Kodėl ant korių atsiranda baltų apnašų?

Patyrę grybų rinkėjai žino kiekvieno išauginto grybo savybes „kaip tavo ranka“. Tai taip pat taikoma įvairioms valgomoms medaus grybų rūšims. „Tylios medžioklės“ gerbėjai, turintys patirties, puikiai išmano šiuos vaisinius kūnus ir žino visas subtilybes, susijusias su medaus grybų augimu ir rinkimu. Tačiau mėgėjams grybautojams ir tiems, kurie tik įgyja patirties šiuo klausimu, gali kilti keletas klausimų.

Priežastys, kodėl miške yra balta danga ant šviežių grybų

Kartais, eidami į kitą grybų derlių, miške galite pastebėti baltą dangą ant medaus agaros. Kai kurie iškart sustoja, nežinodami, kas tai yra ir kuo tai gali pakenkti. Dėl to daugelis praeina pro vaisius, turinčius panašius simptomus. Tačiau pabandykime išsiaiškinti, kodėl ant korių atsiranda baltų apnašų ir ką galite padaryti, sutikę juos pakeliui? Turiu pasakyti, kad net iškilus menkiausiai abejonei, verta vengti tokio grybo, kad nepakenktumėte sau ir artimiesiems pavojui. Iš tiesų, kartais už šių savybių slypi melagingi atstovai, kurie apsimeta valgomais grybais.

Dažnai balta medaus agarinių skrybėlių danga yra sporų milteliai, dėl kurių daugelis gali suklysti dėl pelėsių. Tačiau čia reikės atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Iš tikrųjų sporų milteliai baltų apnašų pavidalu yra visiškai nekenksmingi. Dažniausiai tokia savybė pasireiškia jauniems agarininkams. Su amžiumi šie vaisiniai kūnai praranda daugybę savybių, būdingų mažesniems „broliams“. Taigi, subrendusiuose dideliuose grybuose skrybėlė ištiesina ir įgauna skėčio formą. Be to, tokiuose grybuose su amžiumi nyksta žvynai ir „sijonas“ aplink koją. Vietoj to atsiranda balta danga, galinti gąsdinti pradedančius grybų rinkėjus. Tačiau, kaip jau minėta, ši savybė nedaro jokios žalos. Be abejo, ne visi „tyliosios medžioklės“ gerbėjai priima grybus, išaugusius į savo baravykus. Tačiau kai kurie neatsisako tokių grybų, jei jų išorinės savybės ir minkštimo savybės nėra prastesnės nei jauniems žmonėms. Tokiu atveju apnašos pašalinamos įprasta sausa virtuvės kempine.

Bet kaip suprasti, kad balta šviežių grybų danga nėra pelėsis? Viskas labai paprasta - reikia užuosti nuplėštą grybą. Įprasti sporų milteliai medaus agaro paviršiuje skleidžia malonų miško aromatą, o pelėsiai kvepia tinkamai. Todėl, jei jūsų uoslės pojūtis rodo, kad jūs laikote savo rankose visiškai normalų ir kvapnų medaus agarą, nepaisant apnašų, galite jį saugiai sudėti į krepšelį. Tačiau jei grybas kvepia nemaloniai, geriau palikti jį ten, kur auga.

Kartais pelėsis atsiranda ant jaunų vaisinių kūnų, tačiau tai neišgąsdina kai kurių patyrusių grybų rinkėjų. Jei pelėsiai atsiranda iš dalies, tokie grybai laikomi visiškai valgomais. Norėdami pradėti, turėtumėte atidžiai ištirti vaisių kūną. Jei ant medaus amžiaus esanti balta apnaša yra tik ant nedidelės skrybėlės dalies, tada, grįžusi namo, ją galima supjaustyti peiliu. Nors būtų geriau, jei ši procedūra būtų atliekama tiesiai miške. Taip pat atidžiai žiūrėkite po grybo skrybėlę. Jei plokšteles šioje srityje paveikė pelėsiai, tada grybą reikia išmesti.

Taip pat verta paminėti, kad yra klaidingų grybų su balta danga ant dangtelio. Tokiu atveju vėl padės jūsų kvapas ir žinios apie skiriamuosius valgomojo grybo požymius nuo netikro dvigubo.Jei nesate tikri, kad turite valgomą grybą, tada geriau praeiti.

Dėl patikimumo, grįžę namo, virkite vaisinius kūnus, į keptuvę įdėdami 1 nuluptą svogūną. Tai labai efektyvus ir efektyvus nuodų detektorius. Jei kepant daržovė pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad pelnėte netikrus grybus.

Kalbant apie medaus grybus, reikia atsiminti, kad jie ilgai nelaikomi šviežio pavidalo. Todėl jie turi būti išvalyti ir perdirbti iš karto iš miško. Priešingu atveju balta grybų danga gali atsirasti per 8-10 valandų, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių ilgą laiką palikote vaisinius kūnus, o kai kuriuose egzemplioriuose radote šią funkciją, nesijaudinkite. Tiesiog gerai nuplaukite grybus ir užvirkite dviejuose vandenyse, kiekvienam procesui skirdami 15 minučių. Tada galite saugiai leisti gaminiui kepti, marinuoti, užšaldyti ir pan.

Kaip matote, reidas ant medaus mėnesių yra visiškai normalus gamtos reiškinys. Tačiau kai kurios namų šeimininkės tokį reidą kartais gali rasti jau gatavame inde, pavyzdžiui, stiklainyje su marinuotais grybais. Esant tokiai situacijai, priežastis gali būti prasta sterilizacija arba blogas dangčio sandarumas. Vaisių kūnus galima išgelbėti tik tuo atveju, jei jie neseniai buvo užblokuoti. Norėdami tai padaryti, nusausinkite marinatą, nuplaukite grybus ir virkite 5-10 minučių. Aukštoje temperatūroje visos bakterijos sunaikinamos, įskaitant botulizmo bakterijas. Tada paruoškite naują marinatą, supilkite į naujus sterilizuotus stiklainius ir susukite.