Ar grybai prieš virdami mirkomi grybus?

Raudonplaukiai yra laikomi vienais geriausių kandidatų ruošiant žiemos apsaugos priemones. Grybų rinkėjai ypač išskiria boro rūšis, turinčias suapvalintą skrybėlę, kurios kraštai yra sulenkti prie kojos. Taip pat išskiriamos eglių rūšys, turinčios piltuvo formos skrybėlę su ryškiais apskritimais.

Raudonplaukiai puikiai tinka sūdyti, marinuoti ir kepti. Žinodami, kaip virti grybus kaip užkandį žiemai, galite gauti puikų patiekalą, skirtą atostogų gardumynams. Tačiau daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas: ar prieš kepant grybus reikėtų mirkyti, o jei taip, kaip tai padaryti teisingai?

Iškart atkreipiame dėmesį, kad šafrano grybai priklauso Mlechnik šeimai ir turi šiek tiek kartumo. Tačiau tai visai nesukelia problemų, o greičiau suteikia vaisių kūnams ypatingą pikantiškumą. Todėl daugelis virėjų grybų nemirkyti, o tik nuplauti.

Ar prieš skindami ar skindami grybus reikia mirkyti, kad grybai nesukristų?

Šafrano pieno mėgėjai mieliau juos sūdyti savo sultyse, nemirkyti, nepridėti prieskonių ir prieskonių, kaip konservantą naudoti tik druską.

Ši parinktis išsaugo savitą miško produkto aromatą ir skonį, o mažas kartumas visiškai nesugadina malonumo naudojant tokį neįprastą patiekalą.

Tačiau ne visi grybų patiekalų gerbėjai mėgsta grybų kartumą. Ar reikia grybus mirkyti taip, kad sūdant ar marinuoti jie netaptų kartūs?

Imbieras senovėje buvo vadinamas „grybų karaliumi“, nes jis buvo vienas skaniausių miško delikatesų.

Jis gali būti iš anksto įmirkęs, bet jūs negalite duoti tokio proceso kurso. Todėl, jei buvo nuspręsta mirkyti grybus, tada juos reikia užpilti dideliu kiekiu šalto vandens ir palikti 1,5–2 valandas.

Ar galima grybus mirkyti visą naktį?

Ar galima grybus mirkyti visą naktį, jei nėra laiko jų valyti? Tokiu atveju geriau to nedaryti, nes grybai greitai sugeria skystį ir pradeda gaminti šilumą. Tai lemia, kad vanduo sušyla, o vaisiaus kūneliai blogėja ir būna rūgštus. Tokios ilgos šafrano pieno „vandens procedūros“ gali sugadinti galutinį produktą: patiekalas praras savo skonį, aromatą ir patrauklią išvaizdą.

Yra žinoma, kad šie vaisiniai kūnai yra labai maistingi ir neturi kalorijų nei kiaušiniai, nei vištiena.
Šafrano pienas pirmiausia yra žmogaus organizmo virškinamas. Todėl kyla klausimas, ar būtina grybus mirkyti vandenyje, kad jie neprarastų visų šių savybių?
Čia kiekviena meilužė nusprendžia pati, vis dėlto reikėtų atsiminti, kad mirkymo procesas neturi būti ilgas.

• Grybai rūšiuojami, išmesti kirminai, supuvę ir suskilę.
• Išvalytos miško šiukšlės: spyglių, lapų ir žolių liekanos.
• Nupjaukite kojų galiukus, užpilkite šaltu vandeniu su druska ir citrinos rūgštimi ir palikite 30-50 minučių.
• Maišykite rankomis ir paskleiskite ant vielos stovo, kad stiklas būtų perteklinis skystis. Toks mirkymas atliekamas taip, kad smėlis išeitų iš grybų plokštelių.

Jei grybai sūdomi sausu sūdymo metodu, tada plauti grybus draudžiama.

Yra trys šafrano grybų sūdymo būdai: karštas, šaltas ir sausas.

Ar prieš sūdant karštu būdu grybus reikia mirkyti vandenyje?

Ar grybai mirkomi prieš sūdymą žiemai karštu būdu? Šiame variante, po išankstinio valymo, nebūtina mirkyti vaisių kūnų, vietoj to jie bus virinami.

• Išvalę grybus, jie plaunami dideliu kiekiu vandens.
• Paskleiskite į emaliuotą keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų grybus.
• Jie leidžia jam virti ir virti 15-20 minučių, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus.
• Išimkite į kiaurasamtį ir padėkite po čiaupu su šaltu vandeniu, plaukite mažiausiai 5 minutes.
• Leiskite visiškai nusausinti ir tik tada sūdykite žiemai.

Ar prieš sūdymą šaltu būdu reikia mirkyti grybus?

Ar prieš skindami žiemą šaltu būdu reikia mirkyti grybus? Pagal šį receptą vaisiaus kūnelius geriau ne mirkyti, o atlikti blanšinimą.

• Norėdami pašalinti miško šiukšles, greitai nuplaukite po šaltu vandeniu iš čiaupo ir įpilkite į kiaurasamtį.
• Į emaliuotą keptuvę leiskite vandeniui užvirti, įpilkite truputį druskos ir 2 žiupsnelius citrinos rūgšties.
• 2–3 minutes nuleiskite košę su šafrano grybais ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu.
• Leiskite vaisių kūneliams nutekėti ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Tada pradėkite druską grybus šaltu būdu, supilkite druską ir prieskonius.

Ar grybai mirkomi prieš sūdymą sausu būdu?

Eglių ir pušynų grybai, pasižymintys dervingu aromatu, ypač vertinami dėl sauso sūdymo. Ar reikia pamirkyti grybus žiemai sūdyti su sausu variantu? Čia yra tik vienas atsakymas - jokiu būdu!

• Norėdami išvalyti grybus iš miško šiukšlių ir nupjaukite kojų galiukus.
• Grybus nuvalykite drėgna virtuvės kempine arba švaria šluoste.
• Tada pereikite prie grybų sauso sūdymo žiemai, užpildami juos druska 40-50 g 1 kg vaisiaus kūnų.

Ar prieš marinuoti ir kepti reikia grybus mirkyti?

Ar grybai mirkomi grybus prieš marinavimą? Specifinių taisyklių ir schemų nėra, tačiau jei namų šeimininkės nusprendžia mirkyti, tada:

• Grybai valomi, užpilami vandeniu ir paliekami 30–40 minučių.
• Jis plaunamas dideliu kiekiu vandens ir išpilamas ant vielinio stovo, o po visiško nusausinimo virinamas iš skysčio pertekliaus. Virinti geriausia sūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties, 10–15 minučių.

Ar prieš kepant reikia grybus mirkyti, ar yra kitas būdas? Prieš kepant grybus, šio proceso geriau nedaryti.

• Po valymo vaisiaus kūneliai virinami pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių.
• Leiskite atvėsti, supjaustykite skiltelėmis ir tada pakepkite.