Nuodingų grybų rūšys ir kaip juos atskirti nuo valgomųjų grybų

Kaip ir visi kiti grybai, medaus grybai turi nuodingų dvigubų medžiagų, keliančių pavojų žmonių sveikatai ir net žmogaus gyvybei. Patyrę grybų rinkėjai ilgą laiką sugebėjo atskirti valgomuosius vaisinius kūnus nuo nevalgomųjų. Tačiau mažiau patyrę „tyliosios medžioklės“ gerbėjai gali lengvai susipainioti, ypač kai jie nėra „ginkluoti“ reikalingomis žiniomis.

Kiekvienais metais, tikėdamiesi rinkti grybus, dauguma pradedančiųjų grybų rinkėjų pradeda domėtis, kaip atrodo tas ar kitas šios rūšies atstovas. Toks susidomėjimas yra visiškai pateisinamas, nes reikia ne tik žinoti, bet ir teisingai atskirti „gerus“ vaisinius kūnus nuo „blogų“. Priešingu atveju netikro grybo valgymo pasekmės gali būti liūdnos.

Nuodingi grybai yra nuodingi grybai, ar ne?

Bet ar visi netikri grybai yra nuodingi, ar ne? Įdomu tai, kad net valgomas grybas gali tapti nuodingas, jei nesilaikysite jo laikymo taisyklių, taip pat atliksite netinkamą perdirbimą. Pavyzdžiui, visi žino, kad vaisiaus kūnai yra greitai gendantis produktas, todėl griežtai draudžiama ilgą laiką juos laikyti šviežius. Priešingu atveju jie labai greitai pradės juodėti ir išskiria kenksmingas medžiagas, pavojingas sveikatai. Be to, svarbu tinkamai paruošti perdirbimui, o kiekviena grybų rūšis skiriasi. Todėl ne visada netikrą medaus agarą galima pavadinti nuodingu grybu.

Nevalgomi vaisiaus kūnai nebūtinai bus laikomi nuodingais. Ši rūšis apima netoksiškus grybus, kurie turi blogą skonį ir nemalonų kvapą. Šiuo atžvilgiu jis tiesiog nevalgomas.

Šiame straipsnyje jūs sužinosite apie nuodingus grybus ir medaus grybus ir pamatysite jų nuotraukas, kurios padeda išsamiai ištirti jų išvaizdą. Be to, pateikta informacija padės išmokti atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų.

Netikriuose grybuose esančios nuodingos medžiagos

Klaidingos ar nuodingos grybų rūšys yra grybai, kurie savo išvaizda yra labai panašūs į valgomuosius. Šie du atstovai turi daug bendro, įskaitant buveines ir augimo ypatybes. Netikri grybai gali įsikurti net toje pačioje vietoje su valgomaisiais. Be to, abu auga kaip ištisos šeimos ant kelmų, miškų kirtimo, nukirstų ir negyvų medžių. Kai kurios netikrų grybų rūšys yra nuodingos, kitos - nevalgomos, dar kitos - sąlygiškai valgomos. Tačiau visi grybų rinkėjai yra labai atgrasomi nuo eksperimentų su tokiais grybais. Kiekvienas, ypač pradedantysis „tyliosios medžioklės“ mėgėjas, turi prisiminti pagrindinę sėkmingo miško dovanų naudojimo taisyklę: „Jei kyla mažiausių abejonių, praeik pro šalį!“ Imk tik tuos grybus, kuriuose esi visiškai tikras. Klaidingi grybai išskiria toksines medžiagas, todėl neatsargumas ar informacijos stoka gali pakenkti jūsų sveikatai.

Taigi, ar visi netikri grybai yra nuodingi? Kaip paaiškėja, sąlygiškai valgomi grybai taip pat klasifikuojami kaip netikros rūšys, kurias, tam tikru būdu termiškai apdorojant, galima valgyti.Tačiau turite būti labai atsargūs, nes net ir čia neįmanoma suteikti absoliučios saugumo garantijos.

Kuo nuodingi netikri grybai ir kaip jie atrodo?

Be to, medaus agaro grybas sugeba iš dalies modifikuoti. Tokie virsmai yra oro sąlygų pokyčių rezultatas, be to, jie priklauso nuo medienos, ant kurios auga vaisiaus kūnas. Grybų rinkėjai, turintys patirties, dažnai jau yra pasirengę tokiems „netikėtumams“, todėl kreipiasi į papildomus ženklus. Bet kai kurie pradedantieji, deja, ne visada supranta, kokie yra nuodingi netikri grybai, todėl jie dažnai ignoruoja papildomus ženklus, apsiribodami tik paviršutiniškomis žiniomis. Tokiu atveju labai pageidautina dar prieš einant į savo pirmąjį derlių, vadovaujant patyrusiam grybų rinkėjui, pasirinkti „jauno kovotojo kursą“. Beje, nebūtina tirti visos kiekvienos rūšies dvynių grupės. Pakanka tik pagilinti savo žinias apie vieną ar dvi rūšis, garsiausias tam tikroje srityje. Jei mes žinome, kaip atrodo valgomosios vaisinių kūno rūšių rūšys, tada turime nustatyti, kaip atrodo nuodingi grybai? Galų gale, kaip jau minėta, melagingi atstovai gali būti labai panašūs į savo valgomus „brolius“.

Mes siūlome susipažinti su išsamiu nuodingų grybų aprašymu ir nuotraukomis, kurie yra labiausiai paplitę daugelyje Rusijos Federacijos teritorijų.

Nuodingi rudens grybai: klaidingų grybų nuotraukos ir skiriamieji bruožai

Rudens medaus agara laikoma populiariausia tarp visų kitų jos rūšies rūšių. Jis yra labai mylimas dėl savo aukštos maistinės vertės, skonio ir aromato. Tačiau rudens grybuose randami nuodingi dvyniai: melagingos sieros folija, sieros geltona ir plytų raudona.

Lotyniškas pavadinimas: Hipoloma fasciculare.

Šeima: Strophariaceae.

Sinonimai: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Skrybėlė: išgaubta, mėsinga, jauname amžiuje, dydis yra 4–6 cm. Senstant jie dangtelį šiek tiek ištiesina ir padidėja 1–2 cm. Dangtelio paviršius yra geltonas, centre yra rausvai ar rusvai ruda dėmė. Atidžiau pažvelgus į dangtelio kraštus, matyti žalsvas atspalvis, o paties vaisiaus kūnas šiose vietose turi vos pastebimus dangtelio likučius.

Koja: aukštas, iki 10 cm, cilindro formos, tuščiaviduris, dažnai išlenktas. Jis turi geltoną spalvą, arčiau pagrindo atsiranda rusvas atspalvis. Išskirtinis melagingo sieros geltonumo korio nuodingo grybo bruožas yra tai, kad nėra sijono žiedo, būdingo valgomoms rūšims.

Plaušiena: balkšvas arba šviesiai geltonas, turi stiprų kartumą ir nemalonų kvapą.

Įrašai: plonos, tankiai išdėstytos, žalsvos arba alyvuogių juodos spalvos, prilipusios prie stiebo.

Redagavimas: grybas yra nuodingas. Valgant po 2–4 valandų atsiranda pirmieji apsinuodijimo požymiai.

Paskirstymas: auga šeimomis ant senų ir supuvusių, daugiausia lapuočių medžių, kelmų. Taip pat rastas gyvų ir negyvų kamienų gale, taip pat ant nukritusių šakų.

Derliaus sezonas: Rugpjūtis-spalis, esant palankiems orams, auga iki lapkričio vidurio.

Siūlome pamatyti nuodingų grybų, panašių į rudens rūšis, nuotraukas:

Vasarą nuodingi plytiniai raudoni grybai

Lotyniškas pavadinimas: Hipolomos vėlyvumas.

Šeima: Strophariaceae.

Sinonimai: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Skrybėlė: sferinis, nuo 4 iki 10 cm skersmens, su amžiumi. Tankūs, mėsingi, raudonai rudi arba gelsvai rudi. Karūna turi daug tamsesnį atspalvį nei pagrindinė spalva.

Koja: iki 10 cm aukščio, iki 1,5 cm storio, lygus, ties pagrindu - susiaurėjęs, rudas. Likusi kojos dalis yra geltona, trūksta žiedo.

Plaušiena: tankus, tamsiai geltonas, kartaus, nemalonaus kvapo. Geriau jo neragauti, nes galite apsinuodyti.

Įrašai: tankus, siaurai užaugęs, su šviesiai pilku atspalviu jauniems asmenims ir alyvuogių pilkos spalvos senais.

Redagavimas: nuodingas, nors kai kurie ekspertai jį klasifikuoja kaip sąlygiškai valgomą.

Paskirstymas: lapuočių ir spygliuočių miškai Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis auga nuo liepos iki spalio gausių šeimų ant kelmų, nukritusių medžių, miško kirtimų, taip pat šalia medžių šaknų.

Turiu pasakyti, kad aukščiau nuodijamus grybus galima supainioti su vasarinėmis rūšimis, o ne tik su rudeniniais. Todėl pradedantiesiems rekomenduojama išsiaiškinti, kaip atrodo tikri valgomieji grybai, ir tada pereiti prie medžiagos apie melagingus atitikmenis tyrimo.

Kokie kiti grybai yra nuodingi?

Kokių dar nuodingų grybų galima rasti mūsų teritorijoje? Ne mažiau žinomas yra melagingas filmas „Candol“, dar žinomas kaip „Psatirella Candol“. Visų pirma, svarbu atsiminti, kad ši rūšis yra labai klastinga. Faktas yra tas, kad viskas turi įtakos jo išvaizdai - amžius, buveinė, oro temperatūra, drėgmė. Tokiu atveju tik patyręs grybų rinkėjas gali žinoti, kaip atskirti nuodingus grybus nuo valgomųjų grybų.

Siūlome tai pamatyti naudojant nuotrauką ir aprašą.

Lotyniškas pavadinimas: Psathyrella candolleana.

Šeima: Psatirella.

Sinonimai: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; „Candolle's False Foam“

Skrybėlė: pusrutulio formos, 4–8 cm skersmens, senstant tampa varpo formos, tada plokščia. Centre yra gumbas, kraštai yra banguoti, sinusiniai, dažnai įtrūkę. Paviršius beveik lygus su mažomis rudomis arba gelsvai rudomis žvynelėmis, kurios gana greitai išnyksta. Kepurės spalva yra geltona arba kreminė, pats paviršius yra nuobodu, sausas, kraštai gana trapūs. Žemiau esančioje nuotraukoje aiškiai parodyta, kaip atrodo nuodingi šios rūšies grybai.

Koja: 4-10 cm ilgio, 0,5 cm storio, lygus, tuščiaviduris, lengvai lūžinėjantis. Jis sutirštėja iki pagrindo, kartais pastebimas į šaknį panašus priedėlis. Balta arba švelni kreminė spalva, aksominė viršuje.

Plaušiena: balkšvas, trapus, plonas, neturi ryškaus skonio ar kvapo.

Įrašai: suaugę, dažni, ploni, augant keičiasi spalva nuo baltos iki pilkai violetinės ir net tamsiai rudos.

Redagavimas: nuodingas grybas, tačiau diskusijos apie tai, ar šios rūšies grybai yra nuodingi, tęsiasi iki šiol. Kartais jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas.

Paskirstymas: auga Eurazijos žemyne ​​ir Šiaurės Amerikoje. Parenka kietmedį ir dirvą šalia kelmų. Auga didelėmis grupėmis, kartais randami pavieniai individai. Gausus vaisinių augalų sezonas prasideda birželio mėnesį ir baigiasi rugsėjo pabaigoje.

Kaip aš galiu patikrinti, ar nuodingi grybai yra grybai, ar ne?

Kaip galima atskirti valgomus grybus nuo nuodingų grybų ir kokie požymiai tai reiškia? Klausimas yra gana natūralus, nes vargu ar kas nors nori pakenkti savo sveikatai valgydamas vieną iš šių vaisinių kūnų. Pats teisingiausias ir logiškiausias būdas suprasti šį klausimą bus kelionė į mišką kartu su patyrusiu grybautoju. Tačiau dar niekas nedraudė gauti išankstinės konsultacijos internete palyginus valgomų ir nuodingų grybų nuotraukas:

Pagrindinis šių grybų skiriamasis bruožas yra sijono žiedo buvimas, o tai nėra klaidingi. Tačiau verta atsiminti, kad seni peraugę vaisiniai kūnai gali prarasti šį bruožą, nepaisant jo lankstumo.

Be to, nuodingų vaisinių kūnų spalva visada bus ryškesnė, valgomųjų atstovų - kuklesnė. Kaip dar galite patikrinti, ar nuodingi grybai yra grybai, ar ne? Galite užuosti vaisiaus kūną ir netgi lengvai paliesti minkštimą liežuviu. Netikro medaus agaro kvapas nemalonus, o minkštimas - kartaus. Be to, nuodingos rūšys neturi svarstyklių ant galvos, jų paviršius dažnai būna visiškai lygus. Tačiau tokius „dribsnius“ išskiria tik jauni grybai, tuo tarpu senuose egzemplioriuose jie visiškai išnyksta.

Pažvelkite ir į plokštelių spalvą po skrybėle: tikruose grybuose jie yra balti arba grietinėlės, o netikruose grybuose - geltoni, senstant jie yra žalsvi. Be to, klaidingų grybų pjaustymo vieta akimirksniu tampa rudai juoda, o valgomuosiuose grybuose pamažu tamsėja.

Kaip nustatyti nuodingų grybų grybus virimo metu?

Ar kepimo metu galima nustatyti nuodingus grybus ir kaip tai padaryti? Yra keletas būdų, tačiau negalima tvirtai pasakyti, kad visi jie veiksmingi. Pavyzdžiui, sidabrinį gaminį galite įdėti į vandenį. Jei jis patamsėja, tai reiškia, kad grybas yra nuodingas. Tačiau sidabras gali tamsėti nuo valgomų rūšių.

Taip pat yra nuomonė, kad į keptuvę galite sudėti nuluptą svogūno ar česnako galvą. Jei yra nuodingų medžiagų, produktas turėtų įgyti rudą arba mėlyną atspalvį. Nors pažymima, kad patekęs į valgomųjų vaisių kūnus, atspalvis gali pasikeisti.

Kai kurie prideda pieno verdant grybus, manydami, kad dėl toksiškų medžiagų produktas susisuks. Tačiau ši savybė neatsiranda dėl pavojingų fermentų buvimo.