Kaip virti įvairių rūšių grybus

Labiausiai paplitusios medaus grybų rūšys yra vadinamos rudeniu, vasara ir pieva. Pastarosios neauga medžiuose, bet laukuose, pievose, soduose ir net vasarnamiuose, sudarydamos vadinamuosius raganų ratus. Rudens, vasaros ir karališkieji grybai renkasi senus, supuvusius kelmus. Be to, jie dažnai būna ant kritusių lapuočių ir spygliuočių medžių kamienų.

Visų rūšių medaus grybuose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, taip pat E, PP ir B grupės vitaminų. Be to, medaus grybai ramiai pakeičia mėsą ir žuvį mineralų ir mikroelementų sudėtyje. Širdingi ir skanūs grybai jau seniai buvo mėgstamiausias gurmanų gydymas.

Nors medaus grybai laikomi vienais populiariausių ir bendriausių grybų, jų paruošimas turi keletą niuansų. Šie vaisiniai kūnai turi mokėti tinkamai virti. Tačiau pirmas dalykas, kurį reikia žinoti, yra tai, kaip virti grybus žiemai. Turiu pasakyti, kad kai kurie šių vaisinių kūnų tipai yra klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi, todėl termiškai apdoroti juos privaloma. Galutinis rezultatas priklausys nuo šio svarbaus proceso. Galų gale, jei nebuvo laikomasi maisto gaminimo taisyklių, tada net paprasčiausias patiekalas, pagamintas iš medaus grybų, gali nuliūdinti jus ir jūsų skrandį.

Kaip virti grybus žiemai, kad ruošinys pasirodytų skanus ir saugus jūsų šeimai ir draugams? Nors yra daugybė receptų, rodančių, kaip virti medaus grybus, vis dėlto kiekvienas turi savo gudrybių. Viskas priklausys nuo to, kokie grybai bus naudojami kaip pagrindas - švieži, džiovinti arba šaldytas, taip pat ant kokio patiekalo norėsite virti - virtas, keptas, troškintas ar marinuotas. Ir paskutinis punktas - ar preparatas bus pusgaminis, ar jis bus sunaudotas nedelsiant, ar bus išsaugotas žiemai?

Norėdami sužinoti, kaip virti grybus žiemai, apsvarstykite keletą variantų.

Kaip virti rudens grybus, kad jie nepatamsėtų?

Atnešę grybus iš miško, jie pirmiausia išvalomi nuo miško šiukšlių: žolė, lapai ar spygliai pašalinami iš skrybėlių, nupjaunami kojų galiukai ir tik po to nuplaunami. Kai kurios namų šeimininkės pašalina "sijoną" nuo grybų kojos. Tačiau net jei jis ir liks, tai neturės įtakos galutiniam produkto rezultatui.

Žinodami, kaip virti rudens grybus, galų gale galite iškepti puikų patiekalą. Po išankstinio valymo ir plovimo vaisių kūneliai užpilami šaltu vandeniu ir dedami ant viryklės. Įjungdami ugnį į vidutinį lygį, grybams leidžiama virti ir virkite 20-25 minutes. Vandens paviršiuje susidaro putplastis, kurį reikia nuolat pašalinti šaukštu su plyšiu.

Kai kurios namų šeimininkės pažymi, kad rudens grybai virimo metu tampa tamsesni.Iškyla klausimas: kaip virti medaus grybus, kad jie nepatamsėtų? Norėdami tai padaryti, kai tik vanduo su vaisių kūneliais pradeda virti, įpilkite 1 šaukštą 1 kg grybų. l druskos, taip pat ¼ šaukštelio. citrinos rūgšties. Kai tik grybai nusėda į keptuvės dugną, juos reikia pašalinti šaukštu su išpjova ir sudėti į sietą ar kiaurasamtį. Grybai plaunami po tekančiu vandeniu ir visiškai nuteka iš skysčio pertekliaus. Tuomet medaus grybai naudojami tais perdirbimo procesais, kuriuos turite omenyje: kepti, troškinti, sūdyti ar marinuoti.

Kaip virti šaldytus medaus grybus?

Atminkite, kad šaldytų grybų paruošimo technologija skiriasi nuo galimybės naudoti šviežius grybus. Tokiu atveju turite žinoti, kaip virti šaldytus grybus? Laikydamiesi visų rekomendacijų, galite būti tikri, kad kenksmingos grybų medžiagos bus „užmuštos“.

Kaip virti grybus, kurie buvo užšaldyti švieži? Peržiūrėkite receptą, kad sukurtumėte skanų šedevrą ir nebijokite savo ir artimųjų sveikatos.

Prieš verdant šaldytus grybus, juos reikia atitirpinti. Norėdami tai padaryti, išimkite juos iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Virimo medaus grybai jums užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių. Užpilkite grybus vandeniu, įveskite 1 valgomasis šaukštas. l druskos, sumaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol jie nusistovės iki keptuvės dugno. Vidutiniškai tai užtruks apie 25–30 minučių.

Įmeskite medaus grybus į kiaurasamtį, kad gerai nutekėtų, ir laikykitės receptų, kuriuos planuojate virti.

Kaip virti didelius grybų grybus prieš kepant?

Dar prieš kepant grybus, juos reikia termiškai apdoroti - virti. Kaip virti grybus prieš kepant? Ekspertai sako, kad medaus grybus reikia virti taip, kad niekas nesusirgtų. Medaus grybai turi klaidingus atitikmenis, todėl turite būti atsargūs ir mokėti atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų grybų. Grybai dažnai kepti, kurie nebuvo praėję „marinavimo“ marinuoti: dideli, sulaužyti ar šiek tiek sugadinti gyvūnai. Kaip virti didelius grybus ir kiek laiko tai užtrunka?

Atminkite, kad didelius medaus grybus prieš virinant geriausia supjaustyti mažesniais gabalėliais. Tada visus grybus galima virti kartu. Medaus grybai išvalomi, nuplaunami, nusausinami pertekliniu skysčiu ir virinami. Į keptuvę įpilkite vandens, leiskite užvirti, įberkite druskos, žiupsnelį citrinos rūgšties ir virkite 20-25 minutes ant vidutinės ugnies. Nepamirškime išpjaustytos šaukštelio putos, susidarančios vandens paviršiuje, pašalinti.

Tada paskleiskite grybus per sietelį ir leiskite gerai nusausinti. Supilkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol skystis išgaruos. Jei į savo racioną reguliariai įtraukiate patiekalus iš medaus grybų, galite visiškai aprūpinti savo organizmą naudingais vitaminais ir mineralais.

Kaip virti grybus marinavimui ir konservavimui?

Marinuoti parenkami tokio paties dydžio grybai, kad užkandis gražiai atrodytų ant stalo. Tačiau prieš patį perdirbimo procesą vaisiaus kūneliai turi praeiti kelis etapus: valymą ir virinimą. Kiekvienas grybautojas žino, kaip valyti grybus. Tačiau, kaip virti grybus marinavimui - dar ne viskas.

Todėl, kaip virti grybus konservavimui žiemai, mes pasakysime siūlomame recepte. Po pirminio apdorojimo medaus grybai užpilami vandeniu ir dedami ant viryklės. Leiskite užvirti ant vidutinės ugnies ir virkite 15 minučių. Vanduo nusausinamas, o grybai pilami nauji ir vėl užvirinami. Druska įpilama ir virinama dar 20 minučių, nuolat pašalinant putas nuo paviršiaus. Jie išimami su išpjaustytu šaukštu ir paskirstomi ant sieto, kad perteklinis skystis nutekėtų. Tada grybai virti pagal receptą marinuoti šaltai arba karštai, pridedant prieskonių ir prieskonių.

Kaip virti pievagrybius žiemai užšaldyti?

Kiek virti grybų užšaldymui ir kaip tai padaryti teisingai? Kai kurios namų šeimininkės prieš užšaldant nevirina medaus grybų, nes jie gali būti užšaldyti neapdoroti. Tačiau patirtis rodo, kad virti grybai užima mažiau vietos šaldiklyje. Be to, virti grybai sukelia daugiau pasitikėjimo nei žali.

Iš priemaišų išvalyti medaus agarai plaunami dideliu kiekiu vandens, išpilami į kiaurasamtį ir paliekami nutekėti. Supilkite vandenį, įpilkite truputį druskos ir leiskite troškintis 30 minučių. Tuo pačiu metu ant paviršiaus atsirandančios putos yra nuolat pašalinamos. Tada vėl padėkite į kiaurasamtį, nuplaukite ir leiskite nutekėti.

Kaip pažymėta, virti grybus žiemai užšaldyti nėra sunku. Norėdami tai padaryti, jums reikia emaliuotų indų, kiaurasamčio ir šaukštelio su plyšiu. Kai kurios namų šeimininkės 30 minučių, kol verda grybus, vandenį keičia 2 kartus. Tuomet grybus reikia sudėti į maisto tarą ar plastikinius maišus porcijomis ir sudėti į šaldiklį. Virti grybai po atšildymo nebevirinami. Galite iš karto kepti, troškinti, marinuoti, ruošti pirmuosius patiekalus arba gaminti padažus ir salotas.

Kaip virti grybus grybams sūdyti?

Kurie grybų mėgėjai nemėgsta kvepiančių ir traškių sūdytų grybų? Tačiau prieš sūdydami šiuos grybus jie turi būti pirminiu būdu apdoroti, o po to termiškai. Kaip virti grybus sūdymui?

Nulupti ir nuplauti grybai užpilami šaltu vandeniu ir uždedami ant ugnies. Jie leidžia užvirti, įpila šiek tiek druskos ir virkite 30 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus. Tada medaus grybai išimami ir išdėstomi ant sieto, kad visas skystis būtų stiklinis. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, kaip norite marinuoti grybus.

Kaip virti džiovintus pievagrybius?

Pradedančiosios namų šeimininkės klausia, ar galima virti džiovintus grybus ir kaip tai daroma? Džiovinti grybai turi būti gerai nuplauti nuo šiukšlių ir mirkyti vandenyje. Esant tokiai būsenai, jie paliekami per naktį. Kai kurie grybų vandenį keičia 2–3 kartus. Ryte vanduo nusausinamas, pilamas naujas, uždedamas ant lėtos ugnies ir paliekamas virti 30–40 minučių. Ant paviršiaus atsiras putplastis, todėl jį reikės pašalinti. Tada medaus grybai nusausinami ir išmetami į kiaurasamtį. Nerekomenduojama pilti nusausinto grybų sultinio, jis puikiai tinka gaminti sriubas. Iš virtų džiovintų medaus grybų galite virti bet kokį grybų patiekalą.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip virti grybus toliau ruošiant grybų patiekalus:

Kaip virti grybus su svogūnais

Jei abejojate surinktų grybų kokybe, tuomet juos reikia virti su svogūnais. Labai svarbu, kad surinkti grybai būtų tinkamai termiškai apdoroti, nes nuo to priklausys būsimo patiekalo saugumas. Be naudingų ir maistingų medžiagų, medaus grybai linkę absorbuoti aplinkos spinduliuotę, įskaitant sunkiųjų metalų druskas. Štai kodėl grybų rinkėjai turėtų žinoti, kad labai rekomenduojama neimti grybų šalia pramoninių kompleksų ar greitkelių.

Kaip virti grybus su svogūnais, norint apsaugoti save ir savo šeimą nuo rimtų apsinuodijimo padarinių? Po pirminio valymo grybai plaunami dideliu kiekiu vandens, kad atsikratytų smėlio, žemės ir vabzdžių kiaušinių. Išmeskite į kiaurasamtį, leiskite šiek tiek nusausinti, supilkite naują vandens dalį ir uždenkite.

Kai tik vanduo įkaista, svogūną reikia mesti į grybus, nulupti ir perpjauti per pusę. Jei staiga sparnuose buvo nuodingų atstovų, tada lankas pasidarys mėlynas. Tačiau daugelis grybų rinkėjų mano, kad tai nėra rodiklis, nes pačiuose grybuose yra fermentų, galinčių paveikti daržovės spalvą.

Jei vis tiek nuspręsite nustatyti grybų su svogūnais skaidrumą, o jis pasidaro mėlynas, tada medaus grybus geriau išmesti ir nerizikuoti namų ūkio sveikata.

Kaip virti pievų ir vasaros grybus

Pievų medaus pievagrybiai paprastai yra mažo dydžio, gero skonio kartu su keptomis bulvėmis. Tačiau norint paruošti šį skanų patiekalą, pirmiausia reikia žinoti, kaip iš anksto paruošti pievos pievagrybius.

Grybus nulupkite, nupjaukite didžiąją dalį kojų, nuplaukite po čiaupu. Supilkite vandenį, užvirkite ir virkite 20 minučių. Nusausinkite, supilkite naują ir leiskite vėl užvirti. Įpilkite nedidelį nesmulkintą svogūną, pjaustytą prieskonį ir lauro lapą, virkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių.Nusausinkite vandenį, suberkite grybus į sietelį ir palikite 20 minučių, kad liktų visas vandens perteklius. Tik tada pradėkite kepti daržovėse ar svieste.

Vasaros medaus grybai auga nedidelėmis grupėmis miške, turi mažus dydžius. Todėl jų virinimas neužima daug laiko. Kaip virti vasarinius grybus, ir kokius patiekalus iš jų galiu gaminti?

Po vasaros grybai valomi ir plaunami po čiaupu, jie dedami į verdantį vandenį ir šiek tiek įpilami. Vasarinių grybų kepimo laikas bus ne daugiau kaip 20 minučių. Jie išdėstomi perkošime, nuplaunami ir leidžiami nutekėti. Tada medaus grybus galima dėti į salotas, kepti su bulvėmis ir virti sriubą. Vasariniai grybai gerai tinka marinuoti ir marinuoti žiemai.

Kaip virti karališkus ir miško kanapių grybus

Karališkieji grybai užsienyje yra laikomi nevalgomais grybais. Mūsų šalyje jie priskiriami IV kategorijai ir yra laikomi sąlygiškai valgomais. Todėl daugelį domina klausimas: kaip virti karališkus grybus ir kiek laiko reikia šiems vaisiams gaminti?

Verta pasakyti, kad karališkieji grybai visiškai atitinka jų pavadinimą ir yra dideli. Pavyzdžiui, šių vaisinių kūnų dangtelių skersmuo svyruoja nuo 15 iki 22 cm.Kaip ir kiti grybai, karališkieji grybai absorbuoja kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Todėl jiems kepimo laikas padidėja iki 40 minučių. Be to, virimas atpalaiduoja grybus nuo kenksmingų komponentų, daro grybelio struktūrą švelnesnę, minkštesnę ir leidžia grybo kvapui atsiverti.

Taigi, kaip virti tokio tipo grybus, kad nebūtų problemų su skrandžiu? Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį ir leiskite užvirti. Pridedami medaus agarai, išvalyti nuo taršos, ir dribsniai, pridedama druskos 1 valg. l druskos 1 kg grybų ir virkite 40 minučių. Kai jis susidaro ant putų paviršiaus, jis turi būti pašalintas. Po užvirimo grybams leidžiama gerai nutekėti nuo skysčių pertekliaus, padėjus juos ant kiaurasamčio ar indų. Be to, iš karališkų grybų galite gaminti bet kokius patiekalus, nebijodami apsinuodyti: marinuoti agurkai, druska, troškinys ir kepti.

Kanapių grybai yra tie grybai, kurie auga ant kelmo. Šie miško vaisių kūnai yra labai skanūs ir sveiki. Iš jų paruošiami visų rūšių grybų patiekalai: sriubos, padažai, pastos, ikrai, julienne. Tačiau prieš gaminant maistą jie valomi ir termiškai apdorojami. Kaip virti kanapių grybus, kad tai nepakenktų būsimo patiekalo kokybei?

Prieš verdant, vaisiaus kūnelius reikia išvalyti nuo miško šiukšlių, nupjauti apatinę kojų dalį ir visas pažeistas vietas, pamirkyti 1–1,5 valandos. Supilkite vandenį į emaliuotą keptuvę, įpilkite druskos (1 šaukštą druskos reikia išgerti į 2 litrus skysčio). ir uždegti. Užvirkite ir virkite 10 minučių, pašalindami putas. Tada visiškai nusausinkite ir supilkite švarų vandenį, įpilkite druskos ir virkite dar 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Dabar, žinodami, kaip virti laukinius grybus, galite saugiai pradėti jų paruošimo procesą.

Kaip virti pievagrybius lėtoje viryklėje

Jei jūsų virtuvėje yra lėta viryklė, tai tik pagreitins grybų virimo procesą, o jūsų pastangos bus daug mažesnės. Kaip aš turėčiau virti grybus lėtoje viryklėje ir kiek laiko tai užtruks? Pirmiausia reikia išrūšiuoti grybus, sutvarkyti supuvusius, smarkiai pažeistus kirminus, nupjauti pusę kojų ir nuplauti dideliu kiekiu vandens.

Medams grybams suteikiama laiko nutekėti, o po to jie išdėstomi lėtoje viryklėje. Supilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos (1 kg grybų 1 šaukštelis druskos) ir nustatykite 60 minučių režimą „Garinimas“. Po pyptelėjimo atidarykite dangtį ir išimkite grybus. Nuplaukite po čiaupu ir palikite perkoštuve, kad nutekėtų.

Grybai, virti lėtai viryklėje, yra labai skanūs ir sultingi. Procesas yra paprastas, net pradedantysis virėjas gali jį įsisavinti.