Kepta russula: grybų receptai

Miško dovanos turi ypatingą energiją ir malonų skonį, kurį įvertins tikri gurmanai. Tiems, kurie mėgsta grybų patiekalus, russula bus tikras radinys. To priežastys lengvai paaiškinamos:

• plačiai paplitęs grybas, kurį be didelių pastangų galima rasti beveik bet kuriame miške;
• kepta russula turi aštrų skonį ir malonų aromatą;
• priklauso nebrangioms grybų veislėms;
• Yra daugybė virimo receptų, kurie leidžia jums sukurti tikrus šedevrus be didelių pastangų ir įgūdžių.

Tarp esamų riešutų perdirbimo technologijų geriausia, pasak patyrusių namų šeimininkių, yra kepti. Atlikus šį terminį apdorojimą, grybas tampa minkštas, pasižymi sodriu skoniu ir viliojančiu aromatu.

Norėdami išsiaiškinti, kaip teisingai virti grybus, kad kepta russula būtų nepriekaištinga, ir išsaugoti patrauklią jų išvaizdą, turite susipažinti su populiariausiais receptais.

Russula paruošimas virimui

Norėdami gauti nepriekaištingą rezultatą, paruošti patiekalus iš keptų nepretenzingų russula grybų, nėra sunku. Svarbiausia atsiminti pagrindines pasiruošimo ir pasiruošimo taisykles:

• grybų plovimas po šaltu vandeniu yra privaloma procedūra prieš pradedant bet kokias kulinarines procedūras;
• nereikia nuimti viršutinės plėvelės, išskyrus tuos grybus, kuriuose jis yra ryškiai raudonas arba mėlynas;
• virimo metu galite išvengti išankstinio virimo;
• mirkydami russula šaltame vandenyje maždaug 1 valandą, patiekalai tampa sodresni, pašalinamas nepageidaujamas kartumas;
• visos "manipuliacijos" turėtų būti tvarkingos, nes pats grybo dangtelis yra labai plonas ir subtilus.

Skanūs ir kvapnūs patiekalai, pateikiami nuotraukoje su išsamiais keptos russulos receptais, sušildys jūsų apetitą ir norą sukurti ką nors pikantiško ir maistingo.

„Russula“ kepti su svogūnais: žingsnis po žingsnio rekomendacijos

Dažniausiai paplitęs kepto russula receptas nereikalauja reikšmingos kulinarinės patirties ar įgūdžių, tiesiog laikykitės žingsnis po žingsnio rekomendacijų:

„Russula“ kepti grietinėje: klasikinis receptas

Daugelis grybų patiekalų laikomi klasikiniais tik pridedant grietinės padažo. Tačiau net ir čia nėra sunku paruošti keptą russula iš naminės grietinės. Visas procesas apima paprastas procedūras:

1. Susmulkinkite ir supilkite du svogūnus į augalinį aliejų iki aukso rudos spalvos.
2. Smulkiai nuplauti ir iš anksto išmirkyti 500 g russula, susmulkinti į kubelius ir kepti atskiroje keptuvėje ne ilgiau kaip 15 minučių.
3. Į grybus įpilkite keptų svogūnų, 100 ml naminės grietinės, druskos ir prieskonių pagal skonį. Visiškam patiekalo paruošimui būtina virti visus ingredientus 5-10 minučių ir nuimti nuo ugnies.

Tokį patiekalą galite patiekti kaip savarankišką patiekalą arba papildomai prie patiekalų. Kaip dekoraciją galite naudoti susmulkintus žalumynus, kurie ne tik suteiks patiekalo spalvą, bet ir padarys jį kvapnesnį.

Kaip virti keptą russula žiemai

Šalti žiemos vakarai gali būti daug patogesni ir aromatingesni, jei ruošiate kvapnius užkandžius iš keptų grybų šeimos vakarienei. Tokį delikatesą galima grąžinti karštą vasarą, užpildyti namus miško kvapu ir maloniais dvasiniais pokalbiais. Norėdami paruošti visų rūšių grybų patiekalus, turite iš anksto pasiruošti ir žiemai sandėliuoti ant keptos russulės rūsiuose. Paėmusi paruoštus pusgaminius iš šaunių vietų, bet kuri namų šeimininkė galės sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, kuris papuoš šventinį stalą ar šeimos patiekalus.

Tiems, kurie domisi, kaip tinkamai paruošti keptą russula žiemą namuose, atsakymas slypi paprastuose žingsniuose ir patyrusių specialistų rekomendacijose:

1. Norint pašalinti galimą kartumo nuo kai kurių russula veislių, reikia juos mirkyti 1–2 valandas ir virti ant silpnos ugnies 40–50 minučių. Virtus grybus nuplaukite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. „Russula“ supjaustykite norimos formos gabalėliais ir padėkite ant sausos keptuvės, kad vanduo visiškai išgaruotų. Po poros minučių supilkite augalinį aliejų ir kepkite 15-20 minučių, atsargiai maišydami.
3. Paskutinėmis kepimo minutėmis druskos ir pagal skonį įpilkite prieskonių.
4. Skrudintus grybus supilkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek vietos riebalams. Sandariai uždengę dangtį, stiklainius sudėkite į druskos vandenį ir maždaug valandą sterilizuokite.

Šiuolaikiniai šaldikliai leidžia sutaupyti keptų grybų pusgaminių sušaldyta forma. Norėdami tai padaryti, paruoštus grybus reikia sudėti į plastikinius indus ar specialius plastikinius maišelius, "išleisti" orą ir įdėti į šaldiklį.

Patarimai, kaip pašalinti kartumą iš kepto russula

Rusžolės bruožas yra kartumo pojūtis atskirose jo veislėse. Todėl gana dažnai tarp jaunų namų šeimininkių kyla klausimas, kaip tinkamai pašalinti kepto russula kartumą. Norėdami nesikišti į tokią situaciją, ruošdamiesi turite laikytis šių patarimų:

1. Nuimkite plėvelę nuo skrybėlių, nes tai gali suteikti kartaus skonio.
2. Grybus pamirkykite pasūdytame vandenyje ir palikite pastovėti 1–2 valandas.
3. Virinama valandą ir nusausinkite vandenį. Jei vis tiek jaučiate kartumą, tada procedūrą galima pakartoti gėlame vandenyje.

Jei po visų aprašytų procedūrų yra kartaus skonio, yra tikimybė, kad tarp grybų gali įsivyrauti nevalgomas „egzempliorius“. Čia geriau nerizikuoti ir būti ypač atsargiems!

Kaip virti russulą su keptomis ir virtomis bulvėmis

Maistingas ir aštrus grybų skonis leidžia jums sukurti nuostabiai skanius patiekalus, kurie pradžiugins buitį ir maloniai nustebins svečius. Šiandien yra daugybė originalių receptų, kaip gaminti russula su keptomis ir virtomis bulvėmis. Populiariausias būdas sukurti tokį skanų patiekalą apima paprastus veiksmus:

1. Nulupkite, supjaustykite griežinėliais 500 g russula ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Nulupkite 700–800 g bulvių ir supjaustykite juostelėmis. Du svogūnus susmulkinkite mažais kubeliais.
3. Paruoštus pievagrybius pakepinkite augaliniame aliejuje apie 5–7 minutes, tada sudėkite bulves. Kepkite iki aukso rudos spalvos - 20-30 minučių.
4. Į keptuvę pagal skonį įpilkite susmulkintų svogūnų, druskos ir pipirų ir troškinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
5. Prieš patiekdami patiekalą galite apibarstyti žolelėmis.

Siūlomą maisto gaminimo būdą galima papildyti ir patobulinti ingredientais ir padažais.Todėl į klausimą, kaip virti skanų keptą russulą su bulvėmis, nėra vieno atsakymo. Alternatyvus skanių grybų receptas pateikia šias žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. Kepkite svogūną aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Paruoštus 500–600 g grybų sumalkite ir pakepkite su nedideliu kiekiu daržovių ar sviesto apie 40 minučių, kol jie visiškai atsikurs drėgmės pertekliaus. Druską ir pagal skonį įpilkite prieskonių.
3. Į russulą įpilkite keptų svogūnų ir 100 ml grietinės. Visus ingredientus troškinkite 5–7 minutes po uždarytu dangčiu.
4. Atskirai pakepinkite pjaustytas bulves. Jo kiekis turėtų būti dvigubai daugiau grybų - 1-1,2 kg. Kai bulvės bus paruoštos, sumaišykite visus ingredientus ir palikite troškinti 5-10 minučių.

Bulves bet kokia forma galima derinti su grybais: virti, troškinti, kepti. Taigi, nurodytame recepte, kuriame aprašoma, kaip lengva kepti keptą russulą su virtomis bulvėmis, galite atlikti pakeitimus:

1. Nulupkite 1 kg bulvių, supjaustykite į ketvirčius ir virkite pasūdytame vandenyje.
2. Į išvirtus keptus grybus į grietinę suberkite virtas bulves ir troškinkite 10–15 minučių.
3. Prieš patiekdami, papuoškite smulkintais žolelėmis.

Sugadinti grybų patiekalą yra gana sunku, todėl kiekviena namų šeimininkė, įtraukdama savo klasikinius receptus „su užsidegimu“, sukuria nepakartojamo skonio ir aromato nepakartojamus kulinarinius šedevrus.