Kaip sūdyti pievagrybius: namų receptai

Daugelis grybų rinkėjų sutinka, kad grybų užkandžių vaidmuo ant šventinio ir kasdienio stalo turėtų priklausyti medaus agarai. Vienas iš populiariausių mėgstamų grybų rinkimo būdų ilgai žiemai yra sūdymas. Mūsų močiutės taip pat naudojo šį metodą, todėl tiksliai žino, kokie skanūs druskos grybai yra skanūs. Subtilūs, traškūs, pikantiško skonio ir aromato grybai tikrai pritrauks namus ir svečius prie stalo. Pateikiame jūsų dėmesiui 15 receptų, parodančių, kaip pasūdyti medaus grybus namuose.

Kaip šaltu būdu pasūdyti šviežius medaus grybus

Šaltasis metodas apima žalių vaisinių kūnų sūdymą, todėl reikia atkreipti ypatingą dėmesį į jų valymą ir rūšiavimą. Norėdami išmokti sūdyti šviežius medaus grybus, pirmiausia turite peržiūrėti kiekvieną vaisiaus kūną ir pasirinkti tik jaunus, stiprius egzempliorius. Tada pamerkite juos 7–9 valandas pasūdytame vandenyje ir gerai išskalaukite po čiaupu.

• Paruošti medaus grybai;
• Druska;
• Juodųjų pipirų branduoliai;
• Serbentų ar vyšnių lapai;
• Lauro lapas.

Išsamus receptas su nuotrauka, kaip šaltu būdu pasūdyti medaus grybus:

Po kelių dienų užkandis gali būti perkeltas į stiklainius, uždarytas nailono dangčiais ir išneštas į vėsią patalpą saugoti.

Karštų virtų grybų receptas

Karštasis metodas apima medaus grybų, kurie buvo termiškai apdoroti, sūdymą. Tačiau prieš išmokdami sūdyti virtus grybus, būtina išvalyti vaisių kūnus nuo nešvarumų ir šiukšlių.

• Virti medaus grybai - 3 kg;
• Druska - 120 g;
• Krapai (žalumynai, žiedynai ar sėklos) - pagal skonį;
• Juodieji pipirai - 30-35 žirniai;
• Lauro lapas - 6 vnt .;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Atkreipiame jūsų dėmesį į palaipsnį recepto aprašymą, kuris parodys, kaip karštu būdu pasūdyti virtus grybus.

1. Kaip jau minėta, pirmas žingsnis yra nulupti ir virti grybus.
2. Tada paimkite indus, kuriuose planuojama sūdyti, ir išdėstykite visus aukščiau išvardintus ingredientus.
3. Apačioje įdėkite lauro lapą, susmulkintą česnaką kartu su krapais, taip pat juodųjų pipirų grūdelius.
4. Tada ant prieskonių „pagalvės“ grybus paskirstykite maždaug 5–7 cm sluoksniu ir pabarstykite druska.
5. Sudėkite kelis sluoksnius, kol vaisių kūnai baigsis. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio užpilti visais aukščiau išvardintais prieskoniais.
6. Uždenkite ruošinį servetėle ar marle, ant viršaus uždėkite tinkamą plokštelę su kroviniu.
7. Mes siunčiame užkandį į tamsią vietą, kad druska būtų 1 mėnesį.

Kaip sūdyti miško grybų grybus žiemai: klasikinis receptas

Jei dar nenusprendėte, kaip sūdysite miško grybus žiemai, siūlome naudoti klasikinį receptą. Kaip žinote, „klasika yra amžina“, todėl tokiu būdu paruoštas sūdytų grybų užkandis taps įprastu „svečiu“ ant jūsų stalo.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 200 g;
• Lauro lapas - 5–7 vnt .;
• Krapų žalumynai (gali būti skėčiai) - 7 vnt .;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 50-60 vnt.

Turiu pasakyti, kad prieskonių ir prieskonių skaičių galima pasirinkti atsižvelgiant į jūsų skonį.

1. Medaus grybai po valymo ir plovimo panardinami į vandenį ir virinami 20 minučių, pašalinant putas. Svarbu: vaisinius kūnelius geriau virti partijomis, o ne visą tūrį vienu metu.
2. Po terminio apdorojimo medaus agarą perpilame į kiaurasamtį ir kurį laiką atidedame į šoną, kad stiklinė būtų skysta.
3. Į druskos indą suberkite druską, susmulkintus krapus, juodųjų pipirų grūdelius ir lauro lapą.
4. Ant viršaus paskleidžiame virtus grybus ir gerai išmaišome rankomis.
5. Mes uždengiame servetėle ir ant viršaus uždedame tinkamą plokštumą su kroviniu.

Marinuodami po 5–7 dienas, užkandį galite paskirstyti ant sterilizuotų stiklainių ir įdėti į vėsų kambarį.

Kaip matote, marinuoti laukinius grybus pagal klasikinį receptą visai nėra sunku, tačiau labai skanu!

Kaip sūdyti grybus žiemai bankuose namuose

Dauguma pradedančiųjų namų šeimininkių domisi, kaip žiemą galite druskos medaus grybus sudėti į stiklainius.

Beje, šis metodas laikomas vienu lengviausių, ypač kai ant rankų nėra medinės statinės ar emaliuotų didelių dydžių indų.

• Virti medaus grybai - 3 kg;
• Vanduo - 1 L;
• Druska - 4 šaukštai. l (su skaidrėmis);
• Krapų skėčiai - 5–7 vnt .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Gvazdikai - 3 pumpurai;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai - 15-17 vnt.

Tokiu atveju mes naudosime karštą metodą, o žingsnis po žingsnio rekomendacijos parodys, kaip druskos grybus gurkšnoti stiklainiuose.

1. Pirmiausia verta paruošti marinatą: keptuvėje su vandeniu sumaišykite visus prieskonius ir lapus. Lapus reikia prieš tai nuplauti, nusausinti ir suplėšyti rankomis.
2. Mes įdedame keptuvę ant viryklės, uždegame ugnį, užviriname ir paskleiskite vaisių kūnus, virkite 5-7 minutes.
3. Mes paskirstome ruošinį į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais, kurie turi būti iš anksto išvirę.
4. Mes išimame grybų užkandį rūsyje arba paliekame šaldytuve.

Kaip pasūdyti pievagrybius pridedant acto

Daugelis namų šeimininkių naudoja marinavimo grybus, pridedant stalo acto. Manoma, kad tai yra vienas geriausių konservantų, galinčių žymiai padidinti ruošinio laikymo laiką.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 150 g;
• Išgrynintas vanduo - 500 ml;
• Actas (9%) - 2–3 šaukštai. l .;
• Lauro lapas ir gvazdikėliai pagal skonį.

Kaip pasūdyti grybus pridedant acto, naudojant siūlomą produktų sąrašą?

1. Pirmiausia turite išvalyti ir užvirinti vaisinius kūnus verdančiame vandenyje, prieš tai nusistovėdami prie dugno (20-25 minutes), reguliariai pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Sulenkite ant sieto ir palaukite, kol skystis nutekės.
3. Per tą laiką galite paruošti norimo tūrio stiklinius indelius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti, o dangteliai virti.

Kaip pasūdyti grybus žiemai, toliau laikantis recepto?

1. Būtina paruošti sūrymą: vandenyje sumaišykite druską ir lauro lapus.
2. Padėkite ant viryklės ir užvirkite.
3. Po 5 minučių virimo supilkite actą ir sumaišykite, išjunkite ugnį.
4. Paskirstykite grybus į skardines, užpilkite sūrymu per kaklą, uždarykite plastikiniais dangteliais ir leiskite atvėsti.
5. Ruošinį laikykite šaldytuve ar rūsyje.

Kaip greitai pasūdyti grybus be acto

Daugelis namų šeimininkių gali paklausti, kaip pasūdyti medaus grybus, nepridedant acto?

Žemiau pateiktas labai paprastas būdas, kuris padės padaryti skanų ruošinį, pakeitus šį konservantą citrinos rūgštimi.

• Medaus grybai (virkite 10 minučių) - 3,5 kg;
• Išgrynintas vanduo - 2 l;
• Druska - 100-150 g;
• Citrinos rūgštis - 10–15 g.

Dėka žingsnis po žingsnio aprašymo, jūs išmoksite, kaip greitai druskos medaus grybus su citrinos rūgštimi.

1. Grybai klojami į paruoštus sterilizuotus stiklainius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį užpilant druska.
2. Atidėkite į šalį ir paruoškite sūrymą.
3. Jie suteikia verdančio vandens su citrinos rūgštimi ir užpildo juos stiklainiais grybų.
4. Vietoj dangčių skardinių viršūnės yra padengtos pergamentiniu popieriumi, o kaklas yra susietas siūlais arba elastingas.
5. Jie išimami vėsioje vietoje arba paliekami laikyti šaldytuve.

Kaip pasūdyti grybus su česnakais žiemai

Be minimalaus ingredientų rinkinio, verta atkreipti dėmesį ir į galutinį šio pikantiško ruošinio rezultatą, kuris nepaliks abejingų. Mes siūlome išmokti sūdyti grybus su česnakais žiemai.

• Medaus grybai (užvirkite) - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai;
• Juodieji ir pipiriniai pipirai (žirniai) - 5–7 vnt .;
• Vyšnių / serbentų lapai - 10–15 vnt .;
• Lauro lapas - 3 vnt.

Taigi, kaip pasūdyti medaus grybus, naudojant žingsnis po žingsnio receptą?

1. Į švarų paruoštą indą (galima naudoti 3 l skardines) sluoksniais supjaustytą virtą vaisių kūną užpilkite druska, pipirais, lauro lapeliais ir smulkintu česnaku.
2. Tačiau patiekalų dugne pirmiausia turite iškloti švarių, sausų vyšnių / serbentų lapų „pagalvę“.
3. Ant viršaus užspauskite priespaudą ir palikite druskos, kol suminkštės - maždaug 10–15 dienų.

Kaip druskos medaus pievagrybius marinuoti agurkuose

Daugelis namų šeimininkių mėgsta sūdyti medaus grybus sūryme - kaip tai padaryti? Pvz., Galite naudoti agurkų marinatą ir paruošti originalų užkandį.

• Pelai - 1 kg;
• Agurkų marinatai - 500 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 2 vnt .;
• Skėčio krapai, gvazdikėliai ir juodieji pipirai - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip pasūdyti grybus pievagrybiuose su agurkais.

1. Visų pirma, vaisiaus kūnai turėtų būti virinami 20 minučių, periodiškai pašalinant putas nuo paviršiaus.
2. Užvirus, pievagrybius perpilkite į kiaurasamtį ir palikite nutekėti.
3. Į marinavimo indą į dugną suberkite susmulkintą česnaką ir visus kitus prieskonius.
4. Įdėkite grybus ant viršaus ir užpildykite sūrymu, kad jis visiškai juos uždengtų, sumaišykite
5. Išspaudžiame su priespauda ir išimame į vėsią vietą pasūdyti.
6. Po 6 dienų mes paskirstome užkandį tarp bankų ir palaikome dar porą savaičių.

Kaip sūdyti grybus statinėje: žingsnis po žingsnio rekomendacijos

Visi grybai, sūdyti statinėje, džiugins visus be išimties. Būkite pasirengę, kad svečiai tikrai paprašys jūsų šio ruošinio recepto.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska - 250 g;
• ąžuolo / vyšnių / serbentų lapai - 20 vnt .;
• Lauro lapas - 10 vnt .;
• Gvazdikėlis - 3-4 vnt .;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 50–60 vnt .;
• Krapai - 50 g.

Kaip druskos medaus pievagrybius statinėje greitai pateikite rekomendacijas:

1. Tokiu atveju mes naudosime šaltą metodą ir mirkome grybus 7–9 valandas po valymo.
2. Tada jums reikia paruošti statinę: patikrinti, ar nėra nutekėjimų, užpildykite ją 2/3 verdančio vandens, prijungto prie acto. Verdantis vanduo taip pat padės dezinfekuoti indą prieš sūdymą.
3. Palikite kaitinti 30–40 minučių, tada nusausinkite ir nusausinkite.
4. Ant dugno sudėkite keletą prieskonių ir prieskonių: lauro lapą, šviežius lapus, krapus ir pipirus.
5. Tada paskirstykite medaus agaro sluoksnį maždaug 4 pirštų storiu, vėl pabarstykite prieskoniais ir druska.
6. Sluoksnį po sluoksnio pakartokite, kol vaisiai ir prieskoniai pasibaigs.
7. Uždenkite mediniu disku ir prispauskite žemyn su kroviniu.
8. Palikite druską 5–7 dienas vėsioje vietoje.
9. Kai medaus agaros nusėda, praneškite apie dar keletą grybų ir palikite 30–35 dienoms.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą apie tai, kaip medaus grybus namuose sūdyti naudojant medinę statinę:

Kaip sūdyti didelius grybus grybus

Pirmiausia reikia pasakyti, kad stambūs medaus agarai sūdomi išskirtinai karštu būdu. Šiam procesui reikia pasirinkti tik stiprius ir nepažeistus vaisinius kūnus. Be to, sūdant imamos tik skrybėlės, nes suaugusių grybų kojos yra labai standžios.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Druska - 100–120 g;
• Krienų, serbentų ar vyšnių lapai - 4 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 1 mažas ryšulėlis.

Šie veiksmai jums išsamiai paaiškins, kaip pasūdyti didelius grybus.

1. Didelių egzempliorių skrybėles geriausia supjaustyti skiltelėmis arba juostelėmis, o po to virti 2 vandenyse 10–15 minučių, pašalinant putas.
2. Kol grybai po virimo nutekės nuo perteklinio skysčio, paruoškite visus sąraše esančius ingredientus, taip pat indą, skirtą sūdyti. Svarbu: švieži lapai pirmiausia turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
3. Indų apačioje dėkite šviežius, rankomis suplėšytus lapus, dalį krapų, dalį susmulkintų česnakų ir 2 lauro lapus.
4. Ant viršaus paskleiskite grybus, pabarstykite druska ir likusiu česnaku su krapais.
5. Išmaišykite, uždenkite dangčiu arba plokštele, kuri yra šiek tiek mažesnė už paties indo skersmenį, ir palikite druskos.
6. Po kelių dienų ruošinį perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
7. Laikykite šaldytuve arba siųskite į bet kurią kitą vėsią vietą.

Kaip sūdyti žiemos ir vasaros grybus

Kai kurie domisi, kaip vyksta įvairių rūšių medaus grybų sūdymas. Reikia pasakyti, kad sūdymo receptai yra beveik vienodi visiems grybams. Tačiau rudens rūšys dažniau naudojamos sūdant šaltai, o žiemą ir vasarą geriausia sūdyti karštu būdu.

Kaip sūdyti žiemos ir vasaros rūšių medaus grybus? Kartu su šiais vaisiais negalima derliaus nuimti dėl skirtingo vaisinio sezono. Tačiau atskirai tas pats receptas jiems yra gana tinkamas.

• Medaus grybai (žiemą ar vasarą) - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 25 vnt .;
• Lauro lapas - 3-4 vnt .;
• Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Serbentų ir (arba) vyšnių lapai (vasariniams grybams) - 10–15 vnt .;
• Serbentų ir (arba) vyšnių šakelės (žieminiams grybams) - 10 vnt.

Kaip matote, vasaros grybus galima sūdyti pridedant šviežių lapų, kurių žiemą, deja, nėra. Todėl žiemos grybai sūdomi nenaudojant šio ingrediento. Vietoj to imamos šakelės ir supjaustomos rodomojo piršto ilgiu.

1. Taigi, nulupti grybai virinami ir atvėsinami kiaurasamtyje, kad stiklinė taptų skysta.
2. Tuo tarpu į paruoštą indą išdėstomi lapai ar šakelės (atsižvelgiant į medaus kirmėlės tipą).
3. Ant viršaus dedamos garstyčios, susmulkintas česnakas, šiek tiek druskos, pipirų ir lauro lapas.
4. Tada klojamas vaisinių kūnų sluoksnis, apibarstomas druska, pipirais ir lauro lapais.
5. Ši technika atliekama tol, kol baigsis grybai.
6. Iš viršaus jis uždengiamas servetėle ar marlės gabalėliu, prispaudžiamas priespaudos būdu ir uždedamas savaitei vėsioje patalpoje.
7. Tada užkandį galite perkelti į sterilizuotus stiklainius, uždengti kaklą pergamentu ir atšaldyti.

Kaip sūdyti medaus grybus keptuvėje ir kibirėlyje priespaudoje

Kai dėl kokių nors priežasčių nėra medinio kubilo ar stiklinių indelių, galite naudoti metodą, kuris parodo, kaip sūdyti medaus grybus kepamoje keptuvėje.

Visų pirma, jūs turite atsiminti, kad sūdymo indai turėtų būti keraminiai, molio, stiklo, emaliuoti arba mediniai. Jei mes kalbame apie puodus ir kibirus, tada dažniausiai jie naudojasi emaliuotais.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska - 200 g;
• Lauro lapas - 7 vnt .;
• Krapų skėčiai - 10 vnt .;
• Krienų, ąžuolo, serbentų lapai - 5–7 vnt .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 70 vnt .;
• Česnakai - 10-13 gvazdikėlių;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvos.

Šiuo atveju mes naudosime šaltą metodą ir mirkytus grybus mirkome vandenyje 10–12 valandų. Nepamirškite, kad šaltam sūdymui reikia paimti tik jaunus ir stiprius egzempliorius!

1. Švieži lapai turi būti nuplauti vandenyje, išdžiovinti vėdinamoje vietoje ir rankomis suplėšyti į gabalus.
2. Susmulkinkite česnaką skiltelėmis ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Į keptuvę iki dugno sudėkite visus šviežius lapus ir svogūnus, 1/3 krapų, česnako ir lauro lapų skėčius, 10–15 žirnių juodųjų pipirų ir 1/5 druskos.
4. Ant viršaus paskleiskite sluoksnį išmirkytų vaisių kūnų ir vėl pabarstykite prieskoniais, kaip ir ankstesniame žingsnyje.
5. Taigi padalinkite grybus į 5 sluoksnius, nepamiršdami pabarstyti kiekvieno iš jų prieskoniais.
6. Spaudžiant viršuje, spaudžiama ir maždaug mėnesį paliekama druskos vėsioje patalpoje.

Ir kaip galima druskos medaus agarą į kibirą, jei šalia nėra keptuvės? Esant tokiai situacijai, technika ir receptas nesikeičia.

Kaip sūdyti šaldytus medaus grybus namuose

Kartais namų šeimininkės naudoja sūdytus šaldyto medaus grybus, ypač jei jums reikia gaminti užkandį ant nedidelio tūrio. Šis metodas turi būti vieta kiekvienoje virtuvėje, tačiau jūs turite žinoti, kaip pasūdyti šaldytus grybus.

• Šaldyti medaus grybai - 1,5 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Gvazdikėlis - 2 šakos;
• Lauro lapas - 2 vnt .;
• Krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• Juodojo ir prieskonio grūdai - 4 vnt.

Išsamus aprašymas parodys, kaip namuose sūdyti grybus.

1. Pirmiausia turite atšaldyti vaisinius kūnelius, perkeldami juos 10–12 valandų (geriausia naktį) iš šaldiklio į šaldytuvą.
2. Jei virti grybai buvo užšaldyti, tada termiškai apdoroti nereikia. Tačiau jei užšaldėte neapdorotus medaus agarus, tada juos reikia virti 15-20 minučių.
3. Į paruoštus patiekalus sudėkite lauro lapą, krapų sėklas, paprikas, gvazdikėlius ir česnako skilteles, supjaustytas gabalėliais.
4. Ant viršaus sudėkite medaus grybus ir druską, tada išmaišykite.
5. Uždenkite servetėle, uždėkite ant priespaudos ir išimkite į vėsią vietą tolesniam sūdymui 10–15 dienų. Jei norite, po šio laikotarpio galite užkandį sudėti į sterilizuotus stiklainius.

Kaip skaniai sūdyti medaus grybus po nailono dangteliu

Šiuo atveju ėsdinimas atliekamas tradiciniu būdu, būtent bankuose. Tiek patyrusios, tiek pradedančios namų šeimininkės mėgsta tuo naudotis.

• Medaus grybai (virti) - 3 kg;
• Druska - 100–120 g;
• Lauro lapas - 2 vnt .;
• Gvazdikas - 2 pumpurai;
• Raudonėlio arba kmynų sėklos (nebūtina) - ½ šaukštelio;
• Švieži krapai - 1 mažas ryšulėlis.

Kaip sūdyti medaus grybus po nailono dangteliu?

1. Sumaišykite visus ingredientus į gilų indą (smulkiai supjaustykite krapus), palikite 3-4 valandas, kad grybai pradėtų leisti sultis.
2. Paruoštuose sterilizuotuose indeliuose paskirstykite ruošinį ir uždarykite virintais nailono dangčiais.
3. Nuneškite į rūsį arba palikite šaldytuve, kad pasūdytų 1,5–2 savaites.

Kaip žinote, druskos medaus grybai namuose yra labai skanūs ir sveiki. Svarbiausia, kad jūs galite naudoti prieskonius ir prieskonius pagal savo skonį, nes parduotuvių užkandžiai ne visada atitinka mūsų reikalavimus. Todėl drąsiai rinkitės mėgstamą receptą ir pradėkite gaminti, fantazuoti ir eksperimentuoti su ingredientais!