Dideli grybai žiemai: naminių preparatų receptai

Kartais rinkdami grybus miške, galite suklupti ant visos „partijos“ didelių grybų. Taip atsitiko, kad suaugusieji ir dideli vaisiniai kūnai dažnai apeina tai, manydami, kad jie jau netinka valgyti. Iš dalies tai tiesa, nes dauguma didelių egzempliorių dažnai yra kirminai ir jų nėra. Tačiau yra situacijų, kai didieji grybai nesiskiria nuo savo mažųjų „brolių“, be to, ant jų paviršiaus nėra jokios užuominos ar kirminų. Daugelis grybų rinkėjų su malonumu tokius grybus nupjauna ir nešiojasi namo.

Ką galite gaminti iš didelių grybų žiemai ir kaip paruošti grybus

Šie vaisiniai kūnai yra labai vertinami kaip ruošiniai žiemos sezonui. Jei taip, ką galima paruošti iš didelių grybų žiemai? Pasirodo, iš tokių grybų galite virti tuos pačius patiekalus, kaip ir iš mažų. Pavyzdžiui, didelius grybus žiemai galima marinuoti, kepti, šaldyti ar pasigaminti ikrų. Tačiau geriausias variantas dideliems egzemplioriams būtų džiovinimas.

Kaip ir visiems kitiems grybų „karalystės“ atstovams, didelius grybus reikia iš anksto paruošti. Prieš valydami grybus, būtina juos išrūšiuoti ir išmesti į jūsų krepšelį visus kirminus ir pajuodusius, jei tokių yra. Nedidelius pažeidimus ir kirminus galima pašalinti peiliu, tačiau tik tuo atveju, jei jie yra tikrai nedideli. Be to, nereikia išmesti viso vaisiaus kūno, jei jis turi tik pažeistą koją.

Toliau turite nuspręsti, kokiam perdirbimo procesui norite naudoti grybus. Taigi, džiovinant, reikia atlikti sausą valymą, nes mirkyti tokioje situacijoje draudžiama. Geriau paimti sausą virtuvės kempinę ir nuvalyti kiekvieno medaus kirmėlės paviršių. Ir tada padėkite ant laikraščio saulėtoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Palikite kelioms valandoms, tada kiekvieną grybą užriškite ant storo siūlelio ir pakabinkite virtuvėje virš viryklės.

Atliekant kitus procesus, didelius medaus grybus reikia mirkyti pasūdytame vandenyje 40-50 minučių, tada nuplauti juos po čiaupu ir supjaustyti gabalėliais. Be to, visi didelių grybų žiemai virimo receptai prasideda virinimu. Su dideliais egzemplioriais būtina atlikti terminį apdorojimą. Tuo pačiu metu virimo laikas turėtų skirtis nuo standartinio, skirto mažiems asmenims. Taigi didelius grybus reikėtų virinti mažiausiai 40 minučių vandenyje, pridedant kelis žiupsnelius druskos. Patartina atlikti terminį apdorojimą per 2 rinkinius po 20 minučių.

Marinuotų didelių grybų receptas žiemai

Kaip jau minėta, iš didelių grybų žiemai galite virti daugybę skirtingų patiekalų. Iš tokių grybų labai naudinga pasigaminti sriubą ar vyturį. Juos galima skaniai kepti su bulvėmis ir svogūnais. Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti ikrus iš tokių vaisinių kūnų, kuriuos vėliau deda į pyrago, pyrago, tartleto, blynų ir picų įdarą. Ne mažiau populiarus perdirbimo būdas yra marinavimas. Stambūs grybai, marinuoti žiemai, puikiai papildys šventinę šventę bet kuriuo metų laiku.

Norėdami marinuoti grybus namuose, turite turėti minimalų ingredientų rinkinį: vandens, druskos, cukraus, stalo acto ir mėgstamų prieskonių.Klasikiniame marinavimo recepte yra 1 kg vaisinių kūnų: 500 ml vandens, 1,5 šaukšto. l cukraus, 2 šaukšteliai. druskos, 3 vnt. gvazdikėlių, 3 šaukštai. l 9% acto, 4 lauro lapai, 10–15 žirnių juodųjų pipirų. Išvirtus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir paruoškite marinatą. Sumaišykite visus prieskonius puode su vandeniu ir virkite 5-7 minutes. Supilkite marinato skardines su grybais ir susukite. Leiskite atvėsti ir laikykite rūsyje.