Kaip virti grybus prieš juos perdirbant?

Dėl puikaus skonio, aromato ir naudingų savybių krūtys laikomos vienu iš populiariausių vaisiaus kūnų. Jie turi daug askorbo rūgšties ir turi teigiamą poveikį gydant įvairias ligas.

Beveik visos krūtys yra sąlygiškai valgomos dėl minkštime esančių pieno sulčių. Šios sultys suteikia grybams kartumo, kurį reikia pašalinti, kad paruošti patiekalai būtų skanūs. Taigi, 2 pagrindiniai procesai, kaip tai padaryti, yra mirkymas ir virinimas.

Kaip mirkyti grybus prieš verdant ir kepti juos žiemai?

Kaip virti grybus prieš tolesnį perdirbimo procesą? Pirmasis žingsnis yra pašalinti įvairias šiukšles nuo grybų paviršiaus, kurias nėra taip lengva išvalyti. Dantų šepetėlis ar virtuvės kempinė padės palengvinti šį procesą ir pašalins iš skrybėlių mažas žolių ir lapų šiukšles, taip pat smulkius nešvarumus. Tuomet produktą reikia nuplauti dideliu kiekiu vandens.

Ką reikėtų daryti toliau, kaip virti grybus žiemai? Paprastai vaisiaus kūnai pirmiausia mirkomi, ir reikia pasakyti, kad šis procesas priklausys nuo jų rūšies. Tie, kurie turi mažiau kartumo (balta ir sausa krūtinė) mirkomi nuo kelių valandų iki 2 dienų. Jei tai juodos krūtys, tada jų mirkymas yra ilgesnis - iki 5 dienų. Tuo pačiu metu, 2-3 kartus per dieną, grybuose reikia pakeisti vandenį, kad kartumas praeitų ir jie nesusirgtų.

Verta paminėti, kad dažniausiai krūtys yra baltos ir juodos. Šie grybai puikiai tinka konservuoti namuose - marinuoti ir marinuoti. Pagrindinis grybų paruošimo šiems procesams etapas yra virimas.

Kaip virti baltus grybus žiemos ruošiniams?

Pirmiausia pagalvokite, kaip paruošti baltas krūtis daugumai žiemos ruošinių?

• Balta krūtinė neturi tokio kartumo kaip jos juodasis „brolis“, todėl po trumpo mirkymo grybus galima virti 10–15 minučių pasūdytame vandenyje.
• Sulenkite į kiaurasamtį, kad visiškai nutekėtų ir atvėstų.
• Tada pereikite prie sūdymo ar marinavimo proceso. Atminkite, kad balti muilai po mirkymo negali būti virinami, bet iškart sūdomi, tada šis metodas vadinamas šaltu.

Kaip paruošti juodus grybus, kad juos paruoštų marinavimui?

Kaip virti juodus grybus ir paruošti juos sūdyti? Sūdytos juodos krūtys yra puikus užkandis su nuostabiu traškumu. Tačiau dėl didelio minkštimo minkštime šie grybai mirkomi 3–5 dienas, o tai namų šeimininkėms sukelia tam tikrų sunkumų. Kai grybai mirkomi, o kartaus skonio beveik nebeliko, reikia išvirti juodus grybus, kad galutinai atsikratytų kartumo. Kaip virti neapdorotas krūtis, galite sužinoti toliau aprašytose nuosekliose instrukcijose.

• Grybus nedelsdami supilkite į verdantį vandenį, įpylus 2 šaukštus. l druskos ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
• Išimkite šaukštu į kiaurasamtį ir praskalaukite po šalto vandens čiaupu.
• Iš keptuvės nusausinkite vandenį, įpilkite naujo ir leiskite užvirti.
• Pristatykite grybus ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių, tuo tarpu jums reikia nuolat pašalinti putas nuo paviršiaus.
• Virimo pabaigoje galite pridėti lauro lapų, porą gvazdikėlių pumpurų ir krapų skėčių.
• Įdėkite išvirtus grybus ant vielos stovo, kad nutekėtų, ir tada galėsite pradėti marinuoti. Atminkite, kad juodas krūtis geriau sūdyti tik karštu būdu, tai sumažins galimo apsinuodijimo žaliais grybais riziką.

Kaip prieš marinavimą virti sausus grybus, kad grybai nepatamsėtų?

Kaip virti sausus grybus prieš marinuoti ir marinuoti? Šiame įgyvendinimo variante krūtys po mirkymo virinamos tik 10 minučių ir tada naudojamos kaip numatyta.

Šiandien nuomonė, kad pieną galima sūdyti nevirinant, laikoma neteisinga. Ekspertai perspėja, kad dėl vyraujančios sutrikusios ekologijos net valgomieji grybai gali būti apsinuodijimo šaltinis. Todėl po privalomo mirkymo geriau visada virti grybus - atsargumas niekam nepakenks.

Kaip virti grybus sūdant, kad kiek įmanoma labiau atsikratytų jų kartumo? Kaip jau minėta, baltos krūtys pirmiausia mirkomos nuo kelių valandų iki 2 dienų, o juodos - iki 5 dienų. Visą šį laiką, 2–3 kartus per dieną, turėtumėte pakeisti vandenį į šaltesnį. Ši procedūra palengvina grybų kartumą, kurį galima patikrinti paprastu būdu - paragauti vaisių kūno, liežuvį pakeliant per dangtelio paviršių.

Vėliau grybai virinami pasūdytame vandenyje keliais etapais. Pavyzdžiui, baltą krūtinę galite virti tik 15 minučių pasūdytame vandenyje, o juodą - 2 kartus 15 minučių arba 3 kartus 10 minučių. Tuo pačiu metu į juodus vandens kepalus pridedama šiek tiek druskos ir žiupsnelis citrinos rūgšties.

Atminkite, kad kartais virimo metu juodos krūtys tampa žalsvos arba purpurinės spalvos. Tai neturėtų bijoti, nes tai yra dažna reakcija į šio tipo grybus. Verta užpilti 3 šaukštus vandens. l acto į 3 litrus vandens, ir grybai nepakeis spalvos. Tačiau yra situacijų, kai virimo metu grybai tamsėja. Kaip virti grybus, kad jie netamsėtų ir savo išvaizda nesugadintų viso ruošinio?

Paprastai krūtys tamsėja dėl juose esančių pieno sulčių, kurios verdant gali būti oksiduojamos. Kad taip neatsitiktų, užpilkite ¼ šaukštelio į verdantį vandenį dedant grybus. citrinos rūgšties ir 2 šaukštai. l ne joduota druska. Be to, keptuvėje reikia sutrinti verdančius grybus, kad jie nepatektų į orą. Šie veiksmai padės įsitikinti, kad grybai nekeičia savo spalvos ir netampa tamsūs.

Kaip virti grybus prieš kepant: žingsnis po žingsnio aprašymas

Kaip tinkamai paruošti grybus prieš kepant, kad galutinis rezultatas būtų skanus patiekalas?

Žindymas laikomas pienišku grybu, kuris, mechaniškai pažeidus, išskiria kartaus skonio skystį, kuris turi būti pašalintas valgyti vėliau. Pradinis procesas yra grybų mirkymas, antrasis - jų virinimas. Net jei jūs ketinate kepti grybus, prieš tai verta atlikti terminį apdorojimą. Tai visiškai atleis vaisinius kūnus nuo kartumo.

Kaip virti grybus kepti, parodomas etapinis proceso aprašymas.

• Užmirkytas krūtines užpilkite dideliu kiekiu vandens, kad vaisių kūneliai joje laisvai plūduriuotų.
• Leiskite užvirti ir įpilkite 2 šaukštus. l druskos, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies ir nusausinkite.
• Grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite ant kanalizacijos tinklelio.

Po to galite užtikrintai imtis tolesnio proceso - kepti krūtis. Juos galima kepti grietinėje, su bulvėmis ir netgi paruošti žiemai.

Žinodami, kaip virti ir kepti grybus, galite pagaminti puikų patiekalą visai šeimai, taip pat skanų užkandį žiemai.

Kaip virti grybus tolimesniam užšaldymui?

Grybus galima ne tik sūdyti, marinuoti ir kepti. Daugelis namų šeimininkių išmoko užšaldyti šiuos vaisius, kad žiemą iš tokio ruošinio būtų galima gaminti aromatinius ir skanius patiekalus. Tačiau grybai neturėtų būti švieži užšaldyti dėl minkštimo kartumo.Jie turėtų būti termiškai apdoroti, kad atsikratytų kartaus skonio. Sužinokite, kaip virti grybus užšaldymui, išmokite iš žemiau pateikto žingsnis po žingsnio aprašymo.

• Po išankstinio miško šiukšlių valymo ir mirkymo, grybai gerai nuplaunami dideliu kiekiu šalto vandens.
• Paskleiskite į emaliuotą keptuvę, supilkite vandenį ir leiskite užvirti.
• Virinama 10 minučių ir įpilama 2 šaukštai. l druskos ir žiupsnelis citrinos rūgšties.
• Toliau troškinkite dar 10 minučių, nuolat pašalindami nešvarias putas iš vandens paviršiaus.
• Virimo pabaigoje galite pridėti 2-3 pumpurų gvazdikėlių ir 5-8 grūdų juodųjų pipirų.
• Grybai išimami šaukštu su išpjova ir išdėstomi į kiaurasamtį, kad nutekėtų (neplaunant).
• Tada paskirstykite krūtis ant virtuvinio rankšluosčio viename sluoksnyje ir leiskite jiems gerai išdžiūti.
• Grybai išdėstomi tiekimui ir dedami į šaldiklį 3–4 valandoms.
• Po to grybai klojami į plastikinius maišelius arba maistinės paskirties plastikinius indus.

Žinodami, kaip tinkamai virti grybus prieš gamindami maistą, galite sukurti nuostabų kulinarinį šedevrą savo virtuvėje.