Įvairių rūšių austrių grybai: aprašymas ir nauda

Dažniausiai pasitaikančios austrių grybų rūšys yra paprastosios, guobos, dengtos, plaučių ir rudenį. Visos šios formos turi unikalių savybių, todėl jos buvo plačiausiai pritaikytos kulinarijoje ir farmakologijoje. Atsižvelgiant į austrių grybų naudą, jie aktyviai naudojami ruošiant įvairius patiekalus, iš kurių jie ruošiami pagal tradicinės medicinos receptus gydant žaizdas ir šalinant toksinus.

Žiemą šie grybai linkę sušalti ir pasidaro kieti. Tuo pat metu jie lengvai sumušami lazda. Žieminių austrių grybų kokybė priklauso nuo to, kurioje grybų temperatūroje smarkiai sumažėjo. Jei šalnos buvo ankstyvos, tada jie gali užšalti jauna forma. Kelis žiemos atšilimus šie grybai gali iškristi. Naudingos savybės išsaugomos žiemą.

Šiame puslapyje sužinosite, kaip atrodo austrių grybai ir kokias savybes jie turi.

Austrių grybų aprašymas

Austrių grybų (Pleurotus ostreatus) dangtelio skersmuo yra 4–12 cm. Skiriamasis rūšies bruožas yra austrės, ovalo ar apvalios formos dangtelis, pilkos-rudos, kreminės-rudos spalvos su tamsesne centrine dalimi. Vaisių kūnų pagrindai yra sulieti.

Šio tipo grybuose austrių grybas yra trumpas, asimetriškai išdėstytas, dažniausiai dangtelio šone, jo aukštis yra 2–7 cm, o storis - 10–25 mm. Koja yra tokios pat spalvos kaip skrybėlė ir yra kepurės šone.

Plaušiena: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.

Lėkštės auginamos, mažėjančios išilgai žiedkočio, dažnos, kreminės arba šviesiai geltonos.

Nepastovumas. Kepurės spalva gali būti nuo rudos iki rusvai pilkos.

Panašios nuomonės. Išvaizda austrių grybas yra panašus į plaučių austrių grybą (Pleurotus pulmonarius), kuris skiriasi kreminės spalvos ir ausies formos skrybėlės forma.

Žalingų medžiagų kaupimosi savybė: Ši rūšis turi teigiamą savybę - mažas sunkiųjų metalų kaupimasis.

Redagavimas: įprasti austrių grybai pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis, juos galite virti ir kepti, konservuotus.

Valgomosios, 2 ir 3 kategorijos - rudens laikotarpiu, o 3 ir 4 kategorijos - žiemos laikotarpiu.

Austrių grybai lapkričio pabaigoje ir gruodžio pradžioje vis dar turi įprastą išvaizdą. Žiemos pabaigoje ir pavasario pradžioje jie pasikeičia, įgauna gelsvai rudą spalvą.

Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, ant pūvančios kietmedžio, auga pakopomis ir grupėmis.

Sezonas: intensyvus augimas - nuo gegužės iki rugsėjo, o nuo lapkričio ir žiemos augimas sustoja. Žiemą austrių grybų būklė ant medžių priklauso nuo to, kurioje stadijoje šalčiai juos užklupo ir koks buvo klimatas prieš prasidedant neigiamoms temperatūroms. Jei prasidėjus šalnoms, pakabučiai pasiekė maksimalų augimą ir šiek tiek išdžiūvo, tada žiemą jie šiek tiek išdžiūvo ir pakabinami ant medžių šalnose pusiau vientisi, kai juos galima pjauti.

Jei prasidėjus šalnoms oras buvo drėgnas, grybai užšąla ir pasidaro kieti, „stikliniai“.Esant tokiai būsenai, jų neįmanoma nupjauti nuo bagažinės, bet jūs galite juos mušti atgal lazda ar nukišti peiliu. Nenaudokite kirvio, kad nepažeistumėte medžių.

Čia galite pamatyti įprasto tipo austrių grybų nuotrauką, kurios aprašymas pateiktas aukščiau:

Kaip atrodo austrių grybas (su nuotrauka)

Elm lyophillum arba austrių grybas (Lyophyllum ulmarium) žiemą būna ypač reti. Tiesą sakant, jie yra valgomi taip pat, kaip ir paprastieji austrių grybai, tačiau yra sunkiai prieinami dėl jų aukštos vietos ant medžių kamienų.

Žiemą jie dažniausiai lieka ąžuolų posūkiuose, dažnai didesniuose nei pusantro metro aukštyje. Jų išvaizda priklauso nuo to, kada jų šalnos rado. Jei iki neigiamos temperatūros pradžios oras nebuvo drėgnas, o austrių grybai pasiekė maksimalų augimą, tada jie išliks tokie visą žiemą. Atšildžius, jie gali išblukti, jų kraštai gali tapti dar labiau banguoti, o atskiri grybai nuo šviesiai rudos spalvos tampa rudai juodi ir visiškai išnyks.

Šie grybai turėtų būti renkami žiemos pradžioje arba iki žiemos pabaigos, tačiau neturėtų būti leidžiama atitirpti, kai jie gali nusileisti, nukristi kaip seni lapai.

Šie grybai yra didžiausi tarp valgomų žiemos grybų, vidutinis dangtelių skersmuo yra 10–20 cm.

Buveinės: lapuočių miškuose, parkuose, ant ąžuolo, guobos, guobos ir kitų lapuočių medžių kelmų ir kamienų, atskirai arba mažomis grupėmis.

Skrybėlės skersmuo yra 5-15 cm, kartais iki 20 cm, pirmiausia išgaubta, vėliau išlindusi.

Kaip matote nuotraukoje, austrių grybo išskirtinis bruožas yra neįprastai graži skrybėlės spalva, kaip saulėgrąžų - saulėta, įdegusi, skrybėlės paviršius yra odinis, smulkiai grublėtas su vandens dėmėmis:

Žiemą dangtelio paviršius pasidaro gelsvai šiaudinis ir dėmės nebebus pastebimos. Kai grybas auga ant medžio, rečiau ant kelmo, jis gali turėti asimetrišką stiebo išdėstymą. Dangtelio kraštai yra sulenkti žemyn, jie yra banguoti. Spalva kraštuose yra šiek tiek šviesesnė nei pagrindinėje dangtelio dalyje. Žiemą spalva pasikeičia į šiaudų geltonumą. Seni egzemplioriai patamsėja, tampa juodai rudi arba rudai rudi.

Koja 4-10 cm ilgio, 7-15 mm storio, pirmiausia balkšvas kremas, vėliau gelsvas ir šviesiai rudas. Kojų pagrindas dažnai susilieja.

Plaušiena minkšta, gelsva, švelnaus skonio, beveik bekvapė.

Plokštės yra plačios, lipnios, iš pradžių baltos, vėliau bufotos ir šviesiai rudos.

Kintamumas: skrybėlės spalva kinta nuo geltono aukso iki tamsiai rudos.

Panašios nuomonės. Rudenį dėl savo didelio dydžio, saulėtos spalvos ir vandeningų dėmių guobos lyophillum sunku supainioti su kitomis rūšimis. Rudenį šis grybas gali būti supainiotas su gausia eilute, kuri daugiausia skiriasi savo buveine - žemėje, bet ne medžiais. Žiemą jis neturi panašių rūšių.

Virimo metodai: virinama, pakepinama, druska po išankstinio virimo 15-20 minučių.

Valgomieji, 4 kategorija.

Pažiūrėkite, kaip atrodo austrių grybas šiose nuotraukose:

Austrių grybų ruduo: nuotrauka ir aprašymas

Rudeninių austrių grybų (Pleurotus salignus) buveinės: tuopos, liepa; auga grupėmis.

Sezonas: Rudeniniai austrių grybai auga rugsėjį - lapkritį iki pirmojo sniego, o paskui sušąla iki pavasario, žiemą, kai nėra atšilimo, jie gerai išsilaiko pavasarį.

Šios veislės austrių grybų kepurės skersmuo yra nuo 4 iki 8 cm, kartais iki 12 cm. Skiriamas rūšies bruožas yra ausies formos skrybėlės forma, pilkai ruda spalva su aksominiu, o vėliau odiniu paviršiumi. Visi vaisiniai kūnai auga iš vienos bazės.

Koja yra trumpa, asimetriškai išdėstyta, dažniausiai dangtelio šone, ji yra 2–5 cm ilgio ir 10–40 mm storio, lytinė. Kojų spalva yra kreminė arba balta-gelsva.

Plaušiena: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.

Kaip parodyta nuotraukoje, šios veislės austrių grybų lėkštės auginamos, mažėjančios išilgai kojos, dažytos, kreminės arba šviesiai geltonos spalvos:

Nepastovumas. Kepurės spalva gali būti nuo pilkai rudos iki tamsiai rudos.

Panašios nuomonės.Austrių grybas savo forma yra panašus į austrių austrių grybą (Pleurotus ostreatus), tačiau turi daug tamsesnę spalvą, vyrauja tamsiai rudas.

Virimo metodai: grybus galima virti ir kepti, konservuoti.

Valgomieji, 4 kategorija.

Toliau sužinosite, kokios yra kitos austrių grybų veislės.

Kaip atrodo austrių grybas

Austrių grybo apaugusios vietos (Pleurotus calyptratus): puvinio kietmedis - beržas, drebulė, ąžuolas, rečiau - ant kelmų ir mirštanti spygliuočių mediena - eglė ir eglė, auga grupėmis.

Sezonas: Balandžio - rugsėjo mėnesiais.

Šios rūšies austrių grybų skrybėlės skersmuo yra 4–10 cm, kartais iki 12 cm. Skiriamas rūšies ypatumas yra kalbinė arba ausies formos skrybėlė, padengta žvynelių sluoksniu, todėl paviršius jaučiamas, pirmiausia pilkšvai kreminės spalvos, o vėliau pilkai rudos spalvos. su radialiniais pluoštais.

Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - šios rūšies austrių grybų koja yra arba labai trumpa, asimetriškai išdėstyta, arba jos visai nėra:

Plaušiena: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.

Lėkštės yra dažnos, iš pradžių baltos, dažnos, vėliau kreminės arba šviesiai geltonos.

Nepastovumas. Kepurės spalva svyruoja nuo kreminės iki šviesiai rudos ir pilkos.

Panašios nuomonės. Formos padengtas austrių grybas yra panašus į plaučių austrių grybą (Pleurotus pulmonarius), kuris išsiskiria ruda skrybėle ir kojos buvimu.

Virimo metodai: grybus galima virti, kepti, konservuoti.

Austrių grybų plaučių aprašymas

Plaučių austrių grybų (Pleurotus pulmonarius) buveinės: pūvančios kietmedžio - beržo, drebulės, ąžuolo, rečiau - ant kelmų ir augančios spygliuočių medienos - eglės ir eglės, auga grupėmis.

Sezonas: Balandžio - rugsėjo mėnesiais

Kepurės skersmuo yra 4–10 cm, kartais iki 16 cm. Skiriamasis rūšies ypatumas yra gelsvai baltos spalvos liežuvio, ausies ar ventiliatoriaus formos skrybėlė, taip pat kojos, esančios kepurės šone. Skrybėlės kraštai yra ploni, dažnai turi įtrūkimų. Vidutinė dangtelio spalva dažnai būna rudo atspalvio, o kraštai, atvirkščiai, yra šviesesni, gelsvi.

Kaip matyti nuotraukoje, šios rūšies grybų austrių grybų dangtelio kraštai yra pluoštiniai ir turi radialinį kontūrą:

Koja yra trumpa, asimetriškai išdėstyta, dažniausiai dangtelio šone, ji yra 1–3 cm aukščio ir 6–15 mm storio. Koja yra cilindro formos, balta, kieta, lytinė.

Plaušiena: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.

Plokštės yra lipnios, besileidžiančios išilgai žiedkočio, pirmiausia baltos, dažnos, vėliau kreminės arba šviesiai geltonos.

Nepastovumas. Kepurės spalva skiriasi nuo baltos ir gelsvos iki kreminės ir gelsvos.

Panašios nuomonės. Austrių grybas yra panašus į austrių grybą (Pleurotus ostreatus), kuris išsiskiria melsvai pilka kepure jaunuose egzemplioriuose ir pilkai mėlyna spalva subrendusiuose grybuose.

Žalingų medžiagų kaupimosi savybė: Ši rūšis turi teigiamą savybę - mažas sunkiųjų metalų kaupimasis.

Virimo metodai: konservų.

Virimo metodai: virti ir kepti, konservuoti.

Valgomieji, 3 kategorija

Šiose nuotraukose pavaizduoti skirtingų rūšių austrių grybai, kurių aprašymas pateiktas šiame puslapyje:

Kuo naudingi austrių grybai

Austrių grybai turi unikalių savybių - unikalų sandėliuką su žmogui reikalingų mineralinių druskų rinkiniu ir kitomis būtinomis medžiagomis.

Juose yra vitaminų kompleksas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, taip pat 18 žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių.

Taip pat naudingąsias austrių grybų savybes lemia didelis amilazės ir lipazės fermentų, kurie prisideda prie riebalų, skaidulų ir glikogeno skaidymas.

Juose yra tiek nepakeičiamų nesočiųjų nepakeičiamųjų rūgščių, tiek nemažai biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir turi antisklerozinį poveikį.

Austrių grybai yra labai naudingi žmogaus organizmui, nes jie yra puiki efektyvi priemonė skrandžio ligoms gydyti. Norėdami tai padaryti, paimkite ant tuščio skrandžio šviežiai spaustų grybų sulčių.Tuo pačiu metu galima išgydyti gastritą ir opas. Tarp naudingų austrių grybų savybių taip pat gali būti šie:

• jie pagerina žarnyno judrumą;
• vartojamas žaizdoms gydyti ir opoms gydyti;
• pasižymi hemostatinėmis, minkštinančiomis ir apgaubiančiomis savybėmis;
• prisidėti prie toksinų, nuodų, toksinų pašalinimo;
• yra sorbentai;
• jie yra svarbus antikolesterolio dietos komponentas, padeda sumažinti riebalų kiekį kraujyje, o tai labai svarbu širdies kraujagyslėms ir kraujotakai;
• austrių grybų užpilas naudojamas neurozei, nes šie susmulkinti švieži grybai, kurių kiekis yra 3 šaukštai, užpilami puse litro raudonojo vyno, pavyzdžiui, cahors, ir reikalauti savaitę, gautą užpilą reikia gerti po 2 šaukštus prieš miegą;
• sudėtyje yra junginių, pasižyminčių antioksidaciniu aktyvumu, dėl to sulėtėja organizmo senėjimo procesas; sudėtyje yra medžiagų, kurios padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo, mažina aterosklerozės riziką;
• austrių grybų įtraukimas į racioną žymiai sumažina vėžio tikimybę;
• turite pažadą gydyti tropinę maliariją.
• Austrių grybus žmonės naudoja ir tuo, kad jie pasižymi dideliu antibakteriniu aktyvumu.