Valgomųjų rudens grybų rūšys ir jų rinkimo laikas
Rudens grybai yra gerai žinomi visiems - tai ne viena, o rūšių rūšis, kurių pasaulyje yra daugiau nei 40. Rusijos Federacijos teritorijoje galima pastebėti apie 10 šių vaisinių kūnų rūšių, vis dėlto tokia informacija sudomins tik mokslininkus, tačiau negalima pasakyti apie grybų rinkėjus. Pastariesiems rūpi tik tai, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo klaidingų. Ir tik patys pažangiausi grybų rinkėjai gali pastebėti, kad valgomosios rudens grybų rūšys turi skirtumų. Kartais šie skirtumai yra tokie nereikšmingi, kad specialistai, norėdami kirsti, turi patikrinti dviejų skirtingų rūšių medaus grybų ginčus ...
Mūsų straipsnyje pateikiamos valgomųjų rudens grybų nuotraukos ir aprašymai. Peržiūrėję aukščiau pateiktą informaciją, galite susidaryti idėją apie šių vaisinių kūnų išvaizdą, jų augimo vietas, taip pat apie vaisių sezoną. Mes pasirinkome Rusijoje labiausiai paplitusias rudens grybų rūšis, kurios yra populiariausios tarp grybų rinkėjų.
Turinys
Rudens įvyniojimas (tikras arba kanapių)
Rudens ar dabartinis medaus agaris yra garsiausias tarp visų jo rūšies atstovų. Tai yra labai skanus valgomas grybas, kuris puikiai tinka įvairiems perdirbimo procesams: marinavimas, sūdymas, užšaldymas, džiovinimas, kepimas ir kt.
Lotyniškas pavadinimas: Armillaria mellea.
Šeima: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Sinonimai: tikras medaus agaras, ruduo.
Skrybėlė: pasiekia 4–12 cm skersmenį (kartais iki 15 ir net 17 cm), iš pradžių išgaubtas, o vėliau atsidaro ir tampa lygus, formuodamas banguotus kraštus. Kartais skrybėlės centre galite pastebėti gumbą, smaigalį ar mažus rudus žvynus. Odos spalva svyruoja nuo smėlio iki medaus rudos ir pilkai rudos. Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas rudens grybų grybas:
Atkreipkite dėmesį, kad jauname amžiuje vaisiaus kūno dangtelio paviršius yra padengtas retomis baltomis žvynelėmis, kurios su amžiumi išnyksta.
Koja: plonos, pluoštinės, iki 10 cm aukščio ir 1–2 cm storio, šiek tiek išsiplėtusios prie pagrindo. Paviršius yra šviesiai arba gelsvai rudos spalvos, o apatinėje dalyje yra tamsesnis atspalvis. Kaip ir skrybėlę, koją dengia mažos lengvos svarstyklės. Dažnai rudens grybai auga kartu su kojomis prie pagrindo.
Plaušiena: jauni egzemplioriai yra tankūs, balti, malonaus skonio ir kvapo. Su amžiumi jis tampa plonas, įgauna grubią konsistenciją.
Įrašai: retas, prilipęs prie kojos arba šiek tiek nukritęs.Jauni grybai turi baltos arba kreminės spalvos plokšteles, kurios su amžiumi tamsėja ir tampa rudomis dėmėmis. Be to, lėkštės yra padengtos plėvele, kuri senuose vaisiniuose kūnuose atsitraukia nuo skrybėlės, kabo kaip žiedas ant kojos.
Taikymas: plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Grybas puikiai marinuojamas, sūdomas, džiovinamas ir užšaldomas. Iš jo gaminami skanūs pirmojo ir antrojo patiekalų skoniai, kurie nėra prastesnio skonio nei porcini ir šafrano grybai. Be to, visos rudens grybų veislės turi ryškių vaistinių savybių.
Redagavimas: valgomieji grybai 3 kategorijos.
Panašumai ir skirtumai: eglę galima supainioti su vilnonio žvyneliu. Tačiau pastarasis nuo medaus agaro skiriasi padidėjusiu žvynelių kiekiu ant vaisiaus kūno paviršiaus, taip pat aštriu kvapu, primenančiu ridikėlį. Ir nors dribsniai taip pat priklauso valgomiesiems grybams (tik po terminio apdorojimo), jie vis tiek nėra tokie skanūs kaip pavėsis.
Paskirstymas: iš subtropikų į šiaurę, jis neauga tik amžinojo įšalo zonoje. Rasta drėgnuose lapuočių miškuose: ant kelmų, kritusių medžių ir šakų. Dažniausiai tai yra parazitas, paveikiantis daugiau nei 200 medžių ir krūmų rūšių, retai veikia kaip saprofitai, įsitaisę ant jau negyvos medienos. Iškritę spygliuočių miškai nepraeina.
Įdomu, bet vis tiek rudens grybai vadinami kanapėmis. Tai logiška, nes iš esmės jie nori augti ant kelmų. Reikėtų pažymėti, kad vaisiaus korpuso spalva priklausys nuo medienos rūšies, ant kurios jis nusistovėjo. Taigi tuopos, akacijos ar šilkmedžio medus suteikia geltoną atspalvį, ąžuolo rudą atspalvį, šeivamedžio tamsiai pilką, o spygliuočių medžiai - rudą-raudoną atspalvį.
Kaip atrodo šiauriniai rudens grybai: kojų ir skrybėlių nuotrauka ir aprašymas
Ši nuotrauka ir aprašymas priklauso šiaurinio rudens medaus agarai - populiariesiems valgomiesiems Openok genties grybams.
Lotyniškas pavadinimas: Armillaria borealis.
Šeima: Fizalakrievyje.
Skrybėlė: išgaubta, 5–10 cm skersmens, gelsvai ruda arba oranžinė ruda, dažnai galima stebėti alyvuogių atspalvį. Centre skrybėlė yra lengvesnė už kraštus. Paviršius padengtas mažomis skalėmis, kurios yra 1–2 tonai tamsesnės nei pagrindinė spalva. Didžiausias svarstyklių susikaupimas stebimas tiksliai dangtelio centre. Briaunos yra šiek tiek briaunotos ir šiurkščios, purvinos tamsiai geltonos spalvos.
Koja: cilindro formos, plonos, kartais išplečiamos prie pagrindo, iki 10 cm aukščio ir iki 1,5 cm storio. Paviršius sausas, rusvas, gelsvai baltas. Visoms valgomoms rūšims būdingas sijono žiedas, kuris su amžiumi tampa plėvele, o kraštuose pastebimos veltinio žvyneliai.
Nuotraukoje parodyta, kaip atrodo valgomi šios rūšies rudens grybai:
Plaušiena: tanki, balta arba smėlio spalvos, miglotai primenanti suspaustą vatą. Jis turi ryškų malonų grybų skonį ir kvapą.
Įrašai: jaunuose egzemplioriuose balti, su amžiumi tampa ochros kremu.
Redagavimas: valgomasis grybas.
Taikymas: Tinka visiems virimo būdams - virti, kepti, troškinti, marinuoti, marinuoti, džiovinti ir šaldyti. Rudens medaus agarinė koja yra standi, todėl ji nenaudojama maisto ruošimui. Jis plačiai naudojamas medicinoje aukštam kraujospūdžiui atkurti. Be to, grybelis ramina organizmą, padeda nuo radiacijos ir vėžio gydymo.
Paskirstymas: auga visoje Rusijoje, išskyrus Tolimąją Šiaurę. Įsikuria ant negyvos medienos, taip pat spygliuočių ir lapuočių rūšių kelmų. Vaisių gausiai, nes grybas auga didelėse šeimose. Dažniausiai jį galima rasti ant beržo, alksnio ir ąžuolo, kartais jis pažeidžia krūmus. Kolekcijų sezonas prasideda rugpjūtį ir baigiasi rugsėjį-spalį, atsižvelgiant į orą.
Siūlome pamatyti dar keletą valgomųjų rudens grybų nuotraukų:
Valgomi storakočiai grybai
Tarp valgomųjų rudens grybų taip pat paplitęs varnalėšis medaus agaras - vienas populiariausių grybų, sėkmingai skinamas ne tik miške, bet ir auginamas pramoniniu mastu.
Medaus musė
Lotyniškas pavadinimas: Armillaria lutea.
Šeima: Fizalakrievyje.
Sinonimai: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Skrybėlė: skersmuo nuo 2,5 iki 10 cm.Jauname amžiuje grybas turi plataus kūgio formos skrybėlę su pasuktais kraštais, tada jis tampa tankesnis, kraštai nukrinta, o centre atsiranda gumbas. Iš pradžių jis turi tamsiai rudą spalvą, su amžiumi tampa geltonas. Paviršiuje yra daugybė plaukuotų gelsvai žalių arba pilkų žvynelių, kurie išlieka net suaugusiems.
Koja: cilindro formos su klubo formos sustorėjimu prie pagrindo, padengtos pilkai geltonos spalvos skalėmis. Pačios kojos paviršius apačioje yra rudas, o viršuje geltona (kartais balta). „Sijonas“ yra membraninis, baltas, kuris vėliau lūžta.
Valgomieji rudens grybų grybai parodyti nuotraukoje:
Plaušiena: tankus, baltas, malonaus, kartais sūrio kvapo.
Įrašai: dažnas, šiek tiek mažėjantis, gelsvas, rudas su amžiumi.
Redagavimas: valgomasis grybas.
Panašumai ir skirtumai: rudenį tirštų kojų virbalą galima supainioti su pūkuotu dribsniu, kuriam būdingas didelis dribsnių kiekis dangtelio paviršiuje. Be to, kartais nepatyrę grybų rinkėjai gali supainioti valgomuosius grybus su nuodingais putplasčio sieros geltonaisiais, taip pat sąlygiškai valgomais netikru putplasčiu plytų raudonaisiais. Tačiau minėtos rūšys neturi sijono žiedo ant stiebo, kuris būdingas visiems valgomiesiems vaisiaus kūnams.
Paskirstymas: Tai yra saprofitas ir auga ant vešlios žolės, puvimo kelmų ir medžių kamienų. Taip pat teikia pirmenybę sudegusiai medienai ir lapuočių medienai. Auga vienu atveju, rečiau mažomis grupėmis. Be to, ši medaus agarikų rūšis gali augti ant eglių spyglių lovos.
Taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą apie rudens grybus:
Kaip ir kokiuose miškuose auga rudens grybai?
Rudeninių grybų laikas priklauso nuo konkrečios teritorijos klimato sąlygų, taip pat nuo nustatytų orų, įskaitant oro temperatūrą ir drėgmę. Palankiomis oro sąlygomis gausiam grybų vaisiui laikoma nustatyta vidutinė dienos oro temperatūra ne žemesnė kaip + 10 °. Vien nurodant vaisinių kūnų tipą kyla mintis, kada tiksliai pasirodys rudens grybai. Taigi grybų augimas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir baigiasi spalio viduryje. Kai kuriuose atskiruose regionuose rudens grybai ir toliau duoda vaisių iki lapkričio pabaigos, jei išliks šiltas oras. Vaismedžių derliaus nuėmimo pikas daugiausia būna rugsėjį. Kita gausi vaisinė banga prasideda vadinamosios „Indijos vasaros“ pradžioje. Be to, rudens rūšių medaus musė aktyviai auga liūčių metu ir mėgsta rugsėjo rūkus. Kaip žinote, rudens medaus agara auga labai greitai, pakanka vos kelių dienų po stipraus lietaus, ir jūs galite eiti į kitą grybų derlių.
Beveik visų rūšių rudens grybai auga didelėmis grupėmis ant kelmų, kritusių medžių, miško kirtimo ir kt. Šiuo atžvilgiu juos labai patogu rinkti miške. Didžioji dalis rudens grybų yra parazitai, įsikuriantys ant gyvų medžių ir juos naikinantys. Tačiau yra saprofitų, kurie pasirinko mirti negyvą supuvusią medieną. Kartais jų galima rasti po paveikto augalo žieve.
Kokiuose miškuose Rusijoje auga rudens grybai? Daugelis patyrusių grybų rinkėjų pastebi, kad šie vaisiniai kūnai renkasi drėgnus lapuočių miškus. Be to, miško kirtimuose pastebimas gausus jų vaisius. Dažniausiai rudens grybai auga mišriuose lapuočių miškuose, pirmenybę teikia beržams, alksniams, ąžuolams, drebulėms ir tuopoms. Kadangi Rusijos teritorija turi didžiulę teritoriją su miškais, bet kuriame iš jų galite sutikti medaus grybų.
Kur dar auga rudens grybai?
O kur dar auga rudens grybai, ant kurių medžių? Dažnai šiuos vaisinius kūnus galima rasti ant spygliuočių.Tačiau reikia atsiminti, kad kepurėlių spalva ir net grybo skonis gali skirtis priklausomai nuo medienos. Taigi, augdamas ant pušies ar eglės, medaus agaris įgauna tamsesnę spalvą ir tampa šiek tiek kartaus skonio.
Įdomus faktas: naktį galite pamatyti silpną kelmo švytėjimą, ant kurio auga medaus agaros. Dažnai tokią savybę galima pastebėti prieš perkūniją. Spindulį skleidžia ne patys vaisiaus kūnai, o grybiena. Tie, kurie naktį atsidūrė šalia tokio reiškinio, sutinka, kad tai yra nepaprastai gražus reginys!
