 lauro lapai
• 6 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 3 pumpurų gvazdikėliai
• 3 gabaliukai cinamono.

Į paruoštus stiklainius sudėkite išvirusius atšaldytus grybus, kad jų lygis neviršytų stiklainio pečių. Grybus užpilkite atvėsintu marinatu, ant marinato užpilkite sluoksnį (apie 0,8–1,0 cm) augalinio aliejaus, uždenkite stiklainius pergamento popieriumi, pririškite ir atšaldykite.

Peržiūrėkite, kaip marinuoti cepelinai recepte su nuotraukomis, iliustruojančiomis visus gaminimo proceso etapus.

Porcini grybų marinavimo receptai

1 kg šviežių grybų pilamas emaliuotas patiekalas:

• 1/2 puodelio vandens
• 1/3 puodelio stalo acto
• šaukštas druskos

Pagal kiaulienos grybų virimo receptą receptas, kai tik vanduo užverda, paruošti grybai į jį nuleidžiami ir virinama ant silpnos ugnies, švelniai maišant. Virimo laikas priklauso nuo grybų rūšies, dydžio, amžiaus. Bet dažniau tai trunka, jei skaičiuojate nuo virimo momento, 8-10 minučių. Kepsnys verda 20–25 minutes, grybo kojos - 15–20 minučių. Virimo metu gausiai atsirandančios putos pašalinamos šaukštu su plyšiu. Kai marinatas pradės šviesėti, nebeliks putų išsiskyrimo, o grybai pradės nusėsti iki dugno, virimas bus baigtas.2–3 minutes iki virimo pabaigos, keptuvėje įpilkite 1 kg šviežių grybų:

• 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių
• paragauti gvazdikėlių
• lauro lapas ir peilio galiukas - citrinos rūgštis

Paruošti grybai greitai atšaldomi, sudedami į stiklainius ir supilami į viršų su likusiu marinatu.

Paprastas receptas: kaip marinuoti porcini grybus stiklainiuose

Prieš marinuodami kiaulienos grybus pagal paprastą receptą, į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite šiek tiek druskos (40-50 g 1 litrui vandens), tada sudėkite grybus ir pradėkite juos virti. Virimo metu susidariusios putos pašalinamos. Virkite 20-25 minutes, švelniai sumaišydami. Kai grybai bus paruošti (jie nusistovės iki dugno), jie pašalinami iš ugnies, dedami ant sieto, atvėsinami, po to perpilami į keraminius indus ar stiklinius indelius. Marinato paruošimas 1 litrui vandens:

• 3 arbatiniai šaukšteliai 80% acto esencijos (arba 1 briaunota stiklinė 9% acto, tuomet reikia išgerti 1 stikline mažiau vandens)
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 4–5 lauro lapai
• 10–12 žirnių juodųjų pipirų
• 6 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 3 pumpurų gvazdikėliai
• 2-3 g sausų krapų.

Visi kartu užvirkite ir supilkite į stiklainius grybų, kad virš jų būtų skysčio sluoksnis. Po to, kai marinatas atvės, stiklainiai uždaromi polietileno dangčiais. Prieš skindami porcini grybus į stiklainius, receptą galite papildyti savo skoniu.

Kombainai, atsižvelgdami į savo skonį, dažnai marinatus daro aštresnius ar minkštesnius, reguliuodami acto kiekį ir netgi saldūs, įpildami cukraus, česnako. Jie taip pat keičia prieskonių rinkinį: vieni visai nevartoja, kiti deda daugiau ir t.t.

Kaip tinkamai ir skaniai marinuoti porcini grybai

Prieš tinkamai marinuodami baltąjį grybą, turite paruošti visus reikalingus ingredientus:

• 1 kg kiaulienos grybų
• 20 g (3 šaukšteliai) druskos
• 12 žirnių juodųjų pipirų
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 60–70 g 30% acto rūgšties
• 0,5 šaukštelio cukraus
• (1-2 stiklinės vandens)
• (1 svogūnas).

Kaip paskaninti marinuotais grybais

Paruošti porcini grybai - 10 kg. Prieš gaminant marinuotus cepelius, paruošiamas specialus įdaras:

• vanduo - 2 l
• acto esmė 80% - 60 g
• citrinos rūgštis - 3 g (1/3 šaukštelio)
• lauro lapas - 10 lapų
• cinamonas - 1 g (1/2 šaukštelio)
• prieskoniai - 20 žirnių
• gvazdikėliai-15 pumpurų
• druska - 400 g.

Grybai valomi ir virinami 10-15 minučių marinate, paruoštame iš 3 litrų vandens, 20 g acto esencijos ir 175 g druskos, tada jie išpilami ant sieto. Kai grybai atvės, jie sudedami į statinę ir užpilami iš anksto paruoštu marinato įdaru.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus namuose

Ingredientai

• 1 kg grybų
• 1½ - 2 puodeliai vandens
• 50–70 ml 30% acto rūgšties
• 15–20 g (2–3 šaukšteliai) druskos
• 15 pipirų
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių
• 2 lauro lapai
• 1-2 svogūnėliai
• 1 morka.

1. Marinuoti rinkitės mažus grybus arba supjaustykite stambesniais gabalėliais.
2. Prieš marinuodami naminius grybus, juos reikia išvalyti, nuplauti šaltu vandeniu ir, atsukę sietą, leisti vandeniui nutekėti.
3. Tada virkite grybus nedideliame kiekyje vandens arba nepridedant vandens 5-10 minučių.
4. Marinato paruošimas: į indus supilkite vandenį ir virkite keletą minučių kartu su pjaustytais pipirais bei supjaustytais svogūnais ir morkomis, virimo pabaigoje įpilkite acto rūgšties.
5. Į marinatą pamirkykite šiek tiek džiovintus grybus ir virkite 4–5 minutes, tada pagardinkite.
6. Grybus supilkite į stiklainius ar butelius, užpilkite marinatu, kad grybai būtų uždengti.
7. Nedelsdami uždarykite indus, atvėsinkite ir padėkite į saugojimo vietą.
8. Marinatui praskaidrinti grybai pašalinami iš sultinio, užpilami actu, praskiedžiami vandeniu ir pagardinami cukrumi.
9. Grybai šiame marinate vėl virinami ir sudedami į stiklainį.

Kaip skaniai ir greitai marinuoti porcini grybus su krapais

Sudėtis:

• 1,5 kg kiaulienos grybų

Marinatas:

• 1 litras vandens
• 50 g druskos
• 75 g cukraus
• 100 ml obuolių sidro acto
• 5–6 žirnių juodųjų pipirų
• krapų skėčių pora

Prieš skaniai ir greitai marinuodami grybus, juos reikia gerai išvalyti, gerai nuplauti. Jei norite didelių grybų, atskirkite skrybėles nuo kojų ir supjaustykite į keletą dalių. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos (30 g druskos už 1 litrą vandens), uždėkite grybų kojas, virkite 10 minučių, tada sudėkite skrybėles ir virkite dar 10 minučių. Įmeskite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu. Norėdami marinato, užvirkite vandenį iki virimo, įpilkite druskos, cukraus, krapų ir pipirų, supilkite actą. Į verdantį marinatą sudėkite grybus ir virkite ant silpnos virimo vietos, kol jie nusistovės iki dugno. Tada grybus sudėkite į sausus sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu. Kai grybai atvės, stiklainių kaklą suriškite pergamentiniu popieriumi ir laikykite vėsioje vietoje.

Porcini grybų marinavimo receptas

Sudėtis:

• 1 kg kiaulienos grybų

Marinatas:

• 1 litras vandens
• 30 g druskos
• 5 g cukraus
• 200 ml 9% acto
• 10 žirnių juodųjų pipirų
• 5–7 žirnių saldžiųjų prieskonių
• 2 lauro lapai

Porcini grybų marinavimo receptas, patariama pirmiausia kruopščiai išvalyti, nuplauti, stambiai supjaustyti į 2 dalis. Paruoštus grybus pamirkykite į verdantį pasūdytą vandenį (20 g druskos už 1 litrą vandens) ir virkite 10 minučių. Tada sulankstykite į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti. Norėdami marinato, užvirkite vandenį su prieskoniais, druska ir cukrumi, supilkite actą. Prieš teisingai marinuodami grybus, juos reikia pamirkyti sūryme ir virti 10 minučių. Tada paskleiskite grybus į sterilizuotą stiklainį su išpjaustytu šaukštu, užpilkite verdančiu marinatu. Bankai tuoj pat susukami, apverčiami ir apvyniojami, kad atvėstų.

Geriausias būdas marinuoti kiaulienos grybus

Prieš marinuoti cepelinus geriausiu būdu, juos reikia išrūšiuoti ir tinkamai išvalyti, nuplauti du ar tris kartus šaltu vandeniu, nupjauti šaknis ir pamirkyti sūdytame verdančiame vandenyje, įpylus į jį 1 stiklinę acto. Kai grybai 4 kartus gerai užvirs baltu raktu, išimkite ir sudėkite visus grybus į sietą, nusausinkite vandenį, kuriame jie buvo virinami, ir nepilkite ant jų šalto vandens, bet atvėsinkite arba ant sieto, arba ant indo. Kai grybai visiškai atvės, sudėkite juos į stiklainius ir supilkite virtą acto šaltą sultinį, ant viršaus uždėkite kelias šakeles: estragoną, levandą ir mairūną, užpilkite stiklainio viršų su Provanso aliejumi ant piršto ir pirmiausia suriškite stiklainį su popieriumi ant medinio puodelio, o tada apvyniokite jį žaliavalgyje. , leiskite išdžiūti, tada nuneškite į šaltą, bet sausą vietą.

Receptai, kaip marinuoti kiaulienos grybus

Mes toliau tiriame receptus, kaip teisingai marinuoti porcini grybus namuose, ir kitą receptą su gvazdikėliais.

Sudėtis:

• Porcini grybai dideli ir maži 50 gabaliukų
• Actas 6 puodeliai
• Vanduo 3 puodeliai
• Gvazdikai 8 galvutės
• Lauro lapai 16
• Juodieji pipirai 16 rutuliukų
• Mažos druskos 2 šaukšteliai. su viršuje
• Cukraus ar medaus 2 šaukštai. l

Nuplautus nuluptus kiaulienos grybus nuplaukite trimis vandenimis, didelius grybus supjaustykite į 2 arba 4 dalis ir mažus palikite sveikus, sudėkite į keptuvę, įpildami 8 gvazdikėlių galvas, 16 lauro lapų, 16 rutuliukų juodųjų pipirų, 2 šaukštelius pilno druskos ir 2 šaukštus. šaukštai cukraus ar medaus. Viską užpilkite stiklinėmis acto ir 3 stiklinėmis vandens, padėkite virti 1 valandai, būtinai nuplėškite.

Po valandos virimo grybų kruopščiai išrinkite grybus plačiu ar įpjautu šaukštu į gilų dubenį ar dubenį, supilkite į savo karštą pūtiklį, kuriame jie virė, palikite nusistovėti vėsioje vietoje 6 valandas. Tada galite juos sudėti į stiklainius, užpildyti užpilu, kuriame jie buvo virti, bet filtruoti ir be prieskonių (kurių negalima dėti į stiklainius). Stiklainio viršų užpilkite Provanso aliejumi arba drungna karve, užmaskuokite kamščiu arba, jei stiklainio anga yra labai plati, užmaukite medinį apskritimą, suriškite burbuliu ar harpiu, užpilkite ir padėkite į šaltą vietą.

Marinuoti kiaulienos grybai (1 metodas)

Nuluptus ir nuplautus jaunus baravykus pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje, virkite 2–3 kartus ir sudėkite į sietą. Kai nudžiūsta, sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsintu stipriu actu, užvirintu druska, lauro lapu ir pipirais, suriškite. Po kurio laiko, jei actas pasidaro drumstas, nusausinkite jį ir užpilkite tuo pačiu šviežiu.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 metodas)

Puode užvirinkite actą su druska, lauro lapu ir pipirais, įmerkite į jį jau vandenyje išvirtus grybus, leiskite užvirti dar 2 kartus. Kai grybai atvės, sudėkite juos į stiklinius indelius kepurėmis aukštyn ir, kad nepablogėtų, ant viršaus užpilkite tirpinto sviesto.

Kaip marinuoti užšaldytus kiaulienos grybus

Prieš marinuoti šaldytų grybų grybus, juos reikia atitirpinti ir užvirinti actą su nedideliu kiekiu druskos, įmerkti į jį jaunus nuluptus baravykus. Kai gerai išvirs, nedelsdami supilkite juos actu į indą iš akmens ar molio ir leiskite pastovėti parą. Tada kruopščiai juos nuplaukite tame pačiame acte, padėkite ant sietelio ir sudėkite į stiklainius su kepurėmis. Supilkite šviežiai atvėsintą stiprų actą, virtą lauro lapu, pipirais ir trupučiu druskos. Ant viršaus užpilkite alyvuogių arba ištirpinto sviesto ir susukite į burbulą. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Marinuoti kiaulienos grybai (1 receptas)

Ingredientai

• 1 kg šviežių grybų
• 1-2 puodeliai vandens
• 60–70 g 9% acto
• 20 g (3 šaukšteliai) druskos
• 12 žirnių juodųjų pipirų
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 1/2 šaukštelio cukraus
• 1 svogūnas

Paruošti maži grybai paliekami sveiki, dideli supjaustomi mažais gabalėliais ir sudedami į keptuvę su sudrėkintu dugnu, apibarstomi druska ir kaitinami. Grybai virinami tam skirtose sultyse, maišant, virkite 5-10 minučių, tada sudėkite prieskonius, svogūnus ir virkite keletą minučių, pabaigoje užpilkite actu. Dažnai grybų sultys su visais priedais naudojamos kaip marinatas. Tačiau pasirodo tamsu. Todėl jie dažnai elgiasi skirtingai. Grybai pašalinami iš sulčių ir kartu su prieskoniais panardinami į verdantį vandenį, kuriame dedama cukraus ir acto. Po trumpo virimo grybai išdėstomi į stiklainius ir, užpylus marinatą, uždenkite juos, o ant grybų sulčių ruošiama sriuba ar padažas.

Porcini grybai saldžiarūgščiame marinate

Ingredientai

• Grybai - 1 kg
• Svogūnai - 200 g
• Morkos - 100 g
• Citrinos rūgštis - 10 g
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Sausos garstyčios ir pipirai pagal skonį
• Actas 6% - 100 ml
• Cukrus - 30 g
• Druska - 20 g

1. Grybai plaunami, stambiai pjaustomi, 3-5 minutes blanširuojami 100 ml vandens, pridedant 10 g druskos ir citrinos rūgšties.
2. Lauro lapai sudedami į stiklainius, grybai paskleidžiami ant viršaus, dedamos garstyčios ir pipirai.
3. Svogūnai nulupami, nuplaunami, supjaustomi žiedais.
4. Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite apskritimais.
5. Daržovės plinta ant grybų. Užvirkite 150 ml vandens, įpilkite druskos, acto, cukraus, supilkite į stiklainius.
6. Sterilizuota ir uždaryta.

Kaip marinuoti cepelinus su česnakais

Ingredientai

• Grybai - 1 kg
• Česnakai - 200 g
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Actas 6% - 100 ml
• Cukrus - 30 g
• Druska - 20 g
• Pjaustytas prieskonis - 10 vnt.

Prieš marinuoti kiaulienos pievagrybius su česnaku, jie kruopščiai nuplaunami, nulupami, stambiai pjaustomi, 5 minutes blanširuojami 100 ml vandens, pridedant 10 g druskos. Česnakai nulupami, nuplaunami. Norėdami paruošti marinatą, 200 ml vandens užvirkite, įpilkite druskos ir cukraus, virkite 5 minutes, tada pilamas actas.Prieskoniai, grybai ir česnakai sudedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu marinatu, sterilizuojami ir sandariai uždaromi.

Kaip marinuoti cepelius

1 kg grybų kojų:

• 100 ml vandens
• 100–125 ml acto
• 1,5 šaukšto. l druska
• 0,5 šaukšto. l cukraus
• 2 lauro lapai
• 3-4 vnt. juodųjų pipirų žirneliai
• 2 vnt gvazdikai.

Prieš marinuoti košės košes, jos turi būti kruopščiai ir pakartotinai nuplaunamos šaltu vandeniu, po to supilti į sietą, kad užpiltų vandenį. Į emaliuotus indus supilkite vandenį, actą, įpilkite druskos, cukraus, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Grybus pamirkykite į verdantį skystį, pašalinkite putas ir per 10 minučių įpilkite aštrių prieskonių. Grybų virimas trunka maždaug 25 minutes po virimo. Maži grybai bus paruošti per 15-20 minučių. Paprastai paruošti grybai nugrimzta į dugną ir skystis tampa skaidresnis. Baigę virti grybus atvėsinkite ir sudėkite į gerai išplautus stiklinius indelius, uždenkite pergamentiniu popieriumi, pririškite ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus su citrinos rūgštimi

10 kg šviežių kiaulienos grybų:

• 1,5 l vandens
• 3 g citrinos rūgšties
• 400 g druskos
• 0,5 puodelio acto esencijos
• lauro lapas
• Gvazdikėlis
• cinamono pagal skonį.

Prieš marinuoti kiaulienos grybus citrinos rūgštimi, jie turi būti kelis kartus nuplaunami, keičiant vandenį, nulupami, dedami į skardą, įpilama vandens, druskos, citrinos rūgšties, lauro lapelių, cinamono, gvazdikėlių. Virkite grybus, periodiškai pašalindami putas. Virimo pabaigoje įpilkite acto esencijos (paruošti grybai nusėda į keptuvės dugną). Po to keptuvę nukelkite nuo ugnies, įdėkite karštus grybus į sterilius stiklainius, supilkite sultinį, kuriame jie buvo virti. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje (0,5 litro talpa - 25 minutės, 1 litro - 30 minučių). Po sterilizacijos stiklainius susukite, uždėkite aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Marinuoti kiaulienos grybai be acto

Sudėtis:

• 3 kg grybų
• 3 šaukštai. l druska
• krapai ir kvapnieji pipirai pagal skonį
• 0,5 l vandens
• 0,5 l augalinio aliejaus

Marinuoti kiaulienos grybai be acto, jie turi būti nuplauti, perpjauti per pusę ir virti druskos vandenyje, kol suminkštės. Išdėstykite bankuose, ant viršaus padėkite krapų ir pipirų skėčius. Trečdalį užpildykite aliejumi, likusią dalį - druskos sūrymu. Sterilizuokite stiklainius 40 minučių, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti.

Kitas receptas be acto.

Ingredientai

• 3 kg jaunų kietų baltų grybų

Grybams virti 1 litre vandens:

• 1 šaukštelis druskos
• 2 g citrinos rūgšties.

Užpilti 1 litru vandens:

• 3 šaukštai. šaukštus druskos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas šviežių išrūgų.

Grybai rūšiuoja, valo, atskiria skrybėles ir kojas, nupjauna šaknis, pašalina pažeistas vietas. Stambūs grybai supjaustyti gabalėliais. Didelio dydžio kojos supjaustomos skersai į mažus gabalėlius ir konservuojamos atskirai. Grybus išvirkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje, pašalindami putas šaukštu su plyšiu. Kai grybai nusistovės iki dugno, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Iškeptus grybus iš keptuvės išimkite kiaurasamčiu, leiskite vandeniui nutekėti. Grybus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu filtruotu skysčiu, gautu verdant, arba karštą tirpalą, kuris paruošiamas įpilant 1 šaukštelį druskos ir 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties į 1 litrą. Uždenkite skardines paruoštais dangčiais, supilkite į keptuvę su vandeniu, pašildytu iki 50 laipsnių, ir sterilizuokite silpnu verdančiu vandeniu: pusės litro skardinės - 70 minučių, litras - 90 minučių. Pasibaigus sterilizavimui, stiklainius išimkite ir nedelsdami susukite.

Žiūrėkite vaizdo įraše pateiktą porcinių grybų marinavimo receptą, kuriame žingsnis po žingsnio parodyta visa virimo technologija.