Grybų grybų julienne receptai

Julien yra užkandis gurmanams, kuris pas mus atkeliavo iš Prancūzijos. Šiandien neįmanoma įsivaizduoti vieno banketų meniu be šio patiekalo. Be to, namų šeimininkės vis dažniau pradėjo ruošti julienne šeimos šventėms ir romantiškoms vakarienėms. Tradiciškai paruoškite šį užkandį su grybais ir sūriu. Taigi, jei mes kalbame apie vaisių kūnus, čia daugelis kulinarijos specialistų mieliau renkasi laukinius grybus, norėdami paruošti skanų prancūzišką užkandį.

Ar galima julienne virti iš šviežių grybų?

Bet ar galima virti julienne iš grybų? Žinoma, turiu pasakyti, kad „kandidatų“ sąraše medaus agarai kartu su kiaulienos grybais ir pievagrybiais atlieka pagrindinio ingrediento vaidmenį. Šie vaisiniai kūnai yra ne tik skanūs ir aromatingi, bet ir sveiki. Taigi, julienne su medaus grybais gali teisėtai užimti lyderio pozicijas daugelio Rusijos šeimų kulinariniame meniu.

Dažnai julienne gaminami iš šviežių medaus grybų, todėl reikia atkreipti dėmesį į jų valymą ir terminį apdorojimą. Pirmiausia pašalinkite visus sunkius teršalus peiliu, jei jų yra. Tada paimkite gilų indą, supilkite vandenį, druską (1,5 šaukšto L. druskos už 1 litrą vandens) ir padėkite grybus. Palikite jiems mirkyti maždaug 1 valandą. Dėl druskingo tirpalo grybai bus gerai išvalyti nuo likusių nešvarumų, taip pat nuo kirminų, kurie tiesiog plūduriuoja į paviršių. Tada medaus grybus reikia sudėti į kiaurasamtį ir nuplauti vėsiu vandeniu. Kitas tinkamo paruošimo būsimam patiekalui žingsnis bus virimas. Grybai turi būti virinami vandenyje apie 15 minučių, o po to nusausinkite skystį. Dabar, kai perdirbimo taisyklės įvykdytos, galite pereiti prie julienne receptų, paruoštų iš grybų.

Klasikinis grybų receptas julienne su grietinėle

Dažniausiai klasikinis grybas julienne yra virti su grietinėle ar grietine. Tačiau kai kurios namų šeimininkės paskutinius 2 ingredientus pakeičia pienu, kefyru ir net natūraliu jogurtu.

• Švieži grybai - 300 g;
• Svogūnai - 1 didelis gabalas;
• Grietinėlė (riebi) - 120 ml;
• Sūris (kietas) - 180 g;
• Miltai - 2 šaukšteliai;
• Sviestas - 50 g;
• Druskos ir maltų pipirų mišinys.

Išvirti klasikinę julienne iš grybų nėra sunku - receptas su nuotrauka padės tuo įsitikinti.

Dar kartą sumaišykite, užvirkite ir išjunkite viryklę.

Grybų julienne su vištienos mėsa receptas

Vištienos grybų receptas julienne taip pat priklauso „klasikinei“ kategorijai. Tačiau pridėjus paukštienos patiekalas tampa sodresnis ir aromatingesnis.

• Virti medaus grybai - 500 g;
• Vištienos filė - 350 g;
• Grietinėlė arba grietinė - 270 g;
• Svogūnas - 2 galvos;
• Sviestas - 60–70 g;
• Miltai - 2 šaukštai. l .;
• Kietasis sūris - 200 g;
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Grybus supjaustykite kubeliais ir filė virkite vandenyje, kol suminkštės, pridedant lauro lapelį, druską pagal skonį ir juodųjų pipirų grūdelius.

Susmulkinkite svogūną ir pakepkite svieste iki pusės iškepimo, sudėkite grybus ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę grybauti, kepkite, kol iškeps.

Grietinėlėje praskieskite miltus, druską, pipirus pagal skonį ir supilkite į keptuvę. Jei vartojate grietinę, įpilkite dar kelių šaukštų. l sultinio, kuriame buvo virta vištiena.

Viską išmaišykite, užvirkite ir išjunkite viryklę.

Perkelkite masę į kokoso košę, sutarkuokite ją ant sūrio ir nusiųskite virti į orkaitę. Kepkite julienne iki auksinės rudos spalvos, esant 170–180 ° C temperatūrai.

Naminis grybas julienne keptuvėje

Kaip matote, juliennei svarbu, kad būtų kokosų gamintojai, mažos porcijos. Tačiau daugelis namų šeimininkių išmoko prisitaikyti prie aplinkybių ir paruošti šį patiekalą nenaudodamos specialių prietaisų. Mūsų moterų šmaikštumas yra ryškus gerai žinomos posakio „klijai klastingam išradimui“ įrodymas. Mes siūlome naminę grybų, virtų keptuvėje, versiją.

• Virti medaus grybai - 400 g;
• Vištienos kojos - 2 vnt .;
• Svogūnas - 1 didelė galva;
• Grietinė - 270 g;
• Sultinys - 70-100 ml;
• Sviestas - 5 šaukštai. l .;
• Miltai - 2 šaukštai. l .;
• Kietasis sūris - 180 g;
• Prieskoniai (pagal skonį) - druska, pipirai.

Virkite kojas, kol suminkštės, ir palikite 100 ml sultinio.

Mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite kubeliais.

Svogūną susmulkinkite su medaus grybais ir pakepinkite keptuvėje, įpildami 2 valg. l sviestas.

Įpilkite mėsos ir toliau kepkite 5-7 minutes.

Per tą laiką kepkite miltus atskiroje keptuvėje iki aukso rudos spalvos, tada supilkite likusį sviestą, grietinę ir sultinį.

Pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir užvirkite. Supilkite padažą į pagrindinę masę, ant viršaus sutarkuokite sūriu, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.

Virti ar šaldyti medaus grybai lėtai viryklėje

Norėdami virti julienne iš medaus grybų, taip pat naudokite multicooker, kuris išsaugo visas naudingas ir maistingas patiekalo savybes.

• Medaus grybai (virti arba šaldyti) - 350 g;
• Vištienos krūtinėlė - 400 g;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvos;
• Kietasis sūris - 180-200 g;
• Sviestas - 60 g;
• Kremas - 200 ml;
• Miltai - 3 šaukšteliai. (su skaidrėmis);
• Prieskoniai - druska, juodieji pipirai.

Vaisių kūnus ir vištienos mėsą supjaustome gabalėliais. Turiu pasakyti, kad julienne galima paruošti iš šaldytų grybų, marinuoti ir net pasūdyti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti atšildyti arba mirkyti vandenyje 1,5 valandos, jei grybai yra marinuoti ar sūdyti, tada pereikite prie recepto.

Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite smulkiais kubeliais.

Įjunkite multikookerio funkciją „Kepimas“, įpilkite aliejaus į dubenį ir sudėkite svogūnus.

Kepkite iki skaidrumo, įpilkite ½ miltų ir išmaišykite.

Siųskite grybus į prietaiso dubenį, šiek tiek druskos ir pipirų, kepkite 15 minučių.

Įpilkite mėsos, uždarykite lėtą viryklę ir virkite 20 minučių.

Per tą laiką grietinėlėje sumaišykite likusius miltus ir ½ tarkuoto sūrio.

Atidarykite dangtį ir supilkite gautą padažą, pabarstykite likusiu sūriu ir uždarykite dangtį.

Paruoškite patiekalą, kol gausite šviesiai auksinę plutą.

Kaip virti grybus, vištieną ir kiaušinius julienne

Galite praskiesti klasikinę grybų versiją su vištiena kitais produktais, kuriuos turite šaldytuve. Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės mieliau derina tradicinius ingredientus su virtais vištienos kiaušiniais.

• Medaus grybai (galima užšaldyti) - 400 g;
• Vištiena (filė) - 400 g;
• Sultinys - 100 ml;
• Virti kiaušiniai - 2 vnt .;
• Majonezas - 100 g;
• Česnakai - 1 gvazdikėlis;
• Miltai - 2 šaukštai. l .;
• Sviestas - 5 šaukštai. l .;
• Kietasis sūris - 150 g;
• Druska, pipirai.

Kaip virti julienne iš grybų, vištienos ir kiaušinių?

Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite per kiaurasamtį ir supjaustykite kubeliais.

Virkite mėsą, palikdami 100 ml sultinio, ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki aukso rudos spalvos, tada įpilkite sviesto ir grietinėlės, gerai išmaišykite. Neužvirus, supilkite padažą į atskirą indą.

Įdėkite grybus į keptuvę ir kepkite, kol skystis išgaruos, suberkite mėsą, susmulkintą česnaką ir toliau kepkite, kol paskutinis komponentas pradės įgyti auksinę plutą.

Druska, pipirai, sumaišykite ir supilkite gautą padažą.

Išmaišykite ir paskirstykite julienne į dalis porcijomis.

Ant viršaus sutarkuokite virtų kiaušinių ir kietojo sūrio sluoksnį.

Įdėkite į orkaitę, kepkite iki 180 ° C aukso rudos spalvos.

Kaip iš grybų pasigaminti grybą julienne su krabų lazdelėmis

Galite atsitraukti nuo klasikinio recepto ir virti grybą julienne iš grybų su krabų lazdelėmis. Tai suteiks patiekalui ypatingą pikantiškumą ir subtilų aromatą.

• Medaus grybai (marinuoti) - 250 g;
• Krabų lazdelės - 250 g;
• Sviestas - 3 šaukštai. l .;
• Svogūnas - 1 galva;
• Grietinė - 5-7 šaukštai. l .;
• Kietasis sūris - 70 g;
• Švieži žalumynai - neprivaloma.
• Druska, mėgstami prieskoniai.

Kaip pagal šį produktų sąrašą galima gaminti julienne iš grybų?

Grybus pamirkykite vandenyje ir supjaustykite kubeliais.

Taip pat smulkiai supjaustykite krabų lazdeles ir svogūnus.

Kepkite visus 3 ingredientus keptuvėje, įpildami 1 valg. l sviesto, druskos ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Sutepkite kokosą likusiu aliejumi ir dėkite pakepintą mišinį.

Ant viršaus paskleiskite grietinę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir padėkite į orkaitę 10 minučių, nustatydami 190 ° C temperatūrą. Patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.