Kaip užšaldyti grybus grybams žiemai

Norėdami ilgą laiką išsaugoti maisto produktus, daugelis namų šeimininkių naudoja bendrą metodą - jie užšaldo maistą šaldiklyje. Namuose galite užšaldyti ne tik uogas ir vaisius, bet ir grybus. Mūsų atveju, maži vaisiniai kūnai su stipriomis skrybėlėmis ir kojomis puikiai tinka užšaldyti. Ledai su grybais džiugins jus savo skoniu ir maistinėmis medžiagomis, nepaisant to, kaip jie šaldyti.

Daugelis grybų patiekalų gerbėjų stebisi: ar įmanoma užšaldyti medaus agarą, ir kokia forma tai daryti? Prieš atsakydami į šį klausimą, turite žinoti, kaip paruošti grybus užšaldymui, kad vėliau jie pasirodytų kaip skanus patiekalas?

Medaus grybus, nors jie yra mažo dydžio, lengvai valomi. Kadangi jie praktiškai neauga žemėje, ant jų yra mažai miško šiukšlių. Norėdami juos išvalyti, nupjaukite kojų dugną ir nuimkite žolę bei lapus nuo skrybėlių. Tada nuplaukite vandenyje, kad vabzdžiai ir jų kiaušiniai išeitų iš plokštelių, ir jūs galite tęsti terminį apdorojimą.

Ar įmanoma užšaldyti medaus grybus, prieš tai jų neišvirus?

Kaip užšaldyti medaus grybus šviežius žiemai? Turiu pasakyti, kad visos naudingos medžiagos ir vitaminai, esantys dideliais kiekiais medaus grybuose, nepraranda savo vertės. Todėl žinodama, kaip užšaldyti medaus grybus, kiekviena šeimininkė turi galimybę žiemą pradžiuginti savo artimuosius ir draugus skaniais ir sveikais patiekalais. Mineralai, varis, cinkas, fosforas, geležis, baltymai, lecitinas bus ypač naudingi kenčiantiems nuo jų trūkumo.

Medaus grybai ne veltui yra ypač populiarūs tarp kulinarijos specialistų. Išskirtinis šių grybų skonis, kvapas ir traški struktūra negali palikti abejingų. Jei žiemą užšaldėte medaus grybus, jūsų šeimos meniu bus praturtintas daugybe grybų patiekalų. Atminkite, kad šiuos vaisinius kūnus galima užšaldyti tiek šviežius, tiek virtus, pakepintus ir net susukti į ikrus. Iš šaldytų grybų galite virti bet kokį patiekalą: sriubos, barščiai, padažai, pastos, Julienne. Jie gali marinuoti, druskos, pakepkite su bulvėmis arba padarykite picos įdarą. Šaldyti grybų ruošiniai iš medaus grybų pradžiugins visą jūsų šeimą, kuri bus dėkinga už jūsų pastangas.

Taigi, ar įmanoma užšaldyti medaus grybus, iš anksto jų neužvirus? Patiekalai iš šaldytų grybų jokiu būdu nėra prastesni už analogus iš šviežių grybų. Norėdami užšaldyti medaus grybus šviežius, pirmiausia turite juos paruošti šiam procesui. Svarbiausia - nepalikti žalių grybų ilgą laiką, kad jie nepablogėtų. Atvykus grybus reikia nedelsiant išrūšiuoti, nuvalyti nuo žolės ir lapų, nupjauti didžiąją dalį kojų ir prireikus iš kiekvienos skrybėlės nuvalyti dangą sausa kempine. Tada grybus sudėkite porcijomis į maišus ir dėkite į šaldiklį. Norint namuose mažiau dirbti su medaus grybais, patartina juos išvalyti ir grybienos likučius pašalinti net miške. Daugelis grybų rinkėjų sutinka, kad tai žymiai taupo laiką prieš užšaldant.

Bet ar įmanoma medaus grybus užšaldyti žalius, jei juos pirmiausia nuplaunate? Atkreipkite dėmesį, kad šiuo klausimu kiekvienas daro kaip nori. Žinoma, geriausiu būdu atsikratyti vabzdžių lervų, įsitaisiusių tarp grybų plokštelių, medaus grybai 20-25 minutes mirkomi šaltame vandenyje. Tada paskleiskite ant sietelio arba kiaurasamtyje, leiskite skysčiui gerai nutekėti ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Išdžiūvus medaus grybams, jie vienu sluoksniu išdėstomi ant kepimo skardos ir dedami į šaldiklį, nustatant žemiausią įmanomą temperatūrą. Po 3 valandų užšaldymo medaus agarai supakuojami į plastikinius indus arba plastikinius maišelius, o po to vėl įstatomi į šaldiklį ir grįžta į normalią temperatūrą.

Ar įmanoma žiemą užšaldyti šviežių grybų?

Kaip užšaldyti šviežius medaus grybus ir ar juos galima marinuoti atšildžius? Daugelis virėjų mano, kad šaldyti švieži grybai yra puikūs tolesniam marinavimui. Jei neturite laiko nedelsdami įsitraukti į šį procesą, tada medaus grybus geriau įdėti į šaldiklį. Grybai perkeliami, išvalomi nuo miško šiukšlių ir rūšiuojami pagal dydį. Galite užšaldyti visus medaus grybus, tačiau maži egzemplioriai yra tinkami ateityje marinuoti.

Ar įmanoma užšaldyti medaus grybus žalius, jei vėliau jie bus naudojami kaip pyrago ar picos įdaras? Pagrindinis šaldytų grybų faktorius yra tas, kad šie grybai nepraranda savo patrauklios išvaizdos po atšildymo. Tokie grybai gerai atrodys sriubose, grybų guliašuose ar salotose. Šių grybų skonis visai nesikeičia net atšildžius. Iš šaldytų medaus grybų ruošiami tie patys patiekalai, kaip ir iš šviežiai skintų.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad žali šaldyti grybai nesukelia pasitikėjimo savimi. Todėl jie klausia, ar galima užšaldyti virtus grybus ir ką iš jų galima paruošti? Viskas priklausys nuo to, kokiais patiekalais naudosite medaus grybus po atšildymo. Virti židiniai tinkami tik kepti, sriuboms, ikrams ir salotoms kepti.

Kaip užvirus medaus grybai užšąla?

Kaip grybai po užvirimo užšąla? Prieš grybų derlių reikia nuvalyti, nupjauti apatinę kojų dalį ir nuplauti šaltu vandeniu. Supilkite į emaliuotą keptuvę, supilkite vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų grybus. Jie leidžia užvirti, įpila druskos (1 valgomasis šaukštas. 1 valgomasis šaukštas. Druska pridedama prie grybų). Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas šaukštu su plyšiu. Mesti atgal į kiaurasamtį, kad perteklinis skystis galėtų visiškai nutekėti. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite 30 minučių. Stikliniai grybai plonu sluoksniu išdėstomi ant padėklo. Jei grybai yra užšaldyti sluoksniais, tada, kai užšaldyti, jie deformuojasi, o užšaldymas užtruks ilgiau. Šaldiklį reikia nustatyti iki -18 ° C.

Po gilaus užšalimo medaus grybai išdėstomi plastikiniuose maišuose. Pakuotė turi būti tokia, kad maišo pakaktų vienam patiekalui paruošti. Atminkite, kad medaus grybai neturėtų būti pakartotinai užšaldyti, nes tai gadina produkto kokybę. Virti šaldyti grybai gali būti laikomi šaldiklyje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Kai kurie mano, kad verdantys medaus grybai sugadina jų išvaizdą, todėl naudoja blanšiavimą. Tuo pačiu metu grybai dedami į kiaurasamtį ir keletą sekundžių nuleidžiami verdančiu vandeniu. Tada atlikite taip pat, kaip virę.

Kai kurie patyrę virėjai gamina keletą ruošinių iš šaldytų medaus grybų. Pasirodo, jūs netgi galite užšaldyti susuktus žalius grybus. Norėdami tai padaryti, nulupti vaisių kūneliai praleidžiami per mėsmalę, paskirstomi į maistinės klasės plastikinius indus ir dedami į šaldiklį. Šis preparatas puikiai tinka padažams, grybų įdarui picai ir pyragams gaminti. Be to, jį galima troškinti ir dėti į keptas bulves.

Kaip užšaldyti aliejuje pakepintus medaus grybus?

Ar įmanoma žiemą užšaldyti medaus grybus, apkeptus aliejuje? Taip, ir tokie grybai turi unikalų skonį ir aromatą.Tačiau šie vaisiniai kūneliai laikomi šaldiklyje ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Kepimui galite naudoti augalinį aliejų, sviestą arba riebalų mišinį.

Kaip užšaldyti aliejuje pakepintus medaus grybus? Grybai valomi, plaunami, virinami 15 minučių pasūdytame vandenyje, nukošiami per kiaurasamtį ir kepti gilioje keptuvėje, kol skystis išgaruos. Tada supilkite augalinį aliejų ir kepkite grybus iki aukso rudos spalvos. Medaus grybams leidžiama atvėsti, jie sudedami į indelius ir užpildomi riebalais. Noriu pasakyti, kad po atšildymo skrudinti grybai bus vienalytė masė. Tačiau tai neturi įtakos patiekalo, kuris bus gaminamas iš šio ruošinio, skoniui.

Kaip geriausia kepti ledų grybus?

Verta paminėti, kad užšalimas laikomas geriausiu grybų derliaus nuėmimo žiemai būdu. Tačiau daugelis naujokų namų šeimininkių klausia savęs: koks yra geriausias būdas virti ledų grybus? Kaip jau buvo pažymėta, iš jų ruošiama daugybė patiekalų, įskaitant barščius, sriubas, julienne, padažus ir kt. Pavyzdžiui, kepti ir troškinti šviežius grybus negalima net atitirpinti, bet nedelsiant pereiti prie terminio apdorojimo. Šaldyti švieži medaus grybai gali būti greitai virti ir marinuoti. Po 2-3 valandų jie bus paruošti ir gali būti patiekiami svečiams.

Šaldyta šviežių medaus grybų masė, susukta į mėsmalę, pirmiausia atšildoma, o tada jie daromi kaip numatyta. Galite kepti ir įdarą tartlets ar pyragams. Iš jos galite pasidaryti pastos, jei naudojate trintuvą. Norėdami tai padaryti, jis kepamas svieste, pridedant mėgstamų prieskonių ir prieskonių.